Tá braising ar cheann de na modhanna cócaireachta is sláintiúla. Gearrtar feoil, iasc nó glasraí ina bpíosaí, friochta iad, agus ansin téitear iad thar teas íseal go dtí go ndéantar an leacht a ghalú go hiomlán nó go páirteach. Le linn an phróisis chócaireachta, coimeádtar na vitimíní agus na cothaithigh go léir, agus faigheann an mhias blas saibhir taitneamhach. Bain triail as iasc agus glasraí a stewing, ag cur spíosraí, luibheanna agus comhábhair eile leis an duo seo.
Iasc stewed le glasraí
Teastóidh uait: - 1 kg de filléad éisc; - 1 oinniún mór; - 2 eggplants óg; - 2 trátaí aibí; - 3 clóibh gairleoige; - 300 g beacán; - 2 spúnóg bhoird de fhínéagar; - 0,5 cupán d’fhíon bán tirim; - dornán peirsil; - ola ológ; - salann; - piobar dubh úr talún.
Oibreoidh aon iasc nach bhfuil ró-olach don oideas seo, mar shampla flounder nó trosc. Freastal air mar phríomhchúrsa nó mar shneaiceanna te
Sruthlaigh na filléid éisc agus gearr i bpíosaí iad. Scamh an oinniún agus an gairleog, chop agus Fry i bpanna in ola olóige. Doirt uisce fiuchta thar na trátaí, craiceann agus bain na gráin. Déan an laíon a chopáil go mín. Gearr na beacáin agus na eggplants i slisníní tanaí.
Cuir iasc leis an bpanna mar a raibh oinniúin agus gairleog friochta. Agus tú ag corraigh, cócaráil ar feadh cúpla nóiméad go dtí go donn órga. Cuir na trátaí, na eggplants, na beacáin, corraigh ábhar an uileáin, salainn agus piobar. Clúdaigh an mhias le clúdach, tabhair chun boil é, laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh 15-20 nóiméad.
Déan an peirsil a chopáil go mín, cuir leis an bpanna é agus cócaráil ar feadh 2-3 nóiméad eile. Freastal ar an stobhach éisc te, in éineacht le arán úr agus fíon bán tirim.
Ullmhaigh mias bunaidh agus sláintiúil i stíl na Meánmhara.
Beidh na rudaí seo a leanas ag teastáil uait: - 4 stéig mhór haca; - 2 ghloine bainne; - 2 phráta; - 1 líomóid; - brocailí 150 g; - 150 g de chóilis; - 1 cairéad; - dornán dill; - dornán de thyme; - 1 spúnóg bhoird de shalann mara.
Don anlann: - 4 clóibh gairleoige; - 1 buíocán; - sú líomóide; - ola ológ.
Sruthlaigh an t-iasc, déan pat tirim le tuáillí páipéir agus cuimil le salann mara é. Fág é ar feadh 3 uair an chloig. Ansin sruthlaigh an colm le huisce agus cuir i bpanna friochadh domhain é. Doirt bainne thar an iasc, cuir thyme mionghearrtha go mín, tabhair chun boil é. Ansin laghdaigh teas, salann, piobar agus suanbhruith go dtí go tairisceana é.
Brúigh sú líomóide, craiceann cairéid agus prátaí agus gearrtha i gciúbanna móra iad. Roinn brocailí agus cóilis i florets. Cuir glasraí i scillet le ola olóige téite, séasúr le salann, clúdaigh agus suanbhruith go dtí go mbeidh sé bog.
In ionad glasraí úra le haghaidh stewing, is féidir leat reoite a úsáid
Ullmhaigh an anlann. Punt an gairleog i moirtéal, cuir an buíocán agus buille. Doirt 1 spúnóg bhoird d’ola olóige, leath teaspoon sú líomóide, salann, piobar agus meileann an meascán go dtí go mbeidh sé réidh. Déan é a aistriú chuig bád gravy.
Socraigh an t-iasc ullmhaithe ar phlátaí téite, sprinkle le sú líomóide agus garnish le dill úr. Caith na glasraí stewed timpeall. Freastal ar an anlann ar leithligh; déantar é a dhoirteadh thar gach cuid roimh bhéilí.