Conas Carbán airgid a shailleadh go blasta sa bhaile, na hoidis is fearr

Ní fadhb é carbán airgid a ghabháil inár gcuid ama, ós rud é go bpóraítear go saorga é, i go leor taiscumair íoctha.

Cad é an t-iasc seo?

Is ionadaí measartha mór é an carbán airgid don speiceas iasc cyprinid, a threoraíonn stíl mhaireachtála scolaíochta agus is fearr leis taiscumair fionnuisce. Tugtar an Carbán airgid air freisin, agus fuair sé a ainm toisc go bhfuil cruth a mhullach beagán níos leithne ná cruth ionadaithe eile de charbán. Thairis sin, tá a shúile beagán níos ísle, mar sin dealraíonn sé go bhfuil a forehead sách ollmhór.

Is féidir leis fás suas le méadar 1 ar fhad, nó fiú níos mó, agus 50 kg á meáchan a fháil, in ainneoin go bhfuil meánmheáchan carbán airgid laistigh de 30 kg.

Déantar idirdhealú a dhéanamh ar an speiceas seo de chiprinids ag láithreacht an "criathar" mar a thugtar air, a dhéantar trí na racairí geolbhaigh a chumasc le droichid thrasnacha. Tríd an “criathar” seo téann an carbán airgid thar fíteaplanctón.

Inár gcuid ama, tá trí fhospeiceas de charbán airgid, lena n-áirítear:

• Bán. Is sainairíonna é cuma an charbáin airgid seo ná barrachas de shades airgid agus uaireanta bán. Tá a chuid eití liath. Déantar idirdhealú a dhéanamh orthu le feoil an-bhlasta agus measartha sailleacha.
• Motley. Tá ceann níos mó ag an bhfospeiceas seo agus dathú níos dorcha. Áitíonn ceann an speicis seo 50% den chorp ar fad. Le aois, dorchaíonn an Carbán airgid, agus feictear spotaí dorcha sa dath. Tá feoil an charbáin bighead i bhfad níos blasta ná feoil an charbáin bháin. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go gcothaíonn sé go príomha ar fíteaplanctón.
• Hibrid. Is iad seo na gnéithe is fearr de chaighdeán Carbán bán agus bighead. Tá a dhath níos meabhrú ar charbán bán, agus tá luas a forbartha níos oiriúnaí do ghaol motley.

Airíonna úsáideacha cairpéad airgid

Áirítear ar phríomhbhuntáistí Carbán airgid láithreacht aigéid óimige-3 neamhsháithithe ina fheoil, chomh maith le láithreacht cion suntasach próitéine. Fuarthas na vitimíní seo a leanas i bhfeoil an éisc seo:

• ACH;
• IN;
• E;
• PP.

Ina theannta sin, tá mianraí cosúil le fosfar, cailciam, iarann, since, sóidiam agus sulfair ag feoil Carbán airgid. Tá éifeacht tairbhiúil ag riandúile den sórt sin ar ghníomhaíocht ríthábhachtach an chorp daonna. Trí charbán airgid a ithe, is féidir leat na galair seo a leanas a chosc a chinntiú:

• atherosclerosis;
• fadhbanna an lárchórais néaróg;
• Hipirtheannas;
• scoilteacha.

Tá sé inmhianaithe feoil carbán airgid a ithe le haghaidh galair den sórt sin:

• diaibéiteas;
• gastritis le aigéadacht íseal;
• galar soithíoch agus croí.

Tá feoil in ann táirgeadh haemaglóibin a spreagadh, tréithe craiceann a fheabhsú, fás gruaige agus ingne a chur chun cinn. Níl sé inmholta feoil carbán airgid a ithe ach amháin do na daoine sin a bhfuil éadulaingt phearsanta acu ar an táirge seo.

Oidis do shailleadh delicious de charbán airgid

Tá boladh tréithiúil ag feoil charbáin airgid. Ina theannta sin, d'fhéadfadh go mbeadh paraisítí ar a fheoil a chaithfear a dhíchur. Chun seo a dhéanamh, puntáiltear tuaslagán speisialta saline nó aicéiteach, áit a gcoimeádtar é ar feadh tamaill. Le haghaidh 1 lítear uisce, tógtar 1 spúnóg bhoird salainn nó fínéagar.

Moltaí speisialtóra:

• caithfidh meáchan 5 kg nó níos mó a bheith ag an gconablach;
• ní úsáidtear ach salann garbh don phróiseas saillte. Ní mholtar salann mara a úsáid, rud a d'fhéadfadh blas an táirge bruite a dhéanamh níos measa;
• Iasc salainn amháin i miasa gloine nó cruan. Mura bhfuil sé seo indéanta, ansin is féidir leat picilte i gcoimeádán plaisteach;
• stóráiltear feoil i gcuisneoir ar feadh thart ar 2 nó 3 mhí.

Salannú in ola

Éileoidh sé seo:

• conablach de charbán airgid, meáchan thart ar 1 kg;
• fínéagar - 50 ml;
• ola glasraí - 300 ml;
• siúcra, chomh maith le 3-4 oinniúin mheán;
• salann;
• blastanas éagsúla.

Sula ndéantar é a shailleadh, gearrtar an t-iasc, agus baintear scálaí, ceann, eireaball agus eití, chomh maith leis na bealaí isteach. Tar éis sin, nitear na conablaigh éisc go críochnúil in uisce reatha. Ansin tá an conablach gearrtha clúdaithe go hiomlán le salann agus a chur i refrigerator ar feadh 2 uair an chloig.

Cé go bhfuil an t-iasc á shailleadh, tá tuaslagán aicéiteach nó saline á ullmhú, ag ráta 1 tbsp. spúnóg le haghaidh 1 lítear uisce. Tar éis 2 uair an chloig, tógtar an t-iasc as an gcuisneoir agus cuirtear é sa réiteach ullmhaithe ar feadh 0,5 uair an chloig. Chomh luath agus a leath uair an chloig caite, tógtar an t-iasc as an sáile agus gearrtha i bpíosaí iad, tar éis iad a fhilleadh i sraitheanna i gcoimeádán le haghaidh saillte. Tá gach ciseal sprinkled le blastanas, oinniúin, méid beag de siúcra, agus ansin é seo go léir a líonadh le ola glasraí. Mar fhocal scoir, tá an t-iasc clúdaithe go docht, mar shampla, le babhla le ualach agus bogadh ar ais go dtí an cuisneoir ar feadh 6 uair an chloig. Tar éis 6 uair an chloig, is féidir feoil éisc a ithe.

Salannú sa marinade

Chun an t-oideas seo, ní mór duit na comhábhair seo a leanas a ullmhú:

• 2 chonablach de charbán airgid, meáchan 1 kg an ceann;
• 5 phíosa. bolgáin de mheánmhéid;
• gloine ola glasraí;
• 3 Airt. spúnóga fínéagar;
• salann;
• blastanas - cumin, lus an choire, duilleog bhá.

Ar an gcéad dul síos, déantar an t-iasc a ghlanadh ar an mbealach is críochnúla agus a chur i dtuaslagán salainn nó fínéagar ar feadh leath uair an chloig. Cé go ndéantar cóireáil speisialta ar an iasc, measctar ola glasraí agus fínéagar, chomh maith le cumin mionghearrtha, lus an choire agus duilleog bhá. Gearrtar bleibíní ar leithligh i leath fáinní. Ansin baintear an t-iasc as an gcomhdhéanamh agus gearrtha i bpíosaí beaga. Cuirtear gach píosa sa marinade ar feadh cúpla soicind agus cuirtear é i gcoimeádán le haghaidh sailleadh. Déantar gach sraith a aistriú le leathfháinní oinniún. Ar deireadh, líontar an t-iasc layered leis an marinade ullmhaithe agus cuirtear i refrigerator ar feadh cúpla uair an chloig.

Carbán airgid “faoin scadán”

Tá feoil charbán airgid oiriúnach chun “scadán” a chócaireacht gan aon fhadhbanna, toisc go gcuireann a leaisteachas agus a toilleadh saille leis seo.

Chun mias iontach a ullmhú, ní mór duit:

• 1,5 kg de charbán airgid (1 conablach);
• salann - 5 tbsp. spúnóga;
• fínéagar - 3-4 tbsp. spúnóga;
• siúcra - 1 tbsp. an spúnóg;
• ola glasraí - 3-4 spúnóg;
• uisce - 1 lítear;
• duilleog bá - 1 ríomhaire.;
• piobair.

De ghnáth, déantar an t-iasc a ghlanadh agus a nite faoi uisce reatha. Tar éis sin, baintear an iomaire agus cnámha measartha mór eile as an iasc. Gearrtar feoil an éisc i stiallacha cúnga, agus an t-eireaball ina fáinní. Ullmhaítear an marinade i mbabhla ar leith, bunaithe ar uisce bruite, ina gcuirtear salann, siúcra, fínéagar leis, agus ina dhiaidh sin fuaraítear é go teocht an tseomra. Cuirtear píosaí de charbán airgid “faoin scadán” i mias le haghaidh saillte, áit a ndéantar ola lus na gréine a dhoirteadh freisin, cuirtear duilleog bhá agus piobar leis. Tar éis sin, líontar an t-iasc spíosúil le marinade. Tá an fheoil atá fuaraithe go hiomlán clúdaithe le brú agus aistríodh go dtí an cuisneoir ar feadh 24 uair an chloig.

Conas caviar carbán airgid a phiocadh

Is milseog é caviar carbán airgid. Níl sé beag, mar sin is féidir é a shailleadh gan fadhbanna. Chun é a shailleadh, ní mór duit cócaireacht a dhéanamh:

• caviar carbán airgid - 200-400 g;
• salann mín;
• 2 taespúnóg de sú líomóide;
• piobar talún.

Baintear caviar as an iasc, nite agus triomaítear é ar thuáille páipéir. Tar éis sin, tá an caviar sprinkled le salann agus piobar, tar éis é a chur i jar gloine. Ansin tá an caviar uiscithe le sú líomóide agus dúnta go docht le clúdach. Ionas gur féidir an caviar a ithe, cuirtear sa chuisneoir é ar feadh cúpla lá.

Conas a stóráiltear iasc cócaráilte?

De ghnáth, stóráiltear carbán airgid picilte i gcoimeádáin ghloine. Go bunúsach, úsáidtear próca gloine chun críocha den sórt sin. Déantar gach sraith éisc a aistriú le fáinní oinniún agus duilleoga bá. Tá sé seo go léir líonta go hiomlán le ola glasraí, dúnta le clúdach agus a chur i refrigerator, áit a bhfuil an táirge a stóráil ar feadh níos mó ná 3 mhí.

Bealaí eile chun carbán airgid a chócaráil

Tá feoil carbán airgid oiriúnach, ní hamháin le haghaidh sailleadh nó picilte, tá sé stewed, friochta agus steamed freisin. Má chócaíonn tú é san oigheann, gheobhaidh tú táirge an-bhlasta, agus fiú cothaitheach. Chun seo a theastaíonn uait:

• 1 kg de charbán airgid glanta;
• 3 ríomhairí pearsanta. bolgáin;
• leath líomóide;
• 1 ríomhaire. cairéid;
• uachtar géar;
• piobar;
• salann.

Gcéad dul síos, tá feoil éisc marinated le sú líomóide, salann agus piobar, tar éis a insileadh an fheoil ar feadh 30 nóiméad. Ag an am seo, gearrtar an oinniún i leath fáinní, agus gearrtar an cairéad ar grater garbh.

Tar éis leath uair an chloig, tá an leathán bácála greased le ola, agus leagtar oinniúin agus cairéid amach air, agus cuirtear iasc ar a bharr agus smeartha le huachtar géar. Tá an mhias ullmhaithe bácáilte san oigheann ag teocht 180-200 ° C ar feadh 30-40 nóiméad.

Carbán airgid a chócaráil i gcócaire mall

Chun é a ullmhú, ní mór duit:

• Carbán airgid - 2 kg;
• cairéid - 2 ríomhaire;
• bolgáin - 2 ríomhaire.;
• greamaigh trátaí - 1,5 spúnóg;
• clog piobar;
• Bileog bhá;
• siúcra - 1 spúnóg bhoird;
• salann.

Déantar an t-iasc a ghearradh go cúramach agus a ghearradh i bpíosaí, thart ar 3 cm ar tiús, déantar beagán ola glasraí a dhoirteadh isteach sa chócaire mall, agus ina dhiaidh sin leagtar amach oinniúin mionghearrtha le cairéid grátáilte. Mar fhocal scoir, leagtar duilleoga bá agus piobar. Déantar seo go léir, mar aon leis an iasc, a dhoirteadh le anlann trátaí-soy, salann agus cuir beagán siúcra. Roghnaítear an modh “stewing” agus cócaráiltear an mhias ar feadh leathuaire.

Cé chomh sábháilte is atá iasc saillte?

Ní féidir le héisc shaillte dochar a dhéanamh do dhuine má itear iad go measartha. Má tá an t-iasc saillte agus nach bhfuil sé inchúisithe le cóireáil teasa, ansin ní chailleann a fheoil a chuid airíonna uathúla. Moltar iasc saillte a úsáid ag na catagóirí sin daoine atá ag fulaingt ó aigéadacht boilg íseal, chomh maith le brú fola íseal.

Is é an rud is tábhachtaí ná nár chóir go mbeadh an t-iasc, ag an am a chaitheamh, ró-saillte, mar is féidir salann a thaisceadh sna hailt. Ach má tá an táirge seo saillte íseal, ansin, seachas a bheith úsáideach, níor cheart a bheith ag súil le haon rud dona uaidh.

Is iasc ildánach é Carbán airgid agus beidh sé blasta le haon teicníc cócaireachta. An táirge éisc is úsáidí, má tá sé bácáilte san oigheann agus a laghad úsáideach - nuair a friochadh. Seachas an fhíric go n-éiríonn iasc friochta “trom” ar an mbolg, cailleann sé go leor cothaithigh freisin. Ó charbán airgid, nó in áit óna cheann, eireaball agus eití, is féidir leat anraith iasc blasta a chócaráil. Dála an scéil, is mias an-shláintiúil é anraith éisc agus an-"éadrom" ar an mbolg. Ina theannta sin, coinníonn feoil Carbán airgid atá bruite ar an mbealach seo an chuid is mó de na substaintí atá úsáideach don chorp daonna.

Ar ndóigh, tá sé deacair go leor an t-iasc seo a ghabháil, gan taithí, toisc go n-itheann sé ar bhaoiteanna neamhchoitianta. Ina theannta sin, má ghéilleann eiseamal a mheá 10-15 kg, ansin ní bheidh gach slatiascaire i ngleic leis. Ina theannta sin, i ngleic le haghaidh a ghabháil éilíonn sé rogha speisialta. Ach mura féidir leat é a ghabháil, is fearr é a cheannach ar an margadh nó i siopa.