Clár ábhair
Sailéid líontán
Bain úsáid as duilleoga óga líonta le haghaidh cócaireachta Sailéad glas. Chun an líontán a choinneáil ó bhaisteadh, ní mór duit ar dtús é a chur i colander nó criathar agus é a dhoirteadh le huisce fiuchta, ansin sruthlaigh in uisce fionnuar. Cinnfear blas an sailéid, ar ndóigh, ní ag an líontán, ach ag comhábhair eile (sailéid, glasraí) agus cóiriú. Is fearr más ola glasraí cumhra é (ó mustaird go síol pumpkin) le fínéagar. Úsáidtear uachtar géar freisin le freastal.
Leid: is féidir neantóga a athsholáthar spionáiste in aon sailéad fuar.
Uibheacha scrofa nó uibheacha scrofa le neantóga
Do uibheacha scrofa nó omelet le neantóga caithfear na greens a fhiuchadh go tapa in uisce saillte agus criathar a chur orthu. I bpanna friochadh, cuir oinniúin mionghearrtha in ola, cuir neantóga ann, salann, measc go maith, suanbhruith. Clúdaigh le huibheacha, Fry. Má theastaíonn cu níos mionsonraithe uait, féach an t-oideas anseo.
Comhairle: cócaráil uibheacha scrofa ní amháin le sicín, ach freisin uibheacha gearga.
Anraithí neantóg
Anraith cabáiste glas
B’fhéidir gurb é an t-oideas is coitianta le haghaidh neantóga anraith cabáiste glas... Tá sé tábhachtach go mbeadh eolas agat anseo:
- Is minic a úsáidtear neantóg ní leis féin, ach i gcomhcheangal le Samhadh (is é féin é, agus fiú spúnóg bhoird de uachtar géar mar an teagmháil dheiridh, beidh sé freagrach as an searbhas atá éigeantach don anraith seo).
- Caithfear neantóga a scaldáil sula ndéantar iad a chopáil, nó oibriú le lámhainní cócaireachta.
- Ós rud é gur luibh sách diana é an neantóg, ba chóir é a dhoirteadh isteach in uisce fiuchta thart ar deich nóiméad sula ndéantar é a chócaráil (murab ionann agus an sorrel, a chuirtear leis láithreach nuair a dhéantar an dóire a mhúchadh faoin bpanna).
Leid: ionas nach gcaillfidh tú na vitimíní líontáin go léir le linn cócaireachta, salann an anraith díreach sula ndéantar é a sheirbheáil.
Anraith sa Bhulgáiris
Rogha eile don chéad cheann ná corba nettle (Glaonn Bulgarians uirthi, agus Rómánaigh -). Anseo, tá ról an líontáin difriúil seachas i anraith cabáiste - ní chuirtear é le brat réamhdhéanta, ach, mar a bhí, cruthaíonn sé é féin. Tá duilleoga líontán óga bruite in uisce saillte. Ansin cuirtear spúnóg bhoird de phlúr, oinniúin, pinch de phiobar dearg leis an ola glasraí a théitear i bpanna. Nuair a dhéantar an plúr a dhonnú, cuir brat beag líontán leis an bpanna agus, tar éis é a mheascadh go maith, cuir é go léir i sáspan le neantóga bruite. Cuirtear ceachtar rís (40-50 gram) nó cáis feta leis láithreach. Sa chéad chás, bruitear an anraith go dtí go ndéantar an rís a chócaráil, sa dara ceann, bruitear an cáis go gasta (go litriúil 1-2 nóiméad). Ag an deireadh, tá an chorba aigéadaithe le kvass, fínéagar nó sú líomóide.
Leid: sa chorba le haghaidh satiety (i gcás cáis feta), is féidir leat prátaí, píosaí sicín bruite agus / nó uibheacha crua-bruite a chur leis.
Anraith Uachtar Nettle
Is féidir líontán a úsáid le déanamh anraith uachtar… Ag bun an uileáin, suanbhruith an oinniún agus an gairleog in ola glasraí, cuir an brat glasraí ullmhaithe, na prátaí agus na duilleoga líontán ann, tabhair chun boil iad, agus ansin cócaráil thar teas íseal go dtí go laghdaíonn na prátaí. Ansin caithfear é seo go léir a chopáil nó a chumasc agus a thabhairt chun boil arís.
Comhairle: Oibríonn brat sicín go maith i anraith líontán uachtar.
Okroshka agus botvinia
Is féidir líontán beag bruite a chur le okroshka. Thairis sin, ní amháin leavened, ach freisin sa stíl “theas” - le bainne géar (kefir, ayran, srl.). I Lár na hÁise, tugtar ayran ar okroshka den sórt sin chalab agus is minic a chócaráiltear é le neantóga. Agus cad mar gheall uirthi botvinha den scoth tharlaíonn sé ...
Leid: bí cinnte oighear a úsáid le haghaidh fónamh, a ullmhaítear ó uisce óil blasta
Anraithí neantóg le breiseanna croíúla
Ar ndóigh, is rud iontach é anraith cabáiste glas, ach níor chealaigh aon duine é anraith nettle le liathróidí feola sicín, anraith cabáiste aislingeach le ruán (gan anraith fiú a thuilleadh, ach leite praiseach beagnach) agus anraith nettle le dumplings semolina.
Leid: triail a bhaint as bratar a ndéanfaidh tú na chéad chúrsaí seo a chócaráil. Sicín, glasraí, feoil, beacán - caithfear gach rud a thástáil.
Píseanna, pióga agus pancóga le neantóga
Le duilleoga líontán, mar a tharlaíonn le beagnach aon luibheanna úra, bácáil siad cosa... Is féidir an taos a bheith giosta, agus insipid agus flaky. Chun teagmháil a dhéanamh leis an líonadh, ní dhéanann an líontán aonair, ach sa ensemble. Mar shampla, le rís. Cócaráil an rís ar leithligh, beagnach go dtí go dtairgtear é. Ansin suanbhruith oinniúin thar mheán teasa, cuir neantóga mionghearrtha leis, agus tar éis cúig nóiméad agus rís - cuir beagán uisce leis agus corraigh arís agus arís eile é, tabhair chun ullmhachta é. Tá an líonadh réidh. Dála an scéil, is féidir leat muiléad bruite a úsáid in ionad ríse. Is féidir leat ubh bhruite mionghearrtha a chur leis freisin. Is féidir leis na comhréireanna a bheith difriúil: cuireann duine 3 chuid de ghránach le 2 chuid de neantóg, cuireann duine 100 gram ríse agus cúig ubh ar chileagram de neantóg.
Tagann meascán maith ó cabáiste óg agus neantóg. chun an ráiteas seo a thástáil, ullmhaigh pióg cabáiste le neantóga.
Comhairle: Cuir greens spíosracha nó duilleacha eile leis na neantóga. Stuif le haghaidh pátrún oinniún glas agus oinniún glas: suanbhruith ar feadh 5 nóiméad. neantóga, ansin measc le oinniúin glasa mionghearrtha agus ubh mionghearrtha. Stuif le haghaidh pataití neantóg agus spionáiste: suanbhruith ar feadh 2 nóiméad. líontán, cuir spionáiste agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad eile. Sruthlaigh agus triomaigh na greens roimh ré. Is féidir leat cáis óg mar suluguni nó Ossetian a chur le greens.
Bácáil le neantóga agus luibheanna úra eile a chur leis glas fritters.
Leid: an teaglaim is fearr le haghaidh pancóga: oinniúin agus oinniúin glasa.
Pasta agus risotto Iodáilis le neantóg
I ealaín bhaile réigiúin éagsúla san Iodáil, risotto agus pasta glas. i risotto cuirtear neantóga mionghearrtha go mín cheana féin ag an leibhéal “sofritto”, is é sin, ag tús an chócaireachta, in éineacht leis an oinniún, agus nuair a bhíonn an oinniún trédhearcach, is fiú rís a chur leis.
Maidir leis an pasta: cuirtear neantóga blanched agus mionghearrtha go mín sa taos (spaghetti nó bileoga lasagna cas glas, agus cuirtear spionáiste in ionad spionáiste) agus úsáidtear iad le haghaidh anlainn chóirithe éagsúla, mar shampla, pesto líontán.
Leid: don pesto seo, ná húsáid ach duilleoga dill, níl na gais ag teastáil anseo ar chor ar bith!
BÓNAS: ar ndóigh, ní féidir linn deireadh a chur lenár gcomhrá faoi neantóga gan rud tarraingteach agus speisialta. Lig gur gnocchi na hIodáile é (ó labhair muid faoi pasta agus risotto thuas). Malfatti le neantóga An bhfuil rud éigin!
Leid: is féidir leat iarracht a dhéanamh pesto líontán a sheirbheáil le gnocchi den sórt sin, más rud é, ar ndóigh, go ndearna tú a bhlas a oiriúnú do do thaitin
Baineann gach a ndúirt thuas leis na duilleoga. Ach tá gais neantóga óga inite freisin. Déantar iad a scafa ó na duilleoga, iad a phlandáil, ansin iad a thumadh in ubh agus arán (plúr nó brioscaí) agus friochta go dtí go mbíonn dath órga álainn orthu. An-bhlasta! Ach tá sé an-tedious na gais a bhailiú: tá siad an-tanaí, fiú amháin ar feadh 2-3 riar de na gais, ní mór duit go leor a bhailiú.