Ba nós liom stobhach cócaireachta níos mó a thaitin liom, ach nuair a mhothaigh mé rithim na cócaireachta agus blas an rósta, thit mé i ngrá leis an mhias seo. Is próiseas soothing maith é an próiseas níocháin agus slicing glasraí ag deireadh an lae oibre. Faightear rósta mar thoradh ar thrí chéim as a chéile: 1) Ar dtús is gá duit blastanas Fry (mar shampla, piobair chili, gairleog agus sailéid) in ola glasraí. 2) Ansin cuir glasraí agus brat (úsáideann roinnt oidis glasraí stewed). 3) Chun an mhias a dhéanamh tiubh, cuir anlann nó stáirse arbhar ag deireadh na cócaireachta. Ag an gcéad chéim, tugann muid blas agus aroma don ola. Ar an dara ceann - cócarálann muid glasraí, agus ar an tríú ceann - faighimid anlann tiubh. Le haghaidh rósta, is fearr wok a úsáid le ballaí tanaí. Seoltar ballaí tanaí miotail teas go han-mhaith, rud a ligeann duit glasraí a chócaráil go tapa. Má tá tú ag cócaireacht i bpanna mór éadrom, ba chóir go mbeadh do ghluaiseachtaí an-tapa agus bríomhar. Corraigh na glasraí le spatula mór miotail. Is é an bealach is fearr chun máistir-rang pota te a fháil ná dul chuig bialann Síneach agus féachaint conas a chócaíonn siad é. Is radharc an-spreagúil é seo. Teicníc cócaireachta rósta Tá oidis an-simplí ann do stir-fry vegetarian - mar shampla, rósta ó ghlasra amháin, ach tá oidis chasta ann freisin - le tofu, núdail agus táirgí eile. Beag beann ar líon agus éagsúlacht na gcomhábhar, tá an teicníc chun rósta a ullmhú mar an gcéanna: 1) Nigh agus gearrtha na comhábhair go léir go críochnúil, blanch na glasraí más gá agus cuir i mbabhlaí éagsúla iad. Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, ba chóir duit gach rud a bheith agat. 2) I wok, teas ola glasraí agus scuab taobhanna an phota leis. (Le insint an bhfuil an ola te go leor, is féidir leat píosa beag ginger úr a chur isteach sa phota, nuair a bhíonn sé donn éadrom, ciallaíonn sé seo go bhfuil an ola tar éis téamh). 3) Cuir blastanas leis (sealóid, ginger, gairleog, calóga piobar dearg) agus tosú ag corraigh láithreach. Tógann an próiseas seo ó 30 soicind go 1 nóiméad. 4) Cuir glasraí agus cúpla pinch salainn agus corraigh go bríomhar le spatula cistine. Beidh stirring ó lár an phota cócaireacht na glasraí níos tapúla. 5) Más gá, cuir brat nó uisce ina bhfuil beacáin, soy sauce, tofu agus comhábhair eile dá samhail sáithithe. 6) Ansin, i roinnt oidis, is gá duit a chlúdach an phota le clúdach agus cócaireacht na glasraí go dtí go bog. Tar éis sin, ní mór duit eangú beag a dhéanamh i lár na glasraí agus cuir stáirse arbhar caolaithe leis. Nuair a bheidh an stáirse tiubh agus dorcha, ní mór duit gach rud a mheascadh. 7) Ag deireadh na cócaireachta, cuir blastanas éadrom (síolta sesame rósta, im peanut, cilantro, síolta rósta nó cnónna), blas, cuir salann nó soy sauce chun blas agus a sheirbheáil. Foinse: deborahmadison.com Aistriúchán: Lakshmi
2022-11-11