MONTREAL (PasseportSanté.net) 9 Nollaig, 2005 - Saibhrithe le cailciam, óimige-3 agus probiotics, freagraíonn bianna feidhmiúla d’imní sláinte na dtomhaltóirí. Ach an toradh iad ar dhul chun cinn nó ar theip ar bhia sláintiúil? Thug triúr saineolaí a dtuairim ar an gceist le linn na gComhdhálacha Preas/ Radio-Canada eagraithe i gcomhar le PasseportSanté.net¹.

I múnla cúram coisctheach idéalach Bruce Holub, d’fhéadfá cuairt a thabhairt ar dhiaitéiteach agus gach rud a theastaíonn uait a cheannach chun diaibéiteas a chosc ag an ollmhargadh! Ag an mbealach isteach, thógfadh meaisín beag cúpla braon de do chuid fola agus thabharfadh sé na torthaí don chothaitheoir ar ghlao i gceann cúpla nóiméad: colaistéaról maith agus olc, tríghlicrídí, leibhéil siúcra, srl. “Ag brath ar na torthaí, b’fhéidir go seolfadh sí déanann tú aisle C nó D den ollmhargadh síos ionas go gceannaíonn tú bianna a chabhróidh leat do leibhéil cholesterol nó siúcra a rialú níos fearr, ”a dúirt sé os comhair slua. beag dumbfounded.

Ní scríbhneoir ficsin eolaíochta é Bruce Holub. Is ollamh emeritus an-tromchúiseach agus pragmatach é le bitheolaíocht agus cothú an duine in Ollscoil Guelph in Ontario. A chaitheamh aimsire: galair ainsealacha a chosc a bhuíochas le bianna feidhmiúla, ar bianna iad a shaibhrítear le substaintí tairbhiúla agus é mar aidhm galair ainsealacha amhail neamhoird cardashoithíoch nó diaibéiteas a chosc.

Omega-3s, tá deifir air!

“Tá an meaisín a dhéanann tástálacha fola bunúsacha i nóiméid ann cheana agus cosnaíonn sé cúpla míle dollar. Cad atáimid ag fanacht le fáil amach as an tsamhail leighis agus acmhainní diaitéitigh a úsáid chun galar ainsealach a chosc trí bhianna feidhmiúla? Agus ná habair liom gur leor iasc a ithe dhá uair sa tseachtain chun freastal ar ár riachtanais saille óimige-3! Is é fírinne an scéil nach n-itheann Ceanadaigh béile éisc ach gach 10 lá ar an meán. An chúis is mó: tá blas air mar iasc, tá cnámha ann agus ní maith leo é! “, Seolta, le greann, Bruce Holub.

An toradh: Tá Ceanadaigh easnamhach i DHA, ceann de na óimige-3í in iasc, a chaithfidh an inchinn agus an croí feidhmiú go barrmhaith. Sin é an fáth, de réir an ollaimh dhíograisí seo, gur gá, mar shampla, saibhriú in óimige-3 de bhunadh muirí² bianna is breá le daoine a ithe. Féadann straitéis den sórt sin, de réir a ríomhanna, billiúin dollar in aghaidh na bliana a shábháil i gcúram sláinte i gCeanada.

Tá neart uibheacha, bainne agus cáis ann³ go bhfuil DHA, ach sin amháin mar gheall ar an mbealach na hainmhithe a chothú, ní Chomh maith leis an ola éisc. Cén fáth? Toisc nach gceadaíonn na rialacháin fós ola éisc a chur le bianna. Ar an margadh, tá ola síl rois i dtáirgí eile saibhrithe le óimige-3, rud nach foinse mhaith DHA é. “Ós rud é go n-athraíonn daoine óimige-3 glasraí go han-lag go DHA,” a mhínigh Bruce Holub.

Bia feidhmiúil: todhchaí tuar dóchais inti

“Cibé acu is maith linn é nó nach ea, beidh áit ag bia feidhmiúil ar na seilfeanna agus beidh ról tábhachtach acu, ach is é an coincheap is geallta ná bia feidhmiúil,” a dúirt Benoit Lamarche, stiúrthóir na hInstitiúide nutraceuticals agus feidhmiúla bianna (INAF), i Québec. Ní mór dúinn gan ár n-uibheacha uile a chur i gciseán amháin. Tá sé tábhachtach ár n-iarrachtaí a éagsúlú agus roinnt comhpháirteanna a chomhtháthú a uasmhéadaíonn ár réim bia, chomh maith le bianna feidhmiúla. "

Is sampla den scoth é an aiste bia sa Mheánmhuir de bhia feidhmiúil ardfheidhmíochta. “Cé go gceadaíonn statáin laghdú 35% ar an mbaol go dtarlódh taom croí arís, léirigh staidéar sa Fhrainc gur féidir le haiste bia na Meánmhara an riosca seo a laghdú 72% i gcomparáid le moltaí traidisiúnta aiste bia,” a dúirt sé.

Ach an féidir an Mheánmhuir a ithe i Québec? “Chuireamar an cheist orainn féin ag INAF agus rinneamar staidéar le 77 bean atá freagrach as ceannach bia. Tar éis 24 seachtaine, fuaireamar amach le feasacht, comhairle agus leideanna, gur athraigh na mná seo nósanna itheacháin a dteaghlaigh ar bhealaí an-suimiúla, ”a thuairiscigh an taighdeoir. Aithníonn Benoit Lamarche gach rud mar an gcéanna nach tasc beag é aiste bia den chineál seo agus bianna feidhmiúla a dhéanamh inrochtana do gach duine.

Thairis sin, an féidir linn aon bhia a dhéanamh feidhmiúil? Maidir le Benoit Lamarche, ní bia maith é donut gan tras-saill, agus tá aráin McDonald le snáithín a shaibhriú ag dul sa treo mícheart. Ar an láimh eile, d’fhéadfaimis, mar shampla, na barraí tairisceana a shaibhriú, fiú mura bhfuil siad riachtanach d’aiste bia folláin, agus ar choinníoll go ndéanfaí é go tuisceanach.

Tionscal bia mífheidhmiúil?

Is dea-scéal iad bianna feidhmiúla do roinnt tomhaltóirí, ach is comhartha iad freisin gur theip ar chosc agus ar oideachas. Ar a laghad is é sin an anailís ar Laure Waridel, comhbhunaitheoir agus uachtarán na heagraíochta Équiterre. “Níor chuamar go dtí deireadh an phróisis ardú feasachta,” a dúirt sí. Ní mór do thomhaltóirí a sláinte a aisghabháil agus a gcuid roghanna bia a athbhreithniú sula dtéann siad chuig bianna feidhmiúla. “

Cén mhaith atá i mbianna feidhmiúla má tá an bealach a dtáirgtear iad mífheidhmiúil? De réir Laure Waridel, údar leabhair ar thomhaltas freagrach, téann cleachtais thionscal an bhia i gcoinne bhunphrionsabail an chosc. “Saibhrímid na hithreacha atá bocht ag monoculture tionsclaíoch le leasacháin shintéiseacha agus ansin saibhrímid bianna a bhí bocht ar dtús trí scagadh agus próiseáil!" Tá rud éigin cearr leis an gcás seo, ”a deir sí.

“Tá cáilíocht an uisce agus an aeir ann freisin. Má chuireann ár gcóras agraibhia le héilliú, chomh maith lenár mbia, ní gá gur buaiteoir muid nuair a fhéachaimid ar ár sláinte ar bhealach domhanda. Mar shampla, thug sí le fios, tuairiscíonn an Institiúid Náisiúnta Ailse go bhfuil leibhéal iarmhair lotnaidicídí orgánaclóirín ina gcuid fola atá 50 go 60% níos airde ná mná gan an ailse. “

Tá imní uirthi go bhfuil an tionscal dírithe níos mó. “Tugann sí bia dúinn le lámh amháin agus leigheas leis an lámh eile,” a deir sí. Tugtar an tionscal beo air seo anois. Rialaíonn dornán cuideachtaí an soláthar bia agus cógaisíochta i Meiriceá Thuaidh. An féidir leo freastal ar a leasanna atá dírithe ar bhrabús agus ar leasanna sláinte na sochaí? “B’fhéidir”, a d’fhreagair Laure Waridel. Ach, ag an am céanna, tugann sé cuireadh dúinn a bheith thar a bheith airdeallach. “Táimid go léir freagrach as ár gcóras cúraim sláinte agus ní féidir linn ligean dó dul chuig an tairgeoir is airde. Caithfimid díriú ar chosc agus ar chosc, tosaíonn sé sa réimse, ”a dúirt sí.

Françoise Ruby - PasseportSanté.net

1. Na Comhdhálacha Preas/ Radio-Canada curtha i láthair i gcomhar le PasseportSanté.net, 5 Nollaig, 2005. Is é teideal na ceardlainne, atá i gceist anseo, “Bianna a láimhseáiltear ar mhaithe le cúrsaí níos fearr agus chun measa”.

2. Chun tuilleadh a fháil amach faoi óimige-3í de bhunadh ainmhíoch agus plandaí, féach ar ár mbileog fíricí. Aigéid shailleacha riachtanacha.

3. Faoi láthair, ní thairgtear an bainne seo agus an cáis seo ar scála mór i Québec.