Anraith Miso: oideas físe
Meallann miasa Seapánach gourmets ar fud an domhain, agus ní hamháin a n-exoticism agus blas geal é. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar na miasa seo trí chomhdhéanamh táirgí a mheaitseáil go foirfe, a fheabhsaíonn díleá, a mhéadaíonn díolúine agus a athchóiríonn cothromaíocht vitimíní. Féach duit féin – déan anraith miso traidisiúnta.
Oideas simplí le haghaidh anraith miso le beacáin shiitake
Comhábhair: - 4 tbsp. uisce; - 4 tsp. brat láithreach Dasi; - 2 tbsp. greamaigh miso éadrom; - 200 g de tofu; - 10 beacán shiitake; - 5 oinniún glas.
Déantar greamaigh Miso, an príomh-chomhábhar sa anraith, trí choipeadh pónairí soighe ag úsáid cineál speisialta múnla. Tá go leor salainn ann cheana féin, mar sin ní dhéantar an mhias leachtach a shailleadh freisin.
Doirt uisce isteach i sáspan, caolaigh an púdar Dashi ann, cuir teas meánach air agus teas go dtí go mbeidh sé ag goil. Soak na beacáin in uisce te, sruthlaigh go maith iad, gearrtha i slisníní. Aistrigh iad go brat agus cócaráil ar feadh 2 nóiméad. Gearr an tofu i gciúbanna beaga agus caith thar an shiitake.
Tóg liach den leacht anraith a leanann as, é a dhoirteadh isteach i gcupán, an taos miso a thuaslagadh go hiomlán ann, é a chur ar ais sa phain, corraigh gach rud agus na miasa a bhaint den sorn láithreach. Ní féidir leat misosup a fhiuchadh, nó caillfear a bhlas agus a bholadh ar leith. Doirt é i mbabhlaí domhain agus sprinkle gach ceann acu le oinniúin glas mionghearrtha.
Comhábhair: - 4 tbsp. uisce; - 12 cloicheán rí nó tíogair; - 2 stiall feamainne kombu 15 cm ar fhad; - 2 tbsp. brat éisc grádaithe hondashi; - 150 g de tofu; - 1,5 tbsp. greamaigh miso éadrom nó dorcha; - 1 tbsp. ar mhaithe nó fíon bán tirim; - 1,5 tbsp. anlann soighe - dornán beag oinniúin glasa.
Glacann na Seapánaigh anraith miso ag am ar bith den lá le haghaidh bricfeasta, lón nó dinnéar. Sa tSeapáin, ní mias leachtach í anraith, ach deoch te atá ar meisce seachas í a ithe le chopsticks.
Boil na ribí róibéis agus craiceann iad den bhlaosc agus den cheann, ag fágáil na n-eireabaill. Cuir an fheamainn in uisce fuar i sáspan nó i sáspan agus tabhair chun boil í. Déan iad a chócaráil ar feadh 5-10 nóiméad, ansin bain le spúnóg sliotáin iad agus cuir i leataobh iad anois. Séasúr an brat Dasi mar thoradh air le gráinníní hondashi, déan gach rud a mheascadh go maith agus an teocht a laghdú chomh híseal agus is féidir.
Measc greamaigh miso le 1 tbsp. dashi te go dtí go réidh agus cuir leis an bpanna in éineacht le mhaithe nó fíon agus anlann soighe. Gearr píosa tofu i maidí nó i gciúbanna, chop na oinniúin glasa agus an fheamainn bruite. Ullmhaigh 4 bhabhla. Cuir an líon céanna kombu mionghearrtha ar bhun gach ceann acu, cuir conablaigh tofu agus ribí róibéis ar a mbarr, agus a n-eireabaill suas. Scaip an stoc te go réidh agus cuir na oinniúin glasa mionghearrtha leis.