Creideann cleachtóir leighis Oirthearach agus cothaitheoir Sang Hyun-joo go bhfuil buntáistí iomadúla ag aiste bia vegetarian, lena n-áirítear athruithe dearfacha fisiceacha agus mothúchánacha, chomh maith le acmhainneacht laghdaithe do ghalair.
Is vegetarian dian í an Ghrian, ní itheann sé táirgí ainmhithe, agus séanann sé nádúr mí-eiticiúil agus comhshaoil díobhálach an tionscail feola, go háirithe úsáid throm breiseán.
“Níl an chuid is mó daoine ar an eolas faoi na leibhéil arda antaibheathaigh, hormóin agus truailleáin orgánacha mharthanacha i dtáirgí ainmhithe,” a dúirt sí.
Tá sí ina rúnaí freisin ar Vegedoktor, eagraíocht de dhochtúirí vegetarian sa Chóiré. Creideann Sang Hyun-joo go bhfuil an dearcadh ar vegetarianism sa Chóiré ag athrú.
“Deich mbliana ó shin, shíl go leor de mo chomhghleacaithe go raibh mé eccentric,” a dúirt sí. “Faoi láthair, is dóigh liom gur tháinig meas ar veigeatacht mar gheall ar fheasacht mhéadaithe.”
Mar gheall ar an ráig FMD anuraidh, reáchtáil na meáin sa Chóiré feachtas poiblíochta a bhí thar a bheith éifeachtach don vegetarianism. Mar thoradh air sin, táimid ag feiceáil spike sa trácht chuig láithreáin vegetarian, mar shampla an Korean Vegetarian Union láithreán gréasáin. Léim meánthrácht an tsuímh Ghréasáin – idir 3000 agus 4000 cuairteoir in aghaidh an lae – go 15 an geimhreadh seo caite.
Mar sin féin, níl sé éasca cloí le haiste bia plandaí-bhunaithe i dtír a bhfuil aithne uirthi ar fud an domhain mar gheall ar a barbeque, agus nochtann Sang Hyun-joo na dúshláin atá ag fanacht leo siúd a roghnaíonn feoil a thabhairt suas.
“Táimid teoranta ó thaobh rogha na miasa i mbialanna,” a dúirt sí. “Seachas mná tí agus leanaí óga, itheann an chuid is mó daoine uair nó dhó sa lá agus freastalaíonn formhór na mbialanna feoil nó iasc. Is minic go mbíonn comhábhair ainmhithe san áireamh sna blastáin, agus mar sin is deacair aiste bia veigeatórach dian a leanúint.”
Thug Sang Hyun-ju le fios freisin go gcuimsíonn na béilí caighdeánacha sóisialta, scoile agus míleata feoil nó iasc.
“Is bac iontach é cultúr itheacháin na Cóiré do veigeatóirí. Tá hangouts corparáideacha agus táillí gaolmhara bunaithe ar alcól, feoil agus miasa éisc. Cruthaíonn bealach eile itheacháin easaontas agus cruthaíonn sé fadhbanna,” a mhínigh sí.
Creideann Sang Hyun Zhu gur mealladh gan bhunús é an creideamh in inferiority aiste bia vegetarian.
“Is iad na príomhchothaithigh ar féidir a bheith ag súil leo a bheith easnamhach i réim bia vegetarian ná próitéiní, cailciam, iarann, vitimín 12,” a mhínigh sí. “Is miotas é seo, áfach. Tá 19 mg de chailciam ag freastal ar mhairteoil, ach tá 1245 mg agus 763 mg cailciam i sesame agus ceilp, mar shampla, faoi seach. Ina theannta sin, tá an ráta ionsú cailciam ó phlandaí níos airde ná ó bhia ainmhithe, agus cuireann ábhar iomarcach fosfar i mbia ainmhithe cosc ar ionsú cailciam. Idirghníomhaíonn cailciam ó ghlasraí leis an gcorp go foirfe.”
Dúirt Sang Hyun-joo leis gur féidir leis an chuid is mó de na Cóiréigh a n-iontógáil B12 a fháil go héasca ó bhianna plandaí-bhunaithe mar anlann soighe, greamaigh pónaire soighe agus feamainn.
Tá cónaí ar Sang Hyun Joo i Seoul faoi láthair. Tá sí réidh chun ceisteanna a bhaineann le vegetarianism a fhreagairt, is féidir leat scríobh chuici ag: