Ar feadh na gcéadta bliain, tá áit onóra ag kvass i réim bia laethúil áitritheoirí na Rúise, measadh gur bia agus deoch é. Bhí meas acu air toisc gur thug sé neart, meitibileacht fheabhsaithe, múchadh tart i rith an tsamhraidh agus neartaigh sé an córas imdhíonachta sa séasúr fuar. Forordaíodh fiú an tinn nó an lucht créachtaithe in aimsir an chogaidh é mar tonic ginearálta. Cuidíonn tomhaltas rialta kvass le galair a chosc agus cosnaíonn sé an corp ó go leor ionfhabhtuithe.
Sa Rúis, mar atá san Eoraip, is é an fuar coitianta an galar tógálach geimhridh is coitianta. Is díol suntais an turgnamh a leag “fionnachtain” Gearmánach kvass. Chinn Wilhelm Kanne, in éineacht le grúpa dochtúirí, anailís a dhéanamh ar an ngaol idir slaghdán agus deoch a ól. Bhí 117 bean agus fear idir 48 agus 55 bliana d’aois i gceist leis an turgnamh míochaine, agus d’fhulaing gach duine acu le fuar fuar uair amháin ar a laghad i rith an gheimhridh le cúig bliana anuas. D'aontaigh leath de na rannpháirtithe sa turgnamh 1 lítear sú glasraí a ól go laethúil, agus an leath eile den ghrúpa - leath lítear kvass. Rinneadh an staidéar le linn an tséasúir fhuar, ón 1 Deireadh Fómhair go dtí an 10 Eanáir, faoi mhaoirseacht leanúnach dochtúirí.
Mar thoradh ar an turgnamh, fuair sé amach go raibh daoine a bhain úsáid as kvass níos so-ghabhálach i leith slaghdáin séasúracha ná iad siúd a thaitin sú glasraí leo. Má ghabh duine ón gcéad ghrúpa slaghdán, ansin rith an slaghdán i bhfoirm éadrom, níor thug sé deacrachtaí.
Ní rún ar bith é go mbaineann galar slaghdáin agus fliú go príomha le lagú chosaintí an choirp. Ní timpiste ar bith é go gcuireann dochtúirí i gcuimhne dúinn gach bliain, roimh thús na tairsí eipidéime, an gá atá le slaghdáin a chosc, agus thar aon rud eile chun córas imdhíonachta an choirp a neartú. Bealach nádúrtha le cosc is féidir a bheith ar theiripe kvass Rúiseach le fada an lá. Cruthaíonn na forbairtí eolaíochta is déanaí go bhfuil an deoch aráin in ann tionchar baictéir dhochracha a lagú. Is gnách go ndéanann dochtúirí an éifeacht seo a mhíniú trí thionchar einsímí agus baictéir áirithe a tharlaíonn le linn coipeadh.
Mínítear úsáideacht an dí trí aigéad lachtaigh a bheith ann, a tháirgtear go nádúrtha le linn coipeadh aigéad lachtaigh agus giosta. Ach inniu ar sheilfeanna na siopaí tá sé deacair kvass a fháil, a ullmhaítear agus an teicneolaíocht thraidisiúnta á húsáid. Níor cheart fíor-kvass na Rúise a mheas ach an ceann a ullmhaítear trí úsáid a bhaint as teicneolaíocht an choipeadh dúbailte - giosta agus aigéad lachtaigh, mar a rinneadh an deoch seo sa Rúis. Ar an gcaoi chéanna, táirgeadh é sa USSR. I gcoipeadh dúbailte, úsáidtear cultúr tosaigh baictéir giosta agus aigéad lachtaigh. Chun kvass a dhéanamh blasta agus sláintiúil, teastaíonn go leor ama, obair chrua agus costais airgid ón bpróiseas lena ullmhú ar scála tionsclaíoch. Ach is é seo an t-aon bhealach chun kvass traidisiúnta fíor a fháil.
Is fearr le mórchuid na monaróirí kvass a dhéanamh ag baint úsáide as teicneolaíocht shimplithe de choipeadh giosta aonair. Is sárú comhlán é seo ar an teicneolaíocht thraidisiúnta, agus is tábhachtaí fós, níl airíonna cneasaithe kvass traidisiúnta ag an deoch a fhaightear ar an mbealach seo. Mar sin féin, inniu is féidir leat kvass ullmhaithe a cheannach ag baint úsáide as an teicneolaíocht choipeadh dúbailte traidisiúnta, agus tá a fhios ag a lán daoine, ar ndóigh. Is é seo an kvass is mó éilimh sa Rúis - “Ochakovsky”. Ní amháin go múchann sé tart go foirfe, ach neartaíonn sé an córas imdhíonachta a bhuíochas leis na vitimíní, aimínaigéid agus substaintí úsáideacha atá ann. Cuimsíonn “Ochakovsky” gach rud atá chomh riachtanach dúinn chun an corp a choinneáil i riocht sláintiúil.