Clár ábhair
Comhábhair Mionra friochta déanta as taos giosta (simplí le mionfheoil 75 g.)
| Taos giosta agus taos giosta (le haghaidh pióga friochta, simplí) | 5100.0. XNUMX (gram) |
| Feoil mhionaithe le oinniúin | 2500.0. XNUMX (gram) |
| ola lus na gréine | 625.0. XNUMX (gram) |
Maidir le mionra im, i gcás subh leachtach a úsáid, cuirtear plúr in ionad cuid de (suas le 300 g). 2 Léiríonn an t-uimhreoir an ollmheáchan, an t-ainmneoir – an glanmheáchan, ag cur caillteanais le linn roinnte san áireamh. Ullmhaítear taos giosta le haghaidh mionra friochta ar bhealach neamh-gaile le comhsheasmhacht lag. Tá an fardal agus an trealamh lubricated le ola glasraí. Tá sé toirmiscthe plúr a úsáid mar thaca agus taos á ghearradh agus táirgí á ndéanamh. Laghdaíonn plúr, charring le linn friochta, cáilíocht na saille, mar thoradh air sin go dtiocfaidh meath ar chuma an táirge agus go n-ardóidh tomhaltas saille. Déantar an taos a mheá 0,5-1 kg a rolladh ar bhord greased le ola glasraí i tourniquet agus a roinnt i bpíosaí den mhais riachtanach (50, 55 agus 35 g faoi seach). Déantar píosaí taos a fhoirmiú i liathróidí, a leagtar amach ar tháblaí atá oiled le ola glasraí ar fad 4-5 cm óna chéile. Tar éis 5-6 nóiméad de phromhadh, déantar na liathróidí taos a iompú go dtí an taobh eile agus a mhúnlú i gcístí comhréidh le tiús 4-5 mm. Cuir feoil mhionaithe, subh nó subh i lár an chíste, fillte an císte ina dhá leath, ceangail na himill, tabhair cruth corráin don táirge agus cuir ar leatháin taosráin greased é.Tar éis 20-30 nóiméad de phromhadh, friochtar na mionra. i meaisíní friochta speisialta nó i meaisíní friochta leictreacha nó gáis a bhfuil céim rialála teasa acu; tá sé toirmiscthe pióga a friochadh i mbabhla. Le haghaidh mionra friochta, úsáideann siad: ola glasraí scagtha - lus na gréine, síolta cadáis, pónaire soighe, peanut, meascán d'ola glasraí scagtha 50% agus saill mairteola rindreáilte 50%; meascán de 50% ola glasraí scagtha agus 50% saill chócaireachta. Tugtar teocht na saille sa chuisneoir go 180-190 ° C. Déantar mionra a thumadh sa saille téite i méid nach mó ná 1/4 de mhais na saille domhain de réir meáchain. Le linn friochta, déantar na táirgí a iompú agus leanúint ar aghaidh ag friochadh go dtí go gcruthófar screamh órga aonfhoirmeach thar an dromchla iomlán. Díluchtaítear na mionra críochnaithe ar dhromchla mogaill agus ligtear don saille draenáil. Déantar mionra a tháirgtear ar mheaisíní a ullmhú de réir na dtreoracha teicneolaíochta do TU 28-11-83. Chun milleadh saille a chosc agus tú ag friochadh mionra, ní mór na rialacha seo a leanas a chomhlíonadh: ná cuir leis an saille in éineacht leis na mionra blúiríní taos, plúr, feoil mhionaithe; cosc a chur ar róthéamh saille; stop a théamh an saille díreach tar éis deireadh an friochadh na mionra; nuair a bhíonn na pióga ag friochadh, ba chóir aird ar leith a thabhairt ar cháilíocht na saille friochta. Saill le bréine, dorchadú suntasach, beag beann ar an am úsáide, ní féidir é a úsáid mar saille domhain.
Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 339.4 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 6% | 496 g |
| Próitéiní | 13.5 g | 76 g | 17.8% | 5.2% | 563 g |
| Saillte | 17.7 g | 56 g | 31.6% | 9.3% | 316 g |
| Carbaihiodráití | 33.6 g | 219 g | 15.3% | 4.5% | 652 g |
| aigéid orgánacha | 47.5 g | ~ | |||
| Snáithín alimentary | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.5% | 1176 g |
| uisce | 73.1 g | 2273 g | 3.2% | 0.9% | 3109 g |
| Ash | 11.7 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín A, RE | 20 µg | 900 µg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitimín B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.9% | 750 g |
| Vitimín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.9% | 600 g |
| Vitimín B4, choilín | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 2.8% | 1044 g |
| Vitimín B5, pantothenic | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.4% | 1250 g |
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Vitimín B9, folate | 24.7 µg | 400 µg | 6.2% | 1.8% | 1619 g |
| Vitimín B12, cobalamin | 0.8 µg | 3 µg | 26.7% | 7.9% | 375 g |
| Vitimín C, ascorbach | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Vitimín E, alfa tócaifearóil, TE | 6.2 mg | 15 mg | 41.3% | 12.2% | 242 g |
| Vitimín H, Biotin | 2.4 µg | 50 µg | 4.8% | 1.4% | 2083 g |
| Vitimín PP, UIMH | 4.041 mg | 20 mg | 20.2% | 6% | 495 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 191.1 mg | 2500 mg | 7.6% | 2.2% | 1308 g |
| Cailciam, Ca. | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Sileacan, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 1.9% | 1579 g |
| Maignéisiam, Mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 1.2% | 2395 g |
| Sóidiam, Na | 40.3 mg | 1300 mg | 3.1% | 0.9% | 3226 g |
| Sulfar, S. | 127.9 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.8% | 782 g |
| Fosfar, P. | 126.8 mg | 800 mg | 15.9% | 4.7% | 631 g |
| Clóirín, Cl | 819 mg | 2300 mg | 35.6% | 10.5% | 281 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Alúmanam, Al | 506.4 µg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.8 µg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 42.5 µg | ~ | |||
| Iarann, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 2.8% | 1059 g |
| Iaidín, I. | 3.7 µg | 150 µg | 2.5% | 0.7% | 4054 g |
| Cóbalt, Co. | 3.8 µg | 10 µg | 38% | 11.2% | 263 g |
| Mangainéis, Mn | 0.3554 mg | 2 mg | 17.8% | 5.2% | 563 g |
| Copar, Cu | 129.5 µg | 1000 µg | 13% | 3.8% | 772 g |
| moluibdín, Mo. | 12 µg | 70 µg | 17.1% | 5% | 583 g |
| Nicil, ni | 4.5 µg | ~ | |||
| Luaidhe, Sn | 32.3 µg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 12.7 µg | ~ | |||
| Seiléiniam, Se | 2.8 µg | 55 µg | 5.1% | 1.5% | 1964 g |
| Tíotán, tusa | 5.2 µg | ~ | |||
| Fluairín, F. | 36.1 µg | 4000 µg | 0.9% | 0.3% | 11080 g |
| Chrome, Cr | 4.3 µg | 50 µg | 8.6% | 2.5% | 1163 g |
| Sinc, Zn | 1.6574 mg | 12 mg | 13.8% | 4.1% | 724 g |
| Carbaihiodráití díleáite | |||||
| Stáirse agus dextrins | 28 g | ~ | |||
| Mono- agus déshiúicrídí (siúcraí) | 1.1 g | uas 100 г | |||
| Stéaróil | |||||
| Cholesterol | 4.3 mg | uasmhéid 300 mg |
Is é luach an fhuinnimh 339,4 kcal.
- Vitimín B1 mar chuid de na heinsímí is tábhachtaí de mheitibileacht carbaihiodráit agus fuinnimh, a sholáthraíonn fuinneamh agus substaintí plaisteacha don chorp, chomh maith le meitibileacht aimínaigéid slabhra brainseach. Mar thoradh ar easpa an vitimín seo tá neamhoird thromchúiseacha sna córais néaróg, díleá agus cardashoithíoch.
- Vitimín B2 glacann sé páirt in imoibrithe redox, feabhsaíonn íogaireacht dath an anailíseora amhairc agus oiriúnú dorcha. Tá sárú ar riocht an chraiceann, na seicní múcasacha, an tsolais lagaithe agus an radharc tráthnóna ag gabháil le iontógáil neamhleor vitimín B2.
- Vitimín B12 tá ról tábhachtach aige i meitibileacht agus i gcomhshó aimínaigéid. Is vitimíní idirghaolmhara iad folaigh agus vitimín B12 agus tá baint acu le foirmiú fola. Mar thoradh ar easpa vitimín B12 forbraítear easnamh folate páirteach nó tánaisteach, chomh maith le anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitimín E tá airíonna frithocsaídeacha aige, tá sé riachtanach chun go bhfeidhmeoidh na gonads, muscle croí, is cobhsaitheoir uilíoch seicní cille é. Le heasnamh vitimín E, tugtar faoi deara hemolysis erythrocytes agus neamhoird néareolaíocha.
- Vitimín PP glacann sé páirt in imoibrithe redox de mheitibileacht fuinnimh. Cuirtear isteach ar iontógáil neamhleor vitimín le cur isteach ar ghnáthstaid an chraiceann, an chonair gastrointestinal agus an néarchórais.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí agus aigéid núicléacha é, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Clóirín riachtanach chun aigéad hidreaclórach sa chorp a fhoirmiú agus a secretion.
- Cóbalt mar chuid de vitimín B12. Gníomhaíonn einsímí meitibileacht aigéad sailleach agus meitibileacht aigéad fólach.
- Mangainéis glacann sé páirt i bhfoirmiú fíochán cnámh agus nascach, tá sé mar chuid de na heinsímí a bhfuil baint acu le meitibileacht aimínaigéid, carbaihiodráití, catecholamines; riachtanach chun colaistéaról agus núicléatídí a shintéisiú. Tá moilliú ar fhás, neamhoird sa chóras atáirgthe, leochaileacht mhéadaithe fíochán cnámh, neamhoird carbaihiodráite agus meitibileacht lipid ag gabháil le tomhaltas neamhleor.
- Copar Is cuid d’einsímí é le gníomhaíocht redox agus a bhfuil baint acu le meitibileacht iarainn, a spreagann ionsú próitéiní agus carbaihiodráití. Glacann sé páirt sna próisis chun ocsaigin a sholáthar d’fhíocháin chorp an duine. Léirítear an t-easnamh ag neamhoird i bhfoirmiú an chórais cardashoithíoch agus an chnámharlaigh, forbairt dysplasia fíocháin nascach.
- Molybdenum is cofactor é ar go leor einsímí a sholáthraíonn meitibileacht aimínaigéid, purines agus pirimidíní ina bhfuil sulfair.
- since is cuid de níos mó ná 300 einsím é, glacann sé páirt i bpróisis shintéis agus dianscaoilte carbaihiodráití, próitéiní, saillte, aigéid núicléacha agus i rialáil léiriú roinnt géinte. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia, easpa imdhíonachta tánaisteach, cioróis an ae, mífheidhm ghnéasach, agus mífhoirmíochtaí féatais. Nocht staidéir le déanaí an cumas atá ag dáileoga arda since cur isteach ar ionsú copair agus ar an gcaoi sin cur le forbairt anemia.
- 899 kCal