“Is é bricfeasta an béile is tábhachtaí sa lá.” I measc frásaí caite amach na dtuismitheoirí comhbhách, tá sé seo chomh clasaiceach le "Ní thugann Santa Claus bréagáin do leanaí a bhíonn mí-iompraíochta." Mar thoradh air sin, fásann go leor suas leis an smaoineamh go bhfuil scipeáil bricfeasta go hiomlán míshláintiúil. Ag an am céanna, léiríonn staidéir nach n-itheann ach dhá thrian den daonra fásta bricfeasta go rialta sa RA, agus i Meiriceá - trí cheathrú.
Creidtear go traidisiúnta go bhfuil gá le bricfeasta ionas go gcothaítear an comhlacht tar éis codlata, tráth nach bhfuair sé bia.
“Úsáideann an corp go leor cúltaiscí fuinnimh chun fás agus deisiú thar oíche,” a mhíníonn an cothaitheoir Sarah Elder. “Cuidíonn ithe bricfeasta cothrom le leibhéil fuinnimh a threisiú chomh maith le siopaí próitéine agus cailciam a úsáidtear i rith na hoíche a athlánú.”
Ach tá conspóid ann freisin faoi cé acu ar cheart bricfeasta a bheith ag barr an ordlathais béilí. Tá imní ann maidir le cion siúcra na ngránach agus an bhaint atá ag tionscal an bhia le taighde ar an ábhar – agus deir acadóir amháin fiú go bhfuil bricfeasta “chontúirteach”.
Mar sin, cad é an réaltacht? An bhfuil bricfeasta tábhachtach chun tús a chur leis an lá... nó an é gimmick margaíochta eile é?
Is í an ghné is mó taighde den bhricfeasta (agus gan bacadh le bricfeasta) ná an bhaint atá aige le murtall. Tá teoiricí éagsúla ag eolaithe maidir le cén fáth a bhfuil an nasc seo ann.
I staidéar amháin de chuid na Stát Aontaithe a rinne anailís ar shonraí sláinte ó 50 duine thar seacht mbliana, fuair na taighdeoirí amach go raibh níos mó seans ann go mbeadh innéacs mais comhlacht níos ísle (BMI) acu siúd a raibh bricfeasta acu mar an béile is mó den lá ná iad siúd a d'ith go leor don lón. nó dinnéar. Éilíonn taighdeoirí go gcabhraíonn bricfeasta le satiety a mhéadú, iontógáil calorie laethúil a laghdú, agus cáilíocht chothaithe a fheabhsú, ós rud é go mbíonn bianna a itheann go traidisiúnta don bhricfeasta ard i snáithín agus i gcothaithigh de ghnáth.
Ach mar a dhéantar le haon staidéar den sórt sin, níl sé soiléir cé acu ar chuir an fachtóir bricfeasta féin leis an gcás, nó an raibh na daoine a rinne é a fhágáil níos dóchúla a bheith róthrom i dtosach báire.
Chun a fháil amach, rinneadh staidéar inar ghlac 52 mná otrach páirt i gclár meáchain caillteanas 12 seachtaine. D'ith gach duine an líon céanna calraí i rith an lae, ach d'ith leath bricfeasta agus níor ith an leath eile.
Fuarthas amach nach bricfeasta é an chúis le meáchain caillteanas, ach athrú ar ghnáthamh laethúil. Chaill mná a thuairiscigh roimh an staidéar gur ith siad bricfeasta de ghnáth 8,9 kg nuair a stop siad ag ithe bricfeasta; ag an am céanna, chaill na rannpháirtithe a raibh bricfeasta acu 6,2 kg. I measc na ndaoine a rinne an bricfeasta a fhágáil de ghnáth, chaill na daoine a thosaigh ag ithe é 7,7 kg, agus chaill na daoine a lean ar aghaidh ag bacadh bricfeasta 6 kg.
Más rud é nach bhfuil bricfeasta ina n-aonar aon ráthaíocht meáchain caillteanas, cén fáth a bhfuil nasc idir otracht agus gan bacadh le bricfeasta?
Deir Alexandra Johnston, ollamh le taighde goile in Ollscoil Obar Dheathain, gurbh fhéidir gurb é an chúis go simplí ná nach bhfuil scipéirí bricfeasta chomh eolach ar chothú agus ar shláinte.
“Tá go leor taighde déanta ar an ngaol idir tomhaltas bricfeasta agus torthaí sláinte féideartha, ach b’fhéidir gurb é an chúis go simplí go mbíonn saol níos sláintiúla ag daoine a itheann bricfeasta,” a deir sí.
Fuarthas amach in athbhreithniú a rinneadh in 10 ar an ngaol idir bricfeasta agus rialú meáchain go bhfuil “fianaise theoranta” ann chun tacú leis an gcreideamh go gcuireann bricfeasta isteach ar mheáchan nó ar iontógáil bia nó chun é a bhréagnú, agus tá gá le tuilleadh fianaise sula mbeifear ag brath ar mholtaí. maidir le húsáid bricfeasta chun otracht a chosc.
Tá aistí bia troscadh eatramhacha, lena n-áirítear gan a bheith ag ithe thar oíche agus isteach an lá dár gcionn, ag éirí níos coitianta i measc na ndaoine ar mian leo meáchan a chailleadh, a meáchan a choinneáil, nó torthaí sláinte a fheabhsú.
Mar shampla, fuair staidéar amháin a foilsíodh in 2018 amach gur fheabhsaigh troscadh eatramhach rialú siúcra fola agus íogaireacht inslin agus gur laghdaigh sé brú fola. Sannadh ochtar fear le prediabetes ar cheann de dhá réimeas aiste bia: ídíonn siad an liúntas iomlán calraí idir 9:00 rn agus 15:00 in, nó itheann an líon céanna calraí laistigh de 12 uair an chloig. De réir Courtney Peterson, údar staidéir agus ollamh cúnta na n-eolaíochtaí cothaithe ag Ollscoil Alabama ag Birmingham, bhí brú fola níos ísle ag rannpháirtithe sa chéad ghrúpa mar thoradh ar an regimen. Mar sin féin, ciallaíonn méid measartha an staidéir seo go bhfuil gá le níos mó taighde ar na buntáistí fadtéarmacha a d’fhéadfadh a bheith ag réimeas dá leithéid.
Más rud é gur féidir tairbhe a bhaint as gan bacadh le bricfeasta, an gciallaíonn sé sin go bhféadfadh bricfeasta a bheith díobhálach? Freagraíonn eolaí amháin an cheist seo agus creideann sé go bhfuil an bricfeasta “chontúirteach”: ardaíonn ithe go luath sa lá leibhéil cortisol, rud a fhágann go n-éireoidh an comhlacht frithsheasmhach in aghaidh inslin le himeacht ama agus go méadaíonn sé an baol a bhaineann le diaibéiteas cineál 2 a fhorbairt.
Ach áitíonn Fredrik Karpe, ollamh le leigheas meitibileach ag an Oxford Centre for Diaibéiteas, Inchríneolaíocht agus Metabolism, nach bhfuil sé seo amhlaidh, agus leibhéil cortisol níos airde ar maidin ach cuid de rithim nádúrtha an chorp daonna.
Ina theannta sin, tá Carpe muiníneach gurb é an bricfeasta an eochair chun do mheitibileacht a threisiú. “Le gur féidir le fíocháin eile freagairt go maith d’iontógáil bia, tá gá le truicear tosaigh, lena n-áirítear carbaihiodráití a fhreagraíonn d’inslin. Sin an fáth atá leis an mbricfeasta,” a deir Carpe.
Fuair staidéar rialaithe in 2017 ar 18 duine le diaibéiteas agus 18 duine gan é gur chuir scipeáil bricfeasta isteach ar rithimí circadian sa dá ghrúpa agus gur tháinig méadú ar spící glúcóis fola iar-bhéile. Tháinig na taighdeoirí i gcrích go bhfuil bricfeasta riachtanach chun ár gclog nádúrtha a oibriú i gceart.
Deir Peterson gur féidir daoine a scipeann bricfeasta a roinnt ina measc siúd a scipeann bricfeasta agus a itheann dinnéar ag amanna rialta - a bhaineann tairbhe as díluchtú - agus iad siúd a scipeann bricfeasta agus a itheann go déanach.
“Tá riosca i bhfad níos airde acu siúd a itheann go déanach ó thaobh murtall, diaibéiteas agus galar cardashoithíoch. Cé gur cosúil gurb é an bricfeasta an béile is tábhachtaí sa lá, is féidir an dinnéar a dhéanamh freisin,” a deir sí.
“I dtús an lae, tá ár gcorp ar a dhícheall leibhéil siúcra fola a rialú. Agus nuair a ithimid dinnéar déanach, éiríonn an comhlacht is leochailí, toisc go bhfuil rialú siúcra fola lag cheana féin. Táim cinnte nach é an eochair don tsláinte gan bricfeasta a fhágáil agus gan dinnéar a bheith déanach.”
Fuarthas amach go mbíonn tionchar ag bricfeasta ar níos mó ná meáchan amháin. Bhain scipeáil bricfeasta le riosca méadaithe 27% de ghalar cardashoithíoch agus riosca méadaithe 2% maidir le diaibéiteas cineál 20 a fhorbairt.
D'fhéadfadh a bheith ar chúis amháin an luach cothaitheach bricfeasta, ós rud é go minic a ithe againn grán ag an béile, atá treisithe le vitimíní. Fuair staidéar amháin ar nósanna bricfeasta 1600 duine óg Béarla amach go raibh iontógáil snáithín agus micronutrients, lena n-áirítear folate, vitimín C, iarann agus cailciam, níos fearr dóibh siúd a d'ith bricfeasta go rialta. Tá torthaí comhchosúla léirithe ag staidéir san Astráil, sa Bhrasaíl, i gCeanada agus sna Stáit Aontaithe.
Tá baint ag bricfeasta freisin le feidhm fheabhsaithe na hinchinne, lena n-áirítear tiúchan agus urlabhra. Fuarthas amach in athbhreithniú ar 54 staidéar gur féidir le bricfeasta a ithe cuimhne a fheabhsú, cé nach bhfuil éifeachtaí ar fheidhmeanna inchinn eile cruthaithe go cinntitheach. Mar sin féin, deir duine de thaighdeoirí an athbhreithnithe, Mary Beth Spitznagel, go bhfuil fianaise “trom” ann cheana féin go bhfeabhsaíonn an bricfeasta comhchruinniú - ní gá ach tuilleadh taighde a dhéanamh.
“Thug mé faoi deara i measc na staidéar a thomhais leibhéil tiúchana, go raibh líon na staidéar a fuair tairbhe díreach mar an gcéanna le líon na staidéar nár aimsigh é,” a deir sí. “Mar sin féin, níor aimsíodh aon staidéar go ndéanann ithe bricfeasta dochar do chomhchruinniú.”
Creideamh coitianta eile ná gurb é an rud is tábhachtaí ná an méid a itheann muid don bhricfeasta.
De réir taighde ó Chumann Náisiúnta Taighde agus Forbartha na hAstráile, fuarthas amach go bhfuil bricfeasta ard-phróitéin éifeachtach chun cravings bia a laghdú agus iontógáil bia a laghdú ag deireadh an lae.
Cé go bhfuil gránach mar bhia bricfeasta daingean i gcónaí i measc tomhaltóirí sa Ríocht Aontaithe agus sna Stáit Aontaithe, léirigh an cion siúcra le déanaí i ngránach bricfeasta go bhfuil níos mó ná trí cheathrú den mhéid laethúil de shiúcraí saor in aisce molta in aghaidh an riar i gcuid de, agus go bhfuil an siúcra sa dara háit nó sa tríú háit maidir le hábhar comhábhair i 7 as 10 mbranda gránach.
Ach léiríonn roinnt staidéir má tá bia milis ann, tá sé níos fearr - ar maidin. Léirigh ceann amháin go mbraitheann an t-athrú ar leibhéal an hormóin appetite – leptin – sa chorp i rith an lae ar an am a ithe bianna sugary, agus eolaithe ó Tel Aviv Ollscoil go bhfuil ocras rialaithe is fearr ar maidin. I staidéar ar 200 duine fásta murtallach, lean rannpháirtithe aiste bia ar feadh 16 seachtaine inar ith leath milseog don bhricfeasta agus níor ith an leath eile. Chaill na daoine a d'ith milseog 18 kg níos mó ar an meán - áfach, ní raibh an staidéar in ann éifeachtaí fadtéarmacha a aithint.
Tá sé léirithe ag 54 staidéar cé nach bhfuil aon chomhdhearcadh ann maidir le cén cineál bricfeasta is sláintiúla. Chinn na taighdeoirí nach bhfuil an cineál bricfeasta chomh tábhachtach sin - tá sé tábhachtach rud éigin a ithe.
Cé nach bhfuil aon argóint diongbháilte ann faoi cad go díreach ba cheart dúinn a ithe agus cathain, ba cheart dúinn éisteacht lenár gcorp féin agus ithe nuair a bhíonn ocras orainn.
“Tá bricfeasta an-tábhachtach do dhaoine a bhraitheann ocras díreach tar éis dóibh dúiseacht,” a deir Johnston.
Mar shampla, léiríonn staidéir go bhféadfadh daoine a bhfuil réamh-diaibéiteas agus diaibéiteas orthu a fháil amach go bhfuil tiúchan méadaithe acu tar éis bricfeasta GI íseal, mar shampla gránach, a dhíleáitear níos moille agus go n-ardóidh leibhéil siúcra fola níos moille.
“Tosaíonn gach corp an lá ar bhealach difriúil – agus ní mór na difríochtaí aonair seo, go háirithe maidir le feidhmeanna glúcóis, a iniúchadh níos mine,” a deir Spitznagel.
I ndeireadh na dála, níor chóir duit d’aird go léir a dhíriú ar bhéile amháin, ach a bheith aireach ar chothú i rith an lae.
“Tá bricfeasta cothrom tábhachtach, ach tá sé níos tábhachtaí fós ithe go rialta chun leibhéil chobhsaí siúcra fola a choinneáil i rith an lae agus cabhraíonn sé go héifeachtach le meáchan agus leibhéil ocrais a rialú,” a deir Elder. “Ní bricfeasta an t-aon bhéile amháin nach mór duit a bheith aireach.”