Cistin Seoirseach

Cad é ealaín náisiúnta Seoirseach? Seo úrnuacht agus simplíocht i ngach mias. Is meascán sciliúil d’fheoil, luibheanna, glasraí agus spíosraí é. Is bailiúchán é freisin d’fhíonta, anlainn agus cáiseanna Seoirseacha uathúla. Tar éis dóibh a bheith ar chríoch na tíre seo uair amháin, d’éirigh go tapa leo i bhfad níos faide ná a teorainneacha agus chuadar isteach go daingean ní amháin ar bhiachlár na mbialann is fearr ar domhan, ach freisin i saol laethúil na bpobal comharsanachta.

Gnéithe staire agus forbartha

Téann stair an ealaín Seoirseach, cosúil le stair na tíre féin, siar na mílte bliain. Tháinig sé ó thraidisiúin chócaireachta grúpaí eitneacha éagsúla a bhí ina gcónaí ar a chríoch. Bhí tionchar ag go leor fachtóirí ar fhorbairt an ealaín seo. Ar dtús báire, suíomh maith é seo - tá an tSeoirsia suite ag acomhal dhá mhór-roinn - an Áise agus an Eoraip. Ina theannta sin, tá aeráid fhabhrach éadrom aige le samhraí fada te agus geimhreadh réasúnta te. In éineacht leis an ithir thorthúil ó am ársa, chruthaigh siad dálaí den scoth ní amháin d’fhorbairt na talmhaíochta, ach do dhéanamh fíona freisin. Chomh maith leis sin ar chríoch na tíre seo tá flóra agus fána saibhir.

Agus tá daoine thar a bheith cróga agus díograiseach ina gcónaí anseo. Tar éis do naimhde ionsaí a dhéanamh air arís agus arís eile, d’éirigh leis fós úrnuacht agus féiniúlacht a chuid ealaín a chaomhnú, agus é a chur ar aghaidh ó ghlúin go glúin.

Ach bhí an príomhról sa phróiseas a fhoirmiú ag an Pas Suram. Tar éis dó an tír a roinnt go coinníollach ina dhá chuid - an iarthair agus an oirthear, chinn sé go neamhdheonach na tréithe a bhain le forbairt na dtraidisiún cócaireachta i ngach ceann acu. Toisc go raibh teorainn ag an tSeoirsia ar thailte na Tuirce agus na hEorpa san iarthar, ghlac sí de réir a chéile le nósanna bia agus cócaireachta na Meánmhara. Chuaigh tailte an oirthir i dtreo thraidisiúin na hIaráine. Seo mar a bhí na difríochtaí idir cuisíní an dá réigiún, atá fós ann, cé go léirítear iad go príomha in úsáid táirgí, spíosraí agus anlainn éagsúla.

Gnéithe sainiúla den ealaín Seoirseach

• Spíosraí agus luibheanna - is é an grá mór atá ag muintir na Seoirse dóibh an chúis atá le steiréitíopa a theacht chun cinn: “Sa tSeoirsia, itheann siad miasa ró-spíosúla." Go deimhin, ní hamhlaidh atá. Cuirtear spíosraí le anlainn agus gravies, ach amháin chun an blas a fheabhsú agus cumhra uathúil a thabhairt dóibh. Ní féidir bia fíor-spíosrach a bhlaiseadh ach in dhá réigiún - Samegrelo agus Abkhazia. Cé nach bhfuil an dara ceann ina chuid den tír seo inniu, caomhnaíonn sé a thraidisiúin chócaireachta na gcéadta bliain. Is iad na luibheanna is coitianta anseo cilantro, basil, mint, tarragon, oinniúin blasta agus glas.
• Fíonghort. Rinne na Seoirsia a ngrá dó tríd na cianta, rud a fhágann go raibh toradh a gcuid iarrachtaí - fíon, bród náisiúnta. Deir siad gur fásadh fíonchaora anseo chomh luath leis an 7ú - 6ú haois RC, mar is léir ó shíolta fíonchaor a fuarthas i gceann de na réigiúin. Go dtí seo, déantar fíon uaidh de réir traidisiúin ársa speisialta. Ina theannta sin, tá a chultúr óil agus féile fíona féin ag an náisiún seo. Ag an am céanna, ullmhaítear cineálacha éagsúla fíonta go traidisiúnta san iarthar agus san oirthear. An ceann is cáiliúla: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, etc.
• Miasa feola. Tá oidis lena n-ullmhúchán ina gcónaí anseo leis na cianta, mar is breá le Georgians feoil. Muiceoil, mairteoil, uaineoil, éanlaith chlóis - is cuma cén chuma atá air. Tá bealach na cócaireachta i bhfad níos tábhachtaí. Seo a leanas ceann de na cinn is bunaidh: cuirtear conablach lao i gconablach tarbh, conablach uan i gconablach lao, conablach turcaí i gconablach uan, conablach gé i gconablach gé, conablach lacha i gconablach gé. , agus sicín i gconablach lacha. Líontar an spás idir cineálacha éagsúla feola le spíosraí agus spíosraí. Ansin seoltar an rósta ollmhór chuig an sceabha, áit a ndéantar é a chócaráil ar feadh roinnt uaireanta an chloig ar a laghad. Mar thoradh air sin, exudes an mhias cumhra dochreidte agus tá blas iontach, dosháraithe aige.
• Miasa éisc - tá an-tóir orthu i gceantair atá suite in aice le haibhneacha. Tá an-tóir ar iasc de theaghlach carp agus bric.
• Torthaí agus glasraí - cruthaíonn aeráid fhabhrach coinníollacha den scoth lena saothrú, dá bhrí sin tá áit speisialta ag miasa glasraí agus torthaí in ealaín Seoirseach. Is féidir linn a rá le muinín go n-áitíonn siad leath chothrom de. Déantar glasraí agus torthaí a fhiuchadh, a bhácáilte, a fhriochadh, a phicilte, a shailleadh, a thriomú, a chur le anlainn agus cóirithe éagsúla agus iad a ithe go neamhspleách.
• Cnónna - in éineacht le spíosraí, úsáidtear go forleathan iad in ealaín Seoirseach, ag cur béime ar bhlas neamhshrianta anlainn, milseoga, miasa éisc agus feola.
• Cáis - go traidisiúnta ullmhaítear iad anseo ag baint úsáide as an modh craiceann uisce nó crúiscín agus ní sneaiceanna amháin iad, ach ceann de phríomh-chomhpháirteanna na miasa. Dála an scéil, sa tSeoirsia tá siad bruite i mbainne, friochta ar spit nó i bpanna, sáithithe agus fiú bácáilte i taos. Tá an-tóir ar cháis spíosracha agus éadroma anseo.

Modhanna bunúsacha cócaireachta:

Deir siad gur féidir leat an tSeoirsia a aithint mar gheall ar aromas na miasa is coitianta, a bhfuil go leor acu idirnáisiúnta anois fada ó shin. Ina measc seo tá:

Khachapuri - tortilla le cáis

Is barbeque é Mtsvadi.

Is anlann gallchnó spíosrach é Satsivi a sheirbheáiltear go traidisiúnta le sicín. Sa lá atá inniu ann tá thart ar dhosaen cineálacha ann.

Is analóg é Khinkali dár dumplings. Mar fhiller, ní amháin cineálacha éagsúla feola is féidir a úsáid, ach beacáin nó cáis freisin.

Is mias bean é Lobio le spíosraí agus ola glasraí.

Kharcho - anraith ríse mairteola le spíosraí te.

Pkhali - pate glasraí stewed le cóiriú cnó.

Is anraith é Chikhirtma a dhéantar as brat sicín nó uaineoil.

Tabaka sicín - sicín friochta le spíosraí i bpanna speisialta a fhágann go bhfuil sé beagáinín réidh.

Is stobhach é Chakhokhbili déanta as sicín nó piasún, a chócaráiltear beagnach ina sú féin.

Is mias glasraí le spíosraí é Ajapsandali.

Is é atá i Chakopuli ná mias uan Cásca Fhéile le plumaí.

Is anlann torthaí cnó é Satsebeli.

Is anlann te é Adjika a dhéantar as trátaí agus spíosraí.

Tkemali - anlann pluma silíní le spíosraí.

Gozinaki - Kozinaki déanta as cnónna agus mil.

Shakarlama - fianáin le almóinní.