Clár ábhair
Mar sin, rith Deireadh Fómhair, a thug laethanta breá grianmhara dúinn ó am go chéile ag cur eagla orainn leis an drochaimsir. Ar an srón an mhí dheiridh den fhómhar - Samhain.
Chuir sé, freisin, cosúil lena réamhtheachtaí, mearbhall orainn míonna bliana féilire a chomhaireamh. De réir an fhéilire Gregorian, is é an t-aonú lá déag é, ach de réir an tseanfhéilire Rómhánaigh - an naoú, a tháinig chun bheith ina bhunús dá ainm (ón Laidin Samhain, is é sin, an naoú). Ach ghlaoigh ár sinsir air ar bhealach difriúil: Leafy, Leafy, Leafy, Ice, Breast, Reo-up, bácáil Gheimhridh, Leath-gheimhreadh, Svadnik, Mí de pantries iomlána, Geata an gheimhridh.
Ní chuirfidh mí na Samhna teas orainn a thuilleadh - tar éis an tsaoil, is minic a scuabann sí le sneachta, bagairt frosts Mikhailovsky agus Kazan, ceo agus leá neamhchoitianta. Tá an tsaoire seo saibhir i laethanta saoire eaglaise agus tuata, agus is tús an Fast Nativity é freisin.
Is ócáid iontach í mí na Samhna ní amháin chun smaoineamh ar bhia sláintiúil, ach chun aistriú chuige freisin. Chun tús a chur leis, freagair go macánta duit féin na ceisteanna: “cad is aiste bia sláintiúil aonair ann?”, “Conas do dhialann bia féin a dhéanamh?”, “Conas regimen óil a thógáil?”, “Cén tionchar a bhíonn ag an réimeas laethúil ar an aiste bia? ”,“ Cén prionsabal chun bianna a roghnú? “,” Cad iad ocras, andúil bia agus sneaiceanna? "
Mar sin, táirgí traidisiúnta na Samhna:
sprouts Bhruiséil
Glasra dhá bhliain d’aois den teaghlach Cruciferous, a bhfuil gas fada tiubh (suas le 60 cm nó níos mó) agus duilleoga dronuilleacha, a chruthaíonn stumpaí beaga nuair a bhíonn siad níos aibí. Ar cheann dá tor, is féidir le 50-100 píosa “mion-chóipeanna” den cabáiste bán sin fás.
D’fhás saothróirí glasraí na Beilge an glasra seo ó chineálacha cál. Dá bhrí sin, agus é ag cur síos ar an bplanda seo, thug Karl Linnaeus ainm dó ina onóir. Le himeacht aimsire, tá cabáiste “Beilgeach” scaipthe go forleathan san Ísiltír, sa Ghearmáin agus sa Fhrainc, agus ina dhiaidh sin - i dtíortha ar fud Iarthar na hEorpa, i gCeanada agus sna Stáit Aontaithe. Tá cion íseal calraí aige - 43 kcal in aghaidh an 100 g agus tá substaintí úsáideacha ann mar aigéad fólach, próitéin, snáithín, potaisiam, fosfar, iarann, maignéisiam, vitimíní B-ghrúpa, provitamin A, vitimín C.
Coscann tomhaltas sprouts Bhruiséil galair cardashoithíoch, laghdaíonn sé leibhéal carcanaiginí sa chorp, feabhsaíonn sé feidhmiú na gcóras inchríneacha, néaróg agus imdhíonachta, neartaíonn sé ballaí na soithigh fola, agus cuireann sé foirmiú cealla fola dearga chun cinn. Ina theannta sin, laghdaíonn an glasra seo an baol go bhforbróidh sé cealla ailse an rectum, na cíche agus an cheirbheacs. Moltar freisin anemia, constipation, diaibéiteas, galar corónach croí, slaghdáin, insomnia, asma, bronchitis, eitinn, feidhm pancreatach a athbhunú. Cuireann tomhaltas sprouts Bhruiséil le linn toirchis le forbairt cheart an néarchórais féatais, laghdaíonn sé an baol go mbeidh lochtanna breithe i nuabheirthe.
Úsáidtear sprouts Bhruiséil go forleathan sa chócaireacht mar gheall ar a mblas íogair, cothaitheach. Mar shampla, is féidir é a chócaráil le bagún, uibheacha, beacáin, blúiríní aráin, síolta sesame, anlann sinsir, póir sicín, “stíl na hIodáile”, “stíl na Bruiséile”. Is féidir anraith bainne, bonn, brat, omelet, sailéad, casaról, kulebyaku, pióga a mheas mar miasa an-bhlasta ón nglasra seo.
Raidis
Tagraíonn sé do phlandaí luibheacha bliantúla / débhliantúla de ghéineas raidis an teaghlaigh Cabáiste. Déantar idirdhealú idir an glasra seo agus glasra fréimhe cruinn, dronuilleogach nó ubhchruthach de dhubh, bán, liath, glas, bándearg nó corcra.
Meastar gurb é an tSean-Éigipt áit bhreithe na raidis, áit ar úsáideadh a síolta chun ola glasraí a ullmhú. Ó thalamh na hÉigipte, chuaigh an raidis “ar imirce” go dtí an tSean-Ghréig (áit ar luacháladh í ar fiú a meáchan in ór) agus chuig tíortha na hEorpa. Ach tugadh an raidis go tailte ár dtíre ón Áise, anseo ní amháin go raibh tóir air, ach freisin mar “shlánaitheoir” dáiríre de na Slavaigh in aimsir an ghorta.
Tá mianraí, próitéiní, carbaihiodráití, aigéid orgánacha, blátholaí, vitimín C, B2, B1, glúcóisídí, siúcra, substaintí ina bhfuil sulfair, snáithín, potaisiam, sóidiam, maignéisiam, cailciam, iarann, fosfar, aimínaigéid sa ghlasra fréimhe raidis.
Tá airíonna phytoncidal, frithmhiocróbach, baictéaricídeach agus frith-sclerotic ag raidis, méadaíonn sé leibhéal salainn mianraí agus vitimíní sa chorp. I míochaine tíre, in oidis éagsúla, moltar raidis a úsáid chun goile a spreagadh, urolithiasis agus radiculitis a chóireáil, an gallbladder a fholmhú, an iomarca sreabhán a bhaint den chorp, bile a tháirgeadh, agus motility stéigeach a spreagadh. Agus tá sé san áireamh freisin i réim bia an chothaithe leighis le haghaidh hemoptysis, atony intestinal, galar duáin agus ae, cholecystitis, constipation, chun gruaig a neartú.
Úsáidtear fréamhacha agus duilleoga raidis óga sa chócaireacht. Is féidir iad a úsáid chun anraithí, sailéid, borscht, okroshka, sneaiceanna, gach cineál miasa glasraí agus feola a dhéanamh.
Parsnip
Is glasra é seo de theaghlach na Soilire, a bhfuil idirdhealú ann le fréamh tiubh, smeartha taitneamhach agus milis, gas géar ribíneach agus duilleoga cleite. Tá cruth cruinn-éilipseach nó brú cothrom ar thorthaí parsnip, dath buí-donn.
Ar dtús, d’fhás na hIndiaigh Ceatsuais parsnips (aracachu nó cairéid Peruvian) as a bhfréamhacha próitéine inite. Tá vitimín C, carotéin, blátholaí, carbaihiodráití, vitimín B2, B1, PP, blátholaí, salainn mianraí, carbaihiodráití díleáite, potaisiam ann. Faightear substaintí úsáideacha sna duilleoga (blátholaí) agus sa fhréamh parsnip (fruchtós agus siúcrós).
Cuidíonn úsáid parsnips le libido a mhéadú, an cion uisce sa chorp a laghdú, díleá agus scaipeadh fola a fheabhsú, éifeacht tairbhiúil a bheith aige ar an néarchóras, agus colic duánach agus hepatic a laghdú. Ina theannta sin, tá airíonna analgesic, sedative, expectorant agus diuretic ag parsnips. Moltar galair cardashoithíoch, vitiligo, alopecia areata, ionsaithe angina, néaróis chairdiacha agus neamhdhóthanacht corónach, Hipirtheannas, crampaí matáin agus néaróis.
Sa chócaireacht, déantar fréamhacha parsnip a thriomú agus a chur le meascáin púdar blastáin. Agus freisin úsáidtear greens parsnip spíosrach lag in ullmhú miasa glasraí, ullmhú meascáin anraith agus bia stánaithe.
Okra
okra, méara na mban, gombo
Baineann sé le barra luachmhara glasraí plandaí luibheacha bliantúla de theaghlach Malvaceae. Tá sé difriúil i gas tiubh brainseach, duilleoga íslithe ar scáth éadrom bláthanna glasa, uachtar mór. Is “boscaí” glasa ceithre nó ocht thaobh iad síolta le torthaí Okra.
Ní fios go hiontaofa an tír a tháinig mar áit bhreithe okra, ach is minice a fhaightear an toradh seo i dtíortha na hAfraice, Mheiriceá Thuaidh agus na hIndia. D’fhoghlaim saothróirí glasraí nua-aimseartha é a fhás i réigiúin níos fuaire (mar shampla, ár dtír, an Rúis, tíortha Eorpacha).
Baineann Okra le táirgí aiste bia a bhfuil cion íseal calorie acu - níl ach 31 kcal in aghaidh an 100 g ann agus tá substaintí úsáideacha ann mar: iarann, próitéin, snáithín cothaithe, vitimíní C, K, B6, A, cailciam, potaisiam, aigéad fólach. Tá sé molta le húsáid ag mná torracha, diabetics, othair a bhfuil neamhoird gastrointestinal, daoine róthrom. Cothaíonn Okra aisghabháil ó aingíne, dúlagar, tuirse ainsealach, asma, Atherosclerosis, ulcers, bloating, constipation, impotence.
Chomh maith leis na torthaí, úsáidtear duilleoga óga okra freisin i gcócaireacht le haghaidh miasa stewed agus bruite, sailéid, caomhnú agus mar mhias taobh. Is féidir a shíolta rósta a úsáid in ionad caife.
Spionáiste
Tagraíonn sé do phlandaí luibheacha glasraí bliantúla de theaghlach Amaranth. Tá sé difriúil i nduilleoga éadroma nó dorcha glasa, roctha nó mín atá cosúil le cruth an duine. Agus freisin tá bláthanna agus torthaí beaga glasa air i bhfoirm cnónna ubhchruthacha.
Fásadh spionáiste RC sa tSean-Pheirs, ach thug ridirí Críostaí chun na hEorpa iad nuair a d’fhill siad ó na Crusades. Go dtí seo, i dtíortha Arabacha, meastar go bhfuil sé fíor-riachtanach chun go leor miasa a ullmhú.
Spionáiste íseal-calorie - 22 kcal in aghaidh an 100 g de dhuilleoga úra, ina bhfuil vitimín C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, próitéin, iaidín, iarann atá furasta a dhíleá agus atá ceangailte go horgánach, mianraí, potaisiam, snáithín…
Tá éifeacht purgóideach bheith mar thoradh ag duilleoga spionáiste, tonach, frith-athlastach agus diuretic. Cuidíonn spionáiste a ithe le hailse a chosc, meáchan a chailleadh, feidhm bputóg a normalú, agus cosc a chur ar fhorbairt neamhoird néaróg. Moltar duit anemia, ídiú, anemia, Hipirtheannas, gastritis, diaibéiteas mellitus, enterocolitis.
Is féidir spionáiste a úsáid chun sailéid, calzones, pie lean, canneloni, quiche, pasta, casseroles, rollaí, cutlets, anraith cabáiste, sabzu-kaurma, soufflés, anraithí mashed, phali, pasta agus miasa gnáth agus an-neamhghnách eile a dhéanamh.
Kiwi
spíonÚn Sínis
Baineann sé le fospeiceas fíniúnacha luibheacha de theaghlach Síneach Actinidia agus déantar idirdhealú air le torthaí le craiceann “gruagach” agus feoil ghlas.
Meastar gurb í áit bhreithe an phlanda seo an tSín inar fhás a sliocht, liana mikhutao. Agus cé go bhfuil níos mó ná 50 cineálacha kiwi ar domhan anois, níl ach cúpla ceann acu inite. Is iad an Nua-Shéalainn agus an Iodáil príomhsholáthraithe kiwi ar scála tionsclaíoch.
Is táirge íseal-calorie é torthaí kiwi mar tá 48 kcal in aghaidh gach céad gram ann. Ba chóir go mbeadh snáithín, glúcós, aimínaigéid, fruchtós, maignéisiam, vitimín E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potaisiam, béite-carotéin, fosfar, cailciam, iarann, peictiní, flavonoids i measc a chomhpháirteanna úsáideacha. , aigéad fólach, einsímí, malic, citreach, quinic agus aigéid torthaí eile, actinidine.
Cuidíonn úsáid kiwi leis an gcóras imdhíonachta a neartú, táirgeadh collagen, normalú brú fola, cosc a chur ar fhoirmiú nitrosamines agus téachtáin fola sna hartairí. Moltar go méadófaí néaróg, fadhbanna díleácha, galair réamatacha, clocha duáin, chun feidhmíocht choirp, galar croí a fheabhsú. Agus freisin cuireann torthaí an phlanda seo obair an bholg, an gallbladder, an intestine beag agus mór, lamhnán fuail, córas atáirgthe, matáin na mball giniúna chun cinn. Tá airíonna frithocsaídeacha agus frithmhiocróbach ag Kiwi agus dóitear saillte.
Sa chócaireacht, úsáidtear kiwi chun cácaí, pióga, rollaí, sailéid, subha, pizza, síoróip, pastries, croutons, mousse, marmalade, flan, fondue, anlainn, uachtar, confiture, uachtar reoite, iógart, punch, a dhéanamh agus feoil á bácáil , ceibeabanna agus araile.
Cranberries
Tor síorghlas de theaghlach Lingonberry, a bhfuil idirdhealú ag shoots tanaí íseal agus caora globular dearg le blas géar searbh.
Tá mónóg go forleathan i dtíortha éagsúla ar domhan ina bhfuil go leor ithreach foraoise bogtha, sphagnum seilge, tundra nó portaigh caonach. Seo liosta beag de thíortha den sórt sin: an Rúis (an Cianoirthear san áireamh), ár dtír, roinnt tíortha Eorpacha, Ceanada agus na Stáit Aontaithe.
Is táirge íseal-calorie iad cranberries, toisc nach bhfuil ach 100 kcal in aghaidh an 26 gram de chaora. Tá vitimín C, aigéad citreach, quinic agus beinsoic, vitimíní de ghrúpaí K, B agus PP, siúcra, ola riachtanach, carotéin, peictin agus tannins, salann cailciam, potaisiam, fosfar, iaidín, iarann, maignéisiam, copar, bórón, sna caora aige cóbalt, mangainéis, srl.
Coscann ithe cranberries colaistéaról “olc”, méadaíonn sé leaisteachas agus neart na soithigh fola, cuireann sé ionsú vitimín C chun cinn, feabhsaíonn sé cuimhne, agus maolaíonn sé na néaróga. Mar gheall ar a n-airíonna míochaine, moltar cranberries le haghaidh galair mar: tonsillitis, fliú, slaghdáin; scoilteacha; avitaminosis; strus go minic, tuirse ainsealach agus tinneas cinn; insomnia; eitinn; atherosclerosis agus galair an chórais cardashoithíoch; créachta purulentacha, othrais agus dónna ar an gcraiceann; caries agus galar periodontal; ionfhabhtuithe genitourinary.
De ghnáth, ithetar mónóg úr nó reoite, agus is féidir iad a thriomú agus a sáithithe freisin, a úsáidtear chun súnna, deochanna torthaí, leasaithigh, glóthacha, glóthach, mhanglaim agus kvass a dhéanamh, a chuirtear le pióga, sailéid agus miasa eile.
Apple Antonovka
Baineann sé leis na cineálacha go luath sa gheimhreadh agus déantar idirdhealú air le crann bríomhar mór le coróin sféarúil. Tá torthaí Antonovka meántéarmach, ubhchruthach-cónúil nó cothrom-chruthach le dromchla glas-éadan nó ribíneach, le boladh tréith agus blas géar.
Is fiú a lua nach bhféadfaí pedigree an “Antonovka” a bhunú ar an mbealach céanna agus a cruthaíodh é trí roghnú tíre. I dtíortha Oirthear na hEorpa, tháinig an éagsúlacht úll seo chun cinn go forleathan sa dara leath den fhichiú haois agus faoi láthair tá ionadaíocht fhorleathan ag fo-speicis sa Bhealarúis, i lár na Rúise agus i réigiún Volga, i réigiúin thuaidh ár dtíre. I measc na gcineálacha a bhfuil tóir orthu tá: “bán”, “liath”, “oinniún”, “milis”, “cothrom”, “ribeach”, “stiall” agus “gloine” Antonovka.
Is torthaí íseal-calorie é Antonovka, cosúil le gach úll, - 47 kcal in aghaidh gach céad gram. Tá snáithín, aigéid orgánacha, potaisiam, sóidiam, cailciam, vitimíní B3, A, B1, PP, C, maignéisiam, iarann, fosfar, iaidín agus 80% uisce i dtorthaí an chineáil seo. I measc na n-airíonna úsáideacha atá aige, tá an cumas díleá a normalú, leibhéil cholesterol a laghdú, forbairt atherosclerosis a chosc, tacú leis an gcóras imdhíonachta, éifeacht glantacháin agus díghalraithe a tháirgeadh ar an gcorp, an néarchóras a neartú, agus gníomhaíocht inchinne a spreagadh. Moltar úlla a ithe le linn cóireála hypovitaminosis, diaibéiteas mellitus, chun forbairt ailse, le néaróis, a chosc.
Is minic a ithetar úlla amh, ach is féidir iad a picilte, a shailleadh, a bhácáil, a thriomú, a chur le sailéid, milseoga, anlainn, príomhchúrsaí, deochanna agus sárshaothair cócaireachta eile.
Buckthorn farraige
Baineann sé le teaghlach Lokhovye agus féadann sé fás mar tor nó mar chrann beag le craobhacha “spíceáilte” agus duilleoga caola glasa. Tá sé forleathan sa Mholdóiv, sa Rúis, inár dtír agus sa Chugais.
Tá torthaí ruán na farraige beag i méid, cruth ubhchruthach le dath oráiste-dearg nó oráiste-buí, go litriúil “greamaigh timpeall” brainsí an phlanda. Tá blas taitneamhach milis agus géar ag na caora, cumhra uathúil agus uathúil anann. Tá vitimíní B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, aigéad fólach, carotenoidí, betaine, choilín, coumarin, aigéid orgánacha (malic, citric, tartaric agus aigéid chaiféacha), tannins, maignéisiam, sóidiam, sileacain, iarann iontu , alúmanam, nicil, luaidhe, strointiam, moluibdín, agus mangainéis.
A bhuíochas leis an “mhanglaim” seo de chomhpháirteanna úsáideacha, moltar ruán farraige chun soithigh fola a neartú, meitibileacht a fheabhsú, an riosca a bhaineann le téachtáin fola a laghdú, éifeachtaí frithocsaídeacha ar an gcorp, ulcers leighis, dónna agus créachta craiceann. Cuirtear caora san áireamh i gcothú míochaine do ghalair na fola agus an chórais cardashoithíoch, galar ulóige peipteach, gastritis, easnaimh vitimín, airtríteas, damáiste radaíochta do sheicní múcasacha na súl agus an chraiceann.
I gcócaireacht, is minic a ullmhaítear subh, compotes, glóthach, marshmallow, glóthach, im, sú, uachtar reoite ó chaora ruán farraige.
Groats cruithneacht
Is cruithneacht phróiseáilte go páirteach nó go hiomlán é seo, a scaoiltear, le linn an phróisis táirgthe, ó chótaí torthaí agus síl, suthanna agus snasta. Ba chóir a thabhairt faoi deara, fiú amháin in aimsir an Bhíobla, go raibh an leite seo ar cheann de na príomh-miasa ar an mbord i measc áitritheoirí na Gailíle. Sa Rúis, shiombail gráin cruithneachta raidhse agus rath i gcónaí, agus mar sin tá leite cruithneachta do na Slavaigh anois ina tháirge bia éigeantach.
Chun an gránach seo a tháirgeadh, úsáidtear cruithneacht durum a bhfuil cion ard glútan ann (mar shampla, an éagsúlacht Durum). Cuimsíonn a chomhdhéanamh substaintí úsáideacha mar: stáirse, carbaihiodráití, aimínaigéid riachtanacha, próitéin, snáithín, saillte glasraí, riandúile (potaisiam, fosfar, cailciam, maignéisiam), vitimín PP, B1, C, B2, E, B6.
Déantar idirdhealú idir groats cruithneachta ardcháilíochta ag céatadán ard de eithne gráin ar ardchaighdeán, comhsheasmhacht aonfhoirmeach, cion ard calraí (325 kcal in aghaidh gach 100 gram den táirge) agus díleáchtacht éasca.
Tá neartú ginearálta, airíonna imdhíonspreagtha ag an gcineál seo gránach, baineann sé leis an gcatagóir táirgí "foinse nádúrtha fuinnimh", rialaíonn meitibileacht saille agus feabhsaíonn sé an chonair díleá, íslíonn sé colaistéaról, moillíonn sé dul in aois an chomhlachta, feabhsaíonn sé riocht na gruaige. , tairní, craiceann. Feabhsaíonn a úsáid gníomhaíocht an chórais cardashoithíoch agus na hinchinne, baintear miotail throma, salann, iarmhair antaibheathach agus substaintí tocsaineacha as an gcomhlacht.
Úsáidtear plúr cruithneachta chun miasa a ullmhú le haghaidh bia linbh agus aiste bia (mar shampla, anraithí, liathróidí feola, maróga agus caiséid).
Cloudberry
Baineann sé le plandaí luibheacha ilbhliantúla den ghéineas Rubus den teaghlach Bándearg, déantar idirdhealú air le riosóim creeping brainseach, gas in airde, bláthanna bána agus duilleoga rocacha, croí-chruthach. Is drupe ilchodach é torthaí Cloudberry, reddish nuair a dhéantar iad a fhoirmiú, agus ómra-buí, tar éis aibithe, dath, a bhfuil blas fíona, spíosrach géar air.
Tá Cloudberry forleathan sa tSibéir, Sakhalin agus Kamchatka; is fearr leis na criosanna polacha-artacha, tundra, foraoise-tundra agus foraoise.
Tá torthaí Cloudberry saibhir i maignéisiam, cailciam, potaisiam, iarann, alúmanam, fosfar, cóbalt, sileacain, vitimíní B3, PP, B1, C, A, próitéiní, siúcra, substaintí peictin, snáithín, aigéid orgánacha (eadhon: ascorbic, citreach, malic, aigéad salaicileach), anthocyanins, carotenoids, tannins, phytoncides, leukocyanins, leukoanthocyanins, tócaifearóil.
Tá comhábhair ghníomhacha nádúrtha i síolta Cloudberry mar: frithocsaídeoirí, aigéid shailleacha omega, aigéid linóleic agus alfa-linoleic, stéaróil phlanda.
Cuidíonn úsáid scamall le hidrigin a iompar, staid collóideach na substainte idircheallaí a chothabháil, tréscaoilteacht ribeach a normalú, daonra na gcealla a athnuachan, athghiniúint na gcealla damáiste, agus meitibileacht fíocháin a luathú. Moltar galair cardashoithíoch agus oinceolaíochta a chosc.
Maidir le bia, déantar scamalláin a ithe úr, picilte nó sáithithe. Ina theannta sin, is féidir leat glóthach, compote, subh, licéar, fíon agus sú a dhéanamh astu.
nótaí
iasc fiacail antartach
Is iasc mara é seo, a bhaineann leis an ord Perchiformes agus déantar idirdhealú air trí dhá líne cliathánach a bheith ar a chorp fada, scálaí ciogloid, agus béal beag agus leacaithe. Tá thart ar 30 speiceas de notothenia ar domhan, a bhfuil cónaí orthu den chuid is mó in uiscí an Antartaigh agus fo-Artach. Is é an ceann is cáiliúla díobh seo ná notothenia marbáilte, a bhreathnaíonn go mór le trosc le spotaí tréithiúla ar an gcorp, rud a chuireann mearbhall in aicmiú eolaíoch na n-iasc.
Is éard atá i bhfeoil Notothenia ná táirge a bhfuil meán-ábhar calraí ann (100 kcal in aghaidh gach 148 gram), a ndéantar idirdhealú air trí shubstaintí úsáideacha den sórt sin a bheith i láthair: próitéiní atá furasta a dhíleá, ola éisc, vitimíní PP, D, A, C, cobalamin, aigéad fólach , pirídocsain, ribaflaivin, thiamine, nicil, cóbalt, moluibdín, fluairín, cróimiam, mangainéis, copar, iaidín, sinc, iarann, sulfair, clóirín, fosfar, potaisiam, sóidiam, maignéisiam, cailciam.
Cuireann úsáid notothenia le forbairt chóras chnámharlaigh leanaí, daoine scothaosta agus mná torracha, normalú próisis meitibileach, cosc ar atherosclerosis agus galair an chórais cardashoithíoch, normalú an néarchórais, agus feabhas a chur ar smaointeoireacht próisis.
Sa chócaireacht, mar gheall ar a cáilíochtaí ardbhlas i bhfeoil sailleacha agus súnna, úsáidtear notothenia chun miasa éagsúla a ullmhú - tá sé bruite, friochta, stewed, deataithe.
Beluga
Déantar idirdhealú ar iasc fionnuisce, a bhaineann leis an teaghlach Sturgeon, de réir a mheáchain mhóir (suas le 1 tonna) agus a mhéid mór (thart ar 4 mhéadar). Is féidir le “mega-fad saoil” Beluga - céad bliain a bhaint amach. Le linn a shaoil, téann sé isteach in aibhneacha le haghaidh sceitheadh a mhéad uair agus “rolladh síos” ar ais san fharraige. Is é a ghnáthóg báisíní na bhfarraigí Caspian, Black agus Azov. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil an speiceas sturgeon seo liostaithe sa Leabhar Dearg.
Ó thaobh na hiascaireachta de, is iasc luachmhar é beluga, toisc go bhfuil idirdhealú idir feoil bhlasta agus táirgeoir caviar dubh. Cuimsíonn a fheoil 20% de mhais iomlán próitéiní atá furasta a dhíleá, aimínaigéid (go háirithe meitiainín riachtanach), nicil, moluibdín, fluairín, cróimiam, sinc, clóiríd chailciam, fosfar, potaisiam, iarann, vitimíní A, D, B, coibhéis niacin .
Sa chócaireacht, ní amháin gur féidir feoil beluga a reoite ar mhaithe, ach deataithe, triomaithe nó stánaithe freisin. Déantar caviar Beluga a phróiseáil i mbairille nó ar bhealach simplí gráin. Tháinig Vyaziga mar mhias speisialta déanta as beluga, atá an-choitianta in áiteanna a ghabhála. Úsáidtear an lamhnán snámh beluga chun fíonta a shoiléiriú agus gliú a dhéanamh, agus úsáidtear an leathar le haghaidh bróga.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil daonra beluga íseal go tubaisteach, agus mar sin tá sé deacair feoil nó caviar den iasc seo a cheannach mar gheall ar a gcostas ard nó a leitheadúlacht íseal.
Shiitake
Is muisiriún é seo den ghéineas Millechniki, a bhfuil idirdhealú ann le caipín mór, cuasach, caol le ciumhais shaggy, dath bán nó glas-donn agus gas log, tiubh, gearr. Is breá le foraoisí sprúis, beithe nó measctha inár dtír, an Bhealarúis agus an Rúis, fás i uaigneas “bródúil” nó mar theaghlach iomlán. Agus cé go n-itheann siad beacáin bainne, tá siad inite “go coinníollach” agus ní úsáidtear iad ach i bhfoirm shaillte.
Is é bainne an sealbhóir taifead i dtéarmaí cion íseal calraí - ach 19 kcal in aghaidh gach céad gram. Tá substaintí úsáideacha ann mar phróitéiní, saillte, eastóscáin, aigéad ascorbach, thiamine agus riboflavin. Moltar é a úsáid le haghaidh clocha duáin agus eitinn, diaibéiteas, créachta purulentacha, emphysema scamhógach, urolithiasis.
Cream
Seo an chuid den bhainne a bhfuil saill ann a shocraigh nó a driogadh go tionsclaíoch trí lártheifneoir. Ag brath ar an modh próiseála, roinntear iad i steiriliú agus pasteurraithe.
Tá céatadán ard saille atá furasta a dhíleá san uachtar - suas le 35% agus go leor substaintí úsáideacha (vitimín E, A, C, B2, B1, PP B, D, potaisiam, maignéisiam, fosfar, clóirín, sinc, iarann, L- tryptophan, lecithin). Moltar iad a úsáid chun an néarchóras a mhaolú, obair na gonads a fheabhsú, le insomnia, dúlagar agus nimhiú (i gcásanna áirithe).
Úsáidtear uachtar chun milseoga de gach cineál a dhéanamh (cácaí, cácaí cáise, aráin ghearra, uachtar reoite, risotto, uachtar), anraithí, anlainn, fricassee, julienne, mascarpone, tae Mongóilis agus go leor miasa eile.
Mairteola
Feoil ionadaithe eallaí (heora, tairbh, damh, gobáin agus ba). Déantar idirdhealú a dhéanamh air le leaisteachas, dath juicy-dearg, tá boladh taitneamhach air agus struchtúr marmair snáithíneach íogair, déantar idirdhealú a dhéanamh ar veins bhog a saille le dath uachtar bán.
Bíonn tionchar ag na tosca seo a leanas ar cháilíocht na mairteola: aois agus gnéas an ainmhí, an cineál beathaithe, coinníollacha a chothabhála, próiseas aibithe na feola, strus an ainmhí sula ndéantar é a mharú. Tá cineálacha mairteola difriúil ag brath ar an gcuid den chonablach as a dtógtar é. Mar shampla, is é an grád is airde mairteola ná rump, cíche nó cúl, rump, filléad agus rump; an chéad ghrád - páirteanna taobh, gualainn nó gualainn den chonablach; is é an dara grád an shank cúil nó tosaigh, gearrtha.
Tá potaisiam, sóidiam, cailciam, maignéisiam, fosfar, iarann, copar, sinc, sulfair, cóbalt, vitimíní A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, próitéiní iomlána i mairteoil.
Cuireann ithe mairteola le hionsú iarainn, aisghabháil ó ghortuithe, cóireáil galair thógálacha, dó, agus cuidíonn sé le tuirse a throid. Moltar le haghaidh anemia easnamh iarainn agus leibhéil arda colaistéaróil olc. Tá ae mairteola go maith chun urolithiasis a chóireáil agus taom croí a chosc.
Is féidir mairteoil a úsáid chun cutlets, rollaí feola, bakhsh pilaf Úisbéicis, stifado Gréagach, liathróidí feola, steak, arán feola, zeppelin, rósta, barbeque, stobhach, stroganoff mairteola agus sárshaothair cócaireachta eile a dhéanamh.
briar
Rós fiáin
Tagraíonn sé do toir ilbhliantúla, fiáine atá ag fás go fiáin den teaghlach Bándearg. Déantar idirdhealú a dhéanamh air le craobhacha drooping, dealga láidre cruth crescent agus bláthanna bándearg bán nó pale. Tá dath dearg-oráiste ar na cromáin rós atá cosúil le caora agus go leor aicne gruagach.
Éilíonn roinnt eolaithe gurb iad sléibhte na Himalaya agus na hIaráine áit bhreithe an phlanda seo. Sa domhan nua-aimseartha, tá rós madraí forleathan i ngach crios aeráide, ach amháin fásaigh, tundra agus permafrost.
Is táirge íseal-calorie iad cromáin amh rós - ach 51 kcal in aghaidh an 100 g. Tá próitéiní, carbaihiodráití, snáithín cothaithe, aigéid orgánacha saor in aisce, cailciam, sóidiam, fosfar, potaisiam, maignéisiam, iarann, mangainéis, copar, moluibdín, cróimiam, cóbalt, vitimíní B1, B6, B2, K, PP, E, C, dathú agus tannins, riboflavin, carotene, aigéad malic agus citric, phytoncides, siúcraí, blátholaí.
Is sainairíonna Rosehip neartú ginearálta, frith-athlastach, cneasaithe créachta, airíonna diuretic lag, choleretic agus tonic, méadaíonn sé friotaíocht an choirp i gcoinne ionfhabhtuithe. Cuidíonn úsáid cromáin rós leis an gcóras imshruthaithe a ghlanadh, meitibileacht a fheabhsú, an comhlacht a shaibhriú le vitimíní agus brú fola a ísliú. Moltar é a úsáid i scurvy, anemia, galair an lamhnáin, na duáin agus an ae, atherosclerosis agus go leor galair eile.
Is féidir caora roship a úsáid chun fíon homemade, tae, compote, brat, anraith, cognac, subh, síoróip, tincture, licéar, marmaláid, marshmallow, subh, glóthach, maróg, pióga, cácaí, prátaí mashed, anlainn.
Caisiú
Baineann sé le crainn theirmeafileacha síorghlas an teaghlaigh Sumakhovy. Is éard atá sna torthaí caisiú “úll” agus cnó caisiú atá ceangailte le barr na dtorthaí.
Tá caisiúcháin “úll” meánach, i gcruth piorra agus laíon méithe milis-géar, siúráilte. Tá craiceann an úll buí, dearg nó oráiste. Folaíonn cnónna caisiú i mblaosc crua le hola orgánach scaldála (cardol). Dá bhrí sin, sula ndéantar cnó a bhaint, tugann monaróirí cóireáil teasa dó chun an tsubstaint tocsaineach seo a ghalú.
Chuir Cashews tús lena dturas timpeall an domhain ó Mheiriceá Theas agus tá siad ag fás go rathúil anois sa Bhrasaíl, san India, san Indinéis, sa Nigéir, i Vítneam agus sa Téalainn.
Is bianna ard-calorie iad cnónna caisiú: amh 100 kcal in aghaidh 643 gram agus friochta, faoi seach - 574 kcal. Tá próitéiní, carbaihiodráití, vitimíní B2, A, B1, iarann, fosfar, sinc, cailciam iontu. Tá airíonna tonacha, antiseptic agus antibacterial acu. Moltar iad a úsáid i gcothú míochaine le haghaidh diostróife, anemia, neamhoird meitibileach, psoriasis, toothache. Agus freisin cuidíonn úsáid cnónna caisiú le leibhéil cholesterol a ísliú, neartaíonn sé an córas imdhíonachta, agus déanann sé obair an chórais cardashoithíoch a normalú.
Sa chócaireacht, úsáidtear úlla agus cnónna caisiú araon. Ar an drochuair, is táirgí meatacha iad úlla caisiú, mar sin ní dhíoltar iad ach amháin i dtíortha ina bhfásann caisiú (mar shampla, san India, déantar subha, súnna, glóthacha, deochanna alcólacha, compotes astu).
Is féidir cnónna a ithe amh nó friochta, iad a chur le anlainn, sailéid, pastries agus sneaiceanna, agus im atá an-chosúil le im peanut.