Is éard atá i toir currant atá sáinnithe le caora ná beagnach gach teachín samhraidh. Bíonn toradh míosúil ar phlanda neamhfhiosrach gach bliain, sábhálann gach bean tí vitimíní dá rogha féin - reoitear cuiríní, reoitear subh agus déantar compótaí a bhruith, a chuimil le siúcra i glóthach. Labhróimid inniu faoi conas subh currant a dhéanamh agus na vitimíní uasta agus dath geal an táirge bunaidh á chaomhnú.
Subh currant dearg, oideas uimhir 1
Comhábhair:
- Currant dearg - 1 kg.
- Siúcra - 0,5 kg.
- Uisce - 0,5 tbsp.
Ullmhaigh na cuiríní - déan na caora a shaoradh go cúramach ó craobhóga agus duilleoga, caith caora tirim agus damáiste, sruthlaigh i colander agus fan go mbeidh an iomarca uisce ag draenáil. I sáspan mór cruan nó copair, déan an t-uisce agus an siúcra a mheascadh, cócaráil thar teas íseal go dtí go ndíscaoiltear an siúcra go hiomlán, cuir na caora leis de réir a chéile, corraigh. Tabhair chun boil é, bain an cúr foirmithe, cócaráil ar feadh 4-5 nóiméad, cuir i leataobh é ar feadh roinnt uaireanta. Déan an próiseas cócaireachta arís 3-4 huaire, go dtí go mbeidh an subh ag dul i laghad. Cuir subh te i prócaí pasteurraithe agus séala. Clúdaigh le blaincéad agus fág ag fuarú.
Subh currant dearg, oideas uimhir 2
Comhábhair:
- Currant dearg - 1,5 kg.
- Siúcra - 1 kg.
Sruthlaigh agus sórtáil na cuiríní, bain na gais. Cuimil na caora trí chriathar, nó ullmhaigh sú ag úsáid juicer. Tabhair an sú chun boil, laghdaigh an teas agus cócaráil ar feadh 20-25 nóiméad. Cuir siúcra leis, corraigh agus cócaráil ar feadh 10-15 nóiméad thar mheán teasa, corraigh agus scimeáil. Doirt subh te i searróga ullmhaithe, séala go docht agus cas air. Clúdaigh le éadach te (blaincéad) agus fionnuar. Stóráil subh in áit fhuar.
Subh currant dearg, oideas uimhir 3
Comhábhair:
- Currant dearg - 1 kg.
- Siúcra - 1,5 kg.
- Uisce - 2 tbsp.
Sórtáil amach na cuiríní, déan na craobhóga agus na duilleoga a ghearradh amach, sruthlaigh agus cuir i colander iad in uisce fiuchta ar feadh 2-3 nóiméad, ansin déan na caora a bhrú beagán le spúnóg adhmaid nó pestle ionas go bpléascfaidh na caora. Doirt uisce isteach i mbabhla nó sáspan, cuir leath an tsiúcra agus na cuiríní leis, cócaráil thar teas íseal ar feadh 15 nóiméad. Bain an cúr, déan an teas a mhúchadh agus cuir an subh ar leataobh ar feadh 6-8 uair an chloig. Doirt sa dara leath den siúcra, tabhair chun boil é agus cócaráil an subh go dtí go mbeidh sé bruite, ag corraigh ó am go chéile agus ag scimeáil. Te prócaí glan san oigheann nó sa mhicreathonn, cuir subh te iontu agus dún go docht.
Subh currant dubh, oideas uimhir 1
Comhábhair:
- Currant dubh - 1 kg.
- Siúcra - 0,5 kg.
- Aigéad citreach - 0,5 tsp
- Uisce - 0,5 tbsp.
Sórtáil amach na caora currant, sruthlaigh agus tirim. Measc siúcra agus uisce i sáspan domhain, tabhair chun boil iad agus cuir cuiríní leis, corraigh. Bain an cúr, cócaráil ar feadh 5 nóiméad thar mheán teasa. Déan fuarú agus boil ar an mbealach céanna 2-3 huaire, agus an cúr á bhaint. Cuir aigéad citreach leis an gcócaireacht dheireanach, measc go maith. Doirt subh te isteach i searróga steiriliú agus dún go docht le claibíní.
Subh currant dubh, oideas uimhir 2
Comhábhair:
- Currant dubh - 1 kg.
- Siúcra - 1,5 kg.
- Uisce - 1,5 tbsp.
Sórtáil na caora, sruthlaigh agus tirim beagán. Doirt uisce isteach, tabhair chun boil é agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad, ag scimeáil as an cúr i gcónaí. Cuir siúcra leis, corraigh, lig dó fiuchadh agus teas a laghdú go meánach. Cócaráil ar feadh 15-20 nóiméad, ag corraigh agus ag scimeáil. Aistrigh an subh te go prócaí agus séala. Is féidir subh a stóráil ag teocht an tseomra.
Is féidir oidis nua agus smaointe neamhghnácha maidir le conas subh currant dearg agus dubh a dhéanamh inár gcuid Oidis i gcónaí.