Conas an steiriliú ceart a roghnú?

Tá an steiréar ar cheann de na héisc mhóra. Sroicheann méid duine fásta 60 cm. Gné shainiúil den iasc seo is ea ceann géar, ar a bhfuil dhá aeróg le feiceáil go soiléir. Níl aon scálaí ag Sterlet, ach tá plátaí cosúil leis. Díoltar an cineál éisc seo i leaganacha reoite nó fuaraithe.

Is féidir steiriliú a dhíol:

• iomlán agus neamhcheangailte;
• guta ;
• reoite;
• i bhfoirm filléid, pacáilte i bpacáistí.

Conas steiriliú a roghnú

Is gá steiriliú a roghnú de réir ní amháin na rialacha ginearálta maidir le héisc a cheannach, ach é a mheas de réir roinnt tréithe aonair. Má tá an t-amhras is lú ann fiú, ba cheart duit diúltú é a cheannach. Ní amháin go mbeidh blas ar iasc millte, ach go mbeidh sé guaiseach don tsláinte.

Cén steiriúla is féidir leat a cheannach:

• ba chóir go mbeadh dromchla an steiré fuaraithe fliuch i gcónaí, ach gan a bheith greamaitheach nó ró-sleamhain;
• ní cheadaítear aon lochtanna ar dhromchla an steiril (in áiteanna damáiste, foirmíonn baictéir láithreach, a chuireann dlús leis an bpróiseas chun iasc a lobhadh);
• ba chóir go mbeadh súile an steiril glan agus go bhféachfadh siad go cothrom (má tá “gaisce” an éisc dírithe suas, ansin tá a seilfré ró-fhada);
• nuair a bhíonn tú ag brú ar chraiceann an steiril le méar, níor cheart go mbeadh dents ann (níl an modh measúnaithe seo infheidhmithe ach maidir le héisc fuaraithe, ní oibreoidh turgnamh den sórt sin do tháirge reoite);
• bíonn gills an steirilín geal i gcónaí geal agus tá tint dhearg tréith orthu (caithfidh na gills a bheith glan);
• agus í á gearradh, bíonn sé deacair i gcónaí feoil steiril úr a scaradh ó na cnámha;
• níor cheart idirdhealú a dhéanamh idir an iomarca oighir nó sneachta le steiriliú reoite (má tá go leor sneachta ann, agus má tá tint buí nó bándearg ar a dhromchla, ansin reoitear an t-iasc níos mó ná uair amháin);
• caithfidh steiriliú fuaraithe nó reoite a bheith glan i gcónaí (is comhartha iad na cáithníní reoite de bhruscar, éilliú sna glóthacha nó i réimsí eile den iasc gur sáraíodh na rialacha maidir lena ghabháil, a iompar agus a stóráil).

Má cheannaítear an steiril reoite, ansin caithfear é a leá go nádúrtha nó in uisce fuar. Tar éis leá, ba chóir don iasc a chruth agus a bholadh traidisiúnta iascach a choinneáil.

Cén steiril nár cheart a cheannach:

• má tá dromchla an éisc fuaraithe ró-thirim nó má tá mucus le feiceáil go soiléir, ansin caithfidh tú diúltú é a cheannach (stóráladh an t-iasc go míchuí nó thosaigh sé ag meath);
• má tá boladh seachtracha san aroma tréitheach iascach, ansin ní féidir leat steiriliú a cheannach (d’fhéadfadh an boladh a bheith lofa nó cosúil le múnla);
• is comhartha millte i gcónaí é bláth buí ar iasc (is féidir le bláth a bheith i bhfoirm spotaí nó streaks);
• níor chóir duit steiril a cheannach má tá bruis, damáiste nó stains de bhunadh anaithnid ar a dhromchla);
• ní féidir gills liath a fháil ach i steiril, a bhí stóráilte go mícheart le fada an lá (ba cheart go mbeadh aon chlaonadh ón lí dearg sa chás seo ina chúis le diúltú iasc a cheannach);
• má scarann ​​an fheoil ó na cnámha ró-mhaith agus an steiriliú á gearradh, ansin níl an t-iasc úr (má dhéantar nuance den sórt sin a chomhcheangal le boladh géar agus mucus ar an gcraiceann, ansin níor chóir steiril den sórt sin a ithe ar aon chuma);
• más rud é, agus é ag brú ar chraiceann an steiril le méar, go bhfanann fiaclóir, ansin is cinnte go bhfuil an t-iasc stale (is féidir leis an steiriúla meath, a reo nó a leá arís agus arís eile nó a stóráil go mícheart);
• is féidir iasc fuaraithe a dhíol ar sheilfeanna stórais ar feadh tréimhse áirithe ama (mar riail, nach faide ná 14 lá), dá bhrí sin, má tá amhras ann, is fearr deimhniú a iarraidh ar an díoltóir ag lua dáta na gabhála steiriúla agus uainiú a scaoilte ar díol).

In ionad scálaí, tá cineál plátaí cnámh ag steiriúla ar féidir leo a bheith ina dtáscairí ar úire an éisc. Má oireann siad go bog don chorp, ansin tá an steiré úr. Nuair a bheidh na plátaí scafa, ní bheifear in ann iasc ardchaighdeáin a ainmniú.