Ruán, ruán, ruán - is é seo go léir an t-ainm planda uathúil amháin, a mheastar a bheith ar an áit bhreithe de na réigiúin shléibhtiúla na hIndia agus Neipeal, áit a thosaigh sé a shaothrú ag thart ar 4 míle bliain. fadó. Tháinig ruán chugainn ón nGréig, mar sin fuair sé a ainm – “ruán”, .i “Gréagach Gréagach”. Sa XNUMXú haois, thosaigh ruán ar a dtugtar “banríon na ngránach” mar gheall ar an méid is airde de vitimíní, microelements, agus próitéiní iomlána atá riachtanach do shláinte an duine. Táimid ag caint, ar ndóigh, faoi ruán amh, a ghlanadh ag baint úsáide as teicneolaíocht speisialta. Mar thoradh ar ghlanadh den sórt sin, ní chailleann an eithne ruán a chumas chun péacadh, agus cailleann ruán steamed nó friochta gach rud go bhfuil sé chomh saibhir i, agus tá iallach ar ár gcomhlacht a fhuinneamh féin a chaitheamh ar tháirgeadh vitimíní agus microelements ó. an t-ábhar seo “maraíodh” ag teocht ard. Deir Natalya Shaskolskaya, Iarrthóir na nEolaíochtaí Bitheolaíochta, Stiúrthóir Ionad Taighde agus Táirgeachta Rostok: “Ar ndóigh, i gcomparáid le, abair, ríse bán snasta, stóráiltear níos mó frithocsaídeoirí san eithne steamed - suas le 155 mg / 100 g in aghaidh 5 mg / 100 g i rís . '. Cuidíonn na substaintí seo leis an bplanda óg maireachtáil fiú i gcoinníollacha díobhálacha. Bíonn an tionchar céanna ag péacáin ar ár gcorp – neodraíonn siad fachtóirí díobhálacha comhshaoil agus cuireann siad moill ar aosú cille. In aon chás, is táirge atá neamhdhíobhálach don chomhshaol, níos sábháilte agus níos sláintiúla é ruán úr nó steamed ná cruithneacht, rís snasta, pónairí soighe agus arbhar, a bhfuil géineolaithe ag obair go dlúth leis cheana féin. Níl ruán géinmhodhnaithe sa nádúr. De réir Lyudmila Varlakhova, príomhthaighdeoir ag an Institiúid Taighde Uile-Rúise ar pischineálaigh agus Gránach, “tá ruán freagrach do leasacháin, ach ní charnann sé eilimintí radaighníomhacha ná miotail throma sa ghrán. Ina theannta sin, ní gá lotnaidicídí, luibhicídí agus substaintí eile a úsáid chun lotnaidí agus fiailí a mharú - ní ionsaíonn siad ruán. Ina theannta sin, is planda meala é seo, tá beacha an-íogair do lotnaidicídí agus ní bheidh siad ag eitilt chuig an bpáirc saothraithe.” Cuidíonn na próitéiní a dhéanann suas ruán an comhlacht substaintí radaighníomhacha a ghlanadh agus fás chorp an linbh a normalú. Is de bhunadh plandaí iad na saillte neamhsháithithe atá i ruán, rud a ráthaíonn a n-imleiteacht XNUMX% ag an gcóras díleá. Tá riandúile 3-5 huaire níos mó ag ruán, lena n-áirítear iarann (atá freagrach as ocsaigin a sheachadadh chuig cealla), potaisiam (coimeádann an brú fola is fearr), fosfar, copar, since, cailciam (do phríomhchomhghuaillíocht sa troid i gcoinne caries, tairní brittle agus leochaileacha). cnámha), maignéisiam (sábhálann sé ó dhúlagar), bórón, iaidín, nicil agus cóbalt ná i ngránaigh eile. De réir ábhar vitimíní B, is é leite ruán an ceannaire i measc gránaigh. Dá bhrí sin, tá ruán úr thar a bheith úsáideach le haghaidh galair soithíoch éagsúla, galair rheumatic agus airtríteas. Feabhsaíonn sé scaipeadh fola, neartaíonn sé an córas imdhíonachta. Cuidíonn úsáid ruán glas le colaistéaról iomarcach a bhaint as an gcomhlacht (rud a chiallaíonn nach bhfuil lovers ruán faoi bhagairt le scléaróis senile agus fadhbanna croí), chomh maith le tocsainí agus iain miotail throma a fhaigheann muid ó óige mar aon le vacsaínithe coisctheacha. Tá aigéid citreach, malic, a bhfuil sé an-saibhir, mar chatalaíoch le haghaidh ionsú bia. Tá aigéid orgánacha i ruán a chuidíonn le díleá. Mar gheall ar an stáirse, méideanna beaga siúcraí speisialta agus comhdhúile feanólacha a fhaightear i ruán is barr talmhaíochta uathúil é. Cosnaíonn airíonna frithocsaídeacha na gcomhdhúile feanólacha i ruán an táirge ó ghéanú níos mó ná gach cineál gránach eile. Íslíonn ruán leibhéil glúcóis agus ligeann duit siúcra fola a choinneáil faoi smacht, agus tá sé seo tábhachtach go háirithe dóibh siúd atá róthrom, colaistéaról ard agus cineál XNUMX diaibéiteas. Tá ruán úsáideach do dhaoine aibí agus seanaoise mar, i gcomparáid le gránaigh eile, tá méid beag carbaihiodráití agus a lán snáithín ann. Trí ruán úr a áireamh i do aiste bia laethúil, cuirfidh tú cosc cumhachtach duit féin ar “ghalar na sibhialtachta”: neamhoird meitibileach, fadhbanna le colaistéaról agus tocsainí, neamhoird imdhíonachta, éifeachtaí strus agus droch-éiceolaíocht, fadhbanna díleácha, galair cardashoithíoch. . Is féidir leat ruán a sáithiú ar feadh 8-20 uair an chloig, ag sruthlú go maith 1-2 uair le linn an ama seo, mar go bhfoirmíonn ruán amh mucus nuair a bhíonn sé fliuch. I lá, tosaíonn ruán ag sproutadh. Níor chóir duit fanacht le sprouts fada, mar gheall ar ansin tosaíonn na groats ag crumble, agus briseann na sprouts fós. Is leor na síolta a “mhúscailt” agus tús a chur leis an bpróiseas péactha. Ansin ní mór duit é a dhoirteadh ar thráidirí don triomadóir agus a thriomú ar feadh 10-12 uair an chloig ag 35-40 céim, go dtí go dries sé go hiomlán agus go dtiocfaidh sé crispy. Ansin is féidir é a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach chomh fada agus is mian leat. Is féidir leat é a ithe mar muesli - é a líonadh le bainne cnó, ag cur rísíní, caora goji, síolta, cnónna, nó torthaí úra. Cócair ruán glas go tapa (10-15 nóiméad) agus tá sé iontach mar bhunáit le haghaidh porridges agus miasa ríse traidisiúnta mar risotto muisiriún. Tá blas an-íogair air: do roinnt tá sé cosúil le cnónna coill, do dhaoine eile tá sé cosúil le prátaí friochta. Is féidir leat ruán glas a chur le bia linbh, le miasa glasraí freisin. Is féidir é a ithe amh freisin, cosúil le cnónna nó sceallóga. Murab ionann agus gránaigh donn, tá siad bog, soak go tapa sa bhéal, ach ní cloí leis na fiacla. Is é an rogha is fearr ná táirgeadh na hOstaire agus na Gearmáine le héicea-lipéid. Díoltar groats de bhunadh na Rúise agus na hÚcráine de réir meáchain ar na margaí agus ar an Idirlíon. D'fhonn gan a bheith pollta le cáilíocht, ní mór duit aird a thabhairt ar dath agus boladh. “Bíonn tint uaineach ar eithne úra, a imíonn le himeacht ama, go háirithe agus iad á stóráil sa solas. Éiríonn sé donn ar a bharr, agus solas ar an sos,” a deir Sergey Bobkov, ceann na saotharlainne fiseolaíochta plandaí agus bithcheimic ag Institiúid Taighde Uile-Rúise Pischineálaigh agus Gránach.
2022-11-11