Ryan Andrews
Bainne, an táirge sláintiúil é i ndáiríre?
Thosaigh daoine ag úsáid bainne mar fhoinse cothaithe thart ar 10 mbliana ó shin. Cé gur bó, gabhair, caoirigh, capaill, buabhaill, yaks, asail, agus camaill na hainmhithe a n-ólann daoine bainne, tá bainne bó ar cheann de na cineálacha bainne mamaigh is blasta agus is coitianta.
Ní raibh sé de chleachtadh riamh bainne creachadóirí a úsáid ar scála mór, toisc go n-eisíonn feoiliteoirí bainne le blas míthaitneamhach.
D'úsáid fánaithe Arabacha cáis a bhí ag taisteal tríd an bhfásach sa tréimhse Neoiliteach le bainne i mála déanta as boilg ainmhí.
Go tapa ar aghaidh go dtí na 1800í agus 1900í nuair a tháinig athrú ar ár gcaidreamh le ba déiríochta. Tá méadú tagtha ar an daonra agus tá an tábhacht a bhaineann le cailciam agus fosfar le haghaidh sláinte chnámh soiléir.
Tháinig bainne ina ábhar d’fheachtais leanúnacha oideachais phoiblí, chuir na dochtúirí i láthair é mar fhoinse shaibhir mianraí. Tá bainne tugtha do dhochtúirí mar chomhpháirt “riachtanach” de réim bia linbh.
D'fhreagair an tionscal don éileamh, agus thosaigh bainne ag teacht ó bha a tógadh i sciobóil salach plódaithe. Is ba bhreoite iad go leor bó, go leor salachar agus beagán spáis. Thosaigh eipidéimí ag gabháil le foirm nua de tháirgeadh bainne neamhshláintíochta. Tá feirmeoirí déiríochta ag iarraidh bainne a steiriliú agus bó a thástáil le haghaidh galair éagsúla, ach tá fadhbanna fós ann; mar sin tháinig pasteurization chun bheith coitianta tar éis 1900.
Cén fáth a bhfuil próiseáil bainne chomh tábhachtach sin?
Is féidir baictéir agus víris a tharchur ó ainmhithe go daoine. Pasteurization Is éard atá i gceist le pasteurrú bainne a théamh chuig teochtaí nach féidir le miocrorgánaigh a fhulaingt.
Tá cineálacha éagsúla pasteurization ann.
1920í: 145 céim Fahrenheit ar feadh 35 nóiméad, 1930í: 161 céim Fahrenheit ar feadh 15 soicind, 1970í: 280 céim Fahrenheit ar feadh 2 soicind.
Cad is gá duit a bheith ar an eolas faoi tháirgeadh bainne inniu
Iompraíonn ba laonna ar feadh naoi mí agus ní thugann siad bainne ach amháin nuair a rugadh iad le déanaí, díreach cosúil le daoine. San am a chuaigh thart, thug feirmeoirí déiríochta cead do bhó timthriall atáirgthe séasúrach a leanúint, agus rinneadh breithe laonna a shioncronú le féar nua an earraigh.
Mar sin, d'fhéadfadh an mháthair ar shaor-innilt a stór cothaitheach a athlánú. Tá féarach níos sláintiúla do bha mar go soláthraíonn sé féar úr, aer úr agus aclaíocht. I gcodarsnacht leis sin, baineann táirgeadh tionsclaíoch le grán a bheathú do bha. An grán níos mó, an aigéadacht níos mó sa boilg. Mar thoradh ar fhorbairt acidosis tá ulcers, ionfhabhtú le baictéir agus próisis athlastacha. Forordaítear antaibheathaigh chun na próisis seo a chúiteamh.
Sa lá atá inniu ann déanann táirgeoirí déiríochta bó a inseamhú cúpla mí i ndiaidh breitheanna roimhe seo, agus is beag an t-am idir toircheas. Nuair a thugann ba bainne ar feadh níos mó ná bliain amháin, ídíonn a gcóras imdhíonachta agus tagann meath ar cháilíocht an bhainne. Ní hamháin go bhfuil sé seo míchompordach don bhó, méadaíonn sé ábhar estrogen an bhainne.
Is féidir le estrogens fás tumaí a spreagadh. Tá taighde le deich mbliana anuas tar éis bainne bó a nascadh le méadú ar ailsí próstatach, chíche agus ubhagánacha. Fuair staidéar nua ag eolaithe ón Institiúid Náisiúnta Ailse 15 estrogens i mbainne ó siopaí grósaera: estrone, estradiol, agus 13 díorthach meitibileach de na hormóin gnéis baineann seo.
Is féidir le estrogens fás go leor siadaí a spreagadh, fiú ag tiúchan iontach beag. Go ginearálta, tá an méid is lú estrogens saor in aisce i mbainne bearrtha. Mar sin féin, tá hidroxyestrone ann, ceann de na meitibilítí is contúirtí. Tá hormóin ghnéis eile i mbainne - androgens "fireann" agus fachtóir fáis cosúil le insulin. Tá go leor staidéir tar éis tiúchain ardaithe na gcomhdhúile seo a nascadh le riosca ailse.
beatha na mbó
An toirchis níos mó, an laonna níos mó. Baintear laonna as an áireamh laistigh de 24 uair an chloig ó rugadh iad ar fhormhór na bhfeirmeacha. Toisc nach féidir tairbh a úsáid chun bainne a tháirgeadh, úsáidtear iad chun mairteoil a tháirgeadh. Is fotháirge de chuid an tionscail déiríochta é tionscal na feola. Tagann a gcuid máithreacha in ionad bodóga agus ansin cuirtear chuig marú iad.
Thit líon na mba déiríochta sna SA ó 18 milliún go 9 milliún idir 1960 agus 2005. Tháinig méadú ar tháirgeadh bainne iomlán ó 120 billiún punt go 177 billiún punt thar an tréimhse chéanna. Tá sé seo mar gheall ar an straitéis iolrúcháin luathaithe agus cúnamh cógaisíochta. Is é 20 bliain ionchas saoil na mbó, ach tar éis 3-4 bliana oibríochta téann siad chuig an seamlas. Is é feoil bó déiríochta an mhairteoil is saoire.
Patrúin tomhaltais bainne
Ólann Meiriceánaigh níos lú bainne ná mar a bhíodh, agus is fearr leo bainne níos lú saille, ach itheann siad níos mó cáise agus i bhfad níos mó táirgí déiríochta reoite (uachtar reoite). 1909 34 galún bainne an duine (27 galún rialta agus 7 galún bainne bearrtha) 4 phunt cáise an duine 2 phunt de tháirgí déiríochta reoite an duine
2001 23 galún bainne in aghaidh an duine (8 galún rialta agus 15 galún bainne bearrtha) 30 punt cáise an duine 28 punt de tháirgí déiríochta reoite an duine
Cad is gá duit a bheith ar an eolas faoi bhainne orgánach
Tá méadú 20-25% ar dhíolacháin táirgí déiríochta orgánacha gach bliain. Creideann go leor daoine go gciallaíonn "orgánach" an ceann is fearr ar go leor bealaí. Ar bhealach, tá sé seo fíor. Cé nár cheart ach beatha orgánach a bheathú do bhó orgánacha, ní cheanglaítear ar fheirmeoirí ba a chothaítear ar féar a bheathú.
Is lú an seans go bhfaighidh bó orgánach hormóin. Tá cosc ar úsáid hormóin fáis le haghaidh feirmeoireachta orgánach. Méadaíonn hormóin an dóchúlacht go bhforbróidh maistítis, laghdaítear ionchas saoil na mbó, agus cuireann siad forbairt ailse i ndaoine chun cinn. Ach níl bainne orgánach comhchiallach le coinníollacha maireachtála sláintiúla do bha déiríochta nó cóireáil dhaonna.
Is gnách go n-úsáideann feirmeoirí déiríochta orgánacha agus gnáthfheirmeoirí na pórtha céanna agus na modhanna fáis céanna, lena n-áirítear na modhanna beathaithe céanna d’ainmhithe. Déantar bainne orgánach a phróiseáil ar an mbealach céanna le bainne rialta.
Cad is gá duit a bheith ar an eolas faoi chomhdhéanamh bainne
Is é bainne bó 87% uisce agus 13% solaid, lena n-áirítear mianraí (cosúil le cailciam agus fosfar), lachtós, saillte, agus próitéiní meadhg (cosúil le cáiséin). Tá gá le neartú le vitimíní A agus D ós rud é go bhfuil leibhéil nádúrtha íseal.
Cruthaítear casomorphins ó cháiséin, ceann de na próitéiní i mbainne. Tá opioids iontu – moirfín, ocsachódón agus endorphins. Tá na drugaí seo andúile agus laghdaíonn siad motility intestinal.
Tá ciall le nós ó thaobh éabhlóideach de, tá gá le bainne le haghaidh bia linbh, cuireann sé socair agus nascann sé le mamaí. Tá casomorphins i mbainne daonna 10 n-uaire níos laige ná iad siúd a fhaightear i mbainne bó.
Cad is gá duit a bheith ar an eolas faoi éifeachtaí sláinte bainne
Itheann an chuid is mó againn bainne na máthar tar éis breithe agus aistrímid go bainne bó. Laghdaíonn an cumas lachtós a díolama thart ar cheithre bliana d'aois.
Nuair a théann líon mór bainne úr isteach sa chonair gastrointestinal, téann lachtós neamh-dhíleá isteach sa inní. Tarraingíonn sé uisce amach, ag táirgeadh bloating agus buinneach.
Is iad daoine na hainmhithe amháin a smaoinigh ar bhainne ó speiceas eile a úsáid. Féadfaidh sé seo a bheith tubaisteach do nuabheirthe toisc nach gcomhlíonann comhdhéanamh cineálacha eile bainne a gcuid riachtanas.
Comhdhéanamh ceimiceach na gcineálacha éagsúla bainne
Cé go gcuirtear in iúl dúinn go bhfuil bainne óil go maith do shláinte cnámh, deir an fhianaise eolaíoch a mhalairt.
bainne agus cailciam
I go leor áiteanna ar fud an domhain, is cuid diomaibhseach den aiste bia é bainne bó, agus fós is annamh a bhíonn galair a bhaineann le cailciam (eg, oistéapóróis, bristeacha). Go deimhin, léiríonn fianaise eolaíoch go méadaíonn táirgí déiríochta atá saibhir i cailciam an láisteadh cailciam ón gcorp.
Níl an méid cailciam a fhaighimid ó bhia chomh tábhachtach sin i ndáiríre, ach is é an rud atá tábhachtach ná an méid a stórálaimid sa chorp. Tá cuid de na rátaí is airde oistéapóróis agus briste cromáin ag na daoine a itheann na táirgí déiríochta is mó i seanaois.
Cé go bhféadfadh bainne bó a bheith saibhir i gcothaithigh áirithe, tá sé deacair a mhaíomh go bhfuil sé sláintiúil.
Bainne agus galair ainsealacha
Tá tomhaltas déiríochta nasctha le galar cardashoithíoch, diaibéiteas cineál 1, galar Parkinson, agus ailse. Is féidir le cothú slonn na ngéinte a bhaineann le forbairt ailse a athrú. Tá cáiséin, próitéin a fhaightear i mbainne bó, nasctha le cineálacha éagsúla ailse, lena n-áirítear liomfóma, ailse thyroid, ailse próstatach, agus ailse ubhagán.
Cad is gá duit a bheith ar an eolas faoi bhainne agus faoin gcomhshaol
Itheann ba déiríochta méid mór bia, táirgeann siad méid mór dramhaíola agus scaoileann siad meatán. Go deimhin, i nGleann San Joaquin California, meastar go bhfuil ba níos truaillithe ná gluaisteáin.
feirm rialta
Teastaíonn 14 calraí d’fhuinneamh breosla iontaise chun 1 calraí de phróitéin bhainne a tháirgeadh
feirm orgánach
Teastaíonn 10 calraí d’fhuinneamh breosla iontaise chun 1 calraí de phróitéin bhainne a tháirgeadh
Bainne soighe
Teastaíonn 1 calorie d’fhuinneamh breosla iontaise chun 1 calraí de phróitéin soighe orgánach (bainne soighe) a tháirgeadh
Tá daoine aonair a ólann níos mó ná dhá ghloine bainne in aghaidh an lae faoi thrí níos mó seans go dtiocfaidh lymphoma orthu ná iad siúd a ólann níos lú ná gloine amháin sa lá.
Is fút féin a ólann tú bainne.