Clár ábhair
Tá BBQ agus séasúr picnice lasmuigh ag tosú go luath. Agus tá friochadh gualaigh ar cheann de na bealaí chun bia a ullmhú. Tá rogha déanta againn cheana féin de na marinades is blasta le haghaidh feola, éisc agus glasraí.
Is imoibriú ceimiceach é cócaireacht ar bith, ó thaobh na n-eolaithe de. I bpróiseas an mheilt, tarlaíonn próiseas dócháin, nuair a scaoiltear cuid mhór substaintí úsáideacha agus díobhálacha. Braitheann blas deiridh an mhias go mór ar seo. Seo cúpla riail is féidir leat a úsáid chun blas na gcomhábhar a fheabhsú.
Ionadaigh leictreacha agus gáis
Is uirlis áisiúil gríl gáis nó leictreachais dóibh siúd nach bhfuil compordach ag tosú tine gach uair. Maidir le ceimic, áfach, is tine oscailte í a thabharfaidh an blas agus an cumhra is fearr don fheoil.
Tá ról tábhachtach ag dóchán saille agus sú a thiteann ar ghuailíní te. Is iad na comhdhúile aramatacha a scaoiltear le linn an phróisis dócháin an fachtóir is tábhachtaí. Tá a fhios ag máistrí grill a bhfuil taithí acu go gcuireann gualaigh agus sceallóga adhmaid blas agus cumhra tréith le feoil.
Teocht agus carcanaiginí
Ní amháin go bhfuil steak fíor friochta go hiomlán. Ordaíonn Connoisseurs píosa le fuil agus súnna. Nuair a dhéantar feoil a mheilt ag teochtaí an-ard, táirgeann imoibrithe ceimiceacha aimíní heitreafháinneacha agus hidreacarbóin aramatacha ilcheimiceacha - foinse blas dochreidte na feola. Tá na próisis chéanna freagrach as scaoileadh carcanaiginí guaiseacha. Molann dochtúirí duit an fheoil a fhriochadh go dtí go mbeidh sí dubh. Tá níos mó carcanaiginí sa chnapshuim charred arís agus arís eile.
Cuiltíní friochta
Agus na patrúin borgaire á múnlú os cionn tine oscailte, déan poll mór amháin cosúil le donut nó roinnt poill bheaga iontu. Cabhróidh an rún seo leis an teas a dháileadh ar bhealach níos cothroime agus baictéir a mharú go tapa ón bhfeoil mhionaithe. Ag an am céanna, coimeádfaidh na cutlets a n-juiciness agus cócaráil go tapa gan róstadh go dtí go dorcha.
Beoir mar bhreiseán
Laghdaíonn feoil réamh-marinating i mbeoir agus spíosraí cosúil le Rosemary agus gairleog foirmiú carcanaiginí le linn friochadh. Tá marinades saibhir i frithocsaídeoirí a chuireann cosc ar thógáil substaintí díobhálacha.
Agus táirgí eile
Tá aon bhia atá grilled faoi réir na gclaochluithe ceimiceacha céanna le feoil. Agus é seo á fhios agat, is féidir leat miasa iontacha a fháil ó ghlasraí agus torthaí saibhir i taise. Fágfaidh an iomarca leacht galaithe blas níos saibhre, comhchruinnithe sna táirgí tosaigh.