Pate le beacáin
Ullmhú:
Ar an oíche roimh, gearrtha na fréamhacha leis an talamh ó na beacáin, iad a ghlanadh ó na lanna féar, ach
ná nigh. Boil uisce saillte i sáspan mór, cuir isteach é
beacáin iomlána. Lig dóibh suanbhruith ar feadh 2 nóiméad, ansin ar leataobh
colander, sruthlaigh láithreach iad go tapa le huisce fuar agus tirim iad i naipcín.
Peel agus gearr go mín na síobhais, na sailéid agus an peirsil. Laofheoil
pas a fháil trí grinder feola, a chur i mbabhla, cuir leath teaspoon
salann fíneáil, mionghearrtha. oinniún agus peirsil. Measc gach rud le forc, ag cur
1 st. spúnóg d'uisce fuar. Gearr slisne liamháis ina phíosaí beaga,
cuir i mince. Buail uibheacha le huachtar géar, doirt isteach feoil mhionaithe, measc gach rud,
a chur i refrigerator.
A ligean ar dul beacáin arís. Fág na cinn bheaga ar fad (cuir cúpla ar leataobh
píosaí le haghaidh maisiúcháin), meánach - gearrtha i 2-4 chuid, mór
slisní. Ar feadh trí nóiméad, Fry na beacáin i bpanna in uisce fiuchphointe.
ola glasraí, in éineacht le clóibh gairleog brúite, ina dhiaidh sin
cuir na beacáin ar naipcín - chun an bhreis ola a bhaint.
Grease pan císte le ramhar. Cuir an tríú cuid den fheoil mhionaithe ar an mbun
foirmeacha, cuir sraith beacáin ar a bharr, arís sraith de mhionfheoil, gan dearmad a dhéanamh
dlúth go maith de láimh, ansin an chuid eile de na beacáin agus críochnaigh gach rud
feoil mhionaithe. Arís eile, séalaigh gach rud, Baile Átha Troim, clúdaigh an fhoirm le scragall,
áit i ndabhach uisce agus a chur in oigheann te.
Tar éis 30 nóiméad, bain an scragall as an pate agus bácáil ar feadh 15 nóiméad eile. Ansin
múch an oigheann agus fág an pate ann ar feadh 10-15 nóiméad eile. Freastal
fuaraithe.
Sula ndéantar é a sheirbheáil, tumtar an múnla in uisce an-te, cuir ar a bharr
bord gearrtha agus cas anonn. Agus tú ag freastal, maisigh le slisní pâté,
a leagtar ar phláta, leitís, beacáin bheaga.
Bon appetit!