Clár ábhair
Fástar agus itear cóilis ag daoine fásta agus ag leanaí araon. Úsáidtear an glasra iontach múnlaithe seo in ullmhú sailéid úra, friochta, stewed, saillte agus fiú marinated. Ag an am céanna, is cóilis picilte é a mheastar an chuid is mó delicious, agus má tá sé bruite ar bhealach speisialta gan steiriliú, ansin bíonn an táirge an-úsáideach, toisc go gcaomhnaítear na vitimíní go léir ann. Is féidir leat glasraí a phiocadh i méid beag le haghaidh roinnt riar nó láithreach le haghaidh an gheimhridh ar fad. Cóilis picilte le haghaidh an gheimhridh gan steiriliú a stóráil go maith, agus ar feadh i bhfad pleases lena blas úr, reminiscent na laethanta te an tsamhraidh.
Oidis le haghaidh fómhar gheimhridh gan steiriliú
San fhómhar, aibíonn glasraí en masse sna leapacha, rud a chiallaíonn go bhfuil sé in am aire a thabhairt dá gcuid fómhar don gheimhreadh. Ar an drochuair, ní féidir le cóilis a úire a choinneáil ar feadh i bhfad, agus mar sin is fearr é a phiocadh láithreach. Ní féidir leat cabáiste a chur ach i sáile cumhra i prócaí nó glasraí a chomhcheangal le cairéid, piobair clog, gairleog agus glasraí úra eile. Tá go leor oidis picilte ann, mar sin is cinnte go mbeidh gach speisialtóir cócaireachta in ann an rogha cócaireachta is fearr a roghnú dó féin a oireann dá roghanna gastranómacha. Cuirfimid roinnt oidis ar fáil do chóilis picilte agus tabharfaimid moltaí mionsonraithe maidir lena gcur i bhfeidhm.
An t-oideas marinating is éasca
Níl ardleibhéal scileanna ag gach bean tí chun fómhar geimhridh a dhéanamh ó líon mór glasraí éagsúla, agus ní maith le gach duine oidis den sórt sin. Ceadaíonn an chéad oideas eile duit inflorescences cabáiste amháin a chaomhnú don gheimhreadh, arna fhorlíonadh le duilleoga cumhra agus sáile.
Tá an t-oideas le haghaidh cóilis mhiotail don gheimhreadh deartha chun 700 g de inflorescences a úsáid. Tá an méid glasraí seo go leor chun próca 500 ml a líonadh. Chomh maith le cabáiste, beidh ort duilleoga fíonchaor agus lus an phiobair (3-4 an ceann). Beidh uisce (0,5 l), salann agus siúcra (2 spúnóg an ceann) i gceist le hullmhú na sáile, chomh maith le 25 ml fínéagar.
Tá sé simplí go leor salann a ullmhú don gheimhreadh:
- Roinn an ceann cabáiste i inflorescences.
- Sterilize prócaí agus claibíní.
- I prócaí aimridithe (ar an mbun) cuir duilleoga fíonchaor agus lus an phiobair.
- Líon príomh-toirt an choimeádáin gloine le inflorescences.
- Ullmhaigh an marinade leis na comhábhair atá fágtha. Boil sé ar feadh cúpla nóiméad.
- Doirt an marinade te isteach i prócaí agus caomhnaigh na pickles.
- Wrap an workpiece i brat te agus fanacht chun é a fhuarú go hiomlán.
Ullmhaithe de réir an t-oideas seo, iompaíonn an picil crispy, measartha milis, faigheann sé beagán sourness agus spíosraí. Is féidir cabáiste a sheirbheáil ar an mbord mar appetizer, chomh maith le miasa taobh éagsúla. Is féidir leat glasraí picilte a úsáid in ullmhú na chéad agus an dara cúrsa.
Cabáiste tairisceana le cairéid
Casfaidh cóilis stánaithe an-tairisceana mura bhfuil na inflorescences bruite ar feadh i bhfad roimh mhiotail. Ag brath ar mhéid na bpíosaí cabáiste, is féidir an t-am cócaireachta a bheith 1-5 nóiméad. Níl gá leis an oideas seo a leanas le haghaidh cóilis tairisceana le cairéid ach cóireáil teasa gearrthéarmach den sórt sin.
Chun picilte picilte a ullmhú, beidh ort 2 kg de inflorescences agus 4 cairéad. Leis an méid glasraí seo, beifear in ann 4 prócaí de 0,5 lítear a líonadh. Ní mór duit glasraí a phiocadh le duilleoga bá, lus an phiobair agus clóibh a chur leis. Cuirtear siúcra agus salann leis an marinade chun blas a fháil, thart ar 4-6 tbsp. l. gach comhábhar. Ba chóir marinade a fhiuchadh ó 1,5 lítear uisce, agus 70-80 ml fínéagar a chur leis.
Is féidir cur síos mionsonraithe a dhéanamh ar an bpróiseas ullmhúcháin mar seo a leanas:
- Cuir florets cabáiste i sáspan agus clúdaigh le huisce. Sprinkle le beagán salainn agus pinch d'aigéad citreach.
- Boil na glasraí ar feadh 2-3 nóiméad, ansin taosc an fiuchphointe uisce. Líon coimeádán le cabáiste le huisce fuar.
- Cuir peppercorns, labhrais, clóibh ag bun na prócaí glan.
- Cuir inflorescences i prócaí, ag líonadh 2/3 den choimeádán.
- Peel na cairéid agus gearrtha i fáinní nó gráta.
- Sprinkle na píosaí cairéad thar an cabáiste.
- Boil an marinade le salann agus siúcra. Cuir fínéagar leis tar éis cócaireachta.
- Doirt leacht te isteach i prócaí agus séalaigh iad.
Tá na cairéid san oideas seo maisiúil den chuid is mó, toisc go ndéanfaidh slices oráiste an ghlasraí cabáiste dull níos blasta agus níos gile. Sula ndéantar é a sheirbheáil, is féidir an táirge críochnaithe a dhoirteadh le hola agus a sprinkle le luibheanna.
Cóilis le clog piobar
Is féidir extravaganza fíor-dathanna agus blas a fháil trí chóilis a chomhcheangal le cairéid, piobair clog agus piobair te. Comhlánaíonn glasraí in aon phróca blasanna a chéile agus “roinnt”, agus mar thoradh air sin bíonn cóilis picilte an-bhlasta don gheimhreadh.
Tá sé níos fearr cóilis a phiocadh i prócaí lítear, is é an méid seo de mhiotail a íosfar go tapa agus nach mbeidh sé sean ar an seilf cuisneoir. Chun prócaí 3-lítear de mhiotail a dhéanamh, beidh ort 2 kg de inflorescences cabáiste, 200 g cairéid agus 2 phiobair clog. Beidh sé iontach má tá na piobair daite glas agus dearg. Moltar piobar chili te a chur leis 1 ríomhaire. i ngach jar lítear. Braitheann líon na duilleoga bá freisin ar líon na prócaí (duilleoga 1-2 i gcoimeádán amháin).
Le haghaidh 3 lítear de workpiece, faoi réir líonadh daingean, beidh ort 1,5 lítear uisce. Sa mhéid leachtach seo, ní mór duit 6 tbsp a chur leis. l. salann agus siúcra. Cuirtear fínéagar boird leis an marinade ullmhaithe cheana féin i méid 75 ml.
Tógfaidh cócaireacht fómhar geimhridh beagán níos mó ná uair an chloig. Caithfear an chuid is mó den am ar ghlasraí a ghlanadh agus a ghearradh. Is féidir na céimeanna cócaireachta a chur síos mar seo a leanas:
- Boil píosaí cabáiste (inflorescences) in uisce saillte go héadrom ar feadh 3-5 nóiméad.
- Tar éis cócaireachta, draein an t-uisce, fionnuar an cabáiste.
- Scaoil na piobair as an gas, síolta, landairí. Gearr glasraí i slices.
- Nigh cairéid, craiceann, gearrtha i fáinní.
- Boil uisce le siúcra agus salann ar feadh 5 nóiméad. Múch an gás agus cuir fínéagar leis an marinade.
- Cuir duilleoga labhrais i prócaí, ansin cabáiste, piobair agus cairéid.
- Doirt marinade te isteach i prócaí. Coimeádáin a chaomhnú.
Déanfaidh cóilis le cairéid agus piobair aon tábla a mhaisiú, miasa feola agus éisc a dhéanamh níos blasta, agus aon mhias taobh a chomhlánú. Tabharfaidh éagsúlacht glasraí deis do gach gourmet a n-íogair is fearr leo a fháil in aon phróca amháin.
Cóilis le gairleog
Is féidir le gairleog blas a chur le haon mhias. Is minic a chuirtear le picilíní é, lena n-áirítear cóilis picilte. Chomh maith le gairleog agus cabáiste, cuimsíonn an t-oideas piobair clog agus cairéid, chomh maith le raon leathan blastanas. Is féidir na glasraí liostaithe a úsáid i gcomhréireanna comhionann nó tosaíocht a thabhairt d'inflorescences cabáiste, gan ach an príomhtháirge a fhorlíonadh le glasraí eile.
Caithfidh piseanna allspice agus piobar dubh, chomh maith le salann, siúcra agus bunúsacht fínéagar a bheith i gcomhdhéanamh an phicil. Moltar freisin seasoning uilíoch a chur leis an marinade, atá cinnte le fáil i ngach cistin.
Ní chuirtear in iúl na comhréireanna cruinn de na comhábhair go léir san oideas, ós rud é go bhféadfaidh an cócaire rialú neamhspleách a dhéanamh ar mhéid blastanas agus glasraí áirithe. Níl sé tábhachtach ach na cionúireachtaí salainn, siúcra agus fínéagar a urramú agus an marinade á ullmhú. Léirítear cóimheas na gcomhábhar seo in aghaidh 1 lítear uisce sna treoracha cócaireachta seo a leanas:
- Sruthlaigh an cabáiste go maith agus roinn ina inflorescences beaga.
- Peel na cairéid agus gearrtha i bataí tanaí, fáinní.
- Gearr na piobair nite i leath, glan ó ghráin, landairí. Meilt na piobair i stiallacha tanaí.
- Cinnirí gairleog scafa gearrtha i slices tanaí.
- Cuir na glasraí mionghearrtha go léir i jar i sraitheanna. Braitheann seicheamh na sraitheanna ar an smaoineamh cócaireachta.
- Boil uisce glan agus é a dhoirteadh thar glasraí i jar. Clúdaigh na coimeádáin le claibíní agus soak ar feadh 15-20 nóiméad.
- Taosc an t-uisce ó na cannaí ar ais isteach sa uile agus cuir na spíosraí, siúcra, salann is gá (gan bunúsach). Boil an marinade ar feadh 15 nóiméad. Doirt leacht te isteach i prócaí.
- Cuir bunúsacht le prócaí roimh corc.
- Caomhnaigh an salann agus coinnigh i brat go dtí go mbeidh sé fuaraithe go hiomlán.
Tá rún an t-oideas seo in éagsúlacht na gcomhábhar. Cruthóidh cabáiste, piobair agus cairéid, in éineacht le spíosraí, sneaiceanna maith, blasta do gach féasta.
Oideas do dhaoine gairmiúla
Ón t-oideas is simplí, ní mór dúinn teacht, b'fhéidir, ar an rogha is deacra chun cóilis a mhiotail. Tá an pickle seo an-bhlasta, cumhra. Coinníonn sé go maith an geimhreadh ar fad agus téann sé go maith le haon miasa ar an tábla. Is cinnte go mbeidh meas ag gaolta, dlúthdhaoine agus aíonna sa teach ar obair agus ar iarrachtaí an úinéara a infheistíodh in ullmhú an íogaireacht picilte seo.
Chun fómhar geimhridh a ullmhú, beidh sraith éagsúil táirgí ag teastáil uait: le haghaidh 3 kg de cabáiste, ba chóir duit 3 cairéad agus an líon céanna piobair clog a ghlacadh. Tá gairleog agus oinniúin san áireamh san oideas i gcainníochtaí móra (250-300 g de gach comhábhar). Déanfaidh Greens mhiotail álainn, geal agus ag an am céanna cumhra, crispy. Mar sin, ba chóir dill, duilleoga horseradish, cuiríní, silíní, duilleoga 6 bhá agus an méid céanna síolta clove a chur leis an pickle, tabharfaidh piobar dubh blas spicy breise don chabáiste.
Áireofar sa mharinade sraith chaighdeánach táirgí. Le haghaidh 1,5 lítear uisce, beidh ort 60 g de siúcra gráinnithe, 1,5 tbsp a chur leis. l. fínéagar agus tríú cupán salainn. Is é an meascán seo de leasaithigh nádúrtha a choimeádfaidh inflorescences cabáiste an gheimhridh ar fad.
Tá cóilis picilte sách éasca a dhéanamh:
- Peel agus chop na glasraí go léir ach amháin cabáiste. Roinn cinn cabáiste ina inflorescences.
- Spíosraí agus glasraí mionghearrtha (seachas cabáiste) a chuirtear ar bun an phróca. Tamp na inflorescences go docht ar an mbarr.
- Boil an marinade ar feadh 6-7 nóiméad agus doirt thar na glasraí.
- Séalaigh na prócaí go docht agus cuir bun os cionn iad faoi chuilt.
- Cuir na prócaí fuaraithe sa fuar.
Ceadaíonn an t-oideas duit a ullmhú le haghaidh an gheimhridh, ní hamháin ar éagsúlacht na glasraí i gceann próca, ach freisin pickle delicious, is féidir a bheith an-úsáideach fiú tar éis féasta noisy.
Tá oideas eile chun glasraí agus luibheanna a phiocadh le cóilis le feiceáil ar an bhfíseán:
Léiríonn an físeán go mion an próiseas iomlán a bhaineann le sailleadh geimhridh a ullmhú, rud a chabhróidh leis an óstach nua dul i ngleic le tasc deacair cócaireachta.
Conclúid
Ó na oidis sin! Tá líon mór acu, agus mar sin féin, déanann gach bean tí iarracht rud éigin nua, speisialta, rud éigin a thaitníonn go mór le gach duine sa teaghlach a thabhairt léi. San alt, rinneamar iarracht gan ach cúpla oidis bhunúsacha a thabhairt ar féidir iad a fhorlíonadh nó gan comhpháirt amháin nó eile más mian leo. Ach is fiú a mheabhrú, nuair a bhíonn an t-oideas á athrú, tá sé tábhachtach an tiúchan salainn, siúcra agus fínéagar a choinneáil, ós rud é gurb iad seo na comhábhair a shábhálann an t-ullmhúchán geimhridh ó ghéarú, coipeadh agus millte.