Anraith Minestrone: Buail Glasraí. Oideas físe
Is anraith traidisiúnta Iodálach é Minestrone a dhéantar as réimse leathan glasraí agus luibheanna. Is féidir taitneamh a bhaint astu agus iad ag tabhairt cuairte ar chónaitheoirí i dtír ar leith nó i mbialanna cáiliúla, rud a fhágann gurb é an anraith seo mias an lae go minic. De réir cothaitheoirí, tá minestrone an-éadrom agus sláintiúil, toisc go gcaitear níos mó calraí ar a díleá ná atá i bpláta amháin.
Is fiú a lua nach bhfuil aon oideas amháin ann don mhias seo - roghnaíonn gach bean tí Iodálach na comhábhair dá rogha féin agus a leithéid de chóireáil á cruthú. Is é an t-aon riail ná nár chóir go mbeadh níos lú ná 10 gcineál glasraí sa anraith, pischineálaigh san áireamh. Is ansin amháin a mheasfar gur fíor-aolchloch é.
Is féidir an anraith éadrom iontach seo a dhéanamh le brat glasraí nó feola. I roinnt réigiún den Iodáil, cuirtear píosaí feola nó slisní beaga de liamhás tósta leis - tá an rogha seo oiriúnach do dhaoine a bhfuil miasa níos croíúla acu.
Ní ar rud ar bith a thugtar Minestroni ar anraith séasúrach - cuireann siad leis na glasraí sin a bhí ag fás sa ghairdín tráth a ullmhú
Chun an mhias seo a ullmhú le haghaidh riar 4-5, is féidir leat na nithe seo a leanas a úsáid: - brat glasraí nó feola - 2 l; - prátaí - 4 ríomhaire; - pónairí nó piseanna glasa - 150 g; - cairéid - 2 ríomhaire; - oinniún - 1 ríomhaire; - trátaí meánmhéide - 5 ríomhaire; - soilire - 3 gais; - piobar te - 1/4 piobar; - zucchini nó zucchini - 1/2 toradh; - piobar clog - 1 ríomhaire; - cóilis - 200 g; - Parmesan - 50 g; - basil - 1/2 bun; - ola olóige - 3 tbsp. spúnóga; - peirsil - 1/2 bun; - salann, piobar, duilleog bá agus spíosraí eile - chun blas a chur air.
Nigh prátaí, oinniúin, cairéid agus trátaí go maith, scafa agus gearrtha i gciúbanna beaga den mhéid céanna. Nigh soilire, cóilis, piobair scuaise agus clog faoi uisce reatha agus gearrtha i gciúbanna iad.
Chun trátaí a dhéanamh éasca le craiceann, réamh-dhoirteadh uisce fiuchta os a gcionn.
I sáspan domhain, teas an ola olóige agus sábh na oinniúin, na cairéid agus na piobair clog ann. Ba chóir go mbeadh an tine an-mhall.
Nuair a bheidh na glasraí bog, cuir na trátaí leo. Measc gach rud agus Fry ar feadh 5 nóiméad eile. Ansin cuir na glasraí go léir atá fágtha ann, déan iad a fhriochadh ar feadh 10 nóiméad i do sú féin.
Má úsáidtear pischineálaigh triomaithe chun minestrone a ullmhú, caithfear iad a uisce sáithithe ar dtús ar feadh roinnt uaireanta. Ansin cócarálfaidh siad ag an am céanna le glasraí eile.
Teas an brat i sáspan. Nuair a bheidh sé ag goil, cuir na glasraí go léir ón sáspan leis. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Cócaráil thar teas an-íseal go dtí go dtairgtear é. Ba chóir go mbeadh an anraith tiubh.
Doirt an minestrone i mbabhlaí, sprinkle le go leor peirsil mionghearrtha agus basil. Garnish le Parmesan grátáilte agus fónamh.