Clár ábhair
Beacáin - bronntanas an fhómhair don dúlra. I mbeagnach gach ealaín ar domhan tá mias sínithe beacán áitiúil, a bhfuil aithne ag turasóirí agus ag muintir na háite air.
Úsáid agus meabhlú beacán
Is foinse próitéine, siúcraí, snáithín, blátholaí, aigéid shailleacha, lecithin, agus einsímí tairbhiúla, aimínaigéid, agus vitimín E, D, A. Tá níos mó ná feoil i bpróitéin i bhfungas. Tá polaisiúicrídí agus sulfair i beacáin, rud atá tábhachtach i gcóireáil agus i gcosc ailse. Féadann roinnt cineálacha fungas comharthaí gout a mhaolú go suntasach.
Is comhábhar fíor-riachtanach sa chistin iad beacáin, fiú ceann dá blas agus aroma. Toisc gur féidir beacáin a chócaráil ar dtús, sa dara háit, anraithí, anlainn, gravies, sneaiceanna, tá siad oiriúnach go maith do gach táirge agus comhlánaíonn siad a gcuid blas.
Ar an láimh eile, beacáin trom dár mbolg agus deacair a dhíleá. Is féidir leat beacáin mionaithe triomaithe a úsáid le húsáid is fearr, agus seo na cosa ina bhfuil níos lú snáithín ná hataí, ach is fearr a n-úsáid a thréigean. Maidir le leanaí faoi 7 mbliana, ní mholtar beacáin; beidh fiú brat muisiriún ró-throm do chorp an linbh.
Tá beacáin fealltach ó thaobh an dúlra de agus tá siad inléite go mór sa choill. Agus gach bliain, bíonn sócháin nua ann nach féidir le beacáin a mbíonn taithí acu uaireanta an fíor a idirdhealú ón deartháir muisiriún bréige.
Carnann fiú fungais níotráití agus mar sin ní táirgí íona iad. Chun seo a sheachaint, ba chóir duit beacáin a bhailiú i gceantair atá glan ó thaobh na héiceolaíochta de agus bíodh eagla ort iad a cheannach ar an margadh.
Cad é beacáin a chócaráil
Roinnt cosúil le ceann amháin nó an beacán eile díreach le haghaidh a n-blas agus réidh le hithe in aon mhias. Is fearr leis an gcuid is mó fós na beacáin a roinnt as a gcuid blas agus teaglaim le táirgí eile. Déantar bia le beacáin, beacáin oisrí, porcini, beacáin, chanterelles, beacáin, boletus, morels, boletus a úsáid. Tá an próiseas chun beacáin a chócaráil bruite, friochta, saillte, picilte agus triomaithe.
Crann Creathach agus beithe an-bhlasta i anraithí, b’fhearr iad a róstadh agus a mhargú, agus tugann beacáin brat saibhir agus tá siad an-oiriúnach le haghaidh anlainn a chócaráil.
Tá champignons agus beacáin oisrí ar fáil i rith na bliana agus foirfe chun gach béile a ullmhú. Beacáin an-bhlasta ar an grill, agus itheann siad beagnach amh - mar sin tá na vitimíní is mó iontu.
Boletus triomaithe, picilte, bruite, ach mar gheall ar an sú sailleach ar leith, friochadh blasta iad. Chanterelles blas agus marinated go maith agus friochta, ach freisin tá earraí bácáilte álainn agus delicious oiriúnach. Má tá siad tirim, caillfidh na sionnaigh blas, cócaráilte an blas céanna searbh. Salann beacáin dubh agus bán amháin.
Conas beacáin a ghlanadh
Beacáin úra a theastaíonn uait a chócaráil, bhuel, más féidir liom é seo a dhéanamh ar lá an bhailithe. Ar dtús, cuir na beacáin in uisce salann chun fáil réidh le péisteanna, ansin déan iad a chóireáil agus a ghlanadh. Maidir leis na beacáin dhubha, an bhféadfá iad a choinneáil in uisce salainn nó aigéadach?
Sula ndéantar na beacáin a thriomú, ná nigh; ach na fréamhacha a ghearradh amach agus an caipín a scaradh ó na cosa agus an deighilt mhór ina dhá leath. Nigh beacáin triomaithe cheana féin, doirt thar uisce fiuchta, agus fág ag maos in uisce fuar iad ar feadh cúpla uair an chloig, san uisce céanna cócarálann na beacáin ar an tine.
Gearrtar sraitheanna feadánacha ar hataí sean-bheacán, áit a ndéantar spóir a fhoirmiú. Is boladh an-ghasta iad beacáin, mar sin nuair a dhéantar beacáin a ghlanadh, ba chóir iad a ullmhú láithreach.
Ní gá beacáin a ghlanadh; tá sé nite go han-mhaith. Gearrann na canterelles agus morels cuid den gas, nite, bruite in uisce saillte ar feadh 15 nóiméad, ansin nitear arís iad, agus ansin amháin a thosaíonn tú ag cócaireacht. Gearr beacáin bán, boletus, agus boletus go maith, gearrtha amach an craiceann ó na cosa. Bain as an scannán ola, glan a gcosa, nigh go maith as an Morel sáithithe arís agus arís eile, agus athraigh an t-uisce.
Conas na beacáin a chócaráil cúpla riail:
- Is féidir roinnt beacán a ithe san fhoraois. Sruthlaigh iad le huisce agus Fry iad ar an tine ar na skewers.
- Athraíonn beacáin an blas go héasca, mar sin spíosra caithfidh siad a bheith cúramach.
- Ba chóir beacáin marinated roimh úsáid a nite le huisce fuar chun salann agus aigéad a bhaint.
- Stóráiltear beacáin reoite ar feadh i bhfad agus simplí le hullmhú; caith sa mhias iad.
- Boil beacáin ar feadh 5 nóiméad, chuaigh siad go salann agus aigéad, ansin is féidir beacáin den sórt sin a chur le miasa te.
- Ní gá spíosraí iad féin beacáin, beacáin, beacáin, chanterelles, agus ceps; tá siad cumhra.
- Úsáideann beacáin don líonadh uachtar géar, gairleog, oinniún, peirsil agus finéal, agus úlla. Is féidir piobar beag, clóibh, nó nutmeg a chur leis.
- Agus na beacáin á gcócaráil, cuir sú líomóide in ionad fínéagar.
- Ná measc cineálacha éagsúla beacán, seachas friochadh.