Beacán tae
- Kombucha
Beacán tae. Rud éigin sleamhain dothuigthe ar snámh i bpróca atá clúdaithe go néata le uige glan. Nós imeachta cúraim sheachtainiúil: taosc an deoch críochnaithe, sruthlaigh an muisiriún, ullmhaigh tuaslagán milis nua dó agus seol ar ais go dtí an próca é. Breathnaímid ar an gcaoi a n-íslíonn an smugairle róin seo, a thógann sé seasamh compordach dó féin. Seo é, an fíor “searmanas tae”, ní gá dul go dtí an tSín, tá gach rud ar ár mhéara.
Is cuimhin liom an chuma ar an smugairle róin aisteach seo inár dteaghlach.
D’oibrigh Mam ansin san Ollscoil agus ba mhinic a d’inis sí gach cineál nuachta, ó dhomhan na “ard-eolaíochta”, nó ó dhomhan na tuairimíochta gar-eolaíochta. Bhí mé fós beag go leor, i mo réamhscolaíochta, agus fuair mé gach cineál focal casta go ramhar chun eagla a chur ar mo chairde níos déanaí. Mar shampla, is focal scanrúil é an focal “acupuncture”, ceart? Go háirithe nuair a bhíonn tú 6 bliana d'aois agus tá eagla uafásach ort roimh instealltaí. Ach suífidh tú agus éisteann tú, amhail is dá mba faoi gheasa é, mar is draíocht ghlan é seo: ní gá ach snáthaidí, snáthaidí folmha, gan steallairí a bhualadh le vacsaíní olc, as a dtiteann an craiceann ansin, isteach sna pointí “ceart”, agus imíonn gach galar! Gach! Ach, i ndáiríre, chun na "pointí cearta" seo a bheith ar an eolas, ní mór duit staidéar a dhéanamh ar feadh i bhfad, blianta fada. Chuir an nochtadh seo fuarú ar m’aird leanbhaí chun mé féin a lámhadh láithreach le paca snáthaidí agus dul chun cóir leighis a chur ar gach duine i ndiaidh a chéile, idir dhosaen sicín i dteach na gcearc agus ár gcat ag dul in aois go madra beag fí na comharsan.
Agus ansin tráthnóna amháin, d'fhill mo mháthair ón obair, go cúramach ag iompar roinnt sáspan aisteach i mála teaghrán. Go sollúnta chuir sí an sáspan ar an mbord. Bhí mo sheanmháthair agus mé féin ag fanacht go mífhoighneach lena fheiceáil cad a bhí ann. Bhí súil agam, ar ndóigh, go raibh milseacht nua éigin ann. D'oscail Mam an clúdach, d'fhéach mé taobh istigh ... Medusa! Bhí smugairle róin, ag fáil bháis, buí-loiscneach-donn ag bun an sáspan, beagán clúdaithe le leacht buí trédhearcach.
Radharc chiúin. Brutal, tá a fhios agat, ar nós na léiriúcháin is fearr de The Government Inspector.
Ba í seanmháthair an chéad duine a fuair cumhacht na cainte: “Cad é an diabhal é sin?”
Bhí Mam, de réir dealraimh, réidh le fáiltiú den sórt sin. Nigh sí a lámha go mall, ghlac sí pláta, phioc sí smugairle róin go deas as sáspan, chuir i pláta é agus thosaigh sé ag insint.
Le bheith macánta, ní cuimhin liom mórán den scéal sin. Is cuimhin liom pictiúir agus imprisean. Dá mbeadh focail abstruise mar “Acupuncture” ann, b’fhéidir go gcuimhfinn níos mó. Is cuimhin liom cé chomh aisteach is a bhí sé dom féachaint ar mo mháthair ag tógáil an ollphéist seo lena lámha, ag míniú cá bhfuil barr agus bun, agus go bhfásann sé i “sraitheanna”.
D'ullmhaigh Mam, gan stad a insint, teach don smugairle róin: dhoirt sí uisce bruite isteach i jar trí-lítear (is é seo deireadh na seascaidí, ní raibh an coincheap "uisce óil ceannaithe" as láthair mar sin, bhíomar ag bruite uisce sconna i gcónaí. ), cuir roinnt siúcra leis agus chuir sé suas na duilleoga tae ón taephota. Croith an próca chun an siúcra a thuaslagadh níos tapúla. Thóg sí an smugairle róin ina lámha arís agus scaoil isteach sa phróca é. Ach anois bhí a fhios agam nach smugairle róin a bhí ann, gur kombucha a bhí ann. Thumped an muisiriún isteach sa phróca beagnach go dtí an bun an-, ansin thosaigh go mall a straighten agus ardú. Shuigh muid agus, faoi gheasa, d'fhéach sé ar an gcaoi a raibh spás iomlán an phróca ar leithead aige, mar a d'éirigh leis an próca a d'oirfeadh dó go díreach (gost fada beo agus méideanna coimeádán gloine caighdeánaithe!), Mar a ardaíonn sé go mall.
Thóg Mam na cupáin agus dhoirt sí leacht as an sáspan isteach iontu. “Bain triail as!” Lean seanmháthair ar a liopaí faoi náire agus dhiúltaigh sí go réidh. Dhiúltaigh mé, ag féachaint ar mo sheanmháthair, ar ndóigh, freisin. Níos déanaí, sa tráthnóna, d'ól na fir, athair agus seanathair an deoch, níor thuig mé an t-imoibriú, is cosúil nár thaitin sé leo.
Tús an tsamhraidh a bhí ann agus bhí sé te.
Rinne Mamó kvass i gcónaí. kvass simplí sa bhaile de réir oideas simplí, gan aon chultúir tosaigh: arán cruinn "dubh" triomaithe fíor, rísíní dubh neamhnite, siúcra agus uisce. Bhí Kvass in aois i prócaí trí-lítear traidisiúnta. Ghlac crúsca kombucha a áit sa tsraith chéanna. Sa teas, bhí tart orm i gcónaí, agus ba é kvass seanmháthair an ceann is inacmhainne. Cé a chuimhníonn ar na hamanna sin? Bhí meaisíní sóid, 1 kopeck - sóid amháin, 3 kopecks - sóid le síoróip. Ní raibh na meaisíní plódaithe, bhí cónaí orainn ansin ar an imeall, ní raibh ach dhá cheann acu laistigh d’achar siúil, ach ní raibh cead agam dul go dtí ceann acu, mar bhí orm an bóthar a thrasnú ann. Agus chríochnaigh rud éigin i gcónaí ann: ní raibh uisce ann, ansin síoróip. Tagann tú mar amadán le do ghloine, ach níl aon uisce ann. D'fhéadfaí, má bhí an t-ádh ort, sóid nó líomanáid a cheannach i mbuidéal leath-lítear, ach níor thug siad airgead dom le haghaidh seo (bhí an chuma air gur chosain sé beagán níos mó ná 20 kopecks, ní bhfuair mé ach go leor den sórt sin). airgead ar scoil, nuair a d'fhéadfainn a shábháil ar bhricfeasta). Dá bhrí sin, shábháil kvass seanmháthair ó tart: ritheann tú isteach sa chistin, grab cupán, go tapa grab próca, Doirt deoch draíochta tríd an cheesecloth agus é a ól. An blas fíor-dhearmadta seo! Sin an méid a rinne mé iarracht cineálacha éagsúla kvass níos déanaí, sa tréimhse iar-Shóivéadacha, níor aimsigh mé aon rud cosúil leis.
Tá trí seachtaine caite ón tráthnóna nuair a thug mo mháthair sáspan duine eile isteach sa teach. Tá an scéal faoin smugairle róin a shocraigh linn imithe ó mo chuimhne cheana féin, ní cuimhin liom ar chor ar bith cé a thug aire do Kombucha agus cá ndeachaigh an deoch.
Agus ansin lá amháin go díreach a tharla cad a bhí ceaptha a tharla, rud a bhfuil tú, mo léitheoir daor, ar ndóigh, buille faoi thuairim cheana féin. Tá. Eitil mé isteach sa chistin, rug mé próca gan féachaint, poured mé féin kvass agus thosaigh sé ag ól santach. Ghlac mé cúpla sip iomlán sular thuig mé: ní ólaim kvass. Ó, ní kvass… In ainneoin na cosúlachta ginearálta - milis agus géar agus beagán carbónáitithe - bhí an blas go hiomlán difriúil. Ardaím an uige - sa phróca, as a ndearna mé kvass a dhoirteadh orm féin, smugairle róin. Méadaithe go cothrom ón nóiméad a bhuail muid ar dtús.
Tá sé greannmhar nach raibh aon mothúcháin diúltacha agam. Bhí tart an-mhór orm, agus bhí an deoch iontach blasta. D'ól sí go mall, i sips beaga, ag iarraidh blas níos fearr a fháil. Blas maith go leor! Ós rud é go bhfuil céatadán beag alcóil i kombucha, d'fhoghlaim mé thart ar ocht mbliana níos déanaí, cosúil leis an bhfocal "Kombucha". Ansin thugamar go simplí é: “muisiriún”. An cheist "Cad a ólfaidh tú, kvass nó beacán?" thuiscint go soiléir.
Cad is féidir liom a rá ... seachtain ina dhiaidh sin bhí mé i mo shár-shaineolaí ar an “muisiriún” cheana féin, agus mo chairde go léir ceangailte air, líne comharsan i líneáil do na “sprouts” do mo sheanmháthair.
Nuair a chuaigh mé ar scoil, chuaigh tuismitheoirí mo chomhghleacaithe ranga i líne. D’fhéadfainn dul i muinín Kombucha “pointe ar phointe” go héasca agus gan leisce:
- tá sé beo
- ní smugairle róin é
- is muisiriún é seo
- tá sé ag fás
- tá sé ina chónaí i mbanc
- déanann sé deoch cosúil le kvass, ach níos blasta
- Tá cead agam an deoch seo a ól
- Ní dhéanann an deoch seo damáiste do fiacla.
Bhí tionchar ag an margaíocht leanaí neamhchasta seo ar gach duine, agus beagán ar bheagán prócaí beacán scaipthe ar fud na gcistineacha go léir sa mhicricheantar.
Tá na blianta thart. Chuaigh ár imeall faoi scartáil, fuair muid árasán i bhfoirgneamh nua, i gceantar eile. Bhog muid ar feadh i bhfad, crua, bhí an tsamhraidh agus arís bhí sé te.
Iompraíodh an muisiriún i jar, as a ndearnadh beagnach an leacht go léir a dhraenáil. Agus rinne siad dearmad air. Deich lá, b'fhéidir níos mó. Fuaireamar an próca ag an boladh, an boladh géar sainiúil de choipeadh giosta stagnant le lobhadh. Bhí an muisiriún wrinkled, bhí an barr tirim go hiomlán, bhí an ciseal bun fós fliuch, ach ar bhealach an-mhíshláintiúil. Níl a fhios agam fiú cén fáth a ndearna muid iarracht é a athbheochan? Bhí sé indéanta próiseas a ghlacadh gan fadhbanna. Ach bhí sé suimiúil. Nigh an muisiriún arís agus arís eile le huisce te agus tumtha i dtuaslagán úr-ullmhaithe de thae milis. Báthadh sé. Gach. Chuaigh sé go dtí an bun cosúil le fomhuirí. Ar feadh cúpla uair an chloig tháinig mé fós suas a fheiceáil conas a bhí ag éirí le mo pheata, ansin spit mé.
Agus ar maidin fuair mé amach gur tháinig sé ar an saol! Tháinig suas le leath airde an phróca agus d'fhéach sé i bhfad níos fearr. Faoi dheireadh an lae, tháinig sé chun solais mar ba chóir. Bhí an ciseal barr dorcha, bhí rud éigin pianmhar ann. D'athraigh mé an réiteach dó cúpla uair agus dhoirt sé an leacht seo, bhí eagla orm ól, scrios mé an ciseal barr agus chaith mé ar shiúl é. D'aontaigh an muisiriún cónaí in árasán nua agus mhaith sé dúinn ár dearmad. Beocht iontach!
Sa titim, thosaigh mé naoú grád ag scoil nua. Agus le linn laethanta saoire an fhómhair, tháinig comhghleacaithe ranga chun cuairt a thabhairt orm. Chonaic muid próca: cad é? Thóg mé níos mó aer isteach i mo bhrollach chun an gnáth "tá sé seo beo ..." a bhrú amach - agus stop mé. Breathnófar go fiáin ar an téacs a dhéanann tú aithris go bródúil mar dhalta bunscoile agus tú i do bhean óg ón ardscoil cheana féin, i do bhall de Komsomol, i do ghníomhaí.
Go hachomair, dúirt sí gur kombucha a bhí ann agus gur féidir an leacht seo a ól. Agus an lá dár gcionn chuaigh mé go dtí an leabharlann.
Sea, tá, ná gáire: go dtí an seomra léitheoireachta. Is é seo deireadh na seachtóidí, ní raibh an focal "Idirlíon" ann an uair sin, chomh maith leis an Idirlíon féin.
Rinne sí staidéar ar chomhdú na n-irisí “Health”, “Worker”, “Peasant Woman” agus rud éigin eile, is cosúil, “Sóivéadach Woman”.
Fuarthas cúpla alt faoi kombucha i ngach comhad. Ansin rinne mé conclúidí díomá dom féin: níl a fhios ag aon duine i ndáiríre cad atá ann agus conas a théann sé i bhfeidhm ar an gcomhlacht. Ach ní cosúil go bhfuil sé gortaithe. Agus go raibh maith agat as sin. Ní fios cár tháinig sé sa USSR freisin. Agus cén fáth go díreach tae? Is féidir le Kombucha, a casadh sé amach, maireachtáil i mbainne agus i súnna.
D’fhéach mo thráchtas “margaíochta” an tráth sin ar rud éigin mar seo:
- is orgánach beo é
- tá aithne air le fada san Oirthear
- Tá deoch kombucha go ginearálta go maith don tsláinte
- cothaíonn sé díolúine
- feabhsaíonn sé meitibileacht
- leigheasann sé go leor galair
- cuidíonn meáchan a chailleadh
- tá alcól ann!
Bhí an mhír dheireanach ar an liosta seo, mar a thuigeann tú, go docht do na comhghleacaithe ranga, ní dá dtuismitheoirí.
Ar feadh bliana, bhí mo comhthreomhar ar fad cheana féin le muisiriún. Is é sin “nádúr timthriallach na staire”.
Ach rinne an muisiriún timthriall iomlán nuair a chuaigh mé isteach san ollscoil. Chuaigh mé isteach san ollscoil chéanna, KhSU, áit a raibh mo mháthair ag obair tráth. Ar dtús, thug mé cúpla shoots do na cailíní sa bhrú. Ansin thosaigh sí ag tairiscint comhghleacaithe: ná caith amach iad, na “pancóga” seo? Agus ansin, bhí sé i mo dhara bliain cheana féin, ghlaoigh an múinteoir orm agus d'fhiafraigh mé de cad a thug mé isteach i bpróca agus a thug do mo chomhdhaltaí é? Nach é seo an "muisiriún Indiach", deoch a chóireáil gastritis? D'admhaigh mé go gcloisim faoi gastritis den chéad uair, ach más gastritis é a bhfuil aigéadacht ard ann, ansin ní dócha go n-oibreoidh an deoch seo: beidh sruthán croí leanúnach ann. Agus go bhfuil an t-ainm "beacán Indiach" freisin, go ginearálta, a chloisim don chéad uair, is é Kombucha a thugtar air go simplí.
“Tá Tá! bhí lúcháir ar an múinteoir. "Sin ceart, teapot!" An féidir leat an sprout a dhíol liom?”
D’fhreagair mé nach ndíolaim iad, ach dáilim iad “go hiomlán gan aer-mez-bun, is é sin, saor in aisce” (gníomhaí, ball Komsomol, go luath sna hochtóidí, cén díolachán, cad é atá tú!)
D’aontaíomar malartú a dhéanamh: thug an múinteoir cúpla grán de “Rís na Mara” chugam, agus rinne mé sásta í le pancóg kombucha. Cúpla seachtain ina dhiaidh sin, fuair mé amach trí thimpiste go raibh an Roinn i mbun próisis cheana féin.
Thug mo mháthair kombucha ón ollscoil, ó Roinn na Fisice Íseal-Teocht. Thug mé go dtí an ollscoil chéanna é, go dtí an roinn de stair na litríochta iasachta. Tá ciorcal iomlán tagtha ar an muisiriún.
Ansin ... ansin phós mé, rugadh mé, d'imigh an muisiriún ó mo shaol.
Agus cúpla lá ó shin, agus mé ag glanadh alt Kombucha, shíl mé: cad atá nua ar an ábhar seo? Faoi láthair, deireadh Lúnasa 2019? Inis dom Google…
Seo an méid a d’éirigh linn a scrape le chéile:
- níl aon fhaisnéis iontaofa go fóill faoin áit ar tháinig an faisean chun tuaslagán siúcra a choipeadh ag baint úsáide as an "Kombucha" mar a thugtar air.
- níl aon fhaisnéis chruinn ann cé as a dtagann sé, an Éigipt, an India nó an tSín í
- ní fios cé hé agus cathain a thug chuig an APSS é
- ar an láimh eile, is eol go bhfuair sé tóir dochreidte i SAM sna 90í den chéid seo caite agus go leanann sé ag scaipeadh go ionsaitheach, ach ní saor in aisce, trí lucht aitheantais, ó lámh go lámh, mar a bhí sé linn, ach le haghaidh airgead
- Tá luach na milliún dollar fíor-ghealtach ar mhargadh na dí kombucha sna SA ($ 556 milliún in 2017) agus leanann sé ag fás, b'ionann díolacháin kombucha ar fud an domhain in 2016 agus díreach os cionn 1 billiún dollar, agus faoi 2022 d'fhéadfadh fás go 2,5. ,XNUMX billiún
- Baineadh úsáid choitianta as an bhfocal “Kombucha” in ionad an “deoch a tháirgtear trí kombucha” fada gan fhuaimniú.
- níl aon fhaisnéis iontaofa ann faoi cé chomh húsáideach is atá Kombucha nuair a úsáidtear é go rialta
- go tréimhsiúil tá nuacht víreasach faoi bhásanna líomhnaithe i measc lucht adhartha Kombucha, ach níl aon fhianaise iontaofa ann ach an oiread
- tá líon mór oidis ann le kombucha, tá ullmhóidí luibhe i mbeagnach gach ceann de na hoidis seo, ní mór iad a chóireáil le cúram cuí
- Tá tomhaltóirí Kombucha tar éis éirí i bhfad níos óige, ní seanmháthair iad a thuilleadh a bhfuil crúsca kombucha acu ar chomhchéim le kvass. Roghnaíonn an ghlúin Pepsi Kombucha!