Níl áilleacht na hIodáile teoranta dá hailtireacht mhaorga, dá stair shaibhir agus dá nithe áitiúla. Leathnaíonn sé go cumas iontach na nIodálach fíor-shárshaothair a chruthú timpeall orthu, ní amháin san ealaín, ach sa chócaireacht freisin.
Agus go léir toisc go bhfuil siad an-scrupallach faoin bpróiseas cócaireachta agus rogha na gcomhábhar cearta. Is fearr le táirgí séasúracha anseo i gcónaí. Tar éis an tsaoil, buaiteann siad araon ag a gcuid blas agus airíonna úsáideacha. Dála an scéil, deir saineolaithe cócaireachta nach é seo amháin an eochair do rathúlacht ealaín náisiúnta na hIodáile.
Tá sé thar am. D’fhoghlaim siad meas a bheith acu ar bhlas agus áilleacht miasa a ullmhaíodh go sciliúil siar i laethanta Impireacht na Róimhe (27 RC - 476 AD). Ansin ar fud an domhain bhí clú agus cáil ar na féastaí le déileálann gan áireamh, a d’eagraigh impirí na Róimhe. Is ansin a thosaigh ealaín na hIodáile ag teacht chun cinn. Níos déanaí, rinneadh a cuid oidis a fheabhsú agus a fhorlíonadh, rith tástáil ama agus de réir a chéile chuaigh siad chuig tíortha eile.
Mar thoradh air sin, sa 16ú haois, méadaíodh an chócaireacht san Iodáil go céim ealaíne. Ag an am seo, d’fhoilsigh leabharlannaí na Vatacáine Bartolomeo Sacchi leabhar cócaireachta uathúil “Ar fhíor-phléisiúir agus folláine”, a raibh éileamh mór air i measc na nIodálach. Níos déanaí athchlódh é 6 huaire. Agus is tar éis a scaoilte i bhFlórans a thosaigh scoileanna le feiceáil inar múineadh scileanna cócaireachta.
Ceann de ghnéithe ealaín na hIodáile is ea a réigiúnacht. Go stairiúil, bhí difríochtaí suntasacha idir ealaín thuaidh agus theas na hIodáile. Bhí an chéad cheann saibhir go saibhir, agus is é sin an fáth gur tháinig sé mar áit bhreithe uachtar fíorálainn agus pasta uibhe. Tá an dara ceann bocht. Mar sin féin, d’fhoghlaim siad conas pasta tirim tirim agus pasta a chócaráil, chomh maith le miasa iontacha ó chomhábhair saor ach cothaitheach. Tá go leor athraithe ó shin. Mar sin féin, tá blas na ndifríochtaí i miasa na n-ealaín thuaidh agus theas fós caomhnaithe, a bhaintear amach anois trí shéasúir éagsúla, comhábhair nach mbíonn chomh minic sin.
Príomhtháirgí miasa na hIodáile:
- Glasraí úra - trátaí, piobair, cairéid, oinniúin, soilire, prátaí, asparagus, zucchini. Agus torthaí - aibreoga, silíní, sútha talún, sútha craobh, kiwi, torthaí citris, úlla, gormáin, péitseoga, fíonchaora, plumaí;
- iasc agus bia mara, go háirithe ribí róibéis agus oisrí;
- cáiseanna, chomh maith le bainne agus im;
- ó fheoil is breá leo mairteoil, muiceoil thrua nó éanlaith chlóis. Cé gur minic a chuireann Italians cáis ina n-áit;
- ola ológ. Ba mhór ag na Rómhánaigh é. Sa lá atá inniu ann, cuirtear saill muiceola ina ionad uaireanta. Ní úsáidtear ola lus na gréine san Iodáil, áfach;
- luibheanna agus spíosraí - basil, marjoram, cróch, cumin, Rosemary, oregano, saoi, gairleog;
- beacáin;
- pónairí;
- gránaigh, ach is fearr rís;
- gallchnónna agus castáin;
- is é fíon an deoch náisiúnta. Is tréith éigeantach de thábla na hIodáile crúiscín fíona.
Go praiticiúil ní raibh aon tionchar ag an am ar mhodhanna agus ar thraidisiúin na cócaireachta san Iodáil. Mar a bhí cheana, is fearr leo stobhach, fiuchadh, friochadh nó bácáil anseo. Agus cócaráil an fheoil iomlán don stobhach freisin. Mar a rinne cócairí Impireacht na Róimhe uair amháin.
Is féidir leat labhairt gan deireadh faoi ealaín na hIodáile. Mar sin féin, tá roinnt de na miasa is cáiliúla agus is coitianta le feiceáil ann, ar “cárta glaonna” iad anois. Ina measc:
Is é Pesto anlann is fearr le hIodálaigh, a dhéantar le cnónna basil úr, cáis agus péine agus séasúnaithe le ola olóige. Dála an scéil, san Iodáil tá an-dúil acu i anlainn, a bhfuil na h-oidis sna céadta, mura mílte.
Pizza. Chomh luath agus a rinne an mhias seo an domhan ar fad a cheansú. Ina leagan clasaiceach, leagtar trátaí agus cáis ar chíste babhta tanaí. Déantar é seo go léir a shéasú le spíosraí agus bácáilte. Cé go deimhin tá líon mór athruithe ar oidis pizza, lena n-áirítear san Iodáil féin. Déantar fiú an císte tanaí i ndeisceart na tíre, agus tiubh sa tuaisceart. Go leor leor, glaonn eolaithe ar an nGréig áit bhreithe na pizza.
Ó am ársa, bhí cáil ar na Gréagaigh as a gcuid buanna bácála. Ba iad na chéad daoine a thosaigh ag scaipeadh cáise ar chácaí comhréidh déanta as taos gan uisce, agus “plakuntos” a thabhairt ar an mhias seo. Tá a lán finscéalta ag snámh timpeall ar a chruthú agus a dháileadh. Deir cuid acu gur chuir na Gréagaigh comhábhair eile leis an gcíste ó am go ham, agus “plaic” air sa chás seo. Insíonn daoine eile faoi legionnaires Rómhánacha a tháinig ón bPalaistín agus a léirigh an mhias picea iontach. Arán leacaithe a bhí ann le cáis agus glasraí.
Slí amháin nó bealach eile, ach sa 35ú haois, scaipeadh pizza ar fud na hEorpa. Tharla sé seo a bhuíochas do na mairnéalaigh Neapolitan. Dá réir sin ainm ceann de na cineálacha pizza. Dála an scéil, tá sé faoi chosaint an dlí san Iodáil freisin. Léiríonn sé méid an pizza Neapolitan “ceart” (suas le trastomhas XNUMX cm), an cineál giosta, plúir, trátaí agus comhábhair eile a úsáidtear agus é á ullmhú. Tá úinéirí píotsa a chomhlíonann na ceanglais seo go léir i dteideal a miasa a mharcáil le marc speisialta STG, ar ráthaíocht é maidir le barántúlacht oideas clasaiceach.
Dála an scéil, san Iodáil, i dteannta le pizza, is féidir leat mias ar a dtugtar “pizzaioli” a fháil freisin. Seo an téarma a úsáideann máistrí a bhfuil eolas acu faoi rúin ársa na cócaireachta.
Greamaigh. Mias a bhfuil baint aige leis an Iodáil freisin.
Risotto. Agus é á ullmhú, déantar rís a stewed i brat le fíon agus cuirtear feoil, beacáin, glasraí nó bia mara leis.
Ravioli. Tá siad cosúil lenár gcuma dumplings, ach tá líonadh difriúil acu. Chomh maith le feoil san Iodáil, cuireann siad iasc, cáiseanna, bia mara, cáis teachín, glasraí.
Lasagna. Mias ina bhfuil roinnt sraitheanna taos, mionfheoil, anlann agus cáis.
Caprese. Ceann de na sailéid choitianta a dhéantar le trátaí, cáis mozzarella, ola olóige agus basil.
Gnocchi. Dumplings ó semolina nó grits prátaí.
Polenta. Leite min choirce.
Rogha eile le haghaidh polenta.
Minestrone. Anraith glasraí le pasta.
Carpaccio. Slisní éisc nó feola amh in ola olóige agus sú líomóide.
Rogha eile le haghaidh carpaccio.
Pancetta. Mias déanta as bolg muiceola triomaithe i salann agus spíosraí.
Frittata. Omelet glasraí bácáilte.
Bruschetta. Croutons le cáis agus glasraí.
Grissini agus ciabatta. Breadsticks agus buns ceapaire atá bácáilte ón XNUMXú haois.
I Chiabat.
Fianán. Scáinteoir.
Tiramisu. Milseog bunaithe ar cháis agus caife mascarpone.
Tá ealaín na hIodáile an-éagsúil. Ach is é a uathúlacht ná nach seasann na hIodálaigh go fóill, ag cumadh nó ag fáil rud éigin nua ar iasacht. Agus ní amháin príomhchócaire, ach gnáthdhaoine freisin atá ag iarraidh cur le stair fhorbairt ealaíona cócaireachta a dtíre. Mar sin, mar shampla, chruthaigh ailtire Iodálach an uachtar reoite is fearr linn de réir gairme.
Agus meastar go bhfuil ealaín na hIodáile ar cheann de na cinn is sláintiúla. Ciallaíonn sé cóireáil teasa íosta le linn cócaireachta agus úsáid a bhaint as ach táirgí ardchaighdeáin. Go hidéalach, éagsúlacht glasraí agus torthaí. Is maith leo freisin pasta cruithneachta crua le íosmhéid calraí agus saille. Ina theannta sin, úsáidtear blastanas go forleathan san Iodáil.
Is é an éagsúlacht seo go léir buaicphointe ealaín na hIodáile. Mar sin féin, chomh maith le rún na sláinte agus fad saoil den scoth na hIodálaigh. Ar an meán, bíonn mná ina gcónaí anseo suas le 85 bliana, agus fir - suas le 80. San Iodáil, ní chaitheann siad go praiticiúil agus ní ólann siad alcól láidir, seachas fíon i measarthacht. Dá bhrí sin, níl ach 10% de na hIodálaigh murtallach.
Mar sin féin, míníonn eolaithe na huimhreacha seo ní amháin mar gheall ar airíonna úsáideacha ealaín na hIodáile agus mar gheall ar mhian na nIodálach iad féin saol fada sláintiúil a chaitheamh.
Bunaithe ar ábhair Pictiúir Super Cool