sолёные грибы рекомендуется хранить в кадушках agus дуба или эмалированной посуде, sa прохомаде.
Проблема в том, что такие грибы нельзя держать слишком долго. Поэтому следует точно рассчитать количество, которое ы т т т т у у у
Solúbtha lamellar разновидности грибов – грузди, опенки, рыжики, некоторые сыроежки и рядовки. Их можно подвергать так называемой засолке, то есть предварительно не отваривать.
А вот валуи, волнушки, скрипицы, серушки, большинство сыроежек, некоторые грузди и млечнико и млечнико и млечнико и млечнико и млечнико и млечнико и млечнико. Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Долодным способом их тоже можно засолить, но перед этим необходимо вымочить в водеки течуть. Вода должна быть холодной и меняться раз в 6-8 часов, чтобы процесс шел быстрее.
Sonáid: ar 1 кгрибов 40голи.
Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Ыыроежки перед такой засолusaй чче чистить, нзе, ни другг г г в в в в в в в в Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные грибы уложите в стеклянные или керамические банки, либо бочки вниз шляпками, чередуя слои грибов толщиной не более 5-6см с сухой солью. Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через 3-4 дня грибы дадут сок agus осядут, можно будет сверху положить свежие грибы и соль.
Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через 7-10 дней после закладки последних грибов (закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится). Ароматические травы и специи в данном случае не нужны – рыжики agus сыроежки имеют собственныиы собственныиы
Понадобится: на 1кг грибов 40-50г соли, отдельно соль для дна емкости, листья вишни, черной смориьно соль для дна емкости, листья вишни, черной смориьно ряности – перец-горошек, лавровый лист, чеснок.
Как засолить гrибы холодным способом. Ыымочить грззди, ыроежки, волншки друггг подходящие для холололололоita г ыж г г н н н н н н н н н н н На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной 5-6см пересыпать солью и пряностями по вкусу (чесноком, лавровым листом, перцем-горошком). Сверх н п п п> Спустя 5-6 дня грибы выделят сок agus осядут, рассол должен полностью их покрыть, если его недиь. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.
Такие грибы будут готовы через 30-40 дней (обычный срок достижения грибами готовности прижения достижения грибами готовности прижения припо-1,5 а), хранить их нужно в холодном месте. Они получаются хрустящими, твердыми, прекрасно хранятся.
Freagra: на 1кг грибов 40-50 голи, приправы – укроп, эстрагон, хрен, лук, чеснок.
Как засолить гrибы горячим посолом.
1 mhodh: грибы промыть, вымочить, подготовить. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду agus варятся до готовности (начнут оседать на дно каструю олнушек и сыроежек нужно 20-30 мин). Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить 6-8 дней – спустя это время грибы будут готовы.
2 modh (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят): опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли), затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать bумагой agus убрать на хранение вхолод. Такие грибы – полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов и вторых блють (жиьх блють).
Хранить соленые грибы следует sa прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре, 5–6 °Семом помещении при температуре, 0–6 °Синон. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых гrибов при температуре выше XNUMX°С тепла может вызвать закисание agus порчу их.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуженую крибы. В случае появления плесени кружок и ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
В растворе соли грибы консервируются не полностью, как в такой среде деятельность микрооргеланишическомпания Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. Но в этом случае грибы становятся настолько пересоленными, что практически полностью теряют свонюц. Напротив, более слабых в рассолах происходит молочнокислое брожение agus заквашивание грибов. Хотя такое брожение не является вредным, оно все же придает грибам кисловатый вкус, и широкое использование таких грибов в пищу становится невозможным.
Чтобы на поверхности грибов не появлялась плесень, их следует укладывать в герметически появлялась плесень, их следует укладывать в герметически укупореннуьь укупорениь Если же банки прикрыть пергаментной бумагой agus целлофаном, то в сыром agus теплом помещении вода.