Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
Taispeánann an tábla ábhar na gcothaitheach (calraí, próitéiní, saillte, carbaihiodráití, vitimíní, agus mianraí) i 100 gram de chuid inite.
| Cothaitheach | An líon | Gnáth** | % de ghnáth i 100 g | % de ghnáth 100 kcal | 100% den norm |
| calorie | 243 kcal | 1684 kcal | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Próitéiní | 28.37 g | 76 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| Saillte | 13.46 g | 56 g | 24% | 9.9% | 416 g |
| uisce | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Ash | 0.91 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Vitimín B2, Riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 4.4% | 947 g |
| Vitimín B5, Pantothenic | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 5.2% | 794 g |
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 |
| Vitimín B9, folate | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 g |
| Vitimín B12, cobalamin | 2.28 µg | 3 mg | 76% | 31.3% | 132 g |
| Vitimín PP | 5.46 mg | 20 mg | 27.3% | 11.2% | 366 g |
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.2% | 973 g |
| Cailciam, Ca. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Maignéisiam, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| Sóidiam, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| Sulfar, S. | 283.7 mg | 1000 mg | 28.4% | 11.7% | 352 g |
| Fosfar, P. | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 8.6% | 482 g |
| Eilimintí rianaithe | |||||
| Iarann, Fe | 2.14 mg | 18 mg | 11.9% | 4.9% | 841 g |
| Mangainéis, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Copar, Cu | 123 µg | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 g |
| Seiléiniam, Se | kg 30.6 | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 g |
| Sinc, Zn | 7.69 mg | 12 mg | 64.1% | 26.4% | 156 g |
| Aimínaigéid riachtanacha | |||||
| Arginine * | 1.686 g | ~ | |||
| Valine | 1.531 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.899 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.369 g | ~ | |||
| leucine | 2.207 g | ~ | |||
| lísín | 2.505 g | ~ | |||
| Meitiainín | 0.728 g | ~ | |||
| threonine | 1.214 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.332 g | ~ | |||
| Phenillanlanine | 1.155 g | ~ | |||
| Aigéad aimín | |||||
| alanine | 1.706 g | ~ | |||
| Aigéad aspartach | 2.497 g | ~ | |||
| Glicín | 1.386 g | ~ | |||
| Aigéad glutamic | 4.117 g | ~ | |||
| proline | 1.19 g | ~ | |||
| serine | 1.055 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.954 g | ~ | |||
| cistéin | 0.339 g | ~ | |||
| Stéaróil (stéaróil) | |||||
| Cholesterol | 106 mg | uasmhéid 300 mg | |||
| Aigéid shailleacha sháithithe | |||||
| Aigéid shailleacha Nasadenie | 5.63 g | uasmhéid 18.7 g | |||
| 10: 0 Gabhar | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.82 g | ~ | |||
| Aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe | 5.68 g | nóim 16.8g | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.39 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (óimige-9) | 5.16 g | ~ | |||
| Aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe | 0.97 g | ó 11.2 go 20.6 g | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linóleic | 0.73 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.19 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidónach | 0.05 g | ~ | |||
| Aigéid sailleacha Omega-3 | 0.19 g | ó 0.9 go 3.7 g | 21.1% | 8.7% | |
| Aigéid sailleacha Omega-6 | 0.78 g | ó 4.7 go 16.8 g | 16.6% | 6.8% |
Is é an luach fuinnimh ná 243 calraí.
- 3 unsa = 85 g (206.6 kcal)
- an píosa, cócaráilte, gan bruscar a áireamh (toradh ó fheoil amh 1 lb le bruscar) = 148 g (359.6 kcal)
Stobhach shank uaineoil tá sé saibhir i vitimíní agus mianraí den sórt sin: is é vitimín B5 12.6%, vitimín B12 - 76%, vitimín PP - 27.3%, agus fosfar - 20,8%, iarann - faoi 11.9% copar agus 12.3%, seiléiniam - 55,6 %, sinc - 64,1%
- Vitimín B5 tá baint aige le próitéin, saill, meitibileacht carbaihiodráit, meitibileacht colaistéaróil, sintéis roinnt hormóin, haemaglóibin, cuireann sé ionsú aimínaigéid agus siúcraí chun cinn sa chonair intestinal, agus tacaíonn sé le feidhm an cortex adrenal. Is féidir loit chraicinn agus seicní múcasacha a bheith mar thoradh ar easpa aigéad Pantothenic.
- Vitimín B12 tá ról tábhachtach aige i meitibileacht agus i dtiontú aimínaigéid. Tá folate agus vitimín B12 idirghaolmhar i vitimíní a bhfuil baint acu le hematopoiesis. Mar thoradh ar easpa vitimín B12 forbraítear easnamh folate páirteach nó tánaisteach agus anemia, leukopenia, agus thrombocytopenia.
- Vitimín PP glacann sé páirt in imoibrithe redox de mheitibileacht fuinnimh. Cuirtear isteach ar ghnáth-riocht an chraiceann, ar an gconair gastrointestinal, agus ar an néarchóras mar gheall ar iontógáil neamhleor vitimíní.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé an t-iarmhéid aigéad-alcaileach, cuid de fosfailipidí, núicléatídí, agus aigéid núicléacha, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Iarann san áireamh le feidhmeanna éagsúla próitéiní, lena n-áirítear einsímí. Páirteach in iompar leictreon, soláthraíonn ocsaigin cúrsa d’imoibriúcháin redox agus sárocsaídiú a ghníomhachtú. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia hipochromach, atony myoglobinuria na matáin chnámharlaigh, tuirse, cardiomyopathy, gastritis atrophic.
- Copar Is cuid d’einsímí é a bhfuil gníomhaíocht redox bainteach le meitibileacht iarainn agus a spreagann ionsú próitéiní agus carbaihiodráití - is éard atá i gceist leis na próisis ocsaigin a sholáthar d’fhíocháin. Léirítear easnamh trí mhífhoirmíochtaí an chórais cardashoithíoch agus an chnámharlaigh, forbairt dysplasia fíocháin nascach.
- Seiléiniam - gné riachtanach de chóras cosanta frithocsaídeoirí chorp an duine, a bhfuil éifeachtaí inmunomodulatory aige, tá baint aige le rialáil gníomhaíochta hormóin thyroid. Mar thoradh ar easnamh tá galar Kashin-Bek (osteoarthritis le deformity comhpháirteach iolrach, spine, agus extremities), Kesan (cardiomyopathy endemic), thrombasthenia hereditary.
- since mar chuid de níos mó ná 300 einsím a bhfuil baint acu le sintéis agus miondealú carbaihiodráití, próitéiní, saillte, aigéid núicléacha, agus rialáil léiriú roinnt géinte. Mar thoradh ar iontógáil neamhleor tá anaemacht, easpa imdhíonachta tánaisteach, cioróis an ae, mífheidhm ghnéasach, láithreacht mífhoirmíochtaí féatais. Léirigh taighde le blianta beaga anuas go bhféadfadh dáileoga arda sinc cur isteach ar ionsú copair agus dá bhrí sin cur le forbairt anemia.
Lipéad: na calraí 243 kcal, comhdhéanamh ceimiceach, luach cothaithe, vitimíní, mianraí, cé chomh húsáideach agus atá stobhach cnag na n-Uan, calraí, cothaithigh, airíonna tairbhiúla brataithe shank Lamb