Pinot Noir, rath «fíonchaor an diabhail»
Tá na bratanna a thagann ón bhfíonchaor seo bog, úr, torthúil agus ainmnithe i ndiaidh an Burgúine chuig Olympus na hAineolaíochta. Is é an réigiún Gallic baile dúchais nádúrtha fíonchaora Pinot, agus laistigh den éagsúlacht seo, tá an Pinot noir is é an leagan is sofaisticiúla é. Tá cáil idirnáisiúnta ar a chuid rua, rosés agus cavas ach, cosúil le gach só, is rud an-deacair é teacht leis.
«Rinne Dia an cabernet sauvignon agus rinne an diabhal an Pinot Noir»Leis an bhfrása seo rinne an déantóir fíona cáiliúil André Tchelistcheff achoimre ar fhíor-bhlaiseadh na fíonchaor. Tá bunús maith leis an gcur síos toisc gur éagsúlacht torthaí í atá an-íogair do ghníomhairí seachtracha: tá athruithe ar theocht, gaoth agus an cineál ithreach ina bhfásann sí ag socrú tosca dá fhorbairt, is í an Bhuirgéis an ais ina dtagann na veicteoirí go léir i gcomhthráth.
«Is fíonchaor an-éilitheach agus íogair é Pinot Noir, agus is é sin an fáth go bhfuil meas mór ar a fhíonta ar fud an domhain, ach i EIs mór anaithnid an Spáinn agus teastaíonn uainn go n-athróidh sé sin ”, a deir Diego Ortega, comhúinéir winery Valladolid págán ard, ceann den bheagán a thaitin le geall a dhéanamh agus go rathúil ar an gcineál seo brú.
An winery de Alta Pavina, Suite i gcroílár Tempranillo i Valladolid, ag tús an tsamhraidh 2017 sheol sé dhá fhíon nua chuig an margadh chun a thairiscint de cheann de luachanna difreálacha a winery, is é sin fíon fíonchaor Pinot Noir, a mhéadú.
Tá an winery seo ag obair agus ag táirgeadh d’earnáil an fhíona le breis agus tríocha bliain agus tá sé anois, faoi stiúir beirt deartháireacha fíona, Diego agus Hugo Ortega, a dhéanann ionadaíocht ar an dara glúin, agus iad ag geallúint rud éigin a mheas go leor a bheith dodhéanta . , táirgeadh fíon ar ardchaighdeán le ceann de na fíonchaora is deacra le fás ar domhan mar atá an “Pinot Noir” agus níos mó fós i Leithinis na hIbéire.
An ceann is galánta ar domhan
Ina lá, duganna burgúin Chuir siad síos ar na dearga ón bhfíonchaor seo mar “an ceann is galánta ar domhan.” Bhí an tacaíocht sin a d’eisigh Felipe el Osado sa IV haois a edict ag toirmeasc an éagsúlacht Gamay i bhfabhar Pinot Noir. Tá go leor scoláirí fíona cinnte go raibh ról bunúsach ag uaisleacht na Gall i dturas na Pinoirs agus, cé go bhfuil a cháilíocht gan amhras, is é finscéal a iar-cháil an t-ambasadóir is fearr don bhranda inniu.
Méadaíonn na deacrachtaí atá roimh a shaothrú a finscéal agus déanann sé táirge eisiach dá réir. Tá a ainm ag súil leis an dúshlán: pionta ciallaíonn péine agus dubh, dubh; ainmníocht a thagraíonn do na bunóga, a bhfuil a tá fíonchaora an-daingean. Mar gheall ar a socrú agus a méid beag tá sé an-deacair na “torthaí diabhail” seo a fhás, agus ag an am céanna tá an-tóir orthu. seans maith go galar.
Dath soiléir
Saintréith de na fíonta seo is ea a dath, cuireann sé eiseamail dearga an-éadroma, baineann sé geit as, an “Báin Dhuibh”. Is aoibhinn an ros é an fíonchaor le haghaidh rosés agus fíonta súilíneacha, áit a dtugann siad nótaí an-tarraingteach, a bhfuil sú craobh agus silíní dubh iontu den chuid is mó. Is gnách go dtéann éabhlóid an aroma i dtreo seilge, incense agus leathair.
Sa Spáinn, uiscíonn níos mó agus níos mó gnólachtaí an talamh le fíonchaora diabhail, i dteannta Alta Pavina, tá ardmheas ar fhíonghoirt Enrique Mendoza, go háirithe a E. Mendoza Pinor Noir 2010, Eastát Marimar Torres, lena Cristina Pinot Noir (2007) mar a réalta agus Cortijo de los Aguilares, arb é a acme Cortijo de los Aguilares Pinot Noir (2010).
Ní hé ár dtalamh, áfach, an ceann is oiriúnaí dá shaothrú, níos tipiciúla de láiteanna fionnuar. Ar ámharaí an tsaoil, i dteannta le Burgúine, tá bratacha eile ina hóstach go foirfe do na cineálacha Pinot Noir ina mbó: comhlíonann Yarra Valley, san Astráil, na coinníollacha cearta. Freisin is iad cósta California agus Oregon réigiúin a shaothraíonn go leor Pinot, chun tosaigh ar an Lombaird, san Afraic Theas agus sa Ghearmáin, áiteanna ina bhfásann an éagsúlacht fíona go héasca.