Clár ábhair
Conas iasc a chócaráil le haghaidh sushi? Físeán
I gcás roinnt daoine, tá deireadh curtha le sushi mar mhias coimhthíocha - anois is féidir leat é a chócaráil sa bhaile fiú. Is leor ach cuairt a thabhairt ar siopa nó margadh speisialaithe agus na comhpháirteanna riachtanacha a cheannach.
Conas iasc a chócaráil le haghaidh sushi?
Tá sé deacair na buntáistí a bhaineann le comhábhair sushi a rómheastachán: soláthraíonn bia mara na riandúile riachtanacha do chorp an duine, sáithíonn rís agus ní dhéanann sé dochar don fhigiúr, agus déanann algaí an easpa iaidín a athlánú. Mar sin féin, is é an t-iasc a sholáthraíonn blas uathúil sushi. Chun an blas atá ag teastáil a bhaint amach, caithfear iasc sushi a roghnú, a mharinú agus a chócaráil i gceart.
Rialacha maidir le héisc a chócaráil le haghaidh sushi
Ar an gcéad dul síos, caithfidh iasc, crústaigh agus moilisc, óna n-ullmhaítear sushi go traidisiúnta, a bheith fíor-úr. Agus iasc iomlán á cheannach agat, tabhair aird i gcónaí ar sholas na scálaí, ar elasticity a feola, ar thrédhearcacht na súl, ar chruas an bolg agus ar dhath geal na gills - ach má tá na tosca seo go léir i láthair, beidh an tá iasc úr. Caithfear an t-iasc a ceannaíodh a ghearradh láithreach agus a chur sa chuisneoir.
Ná fág iasc sa chuisneoir ar feadh i bhfad gan mála plaisteach, mar go dtriomóidh sé amach. Má tá sé ar intinn agat sushi a dhéanamh go luath, timfhilleadh an t-iasc in éadach tais agus cuir in áit fhionnuar é.
Má tá an t-iasc reoite, ba chóir é a mharinú i dtuaslagán de 4 ghloine uisce agus leath teaspoon salainn (spúnóg bhoird d’iasc mara). Caomhnóidh sé seo blas an táirge tar éis é a dhíspreagadh. Chomh maith leis sin, déan iarracht gan an t-iasc a dhíbhoilsciú go hiomlán - tosú ag cócaireacht a luaithe a ghearrtar é le scian.
Chun sushi a ullmhú le bradán, beidh ort: - 300 gram de bhradán úr; - 800 gram de ríse sushi bruite; - 7 mbileog feamainne nori; - wasabi; - sinséar picilte chun blas a chur air.
Gearr na filléid bradán i stiallacha tanaí. Cuir an fheamainn nori ar mata rollta sushi bambú agus scaip é, ag fágáil thart ar 1 ceintiméadar de spás saor in aisce timpeall na n-imill. Déan groove cothrománach éadomhain i lár an ríse, cuir na slisní bradán ann, agus rollaigh an sushi le ruga. Gearr an sushi críochnaithe i 6-12 phíosa chomhionanna, seirbheáil wasabi agus sinséar picilte orthu.
Cuimhnigh gur chóir go mbeadh fad na stiallacha éisc beagán níos lú ná fad na mata rollta sushi bambú
Tóg: - 150 gram de bhradán atá saillte beagán; - 0,5 cupán ríse bruite; - 2 bhileog nori; - 1 cúcamar úr; - salann agus gloine uisce.
Cuir an nori ar mata bambú, taobh lonrach suas agus leag amach sraith de ríse fuaraithe, ag fágáil 3 go 4 ceintiméadar timpeall na n-imill. Cuir stiallacha cúcamar agus bradán ar an rís, rollaigh an leathán nori le rolla agus timfhilleadh imill shaor na feamainne, ag coinneáil an rolla le chéile. Déan scian ghéar a mhaolú le huisce agus gearr an rolla ina chodanna. Freastal ar an sushi críochnaithe le anlann soighe.