Stair gairid ar uachtar reoite vegan
Sa bhliain 1899, scríobh Almeda Lambert, Adventist Seachtú Lá ó Battle Creek, Michigan, SAM, leabhar cócaireachta vegetarian, A Nut Cooking Guide. Áiríodh sa leabhar oidis le haghaidh feoil chnó, im, cáis, agus uachtar reoite a dhéanamh le peanuts, almóinní, cnónna péine, agus cnónna hickory. Bhí uibheacha i dhá thrian dá h-oidis, ach bhí cuid amháin go hiomlán vegan. Seo an chuma a bhí ar cheann de na h-oidis uachtar reoite vegan:
“Tóg 950 ml d'uachtar trom almond nó cnónna peanut. Cuir 1 ghloine siúcra leis. Cuir an uachtar i ndabhach uisce agus cócaireacht ar feadh 20 nó 30 nóiméad. Cuir 2 thaespúnóg vanilla leis agus reo."
Ba é an tOllamh Arao Itano de chuid Ollscoil Massachusetts a cheap uachtar reoite pónaire soighe den chéad uair, a rinne cur síos ar a smaoineamh in alt 1918, “Pónairí Soighe mar Bhia Daonna”. I 1922, chomhdaigh cónaitheoir Indiana Lee Len Tui an chéad phaitinn le haghaidh uachtar reoite pónaire soighe, “A Reoite Milseogra agus Próiseas chun É a Dhéanamh”. I 1930, chruthaigh Adventist an Seachtú Lá Jethro Kloss an chéad uachtar reoite soighe, íogaireacht déanta as soy, mil, seacláid, sútha talún agus fanaile.
I 1951, chruthaigh Robert Rich d'fhoireann na ngluaisteán legendary Henry Ford uachtar reoite soighe Chill-Zert. D'eisigh an USDA ráiteas gur cheart uachtar reoite soighe a lipéadú mar “milseog seacláide bréige”. Mar sin féin, chosain Rich an ceart chun lipéad a chur ar a chuid milseán mar “uachtar reoite”.
Sna blianta ina dhiaidh sin, bhí brandaí eile uachtar reoite saor ó dhéiríocht le feiceáil ar an margadh: Milseog Reoite Neamh-Déiríochta Heller, Bean Oighir, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. Agus go luath sna 1980idí, chuaigh cuideachtaí a tháirgeann uachtar reoite saor ó dhéiríocht fós, Tofutti agus Rice Dream, isteach sa mhargadh. Sa bhliain 1985, b'fhiú $17,1 milliún scaireanna Tofutti. Ag an am sin, chuir margaitheoirí béim ar uachtar reoite soighe mar bhia sláintiúil, ag cur béime ar a ard-ábhar próitéine agus easpa colaistéaról. Mar sin féin, ní raibh go leor cineálacha uachtar reoite, lena n-áirítear Tofutti's, i ndáiríre vegan, toisc go raibh uibheacha agus mil iontu.
In 2001, sheol an branda nua Soy Delicious an chéad uachtar reoite vegan “préimh”. Faoi 2004, bhí sé ar an uachtar reoite is mó díol sna Stáit Aontaithe, i measc roghanna déiríochta agus vegan.
De réir an ghnólachta taighde Grand Market Insights, beidh an margadh domhanda uachtar reoite vegan thar $1 billiún go luath.
An bhfuil uachtar reoite vegan níos sláintiúla?
“Go deimhin,” a deir Susan Levin, stiúrthóir ar oideachas cothaitheach do Choiste na Lianna um Leigheas Freagrach. “Tá comhpháirteanna míshláintiúla ag táirgí déiríochta nach bhfuil le fáil i dtáirgí plandaí-bhunaithe. Mar sin féin, ba cheart tomhaltas aon bhia atá ard i saill agus saill sháithithe a choinneáil chomh híseal agus is féidir. Agus ar ndóigh, ní dhéanfaidh siúcra breise aon mhaith duit.”
An gciallaíonn sé seo gur chóir uachtar reoite vegan a sheachaint? "Ní. Cuardaigh roghanna atá níos ísle i saill agus siúcra. Is fearr uachtar reoite vegan ná uachtar reoite déiríochta, ach is bia míshláintiúil fós é,” a deir Levine.
Cad as a ndéantar uachtar reoite vegan?
Déanaimid liosta de na táirgí is coitianta: bainne almond, soy, cnó cócó, caisiú, min-choirce agus próitéin piseanna. Déanann roinnt déantúsóirí uachtar reoite vegan le avocado, síoróip arbhar, bainne chickpea, rís, agus comhábhair eile.