Is beag duine againn a chuala trácht ar phlanda cuilinn Paraguay. Is dócha toisc go bhfásann sé ach amháin i Meiriceá Theas, i gcríocha na hAirgintíne agus Paragua. Ach is é an planda unpretentious agus nondescripte a thugann daoine maité - nó yerbu mate - deoch a bhronnadh ar na hIndiaigh ag an dia gorm-eyed Paya Sharume. Chuidigh maité ar feadh na gcéadta bliain leis na hIndiaigh a bhí ina gcónaí i gcoinníollacha crua an tSeilbh, agus ansin na haoirí-gauchos. Anois tá cónaitheoirí megacities ag dul i muinín a n-airíonna uathúla, a bhfuil a saol cosúil le iora ag rith i roth. Maireann Mate bríomhar agus téamh, soothes agus cothaíonn, agus tá traidisiúin an óil cosúil le dóiteán fíor - mistéireach agus a fheictear, cosúil le Meiriceá Theas féin.
Meastar go ceart gurb é Mate an deoch is sine ar domhan: chomh luath le tús an seachtú mílaoise RC, thug Indians Mheiriceá Theas uais air mar bhronntanas ó na déithe. Tá finscéal na nIndiach Paragua faoin mata: ar bhealach éigin chinn an dia gorm-eyed Paya Sharume a shíolraigh ón Domhan Sléibhe go Domhan féachaint conas a mhaireann daoine. Shiúil sé féin agus roinnt dá lucht coimhdeachta ar feadh i bhfad tríd an selva, gan bia agus uisce, go dtí, ar deireadh, chonaic siad bothán uaigneach. Bhí seanfhear agus a iníon iontach álainn ina gcónaí ann. Thug an seanfhear beannú do na haíonna go grásta, d’fhóin sé a sicín amháin don suipéar agus d’ullmhaigh sé lóistín don oíche. An mhaidin dár gcionn, d’fhiafraigh Paya Sharume den seanfhear cén fáth a raibh cónaí orthu in a leithéid de leithlisiú. Tar éis an tsaoil, tá groom saibhir ag teastáil ó chailín den sórt sin annamh. D'fhreagair an seanfhear go mbaineann áilleacht a iníne leis na déithe. Ar ionadh, chinn Paya Sharume buíochas a ghabháil leis na hóstach fáilteach: mhúin sé don seanfhear conas feirmeoireacht a dhéanamh, thug sé eolas leighis dó, agus d'iompaigh sé a iníon álainn ina phlanda a chabhróidh le daoine - ní lena áilleacht, ach le húsáid úsáideach. maoine.
Sa XNUMXú haois, thosaigh coilíniú Eorpach na mór-roinne, agus d'fhoghlaim na manaigh Íosánacha na Spáinne faoin mata. Ba uathu a ghlac an deoch a hainm stairiúil “mate”, ach ciallaíonn an focal seo pumpkin triomaithe - mati, as a n-óltar “tae Paraguay”. Thug na hIndiaigh Guaráinis "yerba" air, rud a chiallaíonn "féar".
Mheas na hÍosánaigh gur deasghnáth diabolical an traidisiún a bhaineann le maité a ól i gciorcal, agus measadh go raibh an deoch féin ina potion a ceapadh chun a bheith scriosta agus scriosta, agus mar sin cuireadh deireadh le cultúr an óil le chéile go brúidiúil. Mar sin, Mhaígh Padre Diego de Torres go n-ólfadh na hIndiaigh maité d’fhonn a gcleamhnas leis an diabhal a chomhdhlúthú.
Ar bhealach amháin nó ar bhealach eile, áfach, thosaigh maité mar fiosracht ag dul isteach san Eoraip faoin ainm “Tae Íosánach”.
Bhí cuimhne arís ar an mháthair i XIX céad bliain tar éis sraith réabhlóidí saoirse i Meiriceá Theas: mar shiombail den chéannacht náisiúnta, ghlac sé áit onóra ag an mbord ní hamháin na ngnáthdhaoine, ach freisin aristocracy nua na hAirgintíne agus Paragua. Rugadh an faisean salon maité óil: chiallaigh blas an dí i calabash le clúdach dúnta dearcadh bean óig i leith fear uasal. Chiallaigh cara milis le mil cairdeas, chiallaigh maité searbh neamhshuim, labhair maité le molás ar longa na leannán.
Maidir le gauchos simplí agus aoirí ó selva Mheiriceá Theas, tá níos mó i gcónaí ag maité ná deoch. Bhí sé in ann a tart a mhúchadh sa teas meán lae, te san oíche, cothú le neart le haghaidh tiomáint nua fada eallaigh. Go traidisiúnta, d'ól gauchos maité searbh, a ghrúdaíodh go láidir - siombail d'fhear fíor, laconic agus i dtaithí ar an saol fánach. Mar a thug roinnt taighdeoirí de thraidisiúin Mheiriceá Theas faoi deara, is fearr go n-éireodh gaucho dhá uair an chloig níos luaithe ná mar a bhíothas ag súil leis, mura n-ólann sé ach maité go mall.
Tá go leor traidisiúin óil ann, agus tá nádúr réigiúnach acu go léir.
Maidir leis an Airgintín, príomh-sholáthraí an dí inniu, is imeacht teaghlaigh é matepita atá beartaithe ach le haghaidh ciorcal cúng daoine.
Agus dá dtabharfaí cuireadh duit chuig cara tráthnóna san Airgintín, bí cinnte go bhfuil muinín acu asat agus go measann siad gur duine gaolta thú. Is gnách é a magadh timpeall an bhoird, nuacht a roinnt, imríonn maité an ról atá ag fachtóir aontaithe, toisc go gcuirtear crúiscín pumpkin thart. Grúdaíonn úinéir an tí a chéile go pearsanta agus freastalaíonn sé ar dtús don bhall is mó meas den teaghlach.
I Paragua, is scéal go hiomlán difriúil é an chéad sip de chara: meastar gur amadán é an té a thógann ar dtús é. Séanann gach duine a bhíonn i láthair ag an deoch seo go dúthrachtach é seo, áfach, an té go bhfuil a leithéid de “chinniúint” aige, caithidh sé i gcónaí ar a ghualainn, ag rá: “Ní amadán mé, ach an té a dhéanann faillí ann.”
Ar an láimh eile, bíonn na Brasaíle ag grúdú maité i gcabhsán mór, agus tugtar “cebador” ar an té a dhoirteann maité, is é sin, “stoker”, ag an lucht féachana. Cinntíonn an stoker go bhfuil adhmad agus gual sa sorn i gcónaí, tá sé freagrach freisin as a chinntiú go mbíonn deoch i gcónaí ag na haíonna sa bombilla.
Sna 30í amháin XX haois ar an mata arís tharraing aird, ní hamháin ina thír dhúchais. Bhí suim ag eolaithe Eorpacha sa mhéid is gur féidir le gauchos hAirgintíne le linn thiomáineann fada eallaigh lá a chaitheamh sa diallait, gan scíthe, faoin ghrian scorching, ag baint úsáide as ach insileadh de chuilíneach Paraguay. I gcúrsa taighde a rinne an Institiúid Pasteur i bPáras, d'éirigh sé amach go bhfuil beagnach gach cothaitheach agus vitimíní a theastaíonn ó dhuine go laethúil in amhábhar planda selva neamhfheiceálach! Tá vitimín A, vitimíní B, vitimíní C, E, P, potaisiam, mangainéise, sóidiam, iarann agus thart ar 196 riandúile níos gníomhaí i nduilleoga cuilinn Paraguayan! Is é an “mocktail” seo a fhágann gur uirlis fíor-riachtanach é maité sa troid i gcoinne tuirse ainsealach, dúlagar agus néaróis: cuireann sé fuinneamh agus faoiseamh ar imní ag an am céanna. Níl gá ach maité do dhaoine a bhfuil fadhbanna brú acu: méadaíonn sé brú íseal, agus íslíonn sé brú ard. Agus ansin, is deoch an-bhlasta é maité le nótaí toirtín milis agus ag an am céanna.
Cad é an bealach ceart chun cócaireacht maité? Go traidisiúnta, cócaráiltear é i soitheach gourd triomaithe - Indiaigh Mheiriceá Theasglaoigh air ach duitse. Sa Rúis, tá an t-ainm “kalabas” nó “calabash” (ón Spáinnis “pumpkin”) tar éis fréamh a bhaint as. Is é an pumpkin, a bhfuil struchtúr scagach aige, a thugann blas uathúil so-aitheanta don mata.
Ach roimh an gcéad maité, is gá an calabash a athbheochan: le haghaidh seo, déantar maité a dhoirteadh isteach ann (thart ar leath den táirge tirim in aghaidh an calabash), é a dhoirteadh le huisce agus fág ar feadh dhá nó trí lá. Déantar é seo ionas go mbeidh na tainniní atá sa mata “ag obair trí” struchtúr scagach an gourd agus go nglanfaidh sé ó bholadh breise. Tar éis an ama seo, déantar an pumpkin a ghlanadh agus a thriomú. Go ginearálta, is gá cúram cuí calabash: tar éis gach matepita, ní mór é a ghlanadh agus a thriomú go críochnúil.
Gné eile atá riachtanach le haghaidh matepiya ceart is ea an bombilla – feadán strainer trína ndéantar an deoch a shileadh go mall. Go traidisiúnta, tá sé déanta as airgead, rud a dhífhabhtaíonn go foirfe. I bhfianaise thraidisiún Mheiriceá Theas maidir le maité a ól ó shoitheach amháin i gciorcal, níl sé seo ach riachtanach. Tá an bata tumtha i soitheach le deoch, casadh i dtreo an óltóra. Níl sé inghlactha é a bhogadh nó a tharraingt amach.
Agus, ar ndóigh, ní féidir gan ach an pábh a lua – soitheach speisialta le gob caol ina téim uisce le haghaidh maité. Is comhpháirteanna tábhachtacha de dheoch maith é uisce, chomh maith lena ullmhú ceart. Ní mór uisce a thabhairt chun boil, ansin fág le fuarú go 70-80 céim. Ar ndóigh, sa saol nua-aimseartha, tá sé ag éirí níos annamh uaireadóir a aimsiú le haghaidh ólachán comhraic, ach is féidir maité a ghrúdú i bpreas rialta Fraincise freisin. Ar ndóigh, imeoidh "zest" an óil, ach ní dhéanfaidh sé seo difear d'airíonna tairbhiúla an táirge. Mate – tae na Incas agus na nÍosánach, manglam nádúrtha uathúil a thugann cuileann Paraguayan do dhaoine – planda gan pretentious a fhásann sa seilbhic hAirgintíne scorraithe ag an ghrian; is féidir deoch gauchos misniúil agus senoritas fheictear hAirgintíne a fháil níos mó ar bhord áitritheoir an chathair. Ar ndóigh, faoi chuimsiú na beatha nua-aimseartha, áit a bhfuil gach rud fussy agus nach bhfuil sé soiléir cén áit agus cén fáth a bhfuil siad i Hurry, níl am agus deis ann i gcónaí le haghaidh ól fíor-mháthair. Mar sin féin, ní bheidh siad siúd a bhfuil meas acu ar calabash agus bombilla mate in ann maité ullmhaithe i bpreas Fraincise a ól a thuilleadh. Is cineál blasphemy é. Snoíodóireacht, a deir tú. B'fhéidir. Ach cé chomh deas is atá tú ag sileadh tríd an mbomaile, samhlaigh tú féin mar gaucho cróga, ag féachaint isteach i gcéin an tseilbhe crua. PS