Déan an fheoil gabhair a chócaráil ar feadh 2 uair an chloig, ag athrú an uisce uair an chloig tar éis cócaireachta. Cócaráil feoil gabhair óg ar feadh 1 uair an chloig.
Conas feoil gabhair a chócaráil
1. Sruthlaigh an fheoil gabhair.
2. Cuir an fheoil gabhair i mbabhla, doirt bainne nó uisce le 1 spúnóg bhoird de fhínéagar 9% chun fáil réidh le boladh sonrach feola agus chun an mhias bruite a dhéanamh níos boige.
3. Aistrigh an fheoil gabhair go sáspan, clúdaigh le huisce í, cuir trí thine í.
4. Tar éis é a fhiuchadh, bain an cúr le spúnóg sliotáin, athraigh an t-uisce agus cuir an uileán ar an tine arís.
5. Chomh luath agus a fhiuchann an t-uisce, laghdaigh an teas agus clúdaigh an uileán le clúdach.
6. Cócaráil feoil gabhair óg ar feadh 1 uair an chloig, agus má fhanann sí daingean, lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 1 uair an chloig eile.
Freastal ar fheoil gabhair bruite go blasta le anlann Bechamel nó anlann beacán.
Conas stobhach gabhar a dhéanamh
Táirgí
Feoil gabhair - 1 chos
Oinniúin - 2 cheann
Rís gráin fhada - 500 gram
Gairleoige - 2 phréamh
Ola glasraí - 30 millilítear
Greamaigh trátaí - an tríú cuid de ghloine
Curaí - 1 spúnóg bhoird
Nytmeg púdraithe - pinch
Duilleog bá - 2 duilleog
Clóibh thirim - 2 phíosa
Piobar dubh - teaspoon
Salann - leath teaspoon
Conas stobhach gabhar a chócaráil le rís
1. Sruthlaigh an fheoil gabhair, scartha ó na cnámha, gearrtha i bpíosaí timpeall ceintiméadar tiubh.
2. Cuir an fheoil gabhair i gcupán, salann agus piobar, cuir pinch de nutmeg, corraigh le do lámha chun na spíosraí a dháileadh go cothrom.
3. Gearr na oinniúin scafa i gciúbanna beaga, chop an gairleog.
4. Doirt ola glasraí i bpanna friochadh domhain, teas thar teas ard go dtí go mbíonn boilgeoga le feiceáil.
5. Cuir feoil gabhair in ola te, Fry ar feadh 7 nóiméad, go dtí go galúonn an taise dá bharr.
6. Cuir oinniún mionghearrtha agus gairleog leis an bhfeoil gabhair, Fry ar feadh cúpla nóiméad.
7. Cuir greamaigh trátaí i bpanna friochadh le feoil gabhair, déan é a mheascadh, a dhoirteadh uisce fiuchta os a chionn ionas go gclúdaíonn sé an fheoil go hiomlán.
8. Laghdaigh an teas go híseal, cuir duilleog bhá, clóibh i stobhach, fág ag suanbhruith ar feadh 2 uair an chloig.
9. Bain an fheoil ullmhaithe as an brat le spúnóg sliotáilte, cuir in áit te í, fág an uileán leis an brat ar an dóire.
10. Athraigh an teocht faoin brat go meánach, lig dó fiuchadh.
11. Sruthlaigh an rís in uisce fionnuar.
12. Cuir rís, curaí leis an brat fiuchta, cuir uisce te leis más gá, coinnigh ar an dóire é ar feadh 20 nóiméad agus an clúdach dúnta.
13. Freastal ar an bhfeoil agus an rís bruite san anlann ar leithligh.
Fíricí blasta
- Ionas go mbeidh an fheoil gabhair tar éis cócaireachta bog agus nach bhfuil sí láidir boladh ar leith, is fearr feoil gabhair óg a úsáid - suas le roinnt míonna.
- Teastaíonn feoil gabhair cócaráil ar feadh i bhfad - níos mó ná 2 uair an chloig, agus is fearr marinate roimh chócaireacht. Le haghaidh marinade do 700 gram feola, measc gloine sú fíonchaor, cúig spúnóg bhoird de fhínéagar fíonchaor, duilleog bá, piobar dubh, gairleog, salann. Nuair a bhíonn tú ag marinating, cas an fheoil gabhair gach 20-30 nóiméad ionas go marinate sí go cothrom.
- Ní úsáidtear le haghaidh cócaireachta feoil gabhair, toisc go bhfuil sé diana, gan blas agus go bhfuil boladh míthaitneamhach láidir ann, nach féidir a dhíchur, murab ionann agus feoil na mban.
- Agus feoil gabhair á cócaráil le fáil réidh blas ar leith, tar éis é a fhiuchadh, moltar an chéad bhrat a dhraenáil, ansin an fheoil a dhoirteadh le huisce glan agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht.
- Salann ba chóir go mbeadh feoil gabhair ag deireadh na cócaireachta chun an fheoil a mhaolú.