Gan amhras is táirge an-bhlasta agus cothaitheach iad beacáin. Ach níor cheart dearmad a dhéanamh ar an mbaol ach an oiread. Agus beacáin á mbaint le haghaidh an gheimhridh, ní mór duit modhanna a roghnú a chinntíonn séalaithe iomlán an choimeádáin. Ní dhéanann roinnt mná tí ach na beacáin a fhriochadh (fiú gan salann a úsáid!), Cuir i prócaí gloine iad agus iad a dhoirteadh le hola. Is rogha trua é seo: mar thoradh ar ocsaídiú saille, beidh beacáin míthaitneamhach i blas. Agus ní hé seo an ceann is measa! Ní fiú beacáin den sórt sin a nimhiú tromchúiseach. Tar éis an tsaoil, is timpeallacht fhabhrach é sraith ola agus easpa ocsaigine d'fhás spóir miocróib botulinum a tháirgeann nimh marfach. Ba chóir go dtuigfeá go bhfuil sé dodhéanta fáil réidh leis na spóir seo go hiomlán trí ní, fiuchphointe nó róstadh. Fanfaidh cuid acu fós ar na beacáin a chuirtear sa phróca. Níl an tasc ar fad a spreagadh a n-ghníomhachtú. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit monatóireacht chúramach a dhéanamh ar steiriúlacht coimeádáin agus claibíní. Seachas sin, ní féidir botulism a sheachaint.
1) Beacáin reoite a stóráil sa reoiteoir i málaí scannán cumhdaithe. Ag an am céanna, is cuma cén teicneolaíocht a bhí siad reoite: úr nó réamh-chócaráilte. Ligeann reo duit blas agus airíonna tairbhiúla na beacáin a shábháil ar feadh 12 mhí. Is é sin, ba chóir go mbeadh stoic go leor go dtí an séasúr nua.
2) Beacáin triomaithe a choinneáil freisin go léir vitimíní agus mianraí, ach go bhfuil siad sách capricious i dtéarmaí coinníollacha. Ba chóir iad a choinneáil fillte i bpáipéar nó ábhar éadach in áit thirim, aeráilte go maith agus nach bhfuil ró-fhuar. Is fiú a mheabhrú go n-ionsúnn beacáin triomaithe blasanna eachtracha go foirfe, mar sin moltar iad a stóráil ar leithligh ó gairleog, oinniúin, blastanas agus spíosraí. Ar an meán, is féidir beacáin triomaithe a úsáid gan eagla ar shláinte ar feadh dhá bhliain. Ach ba chóir a mheabhrú, le seilfré fada, go laghdaítear méid na próitéine iontu.
3) Beacáin picilte необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, есть в достаточно холодноме. Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к bankе agus nе пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как метал ограничетььмева Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категоричесески.
4) Солёные грибы is féidir a choinneáil i gcoimeádáin éagsúla. Mar shampla, bairille darach, pana cruan nó jar gloine. Ar mhaithe le sábháilteacht an táirge tá gá le cos ar bolg. Ní mór beacáin a thumadh go hiomlán sa leacht (sáile). Is é an áit is fearr chun pickles muisiriún a stóráil ná cellar nó cuisneoir, agus tá an teocht is fearr ó +5 go +6 céim. Níl fiú teocht fo-nialais uafásach dóibh, mar sin is minic a chuirtear prócaí le beacáin go díreach ar an mbalcóin. Ach is fiú cuimhneamh i gcónaí go dtagann meath ar na beacáin a bhaintear ar an mbealach seo go han-tapa. Dá bhrí sin, ní mór duit iad a ithe go tapa, go dtí go mbeidh na bearnaí grámhara clúdaithe le múnla olc. Ó, agus ná salann an iomarca beacáin.
5) Caviar ó beacáin stóráil in áit fhionnuar agus in earraí gloine steiriúla. Is furasta an delicacy seo a ullmhú. Tá sé friochta in ola go dtí go bhfuil an leacht galú go hiomlán agus láithreach, gan fanacht le fuarú, leagtar amach iad i gcoimeádáin. Ón thuas, déantar gach rud a dhoirteadh le ola glasraí te agus dúnta le claibíní. Ansin is gá na prócaí a steiriliú. Chun seo, tá uirlisí miotail le muineál cothrom leathan oiriúnach (mar shampla, sáspan nó babhla le taobhanna arda). Ag bun is gá duit naipcín éadach a chur, uisce te a dhoirteadh, prócaí caviar a chur ann agus cuir níos mó uisce isteach ionas go sroicheann a leibhéal leibhéal an caviar. Ansin tabhair an leacht chun boil. Braitheann an t-am steiriliú ar mhéid an choimeádáin. Mar shampla, is leor cúig nóiméad le haghaidh próca leath-lítear, ach ní mór coimeádán lítear a steiriliú ar feadh deich nóiméad ar a laghad. Ansin castar na claibíní go docht, agus seoltar na prócaí caviar chun fuarú in áit te. Ní fhéadfaidh tú caviar muisiriún a steiriliú, ach ansin is féidir leat é a choinneáil go heisiach sa chuisneoir. Glacann an saotharphíosa seo go maith le coinníollacha crua an reoiteora. Ach tá a subtleties féin ag an rogha seo: salann go leor (taespúnóg ar feadh cúig lítear) agus é a chur i gcoimeádán plaisteach, nach bhfuil, murab ionann agus gloine, eagla ar an teocht íseal.
6) Для грибного порошка is fearr coimeádán séalaithe déanta as miotail nó gloine - ní athraíonn na táscairí taise ann, mar sin coimeádfaidh an púdar a chuid airíonna tairbhiúla agus blas muisiriún ar feadh i bhfad gan neamhíonachtaí. Is breá leis an gcineál seo bearnaí dorchadais, taise nach bhfuil níos airde ná 75% agus teocht an aeir 18 ° - 20 ° C. Beagán níos measa maidir le púdar a stóráil ná páipéar beartán le sraith bhreise de phár, páipéar lannaithe nó ceallafán. I iad, athraíonn cion taise an phúdair le himeacht ama. Mar shampla, tar éis ceithre mhí méadaíonn sé 15-30%, agus tar éis sé mhí stórála laghdaítear arís 13-16%.