Tá squids bruite in uisce fiuchta ar feadh 1-2 nóiméad faoi chlúdach.
Nó is féidir leat scuid a chócaráil de réir na rialach seo: cócaráil ar feadh leath nóiméad tar éis fiuchadh, an teas a mhúchadh agus fág ar feadh 10 nóiméad.
Déan na fáinní scuid reoite a reoite agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad.
Cé chomh fada chun squid a chócaráil
- Má tá na conablaigh scuid reoite, déan iad a dhíspreagadh ag teocht an tseomra.
- Doirt uisce fiuchta thar an scuid ionas go mbeidh siad furasta a ghlanadh.
- Scamh craiceann agus iomaire an scuid trí an craiceann a phriontáil go réidh le do mhéar.
- Boil 2 chupán uisce ar feadh 3 scuid bheag.
- Cuir lavrushka agus piobar le fiuchphointe uisce.
- Cuir an bia mara i bpota uisce.
- Cócaráil scuid ar feadh 2 nóiméadansin cuir as an sáspan é.
Scuid úr a chócaráil
1. Sruthlaigh an scuid, gearr an craiceann ón taobh amuigh agus taobh istigh den chonablach agus na heití le scian ghéar.
2. Boil uisce, cuir salann agus spíosraí leis.
3. Cuir an scuid i sáspan le huisce, cócaráil ar feadh 1-2 nóiméad, ag brath ar an méid.
Cook squid chomh tapa agus is féidir
Ní féidir leat scuid a fhiuchadh ar feadh 30 soicind ach iad a thumadh in uisce fiuchta. Le linn na tréimhse seo, cócarálfar an scuid agus ní chaillfidh sé beagnach i méid. Sa ghrianghraf: scuid ar a bharr tar éis 2 nóiméad cócaireachta, thíos - tar éis 30 soicind den chócaireacht.
Scuid chócaireachta gan díreoite
1. Ná leá scuid reoite (conablach iomlán, nó fáinní, nó scuid scafa).
2. Doirt go leor uisce i sáspan chun gach scuid reoite a choinneáil.
3. Cuir an uileán trí thine, tabhair uisce chun boil.
4. Cuir salann, piobar agus duilleoga bá leis an sáspan.
5. Cuir scuid in uisce fiuchta, marcáil ar feadh 1 nóiméad le haghaidh cócaireachta.
6. Múch an teas faoin bpanna, clúdaigh agus déan an scuid a insileadh ar feadh 10 nóiméad.
Oideas scuid i gcócaireán mall
1. Doirt uisce isteach sa choimeádán multicooker, socraigh an gadget go dtí an modh “Cócaireacht”.
2. Cuir salann agus spíosraí leis.
3. Cuir conablaigh leáite nó fáinní an scuid leáite in uisce fiuchta.
4. Dún an multicooker le clúdach, cócaráil ar feadh 2 nóiméad, ansin ná oscail an clúdach ar feadh 3 nóiméad.
Scuid gaile
1. Líon an umar uisce, cuir salann agus spíosraí leis.
2. Cuir an scuid sa tráidire coire dúbailte - i 1 shraith.
3. Cócaráil an scuid i gcoire dúbailte ar feadh 7 nóiméad.
Scuid thapa sa mhicreathonn
Moltar an modh mura bhfuil pláta ann agus mura bhfuil bog an scuid tábhachtach
1. Scuid dhíscaoilte triomaithe le hola, sú líomóide agus spíosraí.
2. Cuir an scuid i gcoimeádán micreathonn.
3. Socraigh an multicooker go 1000 W, cócaráil ar feadh 1-3 nóiméad, ag brath ar líon na scuid (1-3).
Fíricí blasta
Conas cócaireacht a dhéanamh le haghaidh sailéad?
Tá an t-am cócaireachta mar an gcéanna, 1-2 nóiméad, ach tá caolchúis ann. Triomaíonn squids láithreach tar éis iad a fhiuchadh, mar sin mura dteastaíonn squids uait ag creimeadh sa sailéad, déan iad a chócaráil ag deireadh an ullmhúcháin sailéid - agus gearr na squids díreach tar éis cócaireachta. Nó coinnigh an scuid san uisce. Oibríonn fáinní go maith le haghaidh sailéad - ní gá iad a scafa, ach iad a ghearradh i bpíosaí níos lú.
Am cócaireachta díreach do scuid
| Conablaigh iomlána | Nóiméad 1 2- |
| Fáinní scuid | 1 nóiméad |
| Scuid fuaraithe | 2 nóiméad |
| Scuid bheag | 1 nóiméad |
| Pubaill scuid | 1 nóiméad |
| Conablaigh atá glanta go meicniúil | 1 nóiméad |
Cad a ithe i scuid
1. Is é an conablach an chuid is mó agus is soiléire de scuid le hithe. Is minic a dhíoltar scafa cheana féin.
2. Fíneálacha - codanna scuid níos deacra agus méithe ná conablaigh.
3. Tentacles - cuid íogair de scuid a éilíonn glanadh cúramach. Tá pubaill níos saoire ná conablaigh, de ghnáth mar gheall ar na deacrachtaí atá le teacht maidir le glanadh - tá sé i bhfad níos éasca conablach scuid a ghlanadh ná gach ceann de na pubaill iomadúla. Ina theannta sin, tá cupáin shúchán ar na pubaill nach mór a ghlanadh freisin.
Dá réir sin, níl gach rud eile oiriúnach le haghaidh cócaireachta. Níl an ceann, an gladius (cartilage tréshoilseach fada) agus an intestines oiriúnach do bhia.
Cibé an scannán craiceann a bhaint as scuid
- Tá craiceann agus craiceann ag squids (go háirithe iad siúd atá difriúil ó bhán). Nuair a bhíonn sé ag fiuchadh, ní gá craiceann an scuid a chur suas i cúr agus tar éis é a fhiuchadh níor chóir ach an scuid a nite. Ach tá an craiceann ann freisin - scannán tanaí a chlúdaíonn an scuid ón taobh istigh agus taobh amuigh. Éiríonn an cheist: an gá an craiceann a bhaint - agus má tá, cén fáth? Is iad roghanna blas an chúis is mó anseo. Earrachfaidh píosaí mionghearrtha de scuid bruite le craiceann beagán ag tús an ghob. Ina theannta sin, nuair a dhéantar é a chogaint, is féidir le craiceann tanaí ach an-leaisteach an scuid dul i bhfostú idir na fiacla nó éirí ró-fhada le haghaidh slogtha compordach.
I dtíortha na Meánmhara, is gnách scuid a bhaint den chraiceann, ní scafa an craiceann. Rud eile ná go ndéantar na squids is úire sa Mheánmhuir a scafa i 2 ghluaiseacht - ní gá duit ach an scian a choinneáil ar feadh an chonablaigh. Mar sin féin, tugtar squids fuaraithe nó conablaigh reoite chuig siopaí baile; le haghaidh a bpróiseála, moltar uisce fiuchta a dhoirteadh thar an mbia mara leáite sula ndéantar é a ghlanadh.
Cad atá le déanamh má tá squids ró-chócaráilte
Laghdaíonn squids i méid nuair a dhéantar iad a chócaráil ar feadh níos mó ná 3 nóiméad, cas isteach i rubar daingean. Mar sin féin, má dhéanann tú ró-chócaráil orthu de thaisme, cócaráil ar feadh 20 nóiméad san iomlán - ansin gheobhaidh na squids a gcuid bog ar ais, cé go laghdóidh siad 2 uair i méid.
Conas scuid a roghnú
Tá sé tábhachtach go gcaithfear an scuid a reoite den chéad uair. Má tá amhras ann go raibh siad díhiodráitithe cheana (d’fhéadfadh sé seo a dhearbhú go bhfuil na conablaigh greamaithe le chéile nó briste) - ná ceannaigh, gheobhaidh siad blas searbh agus pléasctha le linn cócaireachta.
Is féidir le craiceann an scuid a bheith ar aon dath, ach níl an fheoil ach bán. Ba chóir go mbeadh feoil scuid bruite bán freisin.
Tá na squids den chaighdeán is airde unpeeled, le craicne. Is annamh i siopaí grósaera ard-deireadh is féidir iad a fheiceáil ar mhaolú oighir. Go minic, díoltar squids neamh-reoite go hiomlán reoite, agus anseo arís caithfear monatóireacht a dhéanamh ar cháilíocht an reo. Braitheann sé ar cé chomh bog agus siúráilte a bheidh an scuid.
Díoltar ciúbanna móra bána i siopaí faoi scáth scuid. Is bia mara ar chaighdeán íseal é a bhfuil blas searbh air agus comhsheasmhacht scaoilte.
Má tá boladh láidir ag scuid
Níos minice, déanann boladh na scuid a mhilleadh mar gheall ar stóráil mhíchuí - mar shampla, in éineacht le héisc. Is féidir leat an boladh míthaitneamhach a bhaint le cabhair ó luibheanna (é a chur leis an uisce le linn cócaireachta) nó sú líomóide (sprid bruite a sprinkling leis).
Cad a chócaráil le scuid
Tar éis é a fhiuchadh, is féidir an scuid a fhriochadh in éineacht le mias taobh (rís, prátaí). Nó, is leor iad a ghearradh ina bhfáinní, sprinkle le sú líomóide agus salann - beidh mias réamhdhéanta ann.
Conas squid a stóráil
- Stóráil scuid reoite sa reoiteoir. Stóráil scuid bruite ar feadh 2 lá sa bhrat ina raibh siad bruite, clúdaithe le clúdach.
Ábhar calraí an scuid bruite
110 kcal / 100 gram