Clár ábhair
Hake bácáilte oigheann: oideas físe
Tá an-tóir ar mhná feola ar fheoil bán, beagnach gan chnámh iasc caola. Agus ar chúis mhaith, toisc gur féidir é a ullmhú de réir go leor oidis. Mar shampla, filléid a bhácáil le glasraí san oigheann nó iasc i bpíosaí in uachtar géar le mustaird.
Hake in anlann géar mustaird uachtar
Teastóidh uait: - 2 iasc; - 1 tsp. mustaird: - 2-3 tbsp. l. uachtar géar; - 2 clóibh gairleoige; - 2 tbsp. l. brioscaí talún; - Dill; - piobar agus salann.
De ghnáth díoltar iasc caola gan chinn agus riteoga, ach mar an gcéanna, ní amháin go gcaithfear scálaí beaga a ghlanadh go maith, ach an scannán a bhaint den bolg freisin. Ansin nigh an t-iasc, triomaigh é beagán le tuáille páipéir agus déan na filléid a scaradh. Cuimil an fheoil le meascán salainn agus piobar. Caith an scragall ar bhileog bácála, déan é a ramhar le hola glasraí, cuir na filléid éisc, tar éis iad a rolladh i mbreacáin aráin talún roimhe seo.
Ar aghaidh, ní mór duit an anlann a ullmhú. Comhcheangail gairleog brúite, uachtar géar, mustaird, dill mionghearrtha, piobar agus salann. Corraigh agus doirt thar iasc. Fill an scragall agus bácáil an haca ar feadh 20 nóiméad in oigheann te (200 céim).
Hake bácáilte le glasraí
Teastóidh uait: - 1 kg d’iasc; - 2 cairéad; - 1 oinniún; - 3 trátaí; - leath líomóide; - ola plandúil; - piobar agus salann.
Scamh an haca agus nigh. Déan an filléad a dheighilt, gránaigh é le meascán salainn agus piobar dubh, sprinkle le sú líomóide, fillte i bhfilleadh plaisteach agus fág ag marinate ar feadh 30 nóiméad.
Ullmhaigh na glasraí le linn na tréimhse seo. Nigh agus craiceann na cairéid, gránaigh iad ar gharbh garbh. Nigh na trátaí, déan iad a scriosadh agus a ghearradh i gciorcail. Is fearr trátaí beaga dlúth pluma-chruthach a thógáil. Gearr an oinniún.
Teas ola i scillet agus sábh na cairéid agus na oinniúin. Bain an filléad hake ón scannán cumhdaithe, gearrtha ina chodanna é. Cuir an scragall ar bhileog bácála, cuir píosa éisc air, cuir na glasraí friochta ar an iasc, agus 2 chupán trátaí orthu. Fill an scragall. Déan é seo leis na filléid go léir agus cuir san oigheann iad. Tógfaidh sé thart ar 25 nóiméad ag 180 céim an t-iasc a bhácáil. Is é an toradh béile blasta aiste bia.
Teastóidh uait: - 2 iasc; - 1 cairéad; - 1 oinniún; - 100 g de cháis; - 1 tbsp. l. uachtar géar; - 1 tbsp. l. maonáis homemade; - piobar agus salann.
Scamh an t-iasc agus déan na filléid a scaradh. Gearr é i bpíosaí beaga, cuir ar bhileog bácála é, é ramhar le ola glasraí. Séasúr le salann agus piobar. Scamh na cairéid agus gránaigh iad i gciseal go díreach ar an iasc.
Is féidir cairéid a réamh-friochadh in ola glasraí
Cuir na fáinní oinniún ar na cairéid, gránaigh cáis chrua ar a mbarr. Barr le meascán de maonáis homemade agus uachtar géar. Cuir an leathán bácála san oigheann ag 180 céim agus cócaráil ar feadh leathuaire. Freastal ar an filléad hake bácáilte te, cé gur féidir é a sheirbheáil fuar mar fheisteas.
Cócaíonn maonáis homemade go tapa. Chun seo a dhéanamh, buille an buíocán le meascthóir, beagán mustaird, ½ tsp. fínéagar leann úll úll, salann agus piobar dubh talún. Doirt 120 ml de lus na gréine nó ola olóige i sruthán tanaí, ag crith go leanúnach. Déanfaidh an anlann ramhrú.