Clár ábhair
Lámhcheardaíocht / Lámhcheardaíocht / Ceardaíocht / Meirgeach
Téarma a thagann ó ealaín na Fraince. Is tuathánach é “Artisan”, sa chás seo - ag díol torthaí óna ghairdín nó óna ghairdín glasraí féin. Ar chiall leathan, ciallaíonn an téarma gach rud a dhéantar ar bhealach traidisiúnta agus a fhástar ar thalamh i gcainníochtaí teoranta, agus ní i dtáirgeadh leanúnach: féadann sé a bheith ní amháin úlla agus cucumbers, ach freisin arán, ola olóige, srl. tá an bhrí chéanna leis an bhfocal Béarla ceardaíocht - cúrsaíocht bheag, údar, déanta de láimh. Ach bíonn beoir ceardaíochta níos minice ná a mhalairt, agus ceardaí - fíon. Chun Jamie Oliver a lua: “Maidir liomsa, tá ciall le táirge ceardaithe má tá ainm an duine a rinne é ar eolas agam. Téim chuig an bhfeirmeoir le haghaidh cabáiste, gan iad a thógáil amach as an ollmhargadh ar thralaí. "
Nádúrtha / Nádúrtha
Ar a fheabhas, níl dathanna saorga, blasanna nó substaintí sintéiseacha eile i dtáirgí “nádúrtha”. Ach ós rud é an chuma ar an téarma seo ar an bpacáistiú ní rialáiltear ar bhealach ar bith, ansin d’fhéadfadh gach ceann díobh thuas a bheith i láthair. Ina theannta sin, níl a fhios ag aon duine conas agus conas a d’fhás oráistí nó trátaí atá neamhdhíobhálach don chomhshaol, as ar cuireadh sú nádúrtha as. Tá “nádúrtha” ar a dhícheall “Díobhálach“, Ach ní i gcónaí” úsáideach “: mar shampla, siúcra bán nó ola glasraí scagtha – is féidir iad a mheas freisin mar tháirgí nádúrtha.
Táirge orgánach, ECO, BIO / Orgánach / neamhdhíobhálach don chomhshaol
Maidir le cónaitheoir Eorpach, ciallaíonn láithreacht na bhfocal seo ar an bpacáistiú go huathoibríoch go bhfuil deimhniú sábháilteachta comhshaoil ag an táirge seo. Cuireann gníomhaireachtaí idirnáisiúnta a bhfuil sé de cheart acu teastais den sórt sin a eisiúint ceanglais shoiléire ar an táirge ag gach céim dá tháirgeadh: monatóireacht ar riocht ithreach, easpa lotnaidicídí agus leasacháin mhianracha, rialú cothaithe, ag innilt agus ag coinneáil ainmhithe, díreach síos go dtí pacáistiú deiridh an táirge, nár cheart go mbeadh aon chomhdhúile saorga ann, lena n-áirítear nanacháithníní (sea, ní mheastar go bhfuil nanaitheicneolaíocht orgánach!). Ag fáil bith-theastas – gnó costasach agus deonach amháin. Ach do mhonaróirí an Iarthair, is deis é seo píosa den mhargadh le haghaidh táirgí éiceolaíochta a grab. Sa Rúis, i easpa caighdeán soiléir agus cé chomh cúng atá an margadh le haghaidh táirgí den chineál seo, níl aon deifir ar mhonaróirí airgead a chaitheamh ar an suaitheantas tóir a fháil, agus is furasta an téarma “orgánach” a chur in ionad an choincheapa “orgánach”. “Feirm” (rud nach é an rud céanna é, ar ndóigh). Dá bhrí sin, is de bhunadh eachtrach an chuid is mó de na hearraí “orgánacha” ar ár seilfeanna agus cosnaíonn siad 2-3 huaire níos mó ná a gcomhghleacaithe baile.
Mar sin is fiú níos mó a chaitheamh? Creideann eolaithe gur fiú é. Mar shampla, slabhra soiléir nach rianaíonn mórán daoine i ndáil léi feoil agus táirgí uaidh (ispíní, liamhása, ispíní, srl..): má tá na hainmhithe beo gan a bheith cothaithe le antaibheathaigh, ansin ní bhíonn baictéir atá frithsheasmhach in aghaidh drugaí baictéaricídeacha mar thoradh ar a gcuid feola, agus iad ag dul isteach i gcorp an duine. Baineann an rud céanna le saorga ruaimeanna agus leasaithigh - a n-asláithreacht, mar shampla, i ispíní, go bunúsach laghdaíonn an riosca fhorbairt ailléirgí... Seo seans stíl mhaireachtála shláintiúil a threorú nó meáchan a fháil agus cógais nua-aimseartha á ghlacadh i duine a bheith i bhfad níos airde. Agus fuair staidéar a foilsíodh sa British Journal of Nutrition in 2016 go bhfuil 50% níos mó aigéid omega-3 i dtáirgí déiríochta orgánacha, ar féidir leo soithigh fola agus croí a rialáil. I glasraí agus torthaí orgánacha, tá tiúchan na gcothaithigh níos airde: i gcairéid - 1,5 uair níos mó béite-carotene, i dtrátaí - 20% níos mó lycopene.
superfoods
Chuaigh an téarma “superfoods” isteach inár bhfoclóir le déanaí: ciallaíonn sé torthaí, péacáin, síolta a bhfuil sár-thiúchan cothaithigh iontu. De ghnáth, tá finscéal álainn ag an mbia míorúilteach seo (mar shampla, síolta Chia d’úsáid fiú treibheanna Maya é mar thiúchan óige), ainm coimhthíocha (sméar acaya, torthaí goji, spirulina alga - fuaimeanna!) agus tagann sé chugainn ó gach cineál áiteanna trópaiceacha inrochtana - Meiriceá Láir, an Afraic Mheánchriosach, oileáin Rinn Verde . Sa lá atá inniu ann, tá tionscal iomlán curtha le chéile cheana féin timpeall ar superfoods, ag gealladh le cabhair ó na “pills” nádúrtha daor sin chun fadhbanna uile an lae a réiteach: líon isteach an comhlacht le próitéin agus fuinneamh, cosaint ó radaíocht dhochrach, meáchan a chailleadh, muscle a thógáil… Cé mhéad fírinne atá ann? De réir Taighde Ailse na Ríochta Aontaithe sa chás seo níl sa réimír “sármhaith” ach margaíocht. Sea, tá tiúchan ard vitimín C ag caora goji - ach níos mó ná liomóidí. Tá síolta Chia níos lú dáiríre ná ola éisc i dtéarmaí ábhar aigéid sailleacha tairbhiúla. Ar an láimh eile, is féidir le “cothú plandaí” den sórt sin a bheith ina chuidiú mór do veigeatóirí. Agus is féidir le réim bia sláintiúil agus cothrom superfood an riosca a bhaineann le go leor galair a laghdú. Ach ní dócha gur uile-íoc é superfood. dá bhrí sin Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (EDS) déanann sé superfoods a rangú go cúramach mar “táirgí a d’fhéadfadh a bheith úsáideach don chomhlacht in éagmais éadulaingt aonair.”
Probiotics
Is baictéir bheo iad próbiotics a fhaightear go coitianta i dtáirgí déiríochta neamhphaistéaraithe, bianna coipthe, agus forlíontaí speisialtachta. Tá sé Creidtear go bhfuil siad normalú an inní, i ngleic le dysbiosis, ag an am céanna fáil réidh leis an gcomhlacht tocsainí agus díolúine a athbhunú. Tá an coincheap sách nua – ní raibh ach sa bhliain 2002 a thug an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte an téarma isteach sa fhoclóir oifigiúil eolaíoch. Mar sin féin, ní féidir le heolaithe teacht ar chomhdhearcadh fós maidir le cibé an mairfidh probiotics i dtimpeallacht ionsaitheach sú gastrach sula dtosaíonn siad ag "obair" sna intestines. An Coiste um Bianna Aiste Bia, Cothú agus Ailléirgí Bia Eorpach um Údarás Sábháilteachta (EFSA) ní mholann sé bianna atá daingne le probiotics a áireamh i réim bia leanaí faoi 7 mbliana d’aois. Ós rud é nach bhfuil a gcúlra baictéarach féin déanta ag leanaí fós, beidh na probiotics a thabharfar isteach ina chorp níos díobhálach ná tairbheach dó. Dála an scéil, ní áirítear iógart agus kefir. “Bianna feidhmiúla coipthe” agus fiú má tá probiotics iontu, tá siad ró-bheag dóibh chun aon éifeacht theiripeach a bheith acu. Tá i bhfad níos mó probiotics i sauerkraut, úlla picilte, agus picil.
Saor ó shiúcra
Ní chiallaíonn an lipéad ar an bpacáiste ach nár cuireadh aon siúcra scagtha leis an táirge. Agus ní ráthaíonn sé ar chor ar bith nach mbeidh milseoirí eile ann, mar shampla mil, síoróipí ó agave, bliosán gréine Iarúsailéim or rís donn… Mar sin, d’fhéadfadh go mbeadh an oiread calraí agus a mhacasamhail i dtáirge a bhfuil an lipéad “saor ó shiúcra” air. Is fiú a mheas freisin go n-áiríonn barraí torthaí agus milseáin “nádúrtha” a priori fruchtós sa chomhdhéanamh, mar sin, fiú amháin i leaganacha saor ó shiúcra de milseáin “sláintiúla” den sórt sin, 15 g ar a laghad de shiúcraí nádúrtha in aghaidh gach 100 g den táirge.
glútan Saor in aisce
Tá glútan dearbhaithe beagnach mar phlá an XNUMXst haois. Úsáidtear seilfeanna ollmhargadh agus biachláir bialainne do tháirgí saor ó ghlútan. Cé, go bunúsach, is glútan ach téarma ginearálta a úsáidtear chun tagairt a dhéanamh do phróitéiní ar leith de phlandaí gránach ar nós eorna, coirce, seagal agus cruithneacht… Ar a dtugtar “glútan” freisin, is é an coimpléasc próitéine seo a thugann “neart” don phlúr, a fhágann go bhfuil an t-arán clúmhach agus a ligeann don taos ardú agus a chruth a choinneáil. Brón ach fíor: de réir sonraí WHO san Eoraip, líon na ndaoine atá ag fulaingt ailléirge glútan, ach le 10 mbliana anuas tar éis fás beagnach 7%, tá an céatadán seo ard go háirithe i measc leanaí. Spreagann an borradh a bhaineann le réim bia saor ó ghlútan an fhíric go gcuireann seachaint muifíní agus crumpets le chéile. Mar sin féin, mura bhfuil tú ailléirgeach leis an gcineál seo próitéine plandaí, tugann dochtúirí comhairle i gcoinne gráin a dhíchur ó do réim bia ar fad. Go deimhin, i dteannta le glútan, cuimsíonn gránaigh an tsraith iomlán eilimintí atá riachtanach do ghnáth feidhmiú córais choirp: vitimíní, einsímí, saillte, carbaihiodráití, próitéiní. Ar ndóigh, ní dócha go ndéanfaidh aon rud maith duit earraí milis bácáilte a ithe, ach is cinnte nach tubaiste é tósta arbhair le avocado don bhricfeasta.
Lánghrán
Athbhreithniú ar an méid a foghlaimíodh i gceachtanna bitheolaíochta scoile: síolta is ea gráin arbhair (cruithneacht, seagal, coirce, rís agus eorna). Agus tá codanna éagsúla i ngach síol: suth, endosperm (núicléas) le suth agus blaosc cosanta (bran). Is gráin é plúr cruithneachta den ghrád is airde (breise) óna bhfuil gach rud scafa, ach amháin an chuid lárnach den endosperm. Agus ag an am céanna, in éineacht leis an gcosc, sheol siad chuig an mbruscar na vitimíní PP, E, B1, B2, a mhéadaíonn feidhmíocht an choirp agus a rialaíonn meitibileacht. Go bunúsach is stáirse é an endosperm nach soláthraíonn mórán don chorp seachas calraí folmha. Is é an tátal loighciúil go bhfuil arán le gráin iomlána níos sláintiúla. Ach ná bac leat féin agus tú ag roghnú aráin ar sheilf an ollmhargaidh "Le gráin iomlána", "lánghrán", “Gránach” agus mar sin de. ráthaítear borradh vitimín duit. Caithfidh gráin iomlána 5% ar a laghad a bheith i “arán le bran”, Caighdeáin an AE tá táirgí gráin iomláin ar a laghad 4% grán iomlán. Is é an plúr scagtha céanna an chuid eile. Cuardaigh na focail “100% Iomlán Grán” ar an bpacáistíocht, nó léigh an lipéad go cúramach, a léiríonn an cóimheas beacht de chineálacha éagsúla plúir. Agus dála an scéil, ní féidir arán lánghráin, de réir sainmhínithe, a bheith saor ó ghlútan.