Ní plandaí nó ainmhithe iad beacáin, is ríocht ar leith iad. Níl sna beacáin sin a bhailímid agus a ithimid ach cuid bheag d'orgánach beo mór. Is é an bunús ná pór. Is comhlacht beo é seo, amhail is dá mba fite fuaite ó snáitheanna tanaí. Is gnách go mbíonn an pór i bhfolach san ithir nó i substaint chothaitheach eile, agus is féidir leis na céadta méadar a scaipeadh. Tá sé dofheicthe go dtí go bhforbraíonn corp an fhungas air, bíodh sé ina chanterelle, ina stól buaf nó ina “nead éan”.
Sna 1960idí rangaíodh beacáin mar fungais (lat. – fungais). Áiríonn an teaghlach seo freisin giostaí, miocsomycetes, agus roinnt orgánaigh ghaolmhara eile.
Fásann thart ar 1,5 go 2 mhilliún speiceas fungais ar an Domhan, agus níl ach 80 acu aitheanta i gceart. Go teoiriciúil, le haghaidh 1 chineál planda glas, tá 6 chineál beacáin ann.
I roinnt bealaí tá beacáin níos gaire dóibh ainmhithená le plandaí. Cosúil linne, breathnaíonn siad ocsaigin isteach agus análaíonn siad dé-ocsaíd charbóin. Tá próitéin muisiriún cosúil le próitéin ainmhíoch.
Fásann beacáin ó díospóidagus ní síolta. Táirgeann muisiriún aibí amháin oiread agus 16 billiún spóir!
Léiríonn hieroglyphs a fuarthas i tuamaí an pharaohs gur mheas na hÉigiptigh beacáin “planda na neamhbhásmhaireachta”. Ag an am sin, ní fhéadfadh ach baill de theaghlaigh ríoga beacáin a ithe; Bhí cosc ar choiteann na torthaí seo a ithe.
I dteanga roinnt treibheanna Mheiriceá Theas, sainítear beacáin agus feoil leis an bhfocal céanna, ag smaoineamh go bhfuil siad coibhéiseach ó thaobh cothaithe de.
Na Rómhánaigh ársa ar a dtugtar beacáin "bia na ndéithe".
I leigheas tíre na Síne, baineadh úsáid as beacáin leis na mílte bliain chun cóireáil a dhéanamh ar éagsúlacht ailments. Tá eolaíocht an Iarthair ag tosú anois ar úsáid a bhaint as na comhdhúile atá gníomhach ó thaobh leighis a fhaightear i mbeacáin. Is samplaí potent iad peinicillin agus streptomycin antaibheathaighdíorthaithe ó beacáin. Faightear comhdhúile antibacterial agus antiviral eile sa ríocht seo freisin.
Meastar go bhfuil beacáin láidir inmunomodulators. Cuidíonn siad le plúchadh, ailléirgí, airtríteas agus galair eile a chomhrac. Tá an mhaoin seo de bheacáin á imscrúdú go gníomhach ag lianna an Iarthair faoi láthair, cé gur féidir airíonna cneasaithe fungais a scaipeadh i bhfad níos leithne.
Díreach cosúil le daoine, táirgeann beacáin vitimín D nuair a bhíonn siad faoi lé solas na gréine agus radaíocht ultraivialait. Úsáidtear an dara ceann i saothrú tionsclaíoch beacáin. Mar shampla, tá 85% den iontógáil laethúil molta de vitimín D ag freastal ar mitaki. Sa lá atá inniu ann, tugtar aird mhór ar easnamh an vitimín seo, a bhaineann le go leor galair, lena n-áirítear ailse.
Is iad muisiriúin:
Foinse niacin
Foinse seiléiniam, snáithín, potaisiam, vitimíní B1 agus B2
Níl colaistéaról ann
Íseal i calraí, saill agus sóidiam
Frithocsaídeoirí
Agus is bronntanas fíor an dúlra é freisin, cothaitheach, blasta, go maith i bhfoirm ar bith agus grá ag go leor gourmets.