Nuair a thagann sé chun torthaí, aontaíonn formhór na saineolaithe i bhfabhar torthaí úra. Is í an fhírinne, áfach, gur féidir le torthaí triomaithe a bheith ina dteannta fiúntach le haiste bia sláintiúil nuair a itheann siad go measartha. Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil torthaí triomaithe agus torthaí triomaithe difriúil. Tá cuid acu, cosúil le rísíní, ard i siúcra ach íseal i gcothaithigh (seachas iarann). . Tá gloine aibreoga triomaithe 94% de luach laethúil vitimín A agus 19% de luach laethúil iarainn. Tá méideanna beaga cailciam agus vitimín C i aibreoga triomaithe freisin.
Is minic a luaitear aibreoga triomaithe mar an rogha is sláintiúla de na torthaí triomaithe go léir. Is é an míbhuntáiste a bhaineann le torthaí triomaithe ná go gcaillfidh go leor acu méid suntasach dá luach cothaithe le linn próiseála. Cuirtear dé-ocsaíd sulfair le roinnt torthaí triomaithe chun dath agus blas a chaomhnú. Idir an dá linn, scriosann an cumaisc seo roinnt cothaithigh, go háirithe thiamine. Blanálann cuideachtaí áirithe torthaí (fiuchadh nó gal) sula dtriomaítear iad in iarracht ábhar salaithe a mharú agus an próiseas triomúcháin a bhrostú. Ar an drochuair, maraíonn blanching vitimín C, cosúil le go leor substaintí eile. Is léir an difríocht i calories i gcás aibreoga triomaithe agus aibreoga úra.