Gurian cabáiste picilte

Tá Guria ar cheann de na réigiúin sa tSeoirsia. Tá ealaín iontach Seoirseach i ngach réigiún beag léirithe ag miasa bunaidh uathúla. Go traidisiúnta sa tír seo, i dteannta le miasa feola delicious, tá miasa glasraí ann freisin. Déanann na Gurianaigh ullmhúcháin don gheimhreadh freisin. Is é ceann acu cabáiste picilte Gurian. Sa Seoirsis, is cosúil le mzhave kombosto é, áit ar féidir le roinnt bríonna a bheith ag an bhfocal mzhave a bhaineann le teicneolaíocht ullmhú an táirge: coipeadh, sailleadh agus picilte. Is iad a úsáidtear chun an t-ullmhúchán blasta seo a ullmhú.

Cad as a bhfuil cabáiste Gurian déanta?

Tá an tsraith táirgí le haghaidh cócaireachta an mhias seo fíoraithe freisin ar feadh níos mó ná céad bliain.

• Ba chóir go mbeadh an cabáiste daingean, meánach i méid, go hiomlán aibí.
• Ba chóir go mbeadh go leor líocha dathúcháin i mbeets ionas go mbeidh dath bándearg blasta ar na píosaí cinn cabáiste.
• Tá sé riachtanach capsicum te a chur leis, gearrtar é ar fhad nó i bhfáinní, le haghaidh mias spicy, ní féidir na síolta a bhaint.
• Gairleog - cuirtear clóibh iomlána air, gan ach an craiceann crua a bhaint.
• Soilire - go traidisiúnta tá sé duilleach, ach mura bhfuil sé ann, beidh fréamhacha stóráilte fadtéarmach a dhéanamh.
• Ní chuirtear ach salann sa sáile le haghaidh cabáiste clasaiceach sauerkraut Gurian. Fínéagar, siúcra - an sainchumas a bhaineann le cabáiste picilte.

Ceadaítear cairéid, chomh maith le cabáiste kohlrabi, a chur leis an ullmhúchán. Is féidir láithreacht spíosraí: piobar talún, dearg agus dubh, fréamhacha horseradish, peirsil, duilleog bhá.

Agus mura bhfuil sé inmhianaithe triail a bhaint as comhdhéanamh an phíosa oibre, ansin ní féidir líon na gcomhábhar a athrú ní hamháin, ach is gá freisin. Seo mar a gheobhaidh tú an t-oideas an-is fearr leat le blianta fada. Is é an t-aon rud nár cheart a athrú ná an méid salainn. Ní thabharfaidh mias ró-saillte nó ró-saillte an toradh inmhianaithe. Is leor ó amháin go dhá spúnóg bhoird salainn in aghaidh an lítir uisce.

Cabáiste Gurian clasaiceach

Comhábhair:

• cinn cabáiste - 3 kg;
• beets milis de dath sáithithe - 1,5 kg;
• 2-3 pods de piobar te;
• cúpla cinn mór gairleog;
• greens soilire - 0,2 kg;
• uisce - 2 l;
• salann - 4 tbsp. spúnóga.

Ullmhaigh an sáile: boil uisce le salann, lig fionnuar. Ghearramar cinn cabáiste ina n-earnálacha.

Gearrann muid na beets nite agus scafa i bhfáinní. Tá sé áisiúil é seo a dhéanamh le grater speisialta. Glanaimid an gairleog. Fágtar fiacla beaga ina n-iomláine, is fearr cinn mhóra a ghearradh ina dhá leath. Piobar gearrtha i fáinní.

Scaipeann muid na glasraí i mbabhla le haghaidh coipeadh i sraitheanna: cuirimid na beets ar an mbun, cuir an cabáiste air, ar a bharr - tá gairleog agus greens soilire rumpled lenár lámha. Barr - arís sraith de beets. Líon an choipeadh le sáile agus cuir ualach ar a bharr.

Tar éis 72 uair an chloig, déanaimid cuid den sáile a dhoirteadh, 1 tbsp eile a dhíscaoileadh. spúnóg salainn agus cuir an sáile ar ais ar ais, ag corraigh go maith más féidir. Géar againn cabáiste le beets ar feadh cúpla lá eile. Ansin tógann muid amach go dtí an fuar é. I ndáiríre tá cabáiste réidh le húsáid cheana féin. Ach má sheasann sé ar feadh níos mó ama, beidh sé i bhfad níos blasta.

sauerkraut Gurian

Is féidir leis an oideas seo, le cothroime, teideal clasaiceach a éileamh freisin. Ar dtús, rinneadh an workpiece go beacht ag an modh coipeadh. Rinne siad an t-oideas a nuachóiriú agus thosaigh siad ag cur fínéagar nach bhfuil chomh fada ó shin, tá cabáiste spicy fíor Gurian coipthe go maith, agus mar sin tá a lán aigéad ann. Tugtar líon na gcomhábhar in aghaidh gach buicéad deich lítear den táirge críochnaithe.

Comhábhair:

• 8 kg de chinn cabáiste;
• 3-4 beets mór-daite dorcha;
• 100 g de garlic agus horseradish;
• 2-4 pods de piobar te;
• braon peirsil;
• 200 g siúcra agus salann;
• spíosra.

Gearraimid an cabáiste i slices gan an gas a ghearradh. Trí horseradish ar grater, is féidir beets a ghearradh i stiallacha nó a ghearradh i bhfáinní tanaí, cosúil le piobair te.

Ullmhaímid an sáile: salann agus siúcra a dhíscaoileadh i 4 lítear uisce, cuir spíosraí agus boil, fionnuar.

Mar spíosraí, bainimid úsáid as clóibh, allspice, duilleoga labhrais, zira.

Scaipeann muid na glasraí i sraitheanna, doirt sáile te, socraigh an t-ualach. Tógann an próiseas coipeadh 2-3 lá.

Tógann muid amach an choipeadh críochnaithe sa fuar.

Gurian cabáiste picilte

Tá oideas clasaiceach ann freisin do chabáiste picilte Gurian. Tá sé bruite freisin le beets, ach poured le marinade te, ag cur siúcra agus fínéagar leis. Tá an píosa seo réidh i dtrí lá.

Comhábhair:

• cinn cabáiste - 1 ríomhaire. meáchan suas le 3 kg;
• gairleog, cairéid, beets - 300 g an ceann;
• soilire, cilantro, peirsil;

Marináid:

• uisce - 2 l;
• siúcra - ¾ cupán;
• salann - 3 tbsp. spúnóga;
• gloine fínéagar 6%;
• 1 teaspoon peppercorns, 3 duilleoga bhá.

Scaipeann muid i mbabhla, beets mionghearrtha, cairéid, píosaí móra cabáiste, ag leagan gach rud le clóibh gairleog, luibheanna. Ullmhaímid an marinade: uisce a fhiuchadh, ag cur salann, spíosraí, siúcra leis. Tar éis 5 nóiméad, cuir fínéagar agus cas as. Doirt an t-ullmhúchán le marinade te. Cuirimid an pláta, cuir an t-ualach. Tar éis trí lá, aistrímid an cabáiste críochnaithe picilte isteach i mias gloine agus é a sheoladh chuig an gcuisneoir.

Is féidir leat cabáiste a phiocadh i stíl Gurian ar bhealach difriúil.

Cabáiste marinated i stíl Gurian le luibheanna

Comhábhair:

• 3 cinn cabáiste agus beets móra;
• ceann gairleog;
• braon beag peirsil, dill, soilire.

Don marináid:

• Ealaín. spúnóg salainn;
• gloine le ceathrú de fhínéagar 9%;
• 0,5 L uisce;
• ½ cupán siúcra;
• 10 piseanna cumhra, chomh maith le piobar dubh, duilleog bhá.

Gearraimid an cabáiste i slices chomh maith leis an gas, na beets i slices, ní mór dúinn ach craiceann an garlic. Scaipeann muid na sraitheanna glasraí, agus iad á leagan le sprigs greens agus gairleog. Ullmhaímid an marinade: uisce a fhiuchadh in éineacht le spíosraí, salann, siúcra. Lig don marinade fionnuar ar feadh 10 nóiméad, cuir fínéagar leis agus doirt thar na glasraí.

Lig sé fanacht te ar feadh trí lá. Aistriú chuig babhla gloine agus cuisnigh.

Is ionadh é cabáiste Gurian delicious, spicy mar thine, dearg cosúil le fíon cáiliúil Seoirseach le sourness taitneamhach, teacht i handy le barbeque nó miasa feola Seoirseach eile. Sea, agus le deochanna alcólacha láidre traidisiúnta, beidh sé ina sneaiceanna den scoth. Déan iarracht an t-ullmhúchán neamhghnách seo a chócaireacht le dul isteach i saol iontach na healaíne Seoirseach ar feadh tamaill.