Clár ábhair
Marinate gairleog ar feadh leath uair an chloig ag baint úsáide as an modh tapa, agus mí go leith go dhá mhí ag baint úsáide as an modh mall (modh clasaiceach).
Conas gairleog a phiocadh
Marinate ar an mbealach clasaiceach
Táirgí
Má chuireann tú na cinn iomlána gairleog, ansin is leor an méid do 3 cannaí 0,5 lítear;
má dhéantar na cinn a dhíchóimeáil ina bhfiacla, gheofar toirt iomlán 1 lítear
Gairleog óg - 1 chileagram
Uisce bruite - 1 lítear
Siúcra gráinnithe - 100 gram
Salann carraig - 75 gram
Fínéagar boird 9% - 100 millilítear (nó fínéagar leann úll úll - 200 millilítear)
Cloves - 12 phíosa
Piobar dubh - 4 taespúnóg
Inflorescences Dill - 6 phíosa
Roghnach, roghnach: duilleog bá, piobar searbh úr - chun blas a chur air
Má tá gairleog picilte le prongs, ansin is leor 500 millilítear sáile
Conas gairleog a phiocadh
1. Doirt 6 ghloine uisce isteach i sáspan, cuir siúcra, salann agus gach spíosra ullmhaithe leis (seachas inflorescences fínéagar agus dill), tabhair chun boil iad, cócaráil ar feadh 5 nóiméad.
2. Doirt fínéagar isteach sa marinade bruite.
3. Scamh na bolgáin gairleog ó chuid den ionghabháil uachtarach coitianta, ag fágáil an tsraith dheiridh scálaí ag coimeád na clóibh le chéile.
4. Cuir inflorescences dill i prócaí ullmhaithe ar an mbun, cuir cinn iomlána gairleog ar a bharr.
5. Boil uisce agus doirt uisce fiuchta thar an gairleog ar feadh 2 nóiméad ionas go mbeidh sé téite: is fearr a ghlacfaidh gairleog téite leis an marinade.
6. Taosc an fiuchphointe uisce, doirt an marinade fiuchta láithreach.
7. Doirt marinade te isteach i ngach próca, rolladh suas. Fan le haghaidh fuaraithe.
8. Cuir i pantry fuar nó áit den chineál céanna é ar feadh 4 seachtaine chun marinate. Is é an chéad chomhartha go bhfuil gairleog picilte réidh ná go socróidh sé go bun.
Piocadh gairleog ar bhealach gasta
Táirgí
Gairleog óg - 0,5 kg
Siúcra gráinnithe - 30 gram
Uisce - 1 cupán 200 millilítear
Salann carraig - 1 taespúnóg téite don mharinade, 1 taespúnóg téite le haghaidh cóireála teasa gairleog
Fínéagar tábla 9% - 0,5 cupán
Duilleog bá - 3 phíosa
Piobar dubh - 5 piseanna
Thyme - 2 sprigs do gach próca
Síolta Dill - 2 taespúnóg
Conas gairleog a phiocadh go tapa
1. Chun an marinade a ullmhú, ní mór duit uisce agus fínéagar a dhoirteadh i sáspan, siúcra, teaspoon salann agus gach spíosra ullmhaithe a chur leis.
2. Tabhair an marinade chun boil.
3. Scag na bolgáin gairleog de chlúdaigh thirim choitianta, roinn ina clóibh iad, gan an clúdach dlúth a bhaint de gach clóibh aonair.
4. Boil gloine uisce le teaspoon salann agus siúcra.
5. Ar spúnóg sliotáilte, cuir na clóibh gairleoige in uisce fiuchta ar feadh 2 nóiméad.
6. Aistrigh na clóibh gairleog go dtí na prócaí.
7. Doirt marinade thar gach próca agus clúdaigh le claibíní é.
8. Steiriligh prócaí gairleog ar feadh 5 nóiméad, ansin scriú na claibíní ar ais.
9. Fan le haghaidh fuaraithe iomlán.
10. Cuir an gairleog picilte in áit fhionnuar dhorcha ar feadh 5 lá.
Fíricí blasta
Agus gairleog á picilte, ní mór duit a chinntiú go dtéann na cinn ag crawláil trí mhuineál an phróca. Mura n-oireann siad, is féidir leat na cinn a bhriseadh ina dhá leath.
Tar éis dóibh cinn gairleog a roinnt ina bprátaí, tógfaidh siad i bhfad níos lú toirte sa phróca. Is féidir leat na modhanna chun gairleog a ghlanadh a mheascadh freisin: na cinn iomlána a leagan, agus an spás saor a leagan le fiacla.
Coinnigh i gcuimhne, tar éis an gairleog a fheannadh, go n-athróidh a meáchan. Mar shampla, tá meáchan 450 gram gairleog laghdaithe 1/3.
Moltar gairleog a fhómhar i gcoimeádán beag, ós rud é tar éis an próca a oscailt, is é a seilfré 1 seachtain.
An níos óige an gairleog, is é is éasca é a chraiceann. Is féidir leat gairleog óg a aithint ag na saigheada: tá siad glas, cosúil le oinniúin glasa.
Tá nasc dlúth ag feannadh gairleog le hobair mhótair bhreá, agus, dá réir sin, déanann sé na néaróga a mhaolú gan ualach calraí ar an gcorp. Má tá an fómhar mór, moltar leanaí a bheith páirteach sa phróiseas chun gairleog a ghlanadh agus a shórtáil: gairleog bheag in 1 phróca, mór i 2, i 3 gairleog mheánmhéide. Forbraíonn tuiscint i bhfad i gcéin ar mhéid.
Is féidir leat sú biatais úr nó sú úll a úsáid in ionad uisce.
Ós rud é go bhfuil searbhas i gairleog agus go bhféadfadh sé dul i bhfeidhm ar chraiceann na lámha, moltar é a ghlanadh le lámhainní plaisteacha.
Ionas nach mbeidh an gairleog ró-ghéar agus é ag picilte, is féidir é a dhoirteadh le huisce fuar ar feadh lae, ansin imeoidh an pungency breise.
Más rud é, nuair a bhíonn gairleog á chócaráil ar an gcéad dul síos, go ndéantar na clóibh a ró-sheasamh in uisce fiuchta, éireoidh siad bogAgus ní crispy… Déanfaidh gairleog picilte a stóráil sa reoiteoir cuid mhaith dá inlasta a mhaolú agus a chailleadh.
Le haghaidh stórála fadtéarmach (modh picilte fuar) is féidir gairleog a ullmhú, ní hamháin le cinn iomlána, ach le clóibh aonair freisin. Ní athróidh sé seo an teicneolaíocht agus an blas, agus tógfaidh sé níos lú spáis i pantry an phróca.
Is fearr roghnú le haghaidh picilte gairleog óg, ní maith le torthaí macánta sean agus sluggish. Dá réir sin, déantar séasúr an fhómhair seo a chinneadh trí aibiú na gairleog - lár mhí Iúil go lár mhí Lúnasa.
Cuideoidh an méid seo a leanas le scáth blas na marinade a éagsúlú. spice: leannlusanna suneli ag ráta dhá taespúnóg in aghaidh an lítir de marinade, chomh maith le cumin nó cumin (ní talamh) - beidh ort teaspoon in aghaidh an lítir de marinade a ghlacadh.
Tabhair dath geal agus is féidir leat sciar de vitimíní agus aimínaigéid a chur le gairleog agus tú ag picilte ag úsáid sú biatais… Chun seo a dhéanamh, glac biatas meánmhéide, déan é a ghrátáil ar grater mín, brú an sú agus é a dhoirteadh isteach sa mharinade sula rolladh sé.
Buíochas le picilte, tá an gairleog beagnach go hiomlán cailleann sé a pungency, agus tar éis ithe ní fhágfaidh sé boladh láidir láidir a bhaineann go bunúsach le clóibh úra.
Gan picilte gairleog a mhaolú ó pungency is féidir leat gnáthfhínéagar a úsáid. Chun seo a dhéanamh, doirt trí chileagram de gairleog le huisce fuar measctha le leath lítear d’fhínéagar tábla naoi faoin gcéad, agus cuir sa pantry é ar feadh míosa. Más rud é, tar éis na cóireála seo, go ndéantar cinnirí gairleog a dhoirteadh le tuaslagán salainn le siúcra breise, agus go gcuirtear beagán fínéagar leann úll úll leis, ansin i gceann coicíse gheobhaidh tú gairleog picilte arís.
Costas gairleog úr agus picilte (Moscó, Meitheamh 2020):
Gairleog óg - ó 200 rúbal. an cileagram. Ar mhaithe le comparáid a dhéanamh, cosnaíonn gairleog na bliana seo caite sa séasúr óg leath an oiread - ó 100 rúbal. an cileagram. Gairleog picilte - ó 100 rúbal ar feadh 260 gram.
Má tá gairleog siopa-cheannaigh dath athraithe le linn an phróisis picilte, ní gá a bheith buartha. Féadann sé gorm nó glas a chasadh de réir mar a bhíonn copar agus einsímí mar allicinase ag idirghníomhú le haigéad aicéiteach. Ní baol sláinte é seo, agus braitheann sé ar na tréithe chineáil agus na leasacháin a úsáidtear sa saothrú.