Ronnach capall

Tuairisc

Ronnach capall (Trachurus) - iasc creiche scolaíochta mara. Baineann an ronnach capall leis an aicme éisc ghathaithe, an teaghlach ronnach capall, an ghéineas ronnach capall. Tagann an t-ainm Laidine Trachurus ó na trachys Gréagacha, rud a chiallaíonn garbh, agus oura, rud a chiallaíonn eireaball.

Sroicheann an ronnach capall éisc fad 30-50 ceintiméadar agus meáchan suas le 300-400 gram. Fíor, féadfaidh meáchan roinnt daoine a bheith níos mó ná 1 kg. Mar shampla, bhí meáchan 2 kg ag an duine ba mhó a gabhadh. Ach is minice, bíonn iasc níos lú ann.

Tá corp an éisc i gcruth fearsaidí agus fadaithe, clúdaithe le scálaí beaga. Críochnaíonn sé le peduncle caudal tanaí agus eite caudal leathan-défheistithe. Tá plátaí cnámh le spíoin suite feadh na líne cliathánach; féadfar spíoin roinnt iasc a dhíriú ar gcúl. Cosnaíonn siad iasc ó chreachadóirí.

Chomh maith leis sin, tá 2 eití droma ag ronnach capall; tá 2 ghathanna géara ar an eite caudal. Sroicheann saolré an éisc seo thart ar 9 mbliana.

Cineálacha ronnach capall

Cuimsíonn géineas ronnach capall níos mó ná 10 speiceas. Is iad seo a leanas na príomhchinn:

1. Ronnach capall coitianta (Atlantach) (Trachurus trachurus)
   Tá sé ina chónaí san Aigéan Atlantach agus sa Mheánmhuir, sa chuid thiar thuaidh den Mhuir Bhailt, sa Mhuir Thuaidh agus sa Mhuir Dhubh, in uiscí cósta na hAirgintíne agus na hAfraice Theas. Is iasc scolaíochta é atá thart ar 50 cm ar fhad, ag meáchan thart ar 1.5 kg.
2. Ronnach capall na Meánmhara (An Mhuir Dhubh) (Trachurus mediterraneus)
   Tá sé ina chónaí in oirthear an Aigéin Atlantaigh, sa Mheánmhuir, sa Mhuir Dhubh, i Muir Marmara, sa chuid theas agus thiar theas de Mhuir Azov. Sroicheann fad an speicis seo den iasc seo 20-60 cm. Tá líne cliathánach an éisc clúdaithe go hiomlán le sciotaí bónacha. Tá dath an chúl bluish-liath, tá an bolg geal-bán. Cruthaíonn spiece na Meánmhara scoileanna áitiúla, a chuimsíonn daoine aonair de mhéideanna éagsúla. Tá 2 fho-speiceas sa speiceas seo: an Mheánmhuir (Trachurus mediterraneus mediterraneus) agus ronnach capall farraige dubh (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Deisceart (Trachurus declivis)
   tá cónaí air san Atlantach amach ó chósta na Brasaíle, Uragua, na hAirgintíne, agus amach ó chósta na hAstráile agus na Nua-Shéalainne. Sroicheann corp an éisc 60 cm. Tá ceann agus béal an éisc mór; tá 8 spíce sa chéad eite droma. Maireann an t-iasc ag doimhneachtaí suas le 300 méadar.
4. Tá ronnach capall Seapánach (Trachurus japonicus) ina gcónaí in uiscí na Seapáine Theas agus na Cóiré agus Mhuir Thoir na Síne. San fhómhar, faightear é amach ó chósta Primorye. Sroicheann corp ronnach capall na Seapáine 35-50 cm ar fhad. Cónaíonn iasc ag doimhneacht 50-275 méadar.

Cá gcónaíonn ronnach capall?

Tá an t-iasc ronnach ina chónaí sna farraigí Thuaidh, Dubh agus Meánmhara agus san Aigéan Atlantach, san Aigéan Ciúin agus san Aigéan Indiach. Faightear roinnt speiceas den iasc seo amach ó chósta na hAirgintíne, na hAstráile agus na hAfraice Theas, áfach. De ghnáth bíonn na héisc ag snámh ag doimhneacht 50 go 300 méadar.

Nuair a thosaíonn aimsir fhuar, aistríonn ronnach capall go huiscí níos teo go dtí an Astráil agus cladaí na hAfraice. Tá sé speiceas de theaghlach ronnach capall ina gcónaí in uiscí cósta na Rúise.

Airíonna luachmhara agus ábhar calraí

Chomh maith lena blas iontach, tá ronnach capall sláintiúil. Tá suas le 20% próitéine san fheoil ach is beag saill atá ann. Má ghabhtar an t-iasc sa samhradh agus san fhómhar, faightear suas le 15% saill ann, agus suas le 3% san earrach. Mar sin an t-ábhar íseal-calorie - i 100 gram feola, níl ach 114 kcal. Ach ag an am céanna, tá go leor substaintí morálta luachmhara san fheoil - sóidiam, iarann, iaidín, cailciam, mangainéis, moluibdín, fosfar, sulfair, fluairín, cóbalt, copar, cróimiam agus since, nicil.

Chomh maith leis seo, tá cuid mhór vitimíní A, E, aigéad fólach, PP, C, B1, B2, agus B6. Mar gheall ar a leithéid de chomhdhéanamh, chomh maith le cion íseal calraí, ní amháin go bhfuil ronnach capall blasta ach mar bhia tairbheach do gach duine, fiú do dhaoine atá róthrom. Cuireann tomhaltas rialta iasc den sórt sin go mór le do shláinte.

Maidir le saillte, léirítear iad le haigéid shailleacha neamhsháithithe, ina measc tá go leor Omega-3 agus Omega-6, agus tá na haigéid seo thar a bheith tábhachtach d’fheidhmiú an chroí, leaisteachas na soithigh fola, meitibileacht a choinneáil agus feidhmiú an córas imdhíonachta.

• Ábhar calraí 114 kcal
• Próitéiní 18.5 g
• Saill 4.5 g
• Carbaihiodráití 0 g
• Snáithín cothaithe 0 g
• Uisce 76 g

Dochar agus contraindications

Tá an mhaoin mhíthaitneamhach ag an iasc seo comhdhúile mearcair éagsúla a charnadh ann féin. Tá siad thar a bheith contúirteach do leanaí óga, do mhná torracha agus do lachtadh toisc go bhféadfadh na comhdhúile seo dochar a dhéanamh do fhoirmiú an néarchórais. Tá ronnach capall contrártha do dhaoine a bhfuil éadulaingt aonair acu ar bhia mara.

Blas speisialta agus cumhra ronnach capall

Ar dtús, tá meas mór ar an iasc ó theaghlach Stavrid as a mblas. Ar an dara dul síos, tá uigeacht íogair ag feoil mheán-saille gan mórán cnámha nó gan aon chnámha agus tá sí scartha go furasta ón spine. Tá an cumhra sonrach agus an aigéadacht éadrom le feiceáil go soiléir le linn cóireála teasa na n-iasc.

Tá ronnach capall saibhir i gcothaithigh agus tá íosmhéid saille ann (gan níos mó ná 14 gram roimh sceitheadh). Dá bhrí sin, is féidir feoil na n-iasc mín a áireamh sa roghchlár aiste bia agus a úsáid le haghaidh bia, faoi réir an chórais chothaithe cheart.

Úsáid ronnach capall sa chócaireacht

Is é an ronnach le salann garbh, friochta i go leor ola, an mhias is fearr le hiascairí Mheiriceá, Ioruais agus Tuircis. Mar sin féin, tá miasa náisiúnta ar leith ag beagnach gach tír le ronnach capall:

• Sa Tuirc - le líomóid agus luibheanna;
• An Ghréig - le ológa glasa agus Rosemary;
• San Íoslainn - le fínéagar fíona agus oinniúin picilte;
• An Rúis agus an Úcráin - iasc saillte go héadrom agus beagán triomaithe;
• Sa tSeapáin - picilte i bhfínéagar ríse le sinséar agus luibheanna tirim.

Tá ronnach capall úr agus reoite, mar gheall ar easpa cnámha agus saille, foirfe chun miasa éagsúla a ullmhú:

• Anraithí cumhra aiste bia cluaise agus éisc (traidisiúnta agus íonaithe);
• Iasc grilled nó bácáilte san oigheann le luibheanna;
• Friochta arán arbhair;
• Marinated le trátaí nó fínéagar nádúrtha;
• Cuilíní éisc, liathróidí feola, agus soufflés - tá feoil go praiticiúil gan chnámh, scartha go furasta ón spine agus í mionghearrtha go compordach;
• Iasc deataithe fuar / te;
• Bia stánaithe le hola, trátaí, nó ina sú féin a chur leis chun sneaiceanna fuar, ceapairí a dhéanamh, nó mar tháirge leathchríochnaithe le haghaidh anraithí / príomhchúrsaí.

Mar fhocal scoir, chun blas agus cumhra ronnach capall a nochtadh go hiomlán agus na substaintí úsáideacha go léir á gcaomhnú agus a choinneáil, ní mór duit iasc a chócaráil ag teochtaí arda le híosmhéid saille.

Ronnach capall i stíl na Seapáine

Comhábhair

• ronnach capall - 3 ríomhaire.
• líomóid - 1/4 toradh
• salann, piobar - chun blas a chur air
• im - 3 spúnóg bhoird
• uachtar géar - 1/2 cupán
• dornán peirsil nó dill
• oráiste (nó tangerine) - 1 ríomhaire.
• cáis ghrátáilte - 2-3 tbsp.

oideas:

Chun ronnach capall Seapánach a chócaráil ní mór duit…

An t-iasc - gearrtha i filléid agus é a sprinkled le sú brúite as líomóid. Gearr na greens agus Fry go héadrom le ola. Ansin cuir tsalt, piobar, agus cuir na filléid i sáspan ar na greens friochta. Doirt le huachtar géar, cuir slisní oráiste, sprinkle le cáis, agus bácáil san oigheann ar feadh 15-20 nóiméad. Freastal le rís bruite.

Goile maith!