Áitíonn lucht an bhiaachais amh go scriosann cóireáil teasa na cothaithigh go léir. Mar sin féin, nuair a chaitear ina bhfoirm amh, tá catagóir táirgí ann atá lán le sláinte agus le saol an duine.
Pónairí
Tá próitéiní lectins i pónairí duáin amha, a bhris síos go hiomlán cé go raibh siad faoi lé teochtaí arda. Tá roinnt lectins féin sábháilte. Mar sin féin, tá siad siúd atá i líon mór pónairí an-díobhálach. Tá an chuid is mó acu i pónairí dearga. Mura n-itheann tú ach dornán beag pónairí amha, d’fhéadfadh go mbeadh urlacan ann. Chun na leachtairí a scriosadh, ba chóir pónairí a bheith sáithithe in uisce ar feadh 5 uair an chloig ar a laghad, ansin an t-uisce a athrú agus a fhiuchadh ar feadh uair an chloig ar a laghad.
Almond searbh
Cnónna almón, a bhíodh á n-úsáid againn mar shneaiceanna i bhfoirm almón milis. Tá speicis searbh ann, a bhfuil substaint sách contúirteach iontu, ciainíd hidrigine. Úsáidtear an almón searbh in ullmhú roinnt miasa i mbialanna. D’fhéadfadh bás a bheith mar thoradh ar a úsáid sa gharbh, go háirithe do leanaí óga. Chun an almond searbh a bheith inite, is gá blanch agus sauté a dhéanamh. Ach ansin tá an chiainíd imithe go hiomlán.
Prátaí
Tá comhdhúil tocsaineach ar a dtugtar solanine i bpráta amh. I gcineálacha éagsúla dá chainníocht atá difriúil, tá an chuid is mó de sna háiteanna nochtaithe agus sa chás gur chas an solas glas air agus i bprátaí ag péacadh. Nimhithe ag prátaí amh, d’fhéadfadh go mbeadh tinneas cinn ort, spasms an bholg, agus pairilis a fhorbairt. Chomh maith leis sin, i bprátaí amh, a lán stáirse frithsheasmhach, agus má itheann tú barraíocht bia, beidh fadhbanna díleá mar thoradh air. Tá duilleoga agus gais an phráta an-nimhiúil freisin, fiú má chócaíonn tú iad ag teochtaí arda. Tá torthaí an phráta tar éis bláthanna a bheith do-ite freisin.
Beacáin foraoise
Glacann an corp úr beacáin fiáine - tá substaintí guaiseacha iontu a d’fhéadfadh nimhiú agus mí-úsáid a dhéanamh. Fiú amháin tar éis na cóireála teasa, ní bhíonn siad inite - ní féidir ach roinnt speiceas a ithe. Ba chóir beacáin fhiáine éagsúla a ullmhú ar bhealaí éagsúla chun iad a dhéanamh sábháilte. Ba chóir ceann a fhiuchadh agus a fhriochadh go cúramach, agus cinn eile - chun marinade agus glaze.
muiceoil
Níl an fheoil seo oiriúnach chun tartare a ullmhú. Is féidir le muiceoil amh a bheith ina foinse trichinosis nó péiste ribíní muiceola. Trichinosis - dul isteach i gcorp na péiste, a d’fhéadfadh dul i bhfeidhm ar fheoil mhuice. Is iad na chéad chomharthaí de trichinosis ná nausea agus vomiting. Le himeacht ama, téann na larbhaí isteach sa tsruth fola agus bíonn siad ina gcúis le pian sna matáin. Chun é seo a sheachaint, caithfear an muiceoil a chócaráil go críochnúil, cé nach bhfanfaidh an taobh istigh den phíosa ina spotaí bándearg nó dearga.