Thug John Harvey Kellogg, a bhí ina aireagóir calóga arbhair agus granola (min choirce milse le cnónna agus rísíní) isteach don phobal ar dtús sna Stáit Aontaithe agus a bhí ina cheannaire ar an Battle Creek Sanitarium ar feadh caoga bliain. Thug mac léinn Kellogg, an Dr. Harry W. Miller, an t-eolas ar bhainne soighe go dtí an tSín. D'oibrigh Miller chun blas an bhainne soighe a fheabhsú agus thosaigh sé ag táirgeadh tráchtála sa tSín i 1936. Is cinnte gur féidir le bainne soighe a bheith ina ionadaí fiúntach do bhainne ainmhithe. I dtíortha forbartha éagsúla, tá sé inmhianaithe infheistíocht a dhéanamh i bhforbairt deochanna atá bunaithe ar phróitéiní glasraí mar gheall ar an nganntanas bainne bó. Srianta cothaitheacha (deireadh a chur le colaistéaról agus saill sháithithe), creidimh reiligiúnacha (an Búdachas, an Hiondúchas, roinnt sects den Chríostaíocht), breithnithe eiticiúla (“shábháil an phláinéid”), agus rogha phearsanta (casadh ar tháirgí déiríochta, eagla roimh ghalair mar ghalar bó mheabhair. ) – Is éard is cúis leis na fachtóirí seo go léir ná go bhfuil suim ag líon méadaitheach daoine i roghanna eile seachas bainne bó. Mínítear an t-ús atá ag fás freisin trí chúinsí sláinte (éadulaingt lachtós, ailléirge bainne). Tagraíodh go héagsúil do roghanna déiríochta an lae inniu mar “ionadaithe bainne”, “deochanna déiríochta malartacha” agus “deochanna neamhdhéiríochta”. Níl sa bhainne soighe ach táirge amháin den sórt sin atá ar fáil do thomhaltóirí inniu. Is iad na bunús le haghaidh táirgí neamh-déiríochta pónairí soighe, grán, tofu, glasraí, cnónna agus síolta. Pónairí soighe iomlána a úsáidtear mar an príomh-chomhábhar i mbianna is mó. Liostaíonn go leor lipéad na pónairí mar “pónairí soighe iomlána orgánacha” chun tarraingt do thomhaltóirí ar fearr leo táirgí a fhástar go horgánach. Is é aonrú próitéin soighe, próitéin tiubhaithe a dhíorthaítear ó Pónairí soighe, an dara comhábhar is coitianta sa chineál seo táirge. Úsáidtear Tofu mar phríomh-chomhábhar. Tá Tofu déanta as pónairí soighe brúite, cosúil le cáis teachín ó bhainne bó. Úsáideann bianna eile grán, glasraí, cnónna, nó síolta (rís, coirce, piseanna glasa, prátaí, agus almóinní) mar na príomh-chomhábhair. Úsáideann oidis dí neamhdhéiríochta homemade pónairí soighe, almóinní, caiseanna, nó síolta sesame. Meastar go bhfuil táirgí neamh-déiríochta bunaithe go príomha ar chritéir cosúil le cuma agus boladh. Má tá dath caramal nó buí-dhonn ar an táirge, ansin is dócha go ndiúltófar é gan fiú iarracht a dhéanamh air. Breathnaíonn táirgí daite bán nó uachtar níos tarraingtí. Ní chuireann bolaithe repulsive le tarraingteacht an táirge freisin.
Fachtóirí a mbíonn tionchar diúltach acu ar tharraingteacht táirgí neamhdhéiríochta:
- blas - ró-mhilis, goirt amháin, i gcuimhne aoil,
- comhsheasmhacht - gréisceach, uisceach, gráinneach, dusty, pasty, olach,
- aftertaste - Bean, searbh, "leighis".
Is iad na cothaithigh is coitianta a chuirtear le deochanna neamhdhéiríochta ná iad siúd a fhaightear i méideanna ard i mbainne bó. Áirítear ar na cothaithigh seo: próitéin, cailciam, ribeaflaivin (vitimín B2), vitimín B12 (cianocobalamin B12) agus vitimín A. Tá bainne bó agus roinnt táirgí neamhdhéiríochta tráchtála ard i vitimín D. Tá níos mó ná tríocha deochanna neamh-dhéiríochta ar fáil anois. an margadh domhanda, agus tá éagsúlacht smaointe ann maidir le cé chomh cuí agus a ndaingnítear iad. Ní neartaítear roinnt deochanna ar chor ar bith, agus neartaíonn a gcuid déantúsóirí cuid eile go dian chun iad a thabhairt chomh gar agus is féidir do bhainne bó i dtéarmaí luach cothaithe. Cé go bhfuil blas inghlactha ina fhachtóir tábhachtach maidir le roghnú táirgí neamh-déiríochta, ba cheart tábhacht níos mó a thabhairt do luach cothaithe na dtáirgí. Is fiú branda daingne a roghnú, más féidir, ina bhfuil 20-30% ar a laghad de phróifíl chothaitheach chaighdeánach cailciam, ribeaflaivin agus vitimín B12, atá cosúil le próifíl chothaitheach táirgí déiríochta. Ba cheart go mb’fhearr le daoine atá ina gcónaí i latitudes thuaidh (áit a bhfuil solas na gréine ró-lag sa gheimhreadh chun vitimín D a shintéisiú ag an gcomhlacht féin) deochanna neamhdhéiríochta atá treisithe le vitimín D. Tá míthuiscint choitianta ann gur féidir le deochanna neamhdhéiríochta feidhmiú mar. ionadaigh bainne in aon oidis. . Eascraíonn an deacracht is mó sa chócaireacht ag an gcéim de théamh (cócaireacht, bácála) táirgí neamh-déiríochta. Téachtann deochanna neamh-déiríochta (bunaithe ar soy nó ard i carbónáit chailciam) ag teochtaí arda. D’fhéadfadh athruithe ar chomhsheasmhacht nó uigeacht a bheith mar thoradh ar úsáid deochanna neamhdhéiríochta. Mar shampla, ní chruann an chuid is mó de na maróga nuair a úsáidtear athsholáthar bainne. Chun gravies a dhéanamh, ní mór duit méid mór tiúsóir (stáirse) a úsáid. Agus deoch neamh-dhéiríochta á roghnú agat agus é a úsáid tuilleadh sa chócaireacht, tá boladh ina fhachtóir tábhachtach. Is ar éigean go bhfuil an blas milis nó fanaile oiriúnach le haghaidh anraithí nó miasa blasta. Go ginearálta bíonn deochanna neamhdhéiríochta soighe-bhunaithe níos tiús agus níos uigeachtaí ná deochanna atá bunaithe ar ghrán nó ar chnó den chineál céanna. Tá blas éadrom, milis ag deochanna neamh-dhéiríochta-bhunaithe ríse a chuireann táirgí déiríochta i gcuimhne do go leor daoine. Tá deochanna neamh-déiríochta bunaithe ar chnó níos oiriúnaí do miasa milis. Is maith fios a bheith agat cad is brí le lipéid. “1% saill”: ciallaíonn sé seo “1% de réir meáchain an táirge”, ní 1% calraí an kg. "Níl colaistéaról sa táirge": Is é seo an abairt ceart, ach a choinneáil i gcuimhne nach bhfuil gach táirgí neamh-déiríochta go bhfuil colaistéaról toisc go bhfuil siad díorthaithe ó fhoinsí plandaí. Sa nádúr, níl aon phlandaí ina bhfuil colaistéaról. “Solas / Calorie Íseal / Saor ó Saill”: Tá roinnt bianna íseal-saill ard i calraí. Tá 160 cileagram in aghaidh an ghloine ocht n-unsa sa deoch neamh-dhéiríochta, cé go bhfuil sé saor ó shaille. Tá 90 cileagram ag gloine amháin ocht n-unsa de bhainne bó ar bheagán saille. Tagann na kilocalories breise i ndeochanna neamh-déiríochta ó charbaihiodráit, de ghnáth i bhfoirm siúcraí simplí. “Tofu”: Tá siúcra nó milseoir in ionad tofu mar phríomh-chomhábhar i roinnt táirgí a fhógraítear mar “deochanna neamhdhéiríochta bunaithe ar tofu”; an dara ceann - ola; is é an tríú ná carbónáit chailciam (forlíonadh cailciam). Is cosúil gurb é Tofu an ceathrú, an cúigiú nó an séú comhábhar is tábhachtaí. D'fhéadfadh sé seo a chiallaíonn go bhfuil bunús deochanna den sórt sin carbaihiodráití agus ola, agus ní tofu. Nuair a roghnaíonn tú deoch a chuirtear in ionad bainne, smaoinigh ar na nithe seo a leanas: 1. Braitheann an rogha deochanna neamhdhéiríochta a bhfuil cion laghdaithe nó caighdeán saille ar na cothaithigh a bhfuil an tomhaltóir ag iarraidh a fháil. Is fiú deochanna a bhfuil ar a laghad 20-30% den iontógáil laethúil molta de chailciam, ribeaflaivin agus vitimín B12 a roghnú. 2. Má dhéantar an rogha i bhfabhar deochanna neamh-déiríochta a bhfuil cion cothaitheach níos ísle acu, ansin ba chóir bianna eile atá saibhir i cailciam, ribeaflaivin agus vitimín B12 a ithe go laethúil. 3. Ní mór duit ionadaigh bainne a cheannach i gcainníochtaí beaga, le haghaidh tástála, chun a thuiscint an bhfuil siad oiriúnach don tomhaltóir i dtéarmaí cuma, boladh agus blas. Agus táirgí á mheascadh i bhfoirm púdair, ní mór treoracha an mhonaróra a leanúint. 4. Níl aon cheann de na táirgí seo oiriúnach do naíonáin. De ghnáth ní bhíonn go leor próitéiní agus saillte i ndeochanna neamhdhéiríochta agus níl siad ceaptha do chóras díleá neamhaibí naíonán. Tá naíonáin faoi bhliain d'aois oiriúnach le haghaidh deochanna soy speisialta do naíonáin.