Gairleog: sochair agus dochair sláinte

Stair an chuma ar gairleog i gcothú

Is planda ilbhliantúil é gairleog ón ghéineas Oinniún. Tagann an t-ainm gairleog ón bhfocal Cheartchreidmheach “scratch, tear”, rud a chiallaigh “oinniún scoilte”. Breathnaíonn gairleog go díreach mar seo, cosúil le oinniún roinnte ina clóibh.

Meastar gurb é Lár na hÁise an áit bhreithe gairleog. Don chéad uair, thosaigh an gléasra á saothrú 5 míle bliain ó shin, ar ais san India. Baineadh úsáid as gairleog mar phlanda leighis ansin, ach níor ith siad é - níor thaitin an boladh leis na hIndiaigh.

San ársa, bhí gairleog á shaothrú ag na Rómhánaigh, na hÉigiptigh, na hArabaigh agus na Giúdaigh. Is minic a luaitear gairleog i miotaseolaíocht agus i gcreidimh éagsúla daoine. Le cabhair uaidh, chosain siad iad féin ó bhiotáille olc, d'úsáid siad é chun witches a ríomh. I miotaseolaíocht na Slavach, tá scéalta faoi "nathair nathair", agus le cabhair a bheidh fiú nathair gearrtha ina leath ina iomláine.

Chroch na Seicigh gairleog thar an doras, agus chuimil na Seirbiaigh iad féin le sú - seo mar a chosain siad iad féin ó bhiotáille olc, bhuaileann tintreach isteach sa teach. In Ár dTír, bhí traidisiún ann gairleog a cheangal le braid na Bride chun an milleadh a chosc. Tá an planda seo luaite sa Bhíobla agus sa Koran, a labhraíonn ar an tábhacht ollmhór gairleog i gcultúr na sibhialtachtaí.

Faoi láthair, meastar gurb iad an Iodáil, an tSín agus an Chóiré na sealbhóirí taifead maidir le tomhaltas gairleog. Ar an meán, tá suas le 12 clóibh in aghaidh an lae in aghaidh an duine.

Comhdhéanamh agus ábhar calorie gairleog

Buntáistí gairleog

Tugann lámhscríbhinní na Sean-Éigipte le fios go raibh gairleog ar bhiachlár laethúil na nÉigipteach. Tugadh do na hoibrithe é chun neart a choinneáil, nuair a thosaigh éirí amach iomlán nuair nach raibh gairleog tugtha do na hoibrithe. Bhí an planda seo mar chuid den iliomad cógas.

Tá boladh aisteach agus blas géar gairleog mar gheall ar láithreacht thioethers.

Is eol le fada go n-íslíonn gairleog brú fola agus go laghdaítear an strus ar an gcroí. Tá an glasra seo in ann colaistéaról “olc” a ísliú, rud a spreagann foirmiú plaiceanna atherosclerotic. Chomh maith leis sin, imoibríonn comhpháirteanna na substainte gníomhaí allicin le cealla fola dearga, ag foirmiú suilfíd hidrigine. Dála an scéil, tá sé mar gheall air, tar éis dó cuid mhór gairleog a ithe, go dtosaíonn an duine ar fad ag boladh ar bhealach aisteach. Laghdaíonn suilfíd hidrigine teannas ballaí na soithigh fola, cuireann sé sreabhadh fola gníomhach chun cinn, rud a laghdaíonn brú fola.

Tá fíteascídí i gairleog freisin – substaintí so-ghalaithe a secrete plandaí. Cuireann siad bac ar fhás baictéir agus víris, fungais. Phytoncides ní amháin a mharú protozoa, ach freisin a spreagadh le fás na microorganisms eile go bhfuil antagonists foirmeacha díobhálacha. Cuidíonn sé freisin le paraisítí a chomhrac sna intestines.

– Tá allicin ann, ar féidir ailse a chosc. Laghdaíonn gairleog brú fola freisin, feabhsaíonn sé riocht na soithigh fola - cosc ​​​​a chur ar Atherosclerosis, ceartú próifíl lipid. Tá maoin anthelmintic an phlanda seo ar eolas freisin. Gaistreintreolaí Liliya Uzilovskaya.

Tá airíonna frithocsaídeacha ag gairleog. Déanann fréamhacha saor in aisce "ocsaídiú" cealla an chomhlachta, ag luasghéarú an phróisis aosaithe. Neodraíonn Allicin i gairleog fréamhacha saor in aisce. Is é an t-aon fhadhb atá ann ná nach bhfuil allicin ag gairleog iomlán. Tosaíonn an tsubstaint a fhoirmiú tar éis roinnt ama le damáiste meicniúil do chealla an ghléasra - faoi bhrú, gearradh gairleog.

Dá bhrí sin, chun an leas is mó a bhaint as an bplanda seo, ní mór an clove a bhrú agus a fhágáil chun luí ar feadh 10-15 nóiméad. Le linn an ama seo, tá am ag allicin foirmiú, agus is féidir gairleog a úsáid le haghaidh cócaireachta.

Dochar a gairleog

Is táirge sách ionsaitheach é gairleog. Ní féidir leat a lán gairleog a ithe, go háirithe ar bholg folamh. Is cúis le secretion gníomhach sú gastric, agus gan bia tá sé díobhálach don mhúcóis.

– Is táirge sách ionsaitheach é gairleog. Tá úsáid go minic gairleog contraindicated, go háirithe ar boilg folamh. Is cúis le secretion gníomhach sú gastric, agus gan bia tá sé díobhálach don mhúcóis. I gcainníochtaí móra, tá garlic contraindicated in othair le exacerbation de ulcer gastric, pancreatitis, galar aife gastroesophageal, cholelithiasis, mar a spreagann sé an secretion sú gastric agus bile. Is féidir leis seo cur le hairíonna na ngalar, – tugann an cothaitheoir Inna Zaikina rabhadh.

Úsáid gairleog sa leigheas

Ní aithnítear gairleog le leigheas oifigiúil mar leigheas. Níl sé san áireamh fiú sa liosta de phlandaí míochaineacha, rud a bhfuil iontas go leor ós rud é go n-úsáidtear é i dtáirgeadh drugaí, chomh maith le leigheas traidisiúnta.

Mar shampla, úsáidtear tincture gairleog agus sliocht chun feabhas a chur ar an secretion agus motility an boilg agus intestines. Cuireann sé seo le forbairt flóra, cuireann sé bac ar phróisis choipeadh agus putrefaction sna intestines. Mar fhorlíonadh aiste bia, féadfaidh gairleog an baol nimhiú bia a laghdú.

Cruthaíonn go leor staidéir airíonna antiseptic gairleog. Cuireann na substaintí gníomhacha go bitheolaíoch atá sa ghlasra seo bac ar fhás agus ar fhorbairt fungais, baictéir, víris agus paraisítí.

Cuidíonn gairleog le créachta a leigheas, faoiseamh a dhéanamh ar athlasadh agus gníomhaíonn sé an córas imdhíonachta de bharr fíteascídí. Méadaíonn na comhábhair ghníomhacha i gairleog gníomhaíocht phagocytes, macrophages agus cealla imdhíonachta eile. Tá siad níos gníomhaí i ngleic le pataiginí.

Úsáid gairleog sa chócaireacht

I gairleog, ní hamháin clóibh atá inite, ach freisin duilleoga, peduncles, "saigheada". Déantar iad a ithe úr, picilte. Ar fud an domhain, úsáidtear gairleog go príomha mar condiment. Ach déanann siad miasa lán-chuimsitheach uaidh freisin - anraithí gairleog, gairleog bácáilte. Sa Chóiré, déantar na cinn iomlána a phiocadh ar bhealach speisialta, agus faightear "gairleog dubh" coipthe.

Agus i gcathair Mheiriceá Gilroy, ar a dtugtar go minic príomhchathair gairleog, tá féile iomlán acu. Ullmhaítear delicacies speisialta dó - milseáin gairleog, uachtar reoite. Thairis sin, itheann cónaitheoirí áitiúla milseáin gairleog lasmuigh den saoire.

Anraith gairleog Seice

Anraith an-saibhir, croíúil le haghaidh fuar an gheimhridh. Sáithíonn sé go maith, cabhraíonn sé le mothú tuirse a chomhrac. Is fearr a sheirbheáiltear le croutons nó croutons arán bán.

Boil sicín, mairteoil nó brat muiceola roimh an am.

Nigh agus glasraí glan. Teas an ola i sáspan, Fry oinniún mionghearrtha go dtí go órga. Gearr prátaí agus piobair i gciúbanna.

Boil an brat, cuir prátaí, oinniúin, piobair agus cócaireacht go dtí go bog. Ag an am seo, crush an gairleog trí phreas. Cuir le anraith nuair a bhíonn prátaí réidh.

Whisk an ubh le salann agus piobar. Agus an anraith fiuchphointe á chorraí, Doirt isteach an ubh i sruth tanaí. Beidh sé curl suas i snáitheanna. Tar éis sin, séasúr an anraith le salann chun blas a chur air, cuir luibheanna leis. Freastal i pláta, sprinkled héadrom le cáis ghrátáilte agus crackers.

Anlann gairleog ar uachtar géar

Anlann aiste bia simplí atá oiriúnach do rud ar bith: croutons dipping, glasraí rósta, basting feoil agus iasc

Peel an garlic agus pas a fháil trí phreas. Gearr dill. Measc le uachtar géar, cuir salann agus piobar, agus a sheirbheáil.

Conas gairleog a roghnú agus a stóráil

Tá gairleog aibí maith tirim agus daingean. Ba chóir go mbeadh na clóibh infheicthe go maith, agus níor chóir go mbeadh an iomarca sraitheanna de chromáin ann, rud a chiallaíonn nach bhfuil an gairleog aibí. Ná tóg cinnirí móra - bíonn blas níos íogaire ar chinn mheánmhéide.

Má tá an garlic sprouting cheana féin, níor chóir duit é a cheannach - beidh sé in olcas go tapa, agus tá i bhfad níos lú substaintí úsáideacha ann.

Stóráiltear gairleog ag teocht an tseomra íseal, in áit thirim, dorcha. Ní gá é a chur sa chuisneoir. Coinníonn gairleog go maith i mbosca agus bun. Má tá sé ar intinn agat a stóráil ar feadh i bhfad, ansin tirim an garlic ar pháipéar roimh ré.

Níl marinating, reo agus cócaireacht an-oiriúnach chun gairleog a stóráil. Sa phróiseas, cailltear go leor substaintí úsáideacha.