Clár ábhair
Sa chócaireacht, tá go leor oidis agus teaglaim de chomhábhair a mheastar cheana féin clasaiceach.
Tar éis an tsaoil, comhlánaíonn na táirgí a chéile go foirfe, rud a chruthaíonn meascán thar a bheith sofaisticiúla de aromas agus blasanna.
Fuair anlann Bechamel i gcomhcheangal le beacáin tóir ar leith i réimse na cócaireachta ar fud an domhain. Is féidir é a chur i láthair mar mhias ar leithligh nó mar bhreis ar an bpríomhcheann.
Is é an rud is mó ná an t-ord ceart a leanúint i gcur i gcrích na bpróiseas go léir a bhaineann le feistis íogair, moltaí agus leideanna a ullmhú.
Beacáin porcini le anlann bechamel
Is é ceann de na hoidis is simplí ach is delicious do chócairí tosaitheoirí ná beacáin in anlann bán. Beidh sé riachtanach chun ullmhúchán a dhéanamh:
- 1 kg de beacáin porcini úr.
- XNUM g d'im.
- Leath líomóid.
- 4 tbsp. l. ola lus na gréine.
- 3 tbsp. l. plúr cruithneachta.
- 750 ml bainne.
- 2 buíocán uibhe.
- Bunch peirsil mionghearrtha.
- Salann agus piobar dubh chun blas a chur air.
Chun an t-oideas le haghaidh anlann Bechamel a chur i bhfeidhm, ní mór duit déileáil le beacáin. Má tá siad beag, ansin ní mór duit ach iad a nigh, ach más eiseamail mhóra iad, ansin iad a ghearradh i bpíosaí móra. Chun iad a ullmhú, is gá duit sáspan ina gcaithfidh tú 25 g im a leá agus sú leath líomóide a chur ann. Doirt na beacáin isteach sa uile agus iad a chócaráil ar feadh thart ar 5 nóiméad, ag corraigh i gcónaí. Tar éis sin, ach an tine a mhúchadh agus é a chur ar leataobh.
Is é an chéad chéim eile agus an chéim is deacra ná anlann Bechamel a ullmhú.
Tá beacáin atá bruite le anlann Bechamel beagnach réidh. Níl fágtha ach an dá chuid den mhias a nascadh. Measc beacáin le anlann ullmhaithe agus freastal te, tar éis sprinkling le peirsil mionghearrtha.
Beacáin Champignon le anlann bechamel le cáis
Ní mór duit cócaireacht a thosú le beacáin, eadhon champignons, a mbeidh gá le 1 kg. Ní mór iad a ghearradh i slices meánmhéide agus friochta i skillet thar teas meánach ar feadh thart ar 5-7 nóiméad le sú ó leath líomóide a chur leis.
Le haghaidh friochta, is féidir leat lus na gréine agus im a úsáid i méid 50 g.
Tar éis don am a bheith caite, baintear na beacáin as an tine, saillte agus piobar chun blas a chur orthu.
Is é an chéad chéim eile ullmhú an anlann féin, a tháirgtear ar an mbealach seo: leá 60 g im i bpanna agus Fry 4 tbsp. l. plúr go dtí go donn órga, corraigh i gcónaí. Gearr leath an oinniún go mín agus seol chuig an bpanna chuig an plúr. Fry na comhábhair go léir le chéile ar feadh thart ar 3 nóiméad, ansin tosú de réir a chéile, i gcodanna beaga, cuir bainne, agus corraigh ábhar an uile le whisk. Beidh 4 chupán bainne uait. Tar éis an tsaoil ba chóir an mais seo a fhiuchadh ar feadh thart ar 15 nóiméad ar theas íseal. Ansin, ní mór an anlann sa todhchaí a bhaint as an teas, fionnuar beagán, agus ansin buille le cumascóir chun comhsheasmhacht aonfhoirmeach a fháil. Is é an chéad chéim eile ná 100 g de uachtar trom a chur leis agus aththéamh. Ag an gcéim dheireanach, beidh ort 150 g de parmesan a ghrátáil ar grater fíneáil agus cuir leis an mórchóir. Nuair a bhíonn an cáise leáite go hiomlán, is féidir cócaireacht a chríochnú.
Ba chóir beacáin ullmhaithe roimh ré a dhoirteadh le anlann, salann agus piobar chun blas agus meascán maith a dhéanamh. Tá beacáin atá bruite le anlann Bechamel le cáis réidh. Sula ndéantar é a sheirbheáil, is féidir leat pinch de luibheanna mionghearrtha nó 30 g de parmesan grátáilte a chur leis.
Spaghetti le beacáin agus anlann bechamel
Áirítear ar liosta na gcomhábhar don oideas seo:
- spaghetti - 400 g.
- Beacáin mil - 200 g.
- Im - 60
- Plúr - 3 Airt. l
- Ola olóige - 2 Airt. l
- Bainne - 0,5 l.
- buíocán uibhe - 1 ríomhaire.
- Parmesan - 50 g.
- Luibheanna na hIodáile, salann, piobar - chun blas a chur air.
Is gá na beacáin a ghearradh i slices tanaí agus Fry iad i bpanna friochadh tirim go dtí go bruite, ansin salann, piobar agus a bhaint as teas. Ansin, leáigh 2/3 den im i sáspan, cuir plúr leis agus, ag corraigh, friochadh é go dtí go n-iompaíonn sé buí. Tar éis gur gá duit bainne a dhoirteadh i gcodanna beaga agus déan cinnte nach bhfeictear cnapáin, salann agus piobar. Ba chóir an meascán seo a fhiuchadh ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí go mbeidh sé tiubhaithe. Tá sé tábhachtach ábhar an sáspan a mheascadh i gcónaí le whisk. Is é an chéad chéim eile ná an buíocán a chur leis. Is é an rud is mó ná an anlann a fhuarú beagán roimh seo ionas nach gcuirfidh an buíocán uibhe curdle. Tar éis duit an chuid eile den im agus cáis ghrátáilte a chur leis, clúdaigh an anlann le clúdach.
Cé go bhfuil an Bechamel fuaraithe, tá sé in am don spaghetti. Cuir an pasta i bhfiuchphointe uisce saillte agus cócaráil go dtí al dente. De ghnáth tógann cócaireacht thart ar 10-12 nóiméad. Tar éis an t-am a rith, ba chóir an spaghetti críochnaithe a chur ar phláta ar leith, a dhoirteadh le ola olóige, beacáin a chur orthu agus an splendor seo go léir a dhoirteadh le hábhar an sáspan. Is cinnte go gcuirfidh anlann “Bechamel” i gcomhcheangal le beacáin agus spaghetti le do thoil gach leannán ar bhia fíorálainn ach sásúil.
Sicín le anlann bechamel le beacáin
Gearr go mín 100 g de oinniún agus 300 g de beacáin. I skillet, teas 1 tbsp. l. ola olóige agus ar dtús Fry an oinniún ar sé ar feadh 5 nóiméad, agus ansin cuir na beacáin agus a choinneáil sa uile ar feadh 10 nóiméad eile. Gearr 500 g filléad sicín, é a chur i múnla greased le teaspoon ola olóige, salann agus piobar chun blas agus meascán. Cuir beacáin agus oinniúin ar an mbarr.
Doirt 1 cupán bainne isteach i sáspan, cuir pinch salainn, piobar agus nutmeg agus cuir os cionn teas íseal. Cuir 2 tbsp leis. l. plúr agus a thabhairt chun boil, stirring. Suanbhruith an meascán go dtí go thickens an anlann (thart ar 10-15 nóiméad). Doirt an sicín leis an anlann ullmhaithe, sprinkle 100 g de mozzarella ar a bharr agus bácáil ar feadh 25 nóiméad ag teocht 200 céim. Le cabhair ó ghrianghraf, beidh sé níos éasca an t-oideas le haghaidh anlann Bechamel le beacáin agus sicín a thuiscint, ós rud é go léiríonn na híomhánna thíos aeistéitic uile an mhias seo.