Bain salachar as beacáin úra, sáithithe in uisce fuar ar feadh 2 uair an chloig, ansin taosc agus sruthlaigh go maith. Gearr iad le scian agus cuir iad i scillet in uisce fiuchta ar feadh 2-3 nóiméad. Glac sáspan mór, cuir beacáin ann, doirt 3 lítear uisce fuar agus cuir teas ard air. Scamh na prátaí, gearrtha i slisníní beaga iad, agus caith sa sáspan iad a luaithe agus a fhiuchanann an brat ann. Laghdaigh an teas go meánach agus cócaráil beacáin agus glasraí ar feadh 20-25 nóiméad.
Scamh an oinniún, gearrtha i gciúbanna agus sauté i scillet. Nuair atá na prátaí tairisceana, cuir an cóiriú oinniún agus na núdail leis. Cócaráil ar feadh 3-4 nóiméad eile, ansin séasúr le salann chun blas agus caith sa duilleog bá. Cuir an pota ar leataobh agus lig don anraith suí ar feadh 10 nóiméad eile, clúdaithe. Doirt é i mbabhlaí domhain agus sprinkle le dill mionghearrtha.
Anraith Noodle Síneach le Cabáiste Peking agus Cíche Sicín
Comhábhair: - filléad cíche cearc 400 g; - 200 g de vermicelli mín; - 250 g de cabáiste Síneach; - 5-6 cleite oinniún glas; - 1 lítear de bhrat sicín; - 3 tbsp. sirriam nó aon fhíon tirim daingne; - 2 tbsp. sesame nó ola olóige; - 3 tbsp. anlann soighe; - 1 tbsp. fínéagar leann úll úll; - 3 clóibh gairleoige; - 20 g de fhréamh sinsir; - pinch de chili triomaithe; - 10 g cilantro úr; - salann.
Déan marinade cíche cearc le sirriam, anlann soighe, fínéagar, 1 tbsp. im, gairleog brúite, sinséar mionghearrtha agus chili, ag meascadh na gcomhábhar go cúramach. Gearr an fheoil bán i gciúbanna beaga, líon isteach iad leis an meascán mar thoradh air ar feadh 2 uair agus cuisnigh. Gearr cabáiste na Síne i stiallacha tanaí agus na oinniúin glasa i bhfeadáin 4-5 cm ar fhad agus Fry gach rud i 1 tbsp. im thar teas meánach ar feadh 5 nóiméad. Aistrigh glasraí go sáspan, cuir brat leo agus tabhair chun boil iad. Cuir na píosaí sicín leis an marinade. Laghdaigh an teas go meánach agus cócaráil an anraith ar feadh 5 nóiméad eile.
Déan na vermicelli a chócaráil ar leithligh go dtí go bhfuil siad beagnach bruite (mar atá scríofa ar an bpacáiste, lúide 1 nóiméad). Caith é i colander agus lig don uisce draenáil, ansin caith é i sáspan agus corraigh an anraith. Séasúr le salann chun blas a chur air agus cuir i leataobh é. Lig don mhias géar ar feadh 5 nóiméad ar a laghad agus an anraith núdail a sheirbheáil ina chodanna. Sprinkle cilantro mionghearrtha ar gach pláta sula ndéantar é a sheirbheáil.