Clár ábhair
Tuairisc
Punch (ón Hiondúis Punch - cúig) is grúpa de mhanglaim alcóil te, dóite nó fuaraithe ina bhfuil torthaí agus sú úr nó stánaithe. Idir deochanna alcólacha in ullmhú punch tá rum, fíon, Grappa, coinneac, arrack, claret, alcól agus vodca. Go traidisiúnta, ullmhaítear an deoch i gcoimeádáin mhóra agus déantar í a sheirbheáil ag fáiltithe agus ag cóisirí. Athraíonn neart na dí ó 15 go dtí thart ar 20. agus cion siúcra 30 go 40%. Is iad na h-oidis punchála is cáiliúla ná “rum sa Mhuir Chairib,” “Barbadós,” agus “Plandáil.”
Thosaigh an chéad punch ag ullmhú san India. Is éard a bhí ann tae, rum, sú líomóide, siúcra agus uisce. Chócaráil siad te é. Ba mhór ag mairnéalaigh cuideachta tae na Breataine go luath sa 17ú haois an deoch. Thug siad an t-oideas punchála i Sasana, áit ar scaipeadh é ar fud na hEorpa. Mar sin féin, chócaráil siad é bunaithe ar fhíon agus ar bhrandaí toisc go raibh rum daor go leor agus deoch neamhchoitianta. Faoi dheireadh an 17ú haois, bhí rum níos inacmhainne, agus d’fhill an deoch ar a oideas traidisiúnta.
Faoi láthair, tháinig líon na n-oidis go mór. I roinnt oidis, cuirtear mil in ionad siúcra punchála, agus cuireann siad spíosraí agus luibheanna éagsúla leo. Mar thoradh air sin, tá foirm tí faighte ag an bhfocal “punch”, ag comhcheangal deochanna comhchosúla.
Chun punch a dhéanamh sa bhaile, ba cheart duit cuimhneamh ar chúpla príomh-rúin:
- sna comhpháirteanna alcóil ná doirt uisce ró-the - d’fhéadfadh cailliúint blas a bheith mar thoradh air seo mar gheall ar luainiú blátholaí;
- sula gcuirtear uisce le hól, ba chóir é a mheascadh le siúcra nó le mil agus ligean dó fuarú;
- le haghaidh téimh, ba cheart duit an cruan fíona a úsáid chun an fhéidearthacht imoibrithe ocsaídiúcháin le miotail a eisiamh;
- an deoch críochnaithe a theastaíonn uait a bheith te suas le 70 ° C agus fónamh i spéaclaí teas-resistant;
- Níor chóir go dtitfeadh torthaí agus spíosraí ag buidéalú isteach sa ghloine.
Is é oideas clasaiceach le haghaidh punch ná deoch bunaithe ar rum (1 bhuidéal), fíon dearg (2 bhuidéal), liomóidí agus oráistí (2 ríomhaire pearsanta), siúcra (200 g), spíosraí (cainéal, clóibh, srl.), Agus uisce (1 l). Caithfidh an t-uisce fiuchadh, siúcra a chur leis, agus fuarú go 50 ° C. slice torthaí amháin agus, mar aon le spíosraí, cuir fíon téite beagnach le fíon dearg fiuchta. Chomh maith leis sin, doirt sú úr an dá thorthaí atá fágtha. Doirt fíon agus uisce isteach sa bhabhla punchála. Chun timpeallacht a chruthú ag barr an bhabhla, is féidir leat strainer a shuiteáil le roinnt ciúbanna siúcra, iad a sprinkle le rum agus adhaint. Leáfaidh an siúcra agus silefaidh sé síos, ag dó an deoch iomlán. Doirt é i bpunch go dtí go dóitear an tine.
Ní dhéantar puntaí le cur i bhfeidhm ar roinnt miasa, mar sin meastar gur deoch iad do chóisir le sneaiceanna. Doirt an chuid punchála i liach speisialta 200-300 ml.
Buntáistí punchála
Is é príomhbhuntáiste an punch ná a chumas an corp a théamh tar éis nochtaithe. Úsáidtear é chun comharthaí slaghdáin a chosc, go háirithe sa gheimhreadh.
Tá alcól eitile, tannins agus substaintí atá gníomhach go bitheolaíoch i bpunch le rum nó coinneac. Tá éifeachtaí frith-athlastacha agus frithocsaídeacha ag na deochanna seo, spreagann siad an goile, déanann siad soithigh fola a laghdú, agus faigheann siad spásmaí beaga pian.
Punanna ina bhfuil mil, ton agus neart breise, ach an néarchóras ró-sceitimíní, socairfidh an deoch seo. Thairis sin, beidh airíonna breise antibacterial agus frith-athlastacha aige.
Saibhrítear súnna, torthaí, agus caora, a úsáidtear mar fhiller le haghaidh punchála, le vitimíní, mianraí, agus riandúile.
Chomh maith le h-oidis alcólacha, is féidir leat punch neamh-mheisciúil fuaraithe a chócaráil bunaithe ar sú pomegranáit. Éilíonn sé seo uisce mianraí súilíneach a dhoirteadh isteach i gcaifé; ann, cuir sú úr de 2 pomegranáit aibí. Roinneann an t-oráiste ina dhá chuid: ceann amháin chun an sú a fháscadh agus a dhoirteadh isteach i decanter, agus an dara ceann a ghearradh i slisníní agus iad a sheoladh chuig an decanter. Is féidir leat an sú 1 líomóid agus siúcra (2-3 tbsp) a chur leis. Ní amháin go bhfuil an punch seo athnuachan ach an-úsáideach freisin.
An dochar a dhéanann an punch agus contraindications
Ba chóir go mbeadh Punch, lena n-áirítear mil agus spíosraí, cúramach le húsáid do dhaoine atá seans maith le hailléirgí.
Tá deoch alcólach contraindicated do mhná torracha, máithreacha altranais, leanaí faoi 18, agus daoine a d'oibrigh feithiclí.
Fíricí suimiúla
Is cinnte go ndéarfaidh connoisseur punch go bhfuil 5 chomhábhar sa phunch ceart. Agus beidh sé ceart, sea. Ach go páirteach. De réir leagan eile, shábháil braichlis aisteach de bhrandaí, uisce te, siúcra, sú líomóide, agus spíosraí (de réir leagan eile, in ionad spíosraí tae ar dtús) mairnéalaigh na Breataine ó scurvy agus dúlagar i gCuideachta East India. Is beag brandy a bhí ann, agus mar sin b’éigean dóibh é a théamh agus a chur ar mhanglaim gan dul ar mire agus beagán ólta (cé gur mhaígh roinnt mairnéalaigh gur tháinig siad suas leis seo go sonrach chun an coinneac a chaolú). Is dócha gur léigh mórchuid na ndaoine ar Wikipedia go gciallaíonn paantsch i Sanscrait “cúigear.”
Cén fáth brandy agus ní rum? Ní raibh Rum le feiceáil go dtí an 18ú haois - ní raibh mairnéalaigh in ann fanacht 200 bliain air.
Cibé áit a tháinig mairnéalaigh na Breataine, d’ullmhaigh siad punch ón méid a bhí idir lámha. Bhí 4 chomhábhar san oideas cáiliúil le haghaidh dí ó oileán Beirmiúda Barbadós: sú líomóide 1 chuid, siúcra 2 chuid, 3 chuid rum, 4 chuid uisce. Tá sé mar gheall air, mar seo: "Ceann de Ghéar, Dhá cheann de Mhilse, Trí cinn Láidir, Ceithre Lag."
Fresco faoi punch
Níor athraigh punching ó East India Company. Seirbhís etiquette: babhla mór punchála, sna tithe is fearr - déanta as poirceallán nó airgead, sna cinn measartha - lonracha ar a laghad, liach le láimhseáil galánta agus cupáin go leor, go leor do gach rannpháirtí sa pháirtí. B’fhéidir gurbh é babhla punch, dála an scéil, an bronntanas bainise ba choitianta. Tá moladh ann gan cupán a cheannach duit féin i go leor leabhar do lucht déanta tí an 19ú haois amach anseo mar is cinnte go dtabharfaidh duine de na gaolta é. Níos fearr níos mó rum a cheannach! Fiú amháin le dearcadh chomh leochaileach, níor cheart go gceapfadh daoine nár úsáid daoine an babhla punchála sin ach le haghaidh punchála. Bhaist Protastúnaigh, mar shampla, a gcuid leanaí. Ach ní i leann úll, mar a bhí cúpla céad bliain ó shin.
Tugadh Punch ar an iris ghreann agus aoir ba choitianta sa Bhreatain, a bhí ann ó 1841 go 2002. Bhí Charles Dickens ann, a d’ullmhaigh, go hiontach, punching ag cóisirí baile.
I 1930, d’oibrigh triúr buachaillí as Haváí i ngaráiste ar bharráin uachtar reoite torthaí nua. Is éard a bhí sna cinn is rathúla 7 dtorthaí ag an am: úlla, anann, grapefruits, oráistí, aibreoga, papayas, agus guavas (bhuel, cén fáth nach bhfuil?). Níor cheannaigh fiacail bheaga milis uachtar reoite gach lá, agus mar sin léirigh siad seiftiúlacht agus chaolaigh siad an barr le huisce. Caithfidh daoine fásta aireach an rud céanna a dhéanamh, ach le vodca agus licéar. Mar sin féin, ní punch clasaiceach é an cocktail punch Haváís, ach, mar a déarfá, leagan do dhaoine fásta de mheascán leanaí.
Babhla punch
Ní amháin go raibh na droch-90idí linn ach freisin, mar shampla, ag Bubble Yum. Tar éis gach triail agus straitéis mhargaíochta a thriail, ní fhéadfadh an branda guma coganta a bhí uair iontach dul in iomaíocht le cách na mbrandaí nua. Agus ansin scaoil siad guma coganta punch Haváíais agus d’fhan siad ann ar feadh beagnach deich mbliana eile.
Rinneadh é i ngach áit, fiú sa USSR. Ach ní raibh sé punch go leor. Níos cruinne, deochanna milis agus searbh nó deochanna milse le neart 17-19%. Ina measc bhí alcól eitile, uisce, sú torthaí, agus spíosraí. Mhol na déantúsóirí é a chaolú le tae nó le huisce carbónáitithe, ach ar ndóigh, ní dhearna beagnach aon duine é. I measc na mblastán bhí an-tóir orthu, mar shampla, punch “Cherry”, chomh maith le “Honeysuckle,” “Alice,” “Wine” le port agus cognac, “Cognac” le licéar, agus “Assorted (vitimithe)” le cromáin rós. Bhí “Kyiv” ann fiú le craiceann líomóide agus “Polisky” le mónóg agus cuiríní dubha.
Tá punch ag na tíortha Lochlannacha freisin - glaonn na Sualainnigh air, mar shampla, bål. Agus tá licéir áitiúla ann, ar a dtugtar punch ar na Sualainnigh chéanna ar chúis éigin. Cé a bhí ar an eolas go raibh punch barántúil níos cosúla le palenka Gogol ná licéar na Sualainne.
Bean ag ullmhú punch
Tá punch viperine ag John Steinbeck i nDialann na Rúise, ar a dtugtar punch Viper freisin - “meascán loiscneach de vodca agus sú grapefruit - meabhrúchán iontach ar amanna an dlí thirim." De ghnáth déantar wachae punch na Cóiré as persimmon, sinséar, agus sú cainéal. Freastalaíonn na Gearmánaigh ar Feuerzangenbowle don Nollaig - deoch fíona agus rum dearg (déantar rum a dhoirteadh thar an gceann siúcra agus a chur trí thine thar ghloine fíona).
Sa Bhrasaíl, is meascán d’fhíon bán agus sú peach é punch. Tá dhá chineál oidis i Meicsiceo: an punch traidisiúnta bunaithe ar rum agus an agua loca (“uisce craiceáilte”), deoch bhog choitianta do mhic léinn a dhéantar as deoch torthaí boga, siúcra cána, agus mezcal nó tequila.
Le blianta beaga anuas, sna Stáit Aontaithe, tá tóir ar punch leanna - leann úll le spíosraí agus mil. Cuireann na turgnaimh calvados nó licéar úll leis an deoch.
