Cé chomh fada morels chun cócaireacht?

Scamh, sruthlaigh, agus sáith plátaí in uisce fuar ar feadh 1 uair an chloig.

I sáspan: Cuir plátaí in uisce fiuchta agus cócaráil ar feadh 20-25 nóiméad in uisce úr saillte gan clúdach.

I gcoire dúbailte: Cócaráil plátaí tar éis sáithithe ar feadh 30 nóiméad, gan níos mó ná 3 shraith beacán a chur ar thráidire galtáin.

Conas morels a chócaráil

Riachtanas - morels, uisce

1. Chun plátaí a ghlanadh ó bhruscar mór foraoise, sruthlaigh faoi uisce fuar i colander agus aistrigh go sáspan.

2. Clúdaigh na plátaí le huisce ionas go mbeidh siad báite go hiomlán san uisce.

3. Sruthlaigh na plátaí arís trí na beacáin a chur i colander.

4. Taosc, líon le huisce glan agus cuir trí thine é.

5. Salann na beacáin, fan suanbhruith agus laghdaigh an teas.

6. Tar éis iad a fhiuchadh, cócaráil na beacáin ar feadh 20 nóiméad.

7. Cuir na beacáin i colander - tá na plátaí bruite agus réidh le hithe.

Fíricí blasta

Leideanna Fiuchta Morel

- Is beacáin inite go coinníollach iad Morels, mar sin moltar iad a fhiuchadh dhá uair sula ndéantar iad a chócaráil. An chéad uair san uisce inar sáithíodh iad. Caithfear salainn a shailleadh ar dtús. Is é an t-am cócaireachta 7 nóiméad ón nóiméad a fhiuchadh. Caithfear an brat a bhíonn mar thoradh air a dhraenáil, agus caithfear gach beacán a shruthlú go maith faoi uisce reatha. Ansin cuir na beacáin íon le chéile arís i sáspan, doirt uisce fuar agus cuir ar an tine arís iad. Chomh luath agus a fhiuchann an t-uisce, cócaráil ar feadh thart ar 20 nóiméad.

- Meastar gurb é an caipín morel an morsel is blasta; tá meas air as a bhlas ard agus a chuid cumhra taitneamhach. A mhalairt ar fad, tá na cosa an-deacair, mar sin de ghnáth baintear iad roimh an dara cócaireacht.

- D’fhonn gaineamh greamaitheach a bhaint de na plátaí an oiread agus is féidir agus fáil réidh le seilidí agus le háitritheoirí eile nach dteastaíonn, moltar na beacáin a réamh-sáithithe i sáspan mór le huisce fuar ar feadh uair an chloig ar a laghad. Sa chás seo, caithfear iad a leagan amach sna miasa lena gcosa suas. Ligfidh sé seo ní amháin cruth an bheacáin a chaomhnú níos fearr, ach freisin an próiseas chun feithidí a bhaint.

- Caithfear Morels a bheith sáithithe agus bruite sula ndéantar iad a fhriochadh. Tarlaíonn sé seo toisc go bhfuil aigéad Helwellic, atá nimh, sna beacáin seo. Nuair a bhíonn beacáin á fhiuchadh, téann an t-aigéad seo isteach in uisce gan é a scriosadh.

- Stóráil plátaí bruite sa chuisneoir ar feadh tréimhse nach faide ná 3 lá.

Conas morels a fhás

Más mian leat, is féidir leat plátaí a bhaint as do theachín samhraidh. Is é an rud is mó ná go bhfásann crainn úll air. Le haghaidh cur, beidh tuilleadh aibí ag teastáil uait - gnáth nó cónúil. Caithfear beacáin úr-roghnaithe a nite ar dtús i sáspan le huisce fuar. Ag an am céanna, níor chóir an t-uisce a dhoirteadh, ós rud é go ndeachaigh spóir muisiriún isteach ann.

Exist dhá phríomhbhealach saothrú plúr sa ghairdín - Gearmáinis agus Fraincis. Ar an gcéad dul síos, is gá plátaí a scaipeadh faoi na crainn úll, iad a dhoirteadh le huisce as faoi na beacáin, agus ansin an áit seo a phúdar le fuinseog. Don gheimhreadh, caithfear barraí a bheith clúdaithe go maith le duilleoga (mar shampla, an crann úll céanna) nó tuí. San earrach, a luaithe a thagann an sneachta as an láithreán, caithfear an foscadh a bhaint, gan ach cúpla duilleog a fhágáil chun an ithir a chosc ó thriomú.

Tá an dara modh cosúil leis an gcéad cheann, is é an t-aon difríocht ná go gcaithfidh tú an mycelium a chur ar leapacha a ullmhaíodh roimhe seo faoi na crainn. Sula ndéantar foscadh, caithfear iad a scaoileadh agus a scaipeadh ar bharr na laíon úll (pomace, dramhaíl ó úlla sa phróiseas canning). Faoi réir na teicneolaíochta talmhaíochta, is féidir leis na chéad bheacáin coicís a shásamh tar éis don sneachta leá.

- Morels bhailiú i mí Aibreáin-Bealtaine, is beacáin earraigh iad seo. Meastar gur beacáin inite go coinníollach iad morels.

- Morels cabhrach don tsláinte, bíodh vitimín A ann (atá freagrach as fás cnámha agus sláinte craiceann, tacaíocht don fhís), niacin (saturation cealla le hocsaigin agus meitibileacht ag an leibhéal ceallacha), chomh maith le substaintí cosúil le fosfar (sláinte na gcnámha agus na bhfiacla , tarchur an chóid ghéiniteach) agus cailciam (fás fíocháin). Moltar decoction Morel le haghaidh neamhoird gastric: 50 millilítear decoction lag 4 huaire sa lá roimh ithe.

- Le fada an lá, baineadh úsáid as plátaí le haghaidh fadhbanna radhairc - hipearóip, myopia agus galair súl eile. Cuidíonn Morel le muscle na súl a neartú, laghdaíonn sé an baol cataracts, agus le húsáid rialta fhada (suas le sé mhí) déanann sé lionsa na súl a shoiléiriú.

- Tá luach ar Morels freisin as a n-airíonna frithvíreasacha den scoth. A bhuíochas dá substaintí gníomhacha, neartaíonn beacáin córas imdhíonachta an duine, rud atá tábhachtach go háirithe le linn eipidéim an fhliú. Ina theannta sin, tá morels úsáideach i mbia chun tocsainí a bhaint den chorp, fuil agus lymph a íonú. Moltar do mhná le linn beathú cíche má tá easpa bainne ann. Tugtar faoi deara go spreagann insiltí morel na faireoga mamaigh.

- Is féidir aois na beacán a chinneadh de réir an dath. Déantar idirdhealú idir morel óg le cos bán nó beige. Tá cos beagán buí ag muisiriún meánaosta, agus tá tint donn ar cheann an-sean.

- Bíonn Morels le feiceáil san earrach, i mí Aibreáin-Bealtaine, díreach tar éis don sneachta leá san fhoraois. Tá caipíní Morel roctha agus tá cuma eithne gallchnó orthu. Fásann beacáin den sórt sin i rabhainí, péine nó foraoisí measctha. Is breá le Morels fás i ngrúpaí ar imill foraoise, glóthacha, glóthacha. Is féidir iad a fháil freisin i ndúthaigh agus i mbóithríní. Ní haon eisceacht iad dóirí. mar riail, is féidir teaghlaigh mhóra plúr a fháil i dtinte foraoise.

- Tá trí chineál plódaithe ann: morel coitianta, morel cónúil agus caipín morel.

Conas morell marinate

Táirgí

Beacáin Morel - 1 cileagram

Salann - 1 teaspoon

Peppercorns - 30 piseanna

Duilleog bá - 6 bhileog

Aigéad citreach - an tríú cuid de teaspoon

Fínéagar 6% - 3 spúnóg bhoird

Cainéal, clóibh - chun blas a chur air

Conas morell marinate

Soak morels, boil, pas a fháil trí colander. Boil na plátaí arís in uisce saillte ar feadh 10 nóiméad.

Nuair a bhíonn na plátaí ag fiuchadh, ullmhaigh marinade le haghaidh picilte: cuir salann agus na blastanais go léir, aigéad citreach le sáspan le 2 ghloine uisce. Tá an marinade bruite thar teas íseal ar feadh leath uair an chloig, ansin fuaraítear é. agus cuir fínéagar leis.

Socraigh na beacáin i searróga, doirt thar an marinade, clúdaigh agus stóráil in áit thirim fhuar iad.

Conas morels a thriomú

Níl ach beacáin úra le boladh maith agus daingne oiriúnach le triomú. Triomaigh níos mó gan chopáil. Glan plátaí ó bhruscar foraoise agus wipe le éadach tais.

Caith na beacáin ar bhileog bácála atá clúdaithe le páipéar bácála, tirim ag 70 céim leis an doras ar oscailt, ag casadh na beacán go rialta - dóitear go gasta iad. Ní féidir Morels a ithe ach tar éis 3 mhí de stóráil. Stóráil beacáin triomaithe in áit thirim; is féidir leis an taise na beacáin a mhilleadh.

Breiseáin triomaithe réamhdhéanta - lúbadh beagán, ach ná bí ag crumble, tirim agus éadrom go dtí an teagmháil.

Oideas anraith Morel

Táirgí

Morels - 500 gram,

Rís - 300 gram,

Im - 100 gram,

Uibheacha sicín - 2 phíosa,

Salann agus luibheanna chun blas a chur air

Ag déanamh anraith morel

Chun na caipíní breise a ghlanadh ón salachar, sruthlaigh, líon le huisce fuar iad. 3 huaire, gach 15 nóiméad, athraigh an t-uisce agus sruthlaigh na plátaí. Gearr na plátaí sáithithe i bpíosaí, cuir iad in uisce fiuchta saillte agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad. Cócaráil an rís i sáspan ar leithligh. Boil na huibheacha i sáspan eile, gearrtha i bpíosaí iad.

Cuir rís bruite agus uibheacha le anraith morel, corraigh. Cuir im, luibheanna mionghearrtha agus salann leis, fág ar feadh 5 nóiméad iad, seirbheáil le arán bán úr.

Anlann Morel

Táirgí

Morels - leath cileagram

Im - 60 gram le haghaidh anlann tiubh agus 120 gram le haghaidh comhsheasmhachta leachta

Plúr - 3 spúnóg bhoird

Uachtar géar - 0,5 cupán

Gairleoige - 6 fhiacla

Oinniún - 1 oinniún beag

Nutmeg - leath teaspoon

Salann agus piobar dubh chun blas a chur air

Uachtar 10% nó brat muisiriún (is féidir leat brat muisiriún fiáin a úsáid) 150 ml le haghaidh anlann tiubh agus 400 ml le haghaidh comhsheasmhacht leachtach

Peirsil - cúpla craobh le haghaidh maisiú

Conas anlann morel a dhéanamh

1. Sruthlaigh agus tirim morels, chop go mín.

2. Scamh na oinniúin agus an gairleog agus chop go mín.

3. Cuir an t-im i scillet te agus leáigh é.

4. Cuir oinniún agus gairleog, Fry ar feadh 7 nóiméad thar mheán teasa go dtí go bhfuil an oinniún donn órga.

5. Cuir na beacáin, Fry ar feadh 15 nóiméad go dtí go galú an iomarca leacht, séasúr le salann agus piobar.

6. Doirt plúr ar bharr na beacán, corraigh, doirt uachtar nó brat isteach.

7. Fan go mbeidh an uachtar fiuchta agus an teas a mhúchadh.

Nuair a bhíonn tú ag freastal, garnish an anlann morel le peirsil.