Mar leanbh, chonaic ár seanmháithreacha sinn mar dhraíodóirí cócaireachta. Agus ní raibh aon rud ar domhan níos deise ná miasa a d’ullmhaigh a lámha sciliúla. Gach toisc go raibh rúin agus cleasanna speisialta ar eolas acu. Bheadh sé dochreidte faillí a dhéanamh ar stór eolais luachmhar den sórt sin. Dá bhrí sin, inniu shocraigh muid na miasa is fearr linn a chócaráil de réir oidis teaghlaigh cruthaithe. Cuirfimid ár gcuid smaointe uile i bhfeidhm in éineacht leis an trádmharc Náisiúnta.
Anraith piseanna gan locht
Níl mórán le comparáid le anraith piseanna cumhra don lón. Cuideoidh piseanna brúite buí “Náisiúnta” linn an blas céanna a bhaint amach. Ní éilíonn piseanna buí brúite réamh-sáithithe, cócarálann siad go tapa go leor: níl ach 40 nóiméad an-áisiúil! Féadfaidh tú dul i mbun gnó láithreach.
Is fearr piseanna a chócaráil thar mheán teasa, agus sa mhodh seo éiríonn sé níos boige agus níos blasta.
Seo cúpla subtleties eile ónár seanmháithreacha. Gearrtar cairéid agus oinniúin le haghaidh passerovki níos lú agus friochta in ola glasraí, agus is gá im nó im leáite a chur leis. Mar sin gheobhaidh an rósta blas saibhir agus cumhra. Má fheiceann tú nach bhfuil an anraith tiubh go leor, cuir 0.5 tsp sóide nó práta gearrtha i gciúbanna beaga.
Agus seo an t-oideas don anraith pea féin. Déantar mairteoil ar chnámh dar meáchan 400-500 g a dhoirteadh le 300 ml uisce, a thabhairt chun boil, salann agus cócaráil go dtí go mbeidh sí réidh ar feadh 1.5-2 uair an chloig. Ná déan dearmad an cúr atá ag teacht isteach a bhaint le spúnóg sliotáin. Ag an am céanna leis an bhfeoil, chuireamar 200 g de phiseanna Náisiúnta i méid beag uisce gan salann i sáspan eile go dtí go mbeidh sé bog go hiomlán. Nuair a bhíonn an mhairteoil bruite, tógann muid amach í, agus déanaimid an brat a scagadh trí cheesecloth arís agus arís eile - is é seo go díreach a rinne ár seanmháithreacha. Ansin, caithfear an brat a thabhairt chun boil arís.
Agus an brat agus na piseanna á n-ullmhú, déanfaimid an friochadh. Déan oinniún meánach agus cairéad mór a chopáil go mín, Fry i meascán glasraí agus im. Ba chóir go bhfaigheadh glasraí dath álainn órga-donn. Chuireamar an rósta i sáspan le brat fiuchta, ansin na piseanna críochnaithe a dhoirteadh amach. Anois gearrfaimid an mhairteoil bruite i slisníní beaga agus seolfaimid chuig an anraith é freisin. Ag an deireadh, salann agus piobar é chun blas a chur air, cuir an duilleog bá. Teagmháil chríochnaithe thábhachtach: tar éis an uileán a bhaint den teas, clúdaigh go docht é le clúdach agus lig dó brew ar feadh 10-15 nóiméad. Ligfidh sé seo don anraith a ndóthain de na blasanna a fháil agus an blas feola a nochtadh níos fearr. Is féidir an anraith críochnaithe a sheirbheáil le feoil dheataithe agus brioscaí.
Ruán le scála ceannaí
D’ullmhaigh ár seanmháithreacha ruán crumbly hearty ar bhealach ceannaí le heolas ar an ábhar. Maidir leis an mhias seo, beidh ruán “Náisiúnta” de dhíth orainn. A bhuíochas le próiseáil, calabrú agus glanadh speisialta, tá feabhas tagtha ar chuma na ngrán, tá méadú tagtha ar a luach cothaithe agus, go tábhachtach, laghdaíodh an t-am cócaireachta. Ag an am céanna, caomhnaíodh na heilimintí luachmhara go hiomlán.
Chun cumhra saibhir a fháil, dhoirt ár seanmháithreacha gránaigh thirim isteach i bpanna friochadh iarann teilgthe gan ola agus cailcíodh go maith iad. Nuair a d'iompaigh na gráin órga, agus nuair a scaipeadh cumhra seductive tríd an gcistin, baineadh den tine é. Ós rud é go ndéantar ruán a chócaráil go traidisiúnta le feoil éanlaithe clóis, is fearr a oireann pluide sicín dó. Níor caitheadh na cnámha uathu riamh. Caitheadh iad i bpanna friochadh le friochadh glasraí. Ansin bhí sé sáithithe le blas dian feola agus d’éirigh sé níos blasta fós.
Conas a ullmhaítear ruán ar bhealach ceannaí? Teas pan friochadh domhain le ola glasraí, cuir na cnámha sicín ó na pluide, Fry go dtí go donn órga. Le linn na tréimhse seo, gearrfaimid an oinniún i gciúb, agus an cairéad ina stiallacha. Bain na cnámha as an bpanna agus cuir an oinniún ann. Chun an blas ar fad a thabhairt dó, déanaimid salann go héadrom air agus cuirimid cúpla piseanna de phiobar dubh. Chomh luath agus a bheidh an oinniún trédhearcach, doirt na cairéid amh agus an paseruem go dtí go mbeidh siad bog. Anois is féidir leat píosaí pluide sicín a leagan - thart ar 300-400 g. Chun blas níos ilúsáidte a fháil, cuirimid piobar milis mionghearrtha, slisní trátaí agus 3-4 clóibh iomlána gairleog. Suanbhruith na glasraí le feoil ar feadh 5-7 nóiméad.
Cas ruán a bhí ann. Doirt 300 g de ruán cailcínithe “Náisiúnta” isteach sa phain, líon é le huisce te ionas go gclúdaíonn sé beagán é. In ionad uisce, is féidir leat brat sicín a thógáil - chuaigh ár seanmháithreacha i muinín an chleas seo chun an mhias a dhéanamh níos blasta. Ná déan dearmad salann a chur le ruán, séasúr leis na luibheanna tirime is fearr leat nó cuir greamaigh trátaí leis. Ansin, ní mór duit fanacht go dtí go n-ionsófar an leacht go léir. Ní gá duit aon rud a mheascadh.
Clúdaigh an uileán go docht le clúdach, laghdaigh an lasair a laghad agus suanbhruith go dtí go mbeidh sé réidh. Dteagmháil bheag eile a thabharfaidh nótaí mín don mhias: cuir slice flaithiúil ime sa phain agus clúdaigh arís é le clúdach ionas go leáfidh sé. Fillimid an leite le blaincéad agus fágann muid an ruán ag aibiú ar bhealach ceannaí ar feadh 15-20 nóiméad.
Tagann Mannik óna óige
I mbanc muice cócaireachta an teaghlaigh tá go leor oidis bácála, tá ceann amháin níos fearr ná an ceann eile. Ina measc, tá áit speisialta ag an mannik lush, ruddy. Is é an bunús is fearr leis ná semolina “Náisiúnta”. Déantar é as na cineálacha cruithneachta is fearr, agus mar sin comhlíonann sé na caighdeáin cháilíochta is airde. Mothaíonn an gránach seo compordach i mbácáil agus tugann sé uigeacht uathúil aerúil dó.
Gcéad dul síos, ní mór duit a soak an semolina. Beidh na gránaigh sáithithe le héadach taise, bogfaidh siad agus ní bheidh siad ag géarchor ar na fiacla. Is féidir leat uisce te nó bainne téite a ghlacadh. Ach is fearr lenár seanmháthair kefir, ryazhenka nó iógart. Tar éis an tsaoil, is rathúla a chomhchuibhíonn semolina le táirgí bainne coipthe. Tá sé inmholta na grits a soak ar feadh leathuaire ar a laghad, nó ní bheidh am ag na gránaigh scaipeadh.
Le blas níos sáithithe a fháil, is féidir leat an taos a ghlúineáil le cáis teachín baile nó uachtar tiubh a chur leis. Cuireann roinnt mná tí cócó nó seacláid leáite leis. I measc rudaí eile, is minic a chuirtear mil, torthaí triomaithe, torthaí candied, cnónna, poppies, caora, píosaí torthaí nó pumpkin sa líonadh.
Mar sin, tosaímid ag cócaireacht. Doirt 250 g de semolina “Náisiúnta” 250 ml de kefir agus fág ag teocht an tseomra é ar feadh 30 nóiméad. Ag an am seo, leáimid 150 g de margairín i ndabhach uisce. I mbabhla ar leithligh, buille 3 ubh agus 200 g siúcra go dtí go mbíonn an mhais bán agus go mbeidh sí aonchineálach. Ag leanúint ar aghaidh ag bualadh, tugtar isteach an margairín leáite de réir a chéile. Ansin sift 150 g de phlúr isteach sa mhais uibhe. Cuir 1-2 spúnóg bhoird de zest líomóide grátáilte leis agus 1 tsp de sóid slaked le fínéagar. Measc an mhais go maith go dtí go mbeidh comhsheasmhacht aonchineálach ann.
Má chuireann tú rísíní i mannikin, gal é in uisce fiuchta roimh ré agus déan é a thriomú go maith. Le haghaidh ár n-oideas, beidh 100-120 g de rísíní éadrom ag teastáil uait. Chun cosc a chur air socrú ag bun an mhúnla agus iad ag bácáil, chuaigh ár seanmháithreacha i muinín teicníc shimplí - rolladh siad rísíní i bplúr. Ar deireadh, tugaimid an semolina ata isteach sa taos agus déanaimid é a ghlúine arís.
Déantar mias bácála babhta a ramhar le ola glasraí agus é a sprinkled le semolina tirim. Scaip an taos, leibhéal é le spatula agus cuir é in oigheann réamhthéite 180 ° C ar feadh 30-35 nóiméad. Is féidir mannik te a sprinkled go héadrom le siúcra púdraithe agus a mhaisiú le sútha craobh. Maidir le milseáin, smearaidh an pióg le subh caora, bainne comhdhlúite nó custard.
Is féidir le rúin chócaireachta ár seanmháithreacha fiú na miasa is gnách a iompú ina saothair ealaíne cócaireachta. Cuideoidh táirgí an trádmhairc Náisiúnta le fuaim speisialta a thabhairt dóibh. Is gránaigh agus pischineálaigh iad seo ar chaighdeán sármhaith, a tháirgtear de réir oidis thraidisiúnta ag úsáid teicneolaíochtaí nua-aimseartha. Buíochas leo, beidh tú i gcónaí in ann do ghaolta agus d’aíonna a shásamh le miasa teaghlaigh, a bhfuil cuimhne againn orthu agus a bhfuil grá againn dóibh ó óige.