Conas agus cé mhéad chun pónairí a chócaráil?
Is féidir pónairí a chócaráil, ní hamháin i sáspan rialta, ach micreathonn, multicooker nó coire dúbailte a úsáid freisin. Beidh an t-am cócaireachta do gach ceann de na roghanna seo difriúil. Comhcheanglaíonn sé gach bealach a dhéanann an próiseas chun pónairí a ullmhú. Caithfear pónairí a bheith sáithithe agus curtha in eagar.
Conas pónairí a chócaráil i sáspan rialta:
- tar éis sáithithe, caithfear an t-uisce a dhraenáil, agus caithfear na pónairí a líonadh le leacht nua ag ráta 1 chupán pónairí gloine uisce (caithfidh an t-uisce a bheith fuar);
- caithfear an pota le pónairí a chur ar theas íseal agus a thabhairt chun boil (le teas ard, ní athróidh an luas cócaireachta, agus beidh an taise ag galú níos tapa);
- tar éis an t-uisce a fhiuchadh, caithfear é a dhraenáil agus a athlíonadh le leacht fuar nua;
- ag leanúint ar aghaidh ag cócaireacht thar mheán teasa, ní gá na pónairí a chlúdach le clúdach;
- tabharfaidh ola glasraí nó olóige bog do na pónairí (ní mór duit cúpla spúnóg bhoird d’ola a chur leis le linn cócaireachta);
- moltar na pónairí a shailleadh cúpla nóiméad sula ndéantar iad a chócaráil (má chuireann tú salann leis na pónairí ag tús na cócaireachta, laghdóidh an méid salainn nuair a dhraenálfar an t-uisce den chéad uair).
Le linn an phróisis chócaireachta, ba cheart aird ar leith a thabhairt ar an leibhéal leachtach. Má ghalaíonn an t-uisce, ansin caithfear é a bhreisiú ionas go mbeidh na pónairí tumtha go hiomlán ann. Seachas sin, ní bheidh na pónairí ag cócaireacht go cothrom.
Is gnách go mbíonn an próiseas sáithithe le haghaidh pónairí 7-8 uair an chloig, ach is féidir an próiseas seo a luathú. Chun seo a dhéanamh, doirt na pónairí le huisce fuar, tar éis iad a réiteach agus iad a rinsiú. Ansin caithfear an coimeádán le pónairí agus uisce a chur ar theas íseal agus a thabhairt chun boil. Boil na pónairí ar feadh níos mó ná 5 nóiméad. Ina dhiaidh sin, caithfear na pónairí a fhágáil ar feadh trí uair an chloig san uisce ina raibh siad bruite. A bhuíochas leis an teicníc seo, beidh an próiseas sáithithe níos mó ná leath.
Nuances na pónairí cócaireachta i multicooker:
- ní athraíonn an cóimheas uisce agus pónairí nuair a bhíonn tú ag cócaireacht i multicooker (1: 3);
- cócaráiltear na pónairí sa mhodh “Stew” (ar dtús, caithfear an lasc ama a shocrú ar feadh 1 uair an chloig, mura ndéantar na pónairí a chócaráil le linn na tréimhse seo, ansin caithfear an chócaireacht a shíneadh ar feadh 20-30 nóiméad eile).
Tógann pónairí níos mó ama chun cócaireacht i gcoire dúbailte ná modhanna eile. Ní dhéantar an leacht sa chás seo a dhoirteadh i pónairí, ach i gcoimeádán ar leithligh. Déantar pónairí dearga a chócaráil i gceann trí huaire an chloig, cócaráiltear pónairí bána thart ar 30 nóiméad níos tapa. Tá sé tábhachtach go bhfuil an teocht sa galtán 80 céim. Seachas sin, d’fhéadfadh go dtógfadh na pónairí ró-fhada chun cócaireacht, nó ní fhéadfaidh siad cócaireacht go réidh.
Sa mhicreathonn, caithfear na pónairí a fhiuchadh i mias speisialta. Roimh ré, caithfear na pónairí a bheith sáithithe in uisce ar feadh roinnt uaireanta. Déantar pónairí a dhoirteadh le leacht de réir na rialach traidisiúnta: ba chóir go mbeadh trí huaire níos mó uisce ann ná pónairí. Déan pónairí a chócaráil sa mhicreathonn ag an gcumhacht is mó. Is fearr an lasc ama a shocrú go 7 nó 10 nóiméad ar dtús, ag brath ar an gcineál pónairí. Is é an chéad rogha an éagsúlacht bán, an dara ceann don éagsúlacht dhearg.
Déantar asparagus (nó pónairí glasa) a chócaráil ar feadh 5-6 nóiméad, beag beann ar an modh cócaireachta. Má úsáidtear gnáth-sáspan le haghaidh cócaireachta, ansin leagtar na pónairí amach i leacht fiuchta, agus i gcásanna eile (ilchealla, micreathonn) déantar iad a dhoirteadh le huisce fuar. Léireofar an ullmhacht trí athrú ar struchtúr na pods (beidh siad bog). Má tá na pónairí glasa reoite, caithfear iad a dhíhiodráitiú agus a chócaráil ar feadh 2 nóiméad níos faide.
Conas pónairí a chócaráil
Braitheann am cócaireachta do pónairí ar a dath agus a n-éagsúlacht. Tógann pónairí dearga níos mó ama chun cócaireacht ná cineálacha bán, agus tógann pónairí asparagus cúpla nóiméad chun cócaireacht. Is é 50-60 nóiméad an meán-am cócaireachta do phónairí bán nó dearg i sáspan rialta. Is féidir leat an ullmhacht a sheiceáil de réir blas nó le réad géar. Ba chóir go mbeadh na pónairí bog, ach ní mushy.
Am cócaireachta do pónairí ag brath ar an modh cócaireachta:
- sáspan rialta 50-60 nóiméad;
- cócaireán mall 1,5 uair (modh “múchadh”);
- i gcoire dúbailte 2,5-3,5 uair;
- sa mhicreathonn ar feadh 15-20 nóiméad.
Is féidir leat próiseas cócaireachta pónairí a ghiorrú trí iad a réamh-sáithithe.… An níos faide a bhíonn na pónairí san uisce, is é is boige a éiríonn siad agus iad ag ionsú taise. Moltar na pónairí a sáithiú ar feadh 8-9 uair an chloig ar a laghad. Is féidir an t-uisce a athrú, mar gheall le linn an phróisis sáithithe, is féidir le smionagar beag snámh go dromchla an leachta.