Cistin Pholannach

Cad é fíor-ealaín na Polainne? Is iad seo na céadta cineál anraithí, anraith cabáiste agus borscht, miasa feola éagsúla agus pastries blasta aramatacha. Thairis sin, is delicacies réigiúnacha bunaidh iad seo a bhfuil daoine fáiltiúla iontu chun a n-aíonna a mhúchadh.

Stair

Agus anailís á déanamh againn ar phróiseas fhoirmiú ealaín náisiúnta na Polainne, is féidir linn a rá le muinín gur fhorbair sé faoi thionchar an ghrá. Níl ann ach toisc gur tharla athruithe domhanda ann go beacht ag na chuimhneacháin nuair a bhí mná an chroí le feiceáil ag na ríthe.

Ach tháinig sé sa XNUMXú haois. Ansin, ar chríoch na Polainne nua-aimseartha, thosaigh siad ag bunú a saoil i móinéar. Lig an áit fhabhrach agus an aeráid fhabhrach dóibh bia blasta agus sláintiúil a fháil go tapa. Tá fianaise air seo ó go leor fionnachtana seandálaíochta agus tagairtí i ndoiciméid stairiúla.

Cheana féin ag an am sin bhí gránaigh, plúr, cruithneacht agus seagal, mairteoil agus muiceoil, pischineálaigh, ola cnáib, géim, bagún, uibheacha agus mil. Ó ghlasraí - cucumbers, cairéid, tornapaí, oinniúin agus gairleog, ó spíosraí - cumin agus peirsil, a thosaigh, dála an scéil, hostesses na Polainne ag úsáid i bhfad níos luaithe ná hostesses in Iarthar na hEorpa. Sa XNUMXú haois, fásadh úlla, piorraí, silíní, silíní milis, plumaí agus fíonchaora anseo cheana féin.

Tá dlúthbhaint ag forbairt bhreise ealaín na Polainne le stair na tíre seo. Sa bhliain 1333, d’ardaigh Casimir, ionadaí de ríshliocht na Seice, an ríchathaoir. Tar éis dó titim i ngrá le Giúdach, ní fhéadfadh sé cabhrú ach géilleadh dá tionchar. Mar thoradh air sin, tar éis cúpla bliain, thosaigh go leor Giúdaigh géarleanúna ag lorg tearmainn sa tír seo, ag roinnt a dtraidisiún agus a roghanna cócaireachta go gníomhach lena háitritheoirí. Ag an am céanna, bhí miasa Giúdacha primordial le feiceáil in ealaín na Polainne, rud a rinne na Polannaigh a fheabhsú agus a choigeartú “dóibh féin.” Buíochas leis na Giúdaigh gur fearr le háitritheoirí na Polainne inniu gé gé ná saill muiceola agus iad ag cócaireacht.

Tar éis thart ar 180 bliain, tá ealaín na Polainne athraithe arís. Ansin King Sigismund phós mé Bona na hIodáile, a thug miasa traidisiúnta na hIodáile láithreach do uaisle na Polainne.

Ina theannta sin, bhí tionchar ag Poblacht na Seice agus an Ostair ar fhorbairt ealaín na Polainne, a bhuíochas sin do bhlaiseadh milseáin milis anseo, chomh maith leis an bhFrainc agus an Rúis.

Agus achoimre ar gach a bhfuil thuas, is féidir a thabhairt faoi deara gur ghlac ealaín na Polainne go sona sásta le taithí daoine eile, a bhuíochas sin d’éirigh sé níos saibhre, níos éagsúla agus níos blasta. Mar sin féin, níor fhág sé sin gur chaill sí a úrnuacht agus a úrnuacht. Ina ionad sin, aibhsigh iad le bianna nua agus bealaí nua cócaireachta.

Ealaín nua-aimseartha na Polainne

Tá ealaín nua-aimseartha na Polainne thar a bheith blasta agus ard i calraí. Chomh maith le anraithí agus borscht, tá áit speisialta ann i miasa feola a ullmhaítear ar bhealaí éagsúla.

Tá an tsraith de tháirgí tóir Polainnis cosúil leis an sraith de na cinn na Rúise nó ár dtír, cé go bhfuil sé roinnt difríochtaí. Tá níos mó aige:

• uachtar géar - meastar anseo gur táirge is fearr leat agus úsáidtear go forleathan é mar chóiriú, anlann agus comhábhar do mhilseoga.
• marjoram. Ó thaobh an tóir a bhí air, níl an spíosra seo in ealaín na Polainne níos lú ná piobar dubh fiú. Úsáidtear é i anlainn, miasa feola, anraithí agus pischineálaigh.

Bealaí traidisiúnta cócaireachta:

Modhanna bunúsacha cócaireachta:

Dála an scéil, tá an oiread sin éilimh ar grilling gur óstáil Wroclaw an Craobh Grilling Domhanda arís agus arís eile. Tháinig foirne ó 18 tír ar domhan anseo chun dul san iomaíocht le hullmhú 5 miasa meilte. Ina measc ní amháin glasraí, iasc agus feoil, ach milseoga freisin - torthaí.

In ainneoin an éagsúlacht de gach cineál miasa agus deochanna, tá na príomhchinn fós le feiceáil in ealaín na Polainne. Iad siúd a bhfuil baint aici léi agus atá i láthair ar na táblaí i ngach teach.

Is anraith fuar é Khlodnik déanta as beets, uibheacha bruite agus bainne géar, a tháinig chun na tíre seo ó ealaín na Liotuáine. Ar an gcéad amharc, tá cuma anraith okroshka air. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil áit faoi leith ag an anraith, go ginearálta, in ealaín na ndaoine seo. Tá líon mór oidis ann lena ullmhú. Is iad na anraithí is coitianta ná anraithí cúcamar, uachtar géar, anraithí líomóide agus anraithí beoir-bhunaithe.

Is anraith tiubh agus géar eile é Zhur a dhéantar as uibheacha bruite agus ispíní agus meastar go bhfuil sé ar cheann de na miasa is sine in ealaín na Polainne.

Borscht bán - déanta le sáile plúr seagal, le prátaí, marjoram, uachtar géar, ispíní agus ubh bhruite. Breathnaíonn sé cosúil le picil.

Is mias náisiúnta Polannach é Chernina, nó snas dubh, atá ann i roinnt athruithe a ghlac fréamh i réigiúin éagsúla sa tír. Is anraith tiubh é a dhéantar as fuil gé, muiceola nó lacha, cócaráilte i brat giblets gé, le glasraí, torthaí triomaithe agus spíosraí. Ar feadh i bhfad, measadh gur cineál siombail é de dhiúltú cailín do groom ar theip air, cosúil le cuan inár dtír agus sa Bhealarúis. Ach go luath chuaigh sé isteach ar roghchlár go leor náisiúin Eorpacha.

Buaicphointe d’ealaín na Polainne é Bigos. Mias déanta as cineálacha éagsúla feola, fíona agus sauerkraut. Tá roghanna cócaireachta ann i réigiúin éagsúla freisin.

Is analógach é Kapusnyak de anraith cabáiste na Rúise.

Flaki - anraith déanta as tripe (cuid den bholg), cócaráilte ar feadh thart ar 4-5 uair an chloig le spíosraí, blonag, cairéid, plúr agus rutabagas a chur leis. Tá blas taitneamhach aige agus déanann sé faoisimh a mhaolú, agus cabhraíonn sé freisin leis an óige agus an áilleacht a choinneáil, a bhuíochas leis an méid mór collagen atá sa tripe.

Cáis bainne caorach is ea Oscypek a ullmhaítear i ndeisceart na tíre.

Saltison - giblets muiceola le spíosraí, bruite sa stéig.

Sorcerers - dumplings prátaí le líonadh feola.

Pyzy - dumplings déanta as prátaí grátáilte agus brúite le mionfheoil, a bhíonn friochta ar dtús agus ansin a bhácáiltear san oigheann.

Is cineál croutons prátaí é Kapytka.

Meastar gur deoch traidisiúnta Polannach é beoir, mar a ullmhaíodh i roinnt cathracha de réir oidis speisialta leis na cianta. Sa séasúr fuar, cuirtear mil agus spíosraí leis agus téitear suas iad mar fhíon mulled.

Polendvitsa - sirloin triomaithe nó deataithe.

Donuts le subh ardaigh fiáin. In éineacht le pióga, arán sinséir agus rollaí síolta poipín, tá an-tóir orthu le fiacail milis na Polainne.

Is milseog é Makovki a dhéantar as síolta poipín grátáilte le mil, cnónna, torthaí triomaithe agus rísíní, a sheirbheáiltear ar fhianán nó bun atá triomaithe le bainne te.

Ispíní baile - ullmhaítear iad anseo de réir sean-oidis Slavacha.

Is mias traidisiúnta sna réigiúin sléibhtiúla é muiceoil stewed i mbeoir le spíosraí agus glasraí.

Scadán in uachtar géar le oinniúin.

Tatar - mairteoil amh le oinniúin mionaithe agus ubh amh. Tá an mhias, mar a deir siad, “ar mhaithe le blas gach duine,” mar sin féin, tá an-tóir air sa Pholainn.

Is éard atá i blonag Staropolskiy ná “leathadh” bagúin le oinniúin, spíosraí agus úll, a sheirbheáiltear roimh an bpríomhchúrsa.