Goose

Tuairisc

Níl feoil gé chomh coitianta ná sicín nó lacha. Is fada ó bheith ar eolas ag gach duine faoi na buntáistí agus na dochair a bhaineann le feoil gé, ach is mór ag daoine eolacha é. Go deimhin, ar mhaithe le sláinte is stór fíor mianraí agus vitimíní é. Is próiseas deacair é géanna a ardú i gcomparáid le sicíní, go háirithe ar scála tionsclaíoch. Éilíonn siad ní hamháin coinníollacha speisialta coinneála, ach freisin cúram speisialta, mar sin ní fhaightear feoil gé chomh minic sa chiseán grósaera.

Tá dath dorcha ar fheoil an ghé baile. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go bhfuil éin go leor soghluaiste, dá bhrí sin tá a lán de na soithigh fola ina matáin. Tá sé difriúil freisin ó sicín sa mhéid is go bhfuil sé beagán níos déine.

Ós rud é gur éan uisce é an t-éan seo, tá saille comhlacht dea-fhorbartha aige. Cosnaíonn sé iad ó hypothermia, ag soláthar inslithe theirmigh maith. Má chothaítear gé go maith agus go cuí, tá thart ar 50% saille ina fheoil. Is é an peculiarity na géanna go bhfuil a n-saill sláintiúil. Agus má tá saill sicín ina fhoinse carcanaiginí díobhálacha, ansin faigheann muid fuinneamh ó saill gé, i measc rudaí eile, baintear tocsainí agus radanúiclídí carntha as an gcomhlacht.

Tá feoil saibhir i vitimíní (C, B agus A) agus mianraí (seiléiniam, since, maignéisiam, iarann, cailciam agus go leor eile).

Ina theannta sin, tá líon mór aimínaigéid i bhfeoil gé, a bhuíochas sin a tháirgtear antasubstaintí inár gcorp chun baictéir éagsúla agus ionfhabhtuithe víreasacha a chomhrac.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

D’fhéadfadh go mbeadh cuma ró-olach ar fheoil gé. Ach níl ach an craiceann ard-ábhar calorie. Tá thart ar 400 kcal in aghaidh an 100 g ann. Má scaraimid é ón gcraiceann, ansin ní bheidh ach 100 kcal an t-ábhar calorie d'fheoil gé i 160 g.

Tá feoil gé i 100 g: 7.1 g saille agus 25.7 g próitéine. Níl aon carbaihiodráití ann.

Sochar

Ní mór go mbeadh a fhios ag gach duine cad iad na buntáistí a bhaineann le feoil ghé:

Tá tionchar dearfach aige ar an néarchóras agus ar an gconair díleá ar fad;
Le galar gallstone, cuireann sé leis an éifeacht choleretic;
Cuireann na aimínaigéid atá sa ghé bac ar fhorbairt galair oncological agus tá éifeacht tairbhiúil acu ar neartú an chórais imdhíonachta. Tá líon mór díobh sa ghé;
Níl feoil gé chomh húsáideach sa mhéid is go gcabhraíonn sé le haemaglóibin a mhéadú san fhuil. Agus go beacht mar gheall ar an ngné seo, moltar é a úsáid do dhaoine a bhfuil anemia orthu. Tá an scartach, an croí agus an t-ae go háirithe go maith chuige seo.

Tá roinnt staidéar sonrach déanta ag eolaithe ó Mheiriceá a raibh baint ag roinnt cúigí Francacha leo. Mar thoradh air sin, fuair siad amach, áit ar ith daoine gé go rialta, nach raibh beagnach aon ghalar cardashoithíoch agus go raibh ionchas saoil i bhfad níos faide.

Dochar feola gé

Toisc go bhfuil feoil gé an-sailleacha, cuireann sé chun cinn meáchan a fháil agus is féidir comharthaí otracht níos measa. Tá sé inmholta gan é a úsáid nuair:

• galair pancreatic;
• comharthaí Atherosclerosis;
• láithreacht diaibéiteas.

Conas gé a roghnú

Tá roinnt moltaí ann, ina dhiaidh sin is féidir leat feoil gé a cheannach atá fíor-shláintiúil agus blasta:

• ba chóir go mbeadh an craiceann saor ó dhamáiste agus cleití. Tá sé buí le tinge beagán bándearg;
• má tá an craiceann greamaitheach, tá na súile báite agus tá dath an ghob pale, léiríonn sé seo damáiste don táirge;
• tá táirge ardchaighdeáin dlúth agus leaisteach. Nuair a brúitear le méaróg, ba chóir go dtiocfadh an fheoil ar ais chomh tapa agus is féidir;
• tá an fheoil sa scornach níos boige agus níos tairisceana ná aon rud eile;
• tá sé níos fearr tosaíocht a thabhairt do chonablach mór. Tá an gé beag crua agus tirim;
• is féidir aois a chinneadh ag dath na lapaí. I ndaoine óga, bíonn siad buí, agus le haois casann siad dearg;
• ní mór saill gé a bheith trédhearcach. Má tá sé buí, léiríonn sé seo go bhfuil an t-éan sean.

Tá seanfheoil gé i bhfad níos tirime agus níos déine ná gé óg. Tá i bhfad níos lú vitimíní ann freisin. Laghdaítear na buntáistí go suntasach má dhéantar é a stóráil go míchuí, a reoite agus a leá arís agus arís eile.
Is féidir é a stóráil sa reoiteoir ar feadh suas le 2 mhí. Ag teocht suas le 2 chéim, is féidir é a stóráil ar feadh 3 lá ar a mhéad.

Feoil gé sa chócaireacht

Ní eascraíonn an cheist maidir le cad is féidir a chócaráil ó fheoil gé ó mhná tí a bhfuil taithí acu. Déantar miasa blasta, sláintiúil agus cothaitheach as.

Is é an mhias is coitianta ná conablach líonta bácáilte. Is féidir an líonadh a bheith an-éagsúil: cabáiste, prátaí, torthaí triomaithe, cnónna, torthaí, beacáin nó gránaigh éagsúla.

Is féidir leat gach cuid a úsáid freisin chun brat saibhir a dhéanamh. Déanfaidh feoil talún cutlets cothaitheach agus blasta, liathróidí feola, zrazy.

Tá subtleties áirithe sa chócaireacht, nuair a chuirtear i bhfeidhm é, beidh an mhias bruite níos juicy agus níos tairisceana:

ní mór duit an conablach a chuimilt le salann (is fearr anlann soy a chur ina ionad), spíosraí agus luibheanna agus fág in áit fhionnuar thar oíche (thart ar 8 uair an chloig);
feoil gé marinate i dtuaslagán fínéagar lag nó aon marinade eile;
má bhácáil tú an conablach iomlán, ansin is gá duit a Pierce na cosa agus brisket. Leis an cleas cócaireachta seo, sreabhfaidh an bhreis saille go léir amach sa mhias.

Ní hionann feoil ionadaí fiáin de ghéanna agus feoil baile ó thaobh an mhodha cócaireachta.

Is minic a ullmhaítear é do na laethanta saoire. Má tá sé ullmhaithe go hálainn agus i gceart, ansin beidh na buntáistí don chomhlacht thar a bheith luachmhar. Neartóidh feoil juicy agus blasta an comhlacht agus é a sháithiú le aimínaigéid agus vitimíní.

Gé Nollag le úlla agus prúnaí

COMHÁBHAIR

• gé, réidh chun cócaireacht (goirteadh agus plucked) 2.5-3 kg
• brat sicín nó uisce 300 ml
• marjoram (roghnach) a pinch
• ola glasraí (le haghaidh éanlaith chlóis)
• salann
• piobar úr
• Le haghaidh líonadh
• úlla (b'fhearr Antonovka) 3-5 ríomhaire
• prúnaí 100-150 g

Ullmhúchán

1. Nigh an gé, triomaigh go maith agus gearr amach an iomarca saille.
2. Gearr amach leideanna na sciatháin.
3. Tuck an craiceann ar an muineál agus slán le toothpicks.
4. Cuimil an gé taobh istigh agus amuigh le marjoram, salann agus piobar úr meilte.
5. Clúdaigh an t-éan le scannán cumhdaithe agus cuisnigh thar oíche nó ar feadh 10-12 uair an chloig.
6. Ullmhaigh an líonadh.
7. Nigh na húlla, croí iad le síolta, agus gearrtha i dingeacha móra.
8. Nigh agus tirim prúnaí. Is féidir leat na caora a ghearradh ina dhá leath, nó is féidir leat iad a fhágáil ina n-iomláine.
9. Measc úlla le prúnaí.
10. Líon an bolg gé le úlla agus prúnaí (ná tamp).
11. Gearr amach an bolg le toothpicks nó sew suas.
12. Cóta an gé go maith le ola olóige nó glasraí.
13. D'fhonn cruth dlúth a thabhairt don éan, ceangail na sciatháin agus na cosa le snáithe tiubh.
14. Cuir foircinn gearrtha na sciatháin ar bhileog bácála (b'fhearr bileog bácála domhain).
15. Leag an gé síos arís ar na sciatháin.
16. Gearr an craiceann ar na cosa agus ar an gcíche le pioc fiacla – is é seo an barraíocht saille a leá le linn bácála.
17. Doirt brat te nó uisce isteach i mbileog bácála, clúdaigh an leathán bácála le scragall agus cuir in oigheann téite go 200 ° C ar feadh 30 nóiméad.
18. Ansin ísligh an teocht go 180 ° C agus bácáil an gé ar feadh 2.5-3.5 uair, nó níos faide, ag brath ar mheáchan an éan. Gach 20-30 nóiméad, ba chóir an craiceann ar na cosa agus na cíche a tholladh agus a dhoirteadh le saill leáite ar an ngé.
19. 30-40 nóiméad roimh chócaireacht, bain an scragall, lig an t-éan donn, agus teacht ar ullmhacht iomlán.
20. Bain an gé as an oigheann, draein an saille ón mbileog bácála, agus lig don éan seasamh ar feadh 20 nóiméad.
21. Scaip an líonadh ar platter mór, cuir an gé mionghearrtha ar a bharr, agus a sheirbheáil.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!